Висновок

За результатами проведених досліджень можна зробити висновки: Виноградним вином називається напій, отриманий в результаті спиртового бродіння виноградного сусла (відпресований сік винограду) або мезги (роздроблення ягід винограду). Червоні столові вина мають більш високу біологічну та харчову цінність. Виноградні вина України займають значне місце на світовому ринку алкогольних напоїв і виробництво високоякісного вина за останні роки зростає, що передбачає великі перспективи даної продукції в майбутньому. Асортимент виноградних вин дуже широкий, і його класифікують за різними ознаками. За складом сировини вина поділяють на сортові, виробленні з одного сорту винограду (допускається до 15% винограду інших сортів) і купажні – з суміші різних сортів. За ступенем насиченості вуглекислотою виноградні вина бувають тихі і такі, що містять надлишок вуглекислоти. Залежно від технології приготування вина ділять на такі групи: столові, кріпленні, ароматизовані, ігристі і шипучі. Столові вина за вмістом цукру (г/100см³) мають підгрупи: сухі – до 0,3; напівсухі – 0,5-2,5; напівсолодкі – 3 - 5. Кріпленні вина за вмістом спирту і цукру бувають: міцні, десертні солодкі і десертні лікерні. Виноградні вина характеризуються індивідуальним складом і відповідною харчовою та біологічною цінністю. У виноградному вині виявлено понад 500 хімічних сполук. Основну частку займає вода (89-94%). Щоб вживання Каберне виявилося дійсно справжньою насолодою, вино має бути якісним. Вибір вина - процес досить складний, особливо якщо врахувати величезну різноманітність його видів і торгових марок. Було досліджено 7 найбільш популярних марок Каберне. Всі вони вітчизняного виробництва, всі сухі червоні. Щоб оцінити напої з різних сторін, уважно ознайомилися з маркуванням та пакуванням продукції, перевірили їх в лабораторії, а також оцінили смакові переваги шляхом дегустації.

Список використаної літератури

1. Кондратюк В. Велика рада в секції виноробства [Текст]// Сад, виноград і вино України. – 2001. - №1-2. –с.5-7.

2. Петрович О.Тихие, игристые, шампанские. Український ринок

вин [Текст]//Продукты питания. – 2001. - №23-24. – с.24-33.

3. Дев’ять місяців статистики[Текст] //Алкоголь і тютюн України. – 2000. – лютий. – 22с.

4. Пієвський М. Революция на мировом рынке вина [Текст] //Галицькі контракти. –2000. - №52. – 25с.

5. Нікітан В. Ринок алкоголю: надії на стабілізацію [Текст]//Алкоголь і тютюн України. – 2000. - №2. – с.9-14.

6. Сирохман І.В. Товарознавство пакувальних матеріалів і тари [Текст]. –К.: Центр учбової літератури, 2009.-616 с.

7. «Вина. Загальні технічні умови»[Текст] ДСТУ 4806:2007. - Чинний від 2009-01-01.К.: Держспоживстандарт України, 2008

8. www.test.org.ua Офіційний сайт національного дослідницького центру незалежних споживчих експертиз «Тест»