
- •Санитарная микробиология
- •Введение
- •Лабораторная работа № 1 Общие правила в микробиологии
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 2 Микробиологические методы исследования
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 3 Микробиологическое исследование мяса и продукции из мяса
- •Микробиологическая схема посева
- •Определение бгкп (отсутствие в 1 г)
- •И кислоты Определение St. Aureus (отсутствие в 1 г)
- •Определение бактерии рода Salmonella
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 4 Микробиологическое исследование рыбы и рыбных изделий
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 5 Микробиологическое исследование молока и молочных изделий
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 6 Микробиологическое исследование плодоовощной продукции
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 8 Микробиологическое исследование воды централизованного водоснабжения (му 4.2.1018-01)
- •Определения понятий показателей
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 9 Микробиологическое исследование воздуха
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 10 Санитарно-микробиологическое исследование оборудования, рук и спецодежды персонала
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 11 Санитарно-гигиеническое исследование почвы
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа №12 Определение наиболее вероятного числа (нвч) микроорганизмов по методу предельных разведений
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа №13 Микробиологическое исследование воды поверхностных водоёмов
- •500 См3 проб
- •Контрольные вопросы
- •Гигиенические требования безопасности консервированных пищевых продуктов
- •Микробиологический контроль санитарного состояния производства
- •Приготовление питательных сред
- •Расчёт наиболее вероятного числа бактерий в 100 см3 воды поверхностных водоёмов, обеззараженных сточных вод
- •Список использованной литературы:
90 см3 0,85%
NaCl500 См3 проб
10 см3
1
см3 1
см3
9 см3 0,85% 9 см3 0,85%
NaCl NaCl
10-1
10-2
10-3
2Vх 1 см3
2Vх 1 см3
2Vх 1 см3
2Vх 1 см3
10 см3 ЛПС 10 см3 ЛПС 10 см3 ЛПС 10 см3 ЛПС
Термостатирование (37±1)0С 24 ч
Полное отсутствие изменения среды позволяет дать отрицательный ответ.
Из посевов в среду накопления, где отмечено помутнение, образование кислоты и газа или только помутнение, произвести высев петлёй на сектора среды Эндо. Посевы на среде Эндо инкубируют при (37±1)0С, 16-18 ч.
Для типичных лактозоположительных колоний (тёмно-красных с металлическим блеском или без него) выполняют оксидазный тест. При наличии оксидазоотрицательных колоний дают положительный ответ на наличие ОКБ в данном объёме пробы. При необходимости подтверждения ОКБ делают пересев изолированных колоний со среды Эндо в лактозную среду с индикатором уколом, посевы инкубируют при (37±1)0С 48 ч.
Одновременно делают высев в лактозную среду с индикатором для обнаружения ТКБ с последующим инкубированием при (44±0,5)0С, 24 ч.
Сбраживание лактозы, образование кислоты и газа свидетельствует о присутствии ОКБ и ТКБ.
Учёт результатов. После определения положительных и отрицательных результатов на наличие ОКБ и ТКБ в объёмах воды, засеянной в среду накопления, вычисляют наиболее вероятное число (НВЧ) в 100 см3 по таблице приложения 8, соответствующих схеме и полученным результатам.
Определить ОМЧ 370С и ОМЧ 220С согласно МУК 4.2.1084-04, для этого из каждой пробы делают посев 1 см3 и по 1 см3 исходного или двух разбавлений, приготовленных по п.3. Выбранный объём засевают по схеме:
проба
10-1 10-2 10-3
Посев
по 1 см3
В каждую чашку вливают 8-10 см3 расплавленного и остуженного до 45-480С питательного агара, затем круговыми движениями на горизонтальной поверхности смешивают содержимое чашек. Тонкий слой агара увеличивает эффективность учёта сапрофитной микрофлоры водоёмов за счёт лучших условий роста аэробных и факультативно анаэробных бактерий, преобладающих в водоёмах. Колонии вырастают более крупные, легко подсчитываемые на фоне прозрачного тонкого слоя агара. Ограничен рост расплывчатых колоний. Две чашки Петри с посевами одной повторности помещают в термостат и инкубируют при (37±1)0С, (24±2) ч. Две другие чашки – при (20-22)0С, (72±2) ч. По истечении времени инкубирования подсчитать все выросшие колонии. Результат записать число КОЕ при ОМЧ 370С в 1 см3, число КОЕ ОМЧ 220С в 1 см3. при расплывчатом росте колоний делают запись «ползучий рост»; при слишком многочисленном росте – «сплошной рост».
Рассчитать соотношение ОМЧ 220С : ОМЧ 370С. Сделать вывод о самоочищении водоёма, санитарном состоянии водоёма, источниках загрязнения.