2. Приготовление и отпуск каши манной или рисовой жидкой. Соотношение крупы и жидкости.

3. Приложение №14

Преподаватель ___________________

Пермский государственный профессионально-педагогический колледж

Рассмотрено предметной комиссией «___» _______201_ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 15 По дисциплине: Кулинария Специальность 34.2 «Повар, кондитер» Группа №303

УТВЕРЖДЕНО: Зам. директора по УР _________ Л.А. Дюкова «___» ________ 201_ г.

1. Первичная обработка сельскохозяйственной птицы. Использование пищевых отходов.

2. Приготовление и отпуск «Крупеника».

3. Приложение №15

Преподаватель ___________________

Пермский государственный профессионально-педагогический колледж

Рассмотрено предметной комиссией «___» _______201_ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 16 По дисциплине: Кулинария Специальность 34.2 «Повар, кондитер» Группа №303

УТВЕРЖДЕНО: Зам. директора по УР _________ Л.А. Дюкова «___» ________ 201_ г.

1. Первичная обработка наваги и камбалы.

2. Приготовление и отпуск блюда «Пудинг рисовый запеченный соусом сладким из сухофруктов».

3. Приложение №16

Преподаватель ___________________

Пермский государственный профессионально-педагогический колледж

Рассмотрено предметной комиссией «___» _______201_ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 17 По дисциплине: Кулинария Специальность 34.2 «Повар, кондитер» Группа №303

УТВЕРЖДЕНО: Зам. директора по УР _________ Л.А. Дюкова «___» ________ 201_ г.

1. Способы варки макаронных изделий. Приготовление и отпуск макарон отварных с сыром.

2. Приготовление и отпуск блюда «Паштет из печени».

3. Приложение №17

Преподаватель ___________________

Пермский государственный профессионально-педагогический колледж

Рассмотрено предметной комиссией «___» _______201_ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 18 По дисциплине: Кулинария Специальность 34.2 «Повар, кондитер» Группа №303

УТВЕРЖДЕНО: Зам. директора по УР _________ Л.А. Дюкова «___» ________ 201_ г.

1. Приготовление порционных полуфабрикатов из баранины и свинины.

2. Приготовление и отпуск блюда «Студень мясной с соусом хрен с уксусом».

3. Приложение № 18

Преподаватель ___________________

Пермский государственный профессионально-педагогический колледж

Рассмотрено предметной комиссией «___» _______201_ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 19 По дисциплине: Кулинария Специальность 34.2 «Повар, кондитер» Группа №303

УТВЕРЖДЕНО: Зам. директора по УР _________ Л.А. Дюкова «___» ________ 201_ г. .

1. Приготовление полуфабрикатов из свинины.

2. Приготовление и отпуск блюд «Картофельное пюре» и «Картофель в молоке».

3. Приложение №19

Преподаватель ___________________

Пермский государственный профессионально-педагогический колледж

Рассмотрено предметной комиссией «___» _______201_ г.

ЭКЗАМЕНАЦИОННЫЙ БИЛЕТ № 20 По дисциплине: Кулинария Специальность 34.2 «Повар, кондитер» Группа №303

УТВЕРЖДЕНО: Зам. директора по УР _________ Л.А. Дюкова «___» ________ 201_ г.

1. Приготовление мясной котлетной массы и полуфабриката из нее. Норма продукта на один кг мякоти мяса.

2. Приготовление и отпуск блюда «Капуста белокочанная или цветная отварная с соусом сухарным.