Висновки.

1. Попередньо списати з наявності зерна по складському і оперативному звітах за рахунок зниження маси від сушіння зерна ______ кг.

2. В об’єм виконаних робіт включити _________ планових тонн.

3. Сушіння проводилось ______________________________________

(правильно, чи з порушенням режиму)

Якщо сушіння проводилось з порушенням режиму, необхідно дати рекомендації по усуненню недоліків.

Контрольні питання

1. З якою метою проводять процес сушіння зерна?

2. Які параметри контролюють у процесі сушіння зерна?

3. В залежності від чого визначають режими сушіння зерна?

4. Дайте стислу характеристику режимів сушіння зерна різних культур.

5. У якої послідовності організують процес сушіння нової партії зерна на хлібоприймальному підприємстві (ХПП)?

6. Хто і як оформлює на ХПП акт сушіння?

Прилади і матеріали: два зразка зерна пшениці – вологе (до сушіння), сухе (після сушіння); 2 дошки розбірні, ємкості для фракцій, шпатель, пінцет, совок; пурка або вологомір AQUASEARCH-600, ваги технічні 200-грамові; мірний циліндр на 100-200 мл, 2 шт. порцелянових ступок з маточками, лабораторна тістомісилка ТЛ-1-75, ИДК-4, капронове сито (2 шт.), таз (2 шт.).

Послідовність виконання лабораторної роботи

1. Відповісти викладачу на питання передлабораторного контролю.

2. Визначити якість зерна двох зразків пшениці (до і після сушіння) – за наступними показниками:

– вологість за стандартним методом ДСТУ ГОСТ 29144:2009 або електровологоміром (результати досліджень внести в табл. 1.1);

– натуру за допомогою літрової пурки (ГОСТ 10840-64 або електровологоміру (результати досліджень внести в табл. 1.1);

– засміченість за ГОСТ 30483-97 та ДСТУ 3768:2010(результати внести в табл. 1.2);

– кількість і якість сирої клейковини (результати досліджень внести в табл. 1.3).

3. Виконати розрахунки, необхідні до оформлення акту сушіння, і заповнити його.

4. Зробити висновок про правильність проведення процесу сушіння зерна.

Лабораторна робота № 2

Вибір раціональної технологічної схеми очищення зерна

Мета заняття: поглибити знання студентів про способи поділу зернових сумішей і методах вибору раціональної схеми очищення зерна.

Побудувати кореляційні таблиці мінливості розмірів зерна основної культури і розмірів виділюваних домішок. Вибрати раціональну технологічну схему очищення зерна.

Підготовка до роботи

1. Вивчити теоретичний матеріал за підручниками [5, с.101–109] і даних методичних вказівок, звертаючи увагу на такі питання:

– різновиди технологічних схем очищення зерна;

– характеристика лінійної та розгалуженої технологічних схем очищення зерна, їх достоїнства і недоліки;

– принципи побудови кореляційної таблиці та її аналізу.

2. Засвоїти послідовність виконання розробки раціональної технологічної схеми очищення зерна.

В результаті підготовки до роботи студент повинен:

Знати мету і зміст роботи, послідовність її виконання; способи будування кореляційної таблиці мінливості розмірів зерна основної культури та домішок.

Вміти проводити ситовий аналіз, заповняти кореляційну таблицю, на основі аналізу якої – розробляти раціональну схему очищення зерна основної культури від домішок.

Підготувати протокол до лабораторного заняття, у якому відобразити назву і мету заняття, навести визначення основних понять та допоміжну кореляційну таблицю для занесення в неї даних, отриманих в ході лабораторної роботи.

Відповісти на запитання для самоперевірки.