Микробиологическая схема посева

10 г измельчённого продукта

1 см³ 1 см³

м

90 см³ ПСР 9см³ ПСР 9см³ ПСР

10^-1 10^-2 10^-2 10^-3 Определение КМАФАнМ (не более 1*10³ КОЕ/г)

1 см³ 1 см³ 1 см³ 1 см³

+РПА +РПА +РПА +РПА

термостатирование при t (301)⁰ С, (723) ч, учет колоний

Сульфитредуцирующие клостридии (отсутствие в 0,01 г)

Перед посевом прогреть продукт или его разведение при 80⁰С 20 минут на водяной бане, залить расплавленной средой Вильсон-Блера, после остывания накрыть среду стеклом. Термостатирование при t (371)⁰ С, 72 ч. Учет колоний, выросших под стеклом.

1 см³

Определение бгкп (отсутствие в 1 г)

1 г продукта

пересев штрихом пересев

9 см³ Кесслера среда Эндо Гисса с лактозой

Термостатирование при (361)⁰С Термостатирование Термостатирование

24-48 ч при (361)⁰С, 24-48 ч, при (361)⁰ С, 24-48 ч,

приготовление мазков БГКП грам(-)палочки

и окрашивание по Граму сбраживают лактозу

с образованием газа

И кислоты Определение St. Aureus (отсутствие в 1 г)

1 г продукта

пересев штрихом

каталазная проба р-ция

плазмокоагуляции

9 см³ СБ МСА

Термостатирование Термостатирование

при (361)⁰ С при (361)⁰ С, 24-48 ч,

24-48 ч приготовление мазков и

окрашивание по Граму