Глава 12 "

Оплата труда работников гостиничного и ресторанного хозяйства

377

П римерная структура контракта содержит следующее:

• общие положения (кто с кем заключает контракт, срок его действия, условия об испытательном сроке);

• обязанности предприятия по созданию условий для эф­ фективного выполнения трудовых функций;

• обязанности работника (по существу это предмет кон­ тракта: профессия, специальность, квалификация, долговре­ менные задачи и др.);

• оплату труда;

• режим рабочего времени;

• время отдыха;

• социальное обслуживание;

• порядок изменения, прекращения, продления и переза­ ключения контракта;

• ответственность стороны за неисполнение обязанностей по контракту.

В текст контракта могут включаться и иные условия, не про­тиворечащие действующему законодательству.

Помимо основного заработка — должностного оклада — мо­гут быть оговорены условия повышения (понижения) обуслов­ленного размера оплаты труда, премии, надбавки за выполне­ние конкретных условий контракта. Оплата труда по высоким ставкам даст возможность избавиться от неэффективных систем поощрения, и самое главное, это более надежная гарантирован­ная форма оценки трудового вклада.

Индивидуализация трудовых отношений при заключении контракта означает, что в сферу договорного регулирования мо­гут быть включены также такие вопросы, как соглашение о ре­жиме рабочего времени, продолжительности и времени предос­тавления дней отдыха и отпусков, льготы по социальному обес­печению, дополнительным социальным гарантиям. Льготы и гарантии, установленные для работников предприятия, в соот­ветствии с принятым коллективным договором или другими нормативными актами предприятия, полностью распространя­ются и на работников, которые трудятся по контракту.

Расторжение контракта допускается в случае истечения его срока или досрочно при определенных обстоятельствах. К та­ким обстоятельствам относятся:

• соглашение сторон;

• поведение работника;

• ликвидация предприятия или подразделения, в котором работал сотрудник по контракту;

• систематическое невыполнение администрацией взятых на себя обязательств;

• болезнь или инвалидность, препятствующая выполнению трудовых обязательств;

• другие причины.

По соглашению сторон контракт может быть расторгнут в любое время, причем проявить инициативу может как работ­ник, так и предприятие.

Контрактная форма найма рекомендована преимущественно для руководителей гостиничных и ресторанных хозяйств. В кон­тракте для руководителя предприятия в числе обязательных ус­ловий могут быть предусмотрены следующие:

• обеспечение роста выручки, товарооборота, прибыли;

• повышение уровня рентабельности;

• внедрение прогрессивных технологий;

• эффективное использование средств предприятия;

• выполнение условий коллективного договора;

• своевременное рассмотрение критических замечаний ра­ ботников и др.

В совместных и других негосударственных предприятиях на контрактной форме оплаты труда находятся, как правило, все работники.

12.4. Состав фонда заработной платы предприятия, источники его образования

Фонд заработной платы предприятия представляет собой сумму расходов на оплату труда независимо от источников фи­нансирования выплат. В соответствии с «Инструкцией о соста­ве фонда заработной платы и прочих выплат» в состав фонда за­работной платы включаются следующие выплаты:

• заработная плата за выполненную работу и отработанное время;

• поощрительные выплаты;

• выплаты компенсирующего характера;

• оплата за неотработанное время;

• отдельные выплаты социального характера.

378