Графік реалізації гарячого цеху готової продукції

Години роботи

Кількість страв за день

20-21

21-22

22-23

23-00

00-1

1-2

2-3

3-4

4-5

5-6

Кількість споживачів

8

18

30

27

20

16

20

21

15

10

Коєфіцієнт перерахунку

0,043

0,097

0,162

0,146

0,108

0,086

0,108

0,114

0,081

0,054

Гарячий бутерброд

5

0

0

1

1

1

0

1

1

0

0

Гриби фаршировані

6

0

1

1

1

1

1

1

1

0

0

Самбусики

7

0

0

2

2

1

0

1

2

0

0

Крильцята

26

1

2

5

4

3

2

3

3

2

1

Котлета по-київськи

17

0

1

5

4

2

1

2

3

1

0

Свинина під грибним соусом

21

0

2

5

4

2

1

2

3

1

0

Стейк з свинини

18

0

2

5

4

2

1

2

2

1

0

Стейк телячий

15

0

1

4

3

2

1

2

2

1

0

Відбивна

20

1

2

3

3

2

1

2

2

1

1

Риба в тісті

16

1

2

4

3

2

1

2

2

1

1

Стейк з сьомги

18

0

1

5

4

2

1

3

3

1

1

Пельмені

25

1

2

5

4

3

2

3

3

2

0

Сосиски по-мисливські

27

1

2

6

4

3

2

3

3

2

1

Картопля фрі

58

3

6

9

8

6

5

6

7

5

3

Картопля пюре

51

2

4

9

7

6

4

6

6

4

3

Рис з овочами

35

1

3

5

4

3

2

3

3

2

1

Гарнір овочевий

22

0

1

5

4

3

1

3

3

1

1

Всього

387

11

32

79

64

44

26

45

49

25

12