- •Санитарная микробиология
- •Введение
- •Лабораторная работа № 1 Общие правила в микробиологии
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 2 Микробиологические методы исследования
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 3 Микробиологическое исследование мяса и продукции из мяса
- •Микробиологическая схема посева
- •Определение бгкп (отсутствие в 1 г)
- •И кислоты Определение St. Aureus (отсутствие в 1 г)
- •Определение бактерии рода Salmonella
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 4 Микробиологическое исследование рыбы и рыбных изделий
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 5 Микробиологическое исследование молока и молочных изделий
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 6 Микробиологическое исследование плодоовощной продукции
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 8 Микробиологическое исследование воды централизованного водоснабжения (му 4.2.1018-01)
- •Определения понятий показателей
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 9 Микробиологическое исследование воздуха
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 10 Санитарно-микробиологическое исследование оборудования, рук и спецодежды персонала
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа № 11 Санитарно-гигиеническое исследование почвы
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа №12 Определение наиболее вероятного числа (нвч) микроорганизмов по методу предельных разведений
- •Контрольные вопросы
- •Лабораторная работа №13 Микробиологическое исследование воды поверхностных водоёмов
- •500 См3 проб
- •Контрольные вопросы
- •Гигиенические требования безопасности консервированных пищевых продуктов
- •Микробиологический контроль санитарного состояния производства
- •Приготовление питательных сред
- •Расчёт наиболее вероятного числа бактерий в 100 см3 воды поверхностных водоёмов, обеззараженных сточных вод
- •Список использованной литературы:
ФЕДЕРАЛЬНОЕ АГЕНТСТВО ПО РЫБОЛОВСТВУ
Федеральное государственное образовательное учреждение
высшего профессионального образования
«Мурманский государственный технический университет»
Кафедра микробиологии
Санитарная микробиология
Методические указания для выполнения лабораторных работ
по дисциплинам «Санитарная микробиология», «Микробиология сырья и продуктов питания» для студентов очной формы обучения
специальностей 020209.65 «Микробиология», 020201.65 «Биология».
Мурманск, 2009
УДК 579.63 (076.5)
ББК 28.4+361я73
С18
Составители: |
Лисицынская Елена Евгеньевна - доцент кафедры микробиологии; Литвинова Марина Юрьевна - старший преподаватель той же кафедры; |
Методические указания рассмотрены и одобрены кафедрой микробиологии МГТУ, протокол № 7 от 22 января 2009 года.
Рецензент - |
Перетрухина Инга Владимировна – доцент кафедры микробиологии, кандидат биологических наук; |
Содержание
Введение …………………………………………………………………… |
5 |
Лабораторная работа № 1. Общие правила в микробиологии ………... |
9 |
Лабораторная работа № 2. Микробиологические методы исследования ……………………………………………………………... |
11 |
Лабораторная работа № 3. Микробиологическое исследование мяса и продукции из мяса ……………………………………………………….. |
26 |
Лабораторная работа № 4. Микробиологическое исследование рыбы и рыбных изделий ……………………………………………………….. |
33 |
Лабораторная работа № 5. Микробиологическое исследование молока и молочных изделий ……………………………………………. |
34 |
Лабораторная работа № 6. Микробиологическое исследование плодоовощной продукции ………………………………………………. |
36 |
Лабораторная работа № 7. Метод определения промышленной стерильности консервов ………………………………………………… |
37 |
Лабораторная работа № 8. Микробиологическое исследование воды централизованного водоснабжения …………………………………….. |
40 |
Лабораторная работа № 9. Микробиологическое исследование воздуха |
46 |
Лабораторная работа № 10. Санитарно-микробиологическое исследование оборудования, рук и спецодежды персонала ………….. |
48 |
Лабораторная работа № 11. Санитарно-гигиеническое исследование почвы ……………………………………………………………………... |
50 |
Лабораторная работа № 12. Определение наиболее вероятного числа (НВЧ) микроорганизмов по методу предельных разведений ………… |
58 |
Лабораторная работа № 13. Микробиологическое исследование воды поверхностных водоёмов ……………………………………………….. |
61 |
Приложение 1 …………………………………………………………….. |
69 |
Приложение 2 …………………………………………………………….. |
73 |
Приложение 3 ……………………………………………………………… |
74 |
Приложение 4 …………………………………………………………….. |
78 |
Приложение 5 ……………………………………………………………… |
81 |
Приложение 6 …………………………………………………………….. |
83 |
Приложение 7 …………………………………………………………….. |
89 |
Приложение 8 …………………………………………………………….. |
91 |
Список использованной литературы ……………………………………. |
92 |