Глава 12

ОПЛАТА ТРУДА РАБОТНИКОВ

ГОСТИНИЧНОГО И РЕСТОРАННОГО

ХОЗЯЙСТВА

12.1. Механизм стимулирования труда и его совершенствование

В условиях развития рыночных отношений одним из важ­нейших элементов механизма функционирования предприя­тия является стимулирование труда. Механизм стимулирования труда охватывает материальные и моральные стимулы. К ма­териальным стимулам относятся заработная плата, поощре­ния, премии, доходы, проценты, дивиденды по акциям и цен­ным бумагам, трудовые и социальные льготы. К моральным стимулам следует отнести различные формы морального по­ощрения, престиж профессии, микроклимат в трудовом кол­лективе. В условиях перехода к рынку требуется качественно новый подход к организации оплаты труда на предприятиях, создание эффективного мотивационного механизма трудовой активности работников.

Реформы системы оплаты труда проводились неоднократно.

На современном этапе реформирования экономики требует­ся дальнейшее совершенствование организации и регулирова­ния оплаты труда.

Основными целями реформы оплаты труда на современном этапе являются:

• повышение материальной заинтересованности работни­ ков в высоких результатах и качестве труда;

• восстановление функции оплаты труда по обеспечению расширенного воспроизводства рабочей силы и постепенное приближение уровня оплаты труда к реальной стоимости рабо­ чей силы на рынке труда;

• создание экономических условий для изменения пропор­ ций в распределении вновь созданной стоимости и увеличения той ее части, которая остается в распоряжении работников;

• обеспечение на основе тарифной сетки единого методиче­ ского подхода к вопросам установления работникам тарифных ставок и окладов, применение форм и систем оплаты труда;

• осуществление регулирования уровня заработной платы в отраслях и на предприятиях на основе заключения тарифных соглашений и коллективных договоров;

• предоставление предприятиям и организациям разных форм собственности максимальной самостоятельности в ре­ шении вопросов оплаты труда и обеспечения работникам га­ рантий в области заработной платы.

Реформа оплаты труда предусматривает совершенствование:

• критериев оценки стоимости рабочей силы;

• способов и механизмов оценки сложности труда работни­ ков различных профессионально-квалификационных групп;

• методов регулирования оплаты труда.

В качестве одного из критериев стоимости рабочей силы при­нят размер минимальной заработной платы (МЗП) — норматив, который устанавливается государством и означает минимально допустимый уровень денежных и натуральных выплат работнику нанимателем за выполненную работу. Размер МЗП определяет нижний предел оплаты труда. МЗП рассчитывается исходя из минимального потребительского бюджета, который пересматри­вается в зависимости от динамики цен на товары и услуги.

Исходя из минимальной заработной платы предприятия пи­тания самостоятельно определяют конкретные размеры оплаты труда работникам.

Для оценки сложности труда работников различных профес­сионально-квалификационных групп разработана и применяет­ся единая тарифная сетка, которая построена в виде шкалы та­рификации. Она состоит из 28 разрядов и соответствующих тарифных коэффициентов.

Один из самых сложных вопросов реформы оплаты труда — ее регулирование. Можно выделить четыре уровня регулирова­ния оплаты труда: национальный, отраслевой, местный (терри­ториальный), уровень предприятия.

Регулирование оплаты труда на национальном уровне осуще­ствляется при разработке Генерального соглашения и включает следующее:

• совершенствование нормативных и правовых актов по за­ работной плате;