3.Обробка результатів

Кислотність (Х) см³ розчину гідроокису натрію концентрацією 1 моль/дм³, витраченого на титрування 100 см³ напою або сиропу, розраховують за формулою:

Х=V×K×10/A

де V – об’єм розчину гідроокису натрію концентрацією 0,1 моль/дм³, витраченого на титрування, см³;

К – поправочний коефіцієнт розчину гідроокису натрію;

А - об’єм напою або сиропу, взятого на визначення, см³.

За кінцевий результат дослідження приймають середнє арифметичне результатів двох паралельних визначень, допускаються розходження між якими по абсолютній величині не повинні перевищувати 0,05 см³ в одній лабораторії.

Допускаємо розходження по абсолютній величині в різних лабораторіях не повинні перевищувати 0,30 см³.

Розрахунки проводять до 0,01 см³ з наступним округленням до 0,1 см³

Висновки: ________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Запитання і завдання для самоконтролю:

1. Приведіть класифікацію безалкогольних напоїв.

2. Які фізико-хімічні показники нормуються в кожній із груп безалкогольних напоїв

3. Які загальні вимоги до оцінки якості сировини, що використовується у виробництві безалкогольних напоїв

4. Які загальні вимоги до органолептичної оцінки безалкогольних напоїв

5. за якою шкалою проводиться органолептична оцінка безалкогольних напоїв

6. Які існують методи визначення вмісту сухих речовин в безалкогольних напоях

7. В чому полягає сутність титриметричного методу визначення кислотності у безалкогольних напоях

8. Вміст яких солей визначається у штучно мінералізованих водах