
- •Глава 6 Валовой доход ресторанного хозяйства
- •Глава 7
- •Глава 8
- •Глава 9 Прибыль и рентабельность гостиничного и ресторанного хозяйства
- •Глава 10
- •Глава 12 Оплата труда работников гостиничного и ресторанного хозяйства
- •Глава 1
- •1.2. Особенности ресторанного хозяйства и выполняемые им функции
- •Глава 2
- •2.1. Сущность и необходимость процесса планирования. Этапы планирования
- •2.3. Виды планирования
- •2 .4. Роль и значение экономического анализа в процессе планирования
- •Глава 2
- •Глава 3
- •Глава 3 50
- •Глава 3
- •Глава 4
- •4.2. Анализ товарооборота и производственной программы ресторанного хозяйства
- •Глава 4
- •Глава 4
- •Глава 4
- •Глава 4
- •4.3. Планирование производственной программы, товарооборота ресторанного хозяйства и его структурных подразделений
- •Глава 4
- •Глава 4-
- •Глава 5
- •5.1. План снабжения ресторанного хозяйства сырьем
- •Глава 5
- •5 .2. Сущность запасов сырья и товаров, их виды, показатели измерения
- •Глава 5
- •5.5. Нормирование и планирование товарных запасов ресторанного хозяйства
- •5.6. Планирование поступления сырья и товаров
- •Глава 6
- •6.2. Анализ валового дохода ресторанного хозяйства и факторов, влияющих на его величину
- •Глава 6
- •Глава 6
- •Глава 7
- •7.1. Цены и система наценок на продукты, поступающие на предприятия
- •Глава 7
- •7.2. Порядок включения в калькуляцию кондиционного сырья
- •Глава 7
- •7.3. Порядок определения норм вложения некондиционных мясных продуктов, картофеля и овощей
- •7 .5. Порядок определения цен на яйца и блюда из них
- •7.6. Правила взаимозаменяемости сырья и продуктов
- •7.8. Порядок определения продажных цен на мучные кулинарные изделия
- •Глава 7
- •Глава 8
- •Глава 8
- •Глава 8
- •Глава 8
- •Глава 8
- •Глава 8
- •Глава 8
- •Глава 8 •
- •Глава 8
- •Глава 8
- •Глава 8
- •3. Затраты, размер которых для включения в издержки обращения регламентируется конкретными нормативными документами.
- •Глава 8
- •Глава 9
- •Глава 9
- •Глава 9
- •Глава 9
- •Глава 9'
- •Глава 9
- •Глава 9
- •Глава 9
- •Глава 9
- •Глава 9
- •Глава 9
- •Глава 9
- •Глава 9
- •Глава 9
- •Глава 9
- •Глава 9
- •10.1. Экономическая сущность основных фондов
- •Глава 10
- •Глава 11
- •1 1.2. Показатели эффективности управления оборотными средствами гостиничного хозяйства
- •11.3. Анализ оборотных средств гостиничного хозяйства
- •Глава 11
- •Глава 11
- •Глава 11
- •Глава 11
- •1 1.5. Оборотные средства ресторанного хозяйства, методика анализа и планирования
- •Глава 12
- •Глава 12
- •Глава 12
- •12.2. Тарифная система
- •Глава 12
- •Глава 12 "
- •Глава 12 -
- •Глава 12
- •Глава 12
- •Глава 12
- •12.5. Эффективность использования фонда заработной платы
Глава 8
Текущче затраты и себестоимость услуг
с
оответствие специальности (направление) обучения ква лификационным требованиям, предъявляемым сотрудникам, за нимающим соответствующие должности;
при направлении сотрудников на обучение издается при каз по организации с указанием основания.
2.2. Страховые взносы по добровольному и дополнительному социальному страхованию.
Общая сумма страховых взносов по добровольному страхованию жизни и дополнительных пенсий, включаемых в издержки обращения по договорам добровольного страхования жизни, не может превышать 4 % расходов на оплату труда работников организации, по договорам страхования дополнительных пенсий — 8 % расходов на оплату труда.
При этом размер ежемесячных страховых взносов организации за одного работника по договорам добровольного страхования жизни не может превышать 50 % базовой величины, по договорам страхования дополнительных пенсий — одной базовой величины.
3. Затраты, размер которых для включения в издержки обращения регламентируется конкретными нормативными документами.
Обеспечение в пределах утвержденных норм специаль ной одеждой, обувью, защитными приспособлениями, а в слу чаях, предусмотренных законодательством, — специальным пи танием.
Затраты на содержание служебного легкового автотранс порта и компенсации за использование для служебных поездок личных легковых автомобилей в соответствии с законодательст вом.
К нормируемым затратам на содержание служебного легкового автотранспорта или используемого для служебных поездок личного легкового автотранспорта относятся: стоимость горюче-смазочных материалов, расходы на проведение всех видов ремонта; расходы на проведение техосмотра и технического обслуживания транспортного средства.
3.3. Затраты на командировки, связанные с производствен ной деятельностью (в соответствии с установленными законо дательством нормами).
К расходам на командировки относятся также фактические расходы по оформлению заграничных паспортов и других вы-
ездных документов, уплата государственной пошлины, сборы иностранных представительств, а также комиссионные при обмене в банке чеков на иностранную валюту.
Для включения командировочных расходов в издержки обращения необходимо подтвердить их производственную направленность. В качестве подтверждения этого может служить отчет о работе, проделанной в командировке, с приложением протоколов о намерениях и предварительных договорах, образцов продукции, прейскурантов, проспектов и других документов, прямо или косвенно подтверждающих выполнение задач командировки.
3.4. Оплата аудиторских услуг по обязательной аудиторской проверке.
Базой для расчета предельных норм расходов на проведение обязательных аудиторских проверок является объем товарооборота за проверяемый отчетный год.
Статья 16. Расходы по обеспечению условий труда персонала.
На эту статью относят:
расходы по обеспечению безопасных условий труда и ох раны труда, предусмотренных законодательством, включая рас ходы на приобретение изданий, публикующих нормативные правовые акты по вопросам условий и охраны труда, наглядных пособий и учебных материалов по охране труда и расходы по организации докладов, лекций по охране труда;
расходы на лечение заболеваний, связанных с несчастны ми случаями на производстве и профессиональных заболеваний.
Следует отметить, что обеспечение условий труда персонала должно быть оговорено в коллективных или индивидуальных трудовых договорах;
стоимость аптечек, медикаментов и перевязочных средств;
затраты, связанные с содержанием помещений, предос тавляемых бесплатно организациям общественного питания, обслуживающим трудовые коллективы (включая расходы на ос вещение, отопление, водоснабжение, электроснабжение, а так же на топливо для приготовления пищи);
расходы по обеспечению выполнения санитарно-гигиени ческих требований, включая затраты на содержание помещений и инвентаря, предоставляемых медицинским организациям (как состоящим, так и не состоящим на балансе организации) для ра боты медпунктов непосредственно на территории организации.
228