Сложные липиды.

Сложные липиды являются производными простых липидов и с этой точки зрения выделяют две группы:

1. Сложные глицеролипиды

2. Сложные сфинголипиды.

Сложные глицеролипиды.

Это липиды, которые являются производными ДАГ. С точки зрения строения делятся на:

1. Фосфоглицеролипиды

2. Гликоглицеролипиды.

А) в состав фосфоглицеролипидов входит фосфатный остаток. Простейшим из фосфоглицеролипидов является липид фосфатидная кислота, который образуется из ДАГ за счет фосфорилирования одного из атомов углерода.

Фосфатидная кислота.

Все остальные фосфоглицеролипиды образуются на основе фосфатидной кислоты за счет присоединения к ней любого радикала органических молекул, кроме жирной кислоты, поэтому для всех сложных фосфоглицеролипидов характерна диэфирная связь.

В качестве радикала N в клетке чаще всего выступает вещество холин:

В качестве радикала могут выступать аминокислоты различные циклические молекулы, например инозитол. Все сложные фосфоглицеролипиды обладают приставкой фосфотидил-. Для всех фосфоглицеролипидов характерным свойством является амфипатичность молекул, т.е. ДАГ гидрофобен, а радикал N гидрофилен. Строение фосфоглицеролипидов можно выразить следующей моделью:

Головка молекулы гидрофильная, а хвосты – гидрофобны.

В) в молекуле гликоглицеролипидов входят моносахариды и алигосахариды, которые присоединяются к ДАГ за счет эфирной связи.

Олигосахариды образуются при последовательном присоединении к ДАГу моносахаридов

2.Сложные сфинголипиды.

1. Фосфосфинголипиды

2. Глицеросфинголипиды

А) образуются на основе церамида за счет фосфатидной связи при присоединении к нему радикала. В клетке в качестве радикала часто выступает вещество холин.

При взаимодействии холина с церамидом образуется вещество сфингомеилин. Сфингомеилин входит в состав мембран клеток спутниц, которые образуют дополнительную оболочку вокруг некоторых аксонов. Такая оболочка называется миелиновая. Т.к. сфингомеилин имеет белый цвет, то все аксоны, покрытые этой оболочкой в ЦНС, образуют белое вещество мозга. Фосфосфинголипиды обладают также определенной моделью строения. Молекула амфипатична, т.к. головка гидрофильна, а хвосты гидрофобны.

В) образуются при присоединении к церамиду моносахаридов либо алигосахаридов за счет гликозидной связи. Образуют такую же модель строения, молекула амфипатична.

Амфипатичность молекул сложных липидов накладывает определенный отпечаток на их поведение на границе разных сред и на из поведении в воде.

в Н₂О возможно формирование замкнутого билипидного слоя.

Липоиды.

Это гетерогенная группа органических веществ, которая не связана с жирными кислотами, но обладает свойствами гидрофобности и липофильности. Основная масса липоидов в организме человека и животных образована на основе холестерола. Холестерол представлен сложной циклической молекулой. В целом молекула гидрофобна, однако, гидроксильная группа гидрофильна, поэтому молекула амфипатична. Холестерол выполняет регуляторную роль, так как регулирует жидкостность мембран у млекопитающих. При недостатке холестерола в клетке транспорт через мембрану сильно затруднен, при избытке холестерола в ряде случаев он может откладываться на стенках сосудов, в результате могут образовываться липидные бляшки, что приводит к появлению атеросклероза сосудов. На основе холестерола в организме человека синтезируется желчные кислоты и стероидные гормоны (это гормоны надпочечников и половые гормоны, женские эстрогены, мужские андрогены). На основе холестерола синтезируются многие жирорастворимые витамины, например А, Е, К, D. При избыточном поступлении этих витаминов, а организм они могут накапливаться в билипидном слое (в зоне хвостов) из-за гидрофобных взаимодействий. Витамин Е или токоферол препятствует самоокислению липидов в мембране. При недостатке или гиповитаминозу по Е клеточные мембраны начинают разрушаться и клетки лизируются.