- •Приложение к билетам
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •1. Подготовка овощей к фаршированию.
- •3. Приложение №4
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •1. Первичная обработка судака на чистое филе. Использование пищевых отходов.
- •2. Приготовление и отпуск блюда «Салат мясной»
- •3. Приложение №5
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •1. Первичная обработка осетровой рыбы.
- •3. Приложение №6
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •1. Виды бутербродов, их приготовление.
- •3. Приложение №7
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •2. Виды бутербродов, их приготовление.
- •3. Приложение №8
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •2. Приготовление и отпуск каши гречневой рассыпчатой. Соотношение крупы и жидкости.
- •3. Приложение №9
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •1. Приготовление и отпуск блюда «Суп-лапша домашняя».
- •2. Приготовление кваса «Петровского»
- •3. Приложение №10
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •1. Приготовление и отпуск блюда «Щи из свежей капусты».
- •3. Приложение №11
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •1. Приготовление полуфабрикатов из вырезки, толстого и тонкого края говядины.
- •2. Приготовление, оформление и отпуск блюда «Осетрина холодная с гарниром».
- •3. Приложение №12
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •2. Характеристика диеты №5.
- •3. Приложение №13
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •2. Приготовление и отпуск каши манной или рисовой жидкой. Соотношение крупы и жидкости.
- •3. Приложение №14
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •1. Первичная обработка сельскохозяйственной птицы. Использование пищевых отходов.
- •2. Приготовление и отпуск «Крупеника».
- •3. Приложение №15
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •1. Первичная обработка наваги и камбалы.
- •3. Приложение №16
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •2. Приготовление и отпуск блюда «Паштет из печени».
- •3. Приложение №17
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •1. Приготовление порционных полуфабрикатов из баранины и свинины.
- •2. Приготовление и отпуск блюда «Студень мясной с соусом хрен с уксусом».
- •3. Приложение № 18
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •1. Приготовление полуфабрикатов из свинины.
- •2. Приготовление и отпуск блюд «Картофельное пюре» и «Картофель в молоке».
- •3. Приложение №19
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •3. Приложение №20
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •3. Приложение № 21
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •3. Приложение № 22
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •1. Правила варки бобовых.
- •3. Приложение № 23
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •2. Приготовление и отпуск блюда «Котлеты морковные с соусом сметанным».
- •3. Приложение № 24
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •3. Приложение № 25
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •1. Приготовление мелкокусковых полуфабрикатов из баранины.
- •2. Приготовление и отпуск блюда «Рыба под маринадом».
- •3. Приложение № 26
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •1. Характеристика диеты №1.
- •3. Приложение № 27
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •3. Приложение № 28
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •3. Приложение № 29
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •3. Приложение № 30
- •Пермский государственный профессионально-педагогический колледж
- •1. Составить схему приготовления блюда «Рыба по-русски».
- •1.Составить схему приготовления салата «Весна».
- •1. Составить схему приготовления салата «Столичный».
- •1.Составить схему приготовления блюда «Говядина тушеная с черносливом».
- •1. Составить схему приготовления «Каша рисовая рассыпчатая».
- •1. Составить схему приготовления «Кисель из клюквы».
- •1.Составить схему приготовления блюда «Бефстроганов».
- •1. Составить схему приготовления «Винегрет овощной с сельдью».
- •1.Составить схему приготовления соуса красного основного.
- •1. Составить схему приготовления блюда «Капуста тушеная».
- •1. Составить схему приготовления блюда «Суп-лапша домашняя».
- •1.Составить схему приготовления салата «Мясного».
- •1. Составить схему приготовления напитка «Петровского».
- •1.Составить схему приготовления «Самбук абрикосовый».
- •1. Составить схему приготовления блюда «котлеты морковные».
- •1.Составить схему приготовления соуса красного основного.
- •1.Составить схему приготовления сладкого блюда «Желе апельсиновое».
- •1. Составить схему приготовления блюда «Почки по-русски».
- •1.Составить схему обработки осетровых рыб.
- •1. Составить схему приготовления блюда «Азу».
- •1.Составить схему обработки бесчешуйчатой рыбы.
- •1. Составить схему обработки корнеплодов.
- •Пермский государственный
- •Профессионально-педагогический колледж
- •1.Составить схему обработки клубнеплодов.
1. Составить схему приготовления «Каша рисовая рассыпчатая».
Преподаватель __________________
ПЕРМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
Рассмотрено предметной комиссией «___» _______201_ г. |
ПРИЛОЖЕНИЕ № 8 По дисциплине: «Кулинария». Специальность: 34.2 «Повар, кондитер». Группа № 303 |
УТВЕРЖДЕНО: Зам. директора по УР _________ Л.А. Дюкова «___» ________ 201_ г.
|
ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ
1.Составить схему приготовления компота из сухофруктов».
Преподаватель __________________
ПЕРМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ
Рассмотрено предметной комиссией «___» _______201_ г. |
ПРИЛОЖЕНИЕ № 9 По дисциплине: «Кулинария». Специальность: 34.2 «Повар, кондитер».
Группа № 303 |
УТВЕРЖДЕНО: Зам. директора по УР _________ Л.А. Дюкова «___» ________ 201_ г. .
|
1. Составить схему приготовления «Кисель из клюквы».
Преподаватель __________________
ПЕРМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
Рассмотрено предметной комиссией «___» _______201_ г. |
ПРИЛОЖЕНИЕ № 10 По дисциплине: «Кулинария». Специальность: 34.2 «Повар, кондитер». Группа № 303 |
УТВЕРЖДЕНО: Зам. директора по УР _________ Л.А. Дюкова «___» ________ 201_ г.
|
ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ
1.Составить схему приготовления блюда «Бефстроганов».
Преподаватель __________________
ПЕРМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ
Рассмотрено предметной комиссией «___» _______201_ г. |
ПРИЛОЖЕНИЕ №11 По дисциплине: «Кулинария». Специальность: 34.2 «Повар, кондитер».
Группа № 303 |
УТВЕРЖДЕНО: Зам. директора по УР _________ Л.А. Дюкова «___» ________ 201_ г.
|
1. Составить схему приготовления супа-пюре из птицы.
Преподаватель __________________
ПЕРМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
Рассмотрено предметной комиссией «___» _______201_ г. |
ПРИЛОЖЕНИЕ № 12 По дисциплине: «Кулинария». Специальность: 34.2 «Повар, кондитер». Группа № 303 |
УТВЕРЖДЕНО: Зам. директора по УР _________ Л.А. Дюкова «___» ________ 201_ г.
|
ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ
1.Составить схему приготовления мусса клюквенного.
Преподаватель __________________
ПЕРМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
ПРОФЕССИОНАЛЬНО-ПЕДАГОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ
Рассмотрено предметной комиссией «___» _______201_ г. |
ПРИЛОЖЕНИЕ №13 По дисциплине: «Кулинария». Специальность: 34.2 «Повар, кондитер».
Группа № 303 |
УТВЕРЖДЕНО: Зам. директора по УР _________ Л.А. Дюкова «___» ________ 201_ г.
|