
- •310800 «Ветеринария»
- •От автора
- •Введение
- •Глава 1. Классификация водных животных, технологические требования к ним и ветеринарно-санитарный контроль за их качеством
- •1.1. Классификация промысловых рыб
- •1.2. Классификация беспозвоночных водных животных
- •1.2.1. Характеристика отдельных групп ракообразных, иглокожих и морских млекопитающих
- •1.2.2. Особенности строения и места обитания моллюсков
- •1.3. Анатомия, физиология, химия и морфология мяса рыб
- •Морфология мяса рыб
- •1.4. Причины естественного автолиза мяса рыбы, влияющие на свежесть (стойкость) и качество
- •1.5. Технологические требования, предъявляемые к беспозвоночным водным животным
- •Варка и обработка вареных товаров
- •1.5.1. Сбор, переработки и ветеринарно-санитарный контроль малюсков
- •1.5.2. Требования к двустворчатым моллюскам
- •Районы выращивания и сбора
- •Сбор, доставка в порт и транспортировка
- •Хранение/очистка
- •Предварительная обработка/переработка двустворчатых моллюсков
- •Требования качества
- •Тара. Маркетинг.
- •1.6. Контроль безопасности и качества при производстве рыбы и рыбных продуктов
- •1.6.1. Признанные мировые концепции по безопасности и ветеринарно-санитарного качества рыбной продукции
- •1.6.2. . Принципы системы хассп предотвращающие основные виды риска на перерабатывающих рыбных предприятиях (модулях)
- •1.6.3.. Контролирующие критические точки в технологической цепи при переработке рыбы и рыбной продукции
- •1.6.4. Правовые основы и нормативная база, предъявляемые в России к выращиваемым и промысловым пресноводным, морским рыбам и другим водным животным
- •1.6.5. Ветеринарно-санитарный контроль за безопасностью и качеством рыбы, других водных животных и продуктов их переработки
- •1.6.6. Мировая практика государственных ветеринарных контролирующих служб и обеспечение безопасности закреплённых за ними видов продукции
- •Глава 2. Общие требования к рыбоперерабатывающим предприятиям
- •2.1. Проведение профилактических и ветеринарно-санитарных мероприятий
- •2.2. 5. Стены
- •2.2.6. Потолок
- •2.2.7. Двери
- •2.2.8. Окна
- •2.2.9. Мебель и оборудование
- •2.2.10. Глубокое замораживание и холодильное хранение в замороженном состоянии
- •2.2.11. Водоснабжение
- •2.2.13. Оборудование для мойки рук
- •2.2.14. Оборудование для мойки
- •2.2.15. Оборудование для уборки
- •2.2.16. Вентиляция
- •2.2.17. Освещение
- •2.2.18. Гардеробы и туалеты
- •2.2.19. Приспособления для мусора, мусорные баки
- •2.2.20. Сток
- •2.2.21. Эксплуатация
- •2.2.22. Требования к температуре при выдерживании/хранении рыбы и рыбных товаров.
- •2.2.23. Регистрация температуры
- •2.2.24. Методы обработки
- •23.2.25. Порядок
- •2.2.26.Техобслуживание
- •2.2.27. Борьба с животными-вредителями
- •2.2.28. Уборка и дезинфекция
- •2.2.29. Обращение с мусором
- •2.3. Выбор технологических решений с учетом показателей качества продукции
- •2.4. Классификация признаков качества
- •Глава 3. Контроль санитарного состояния рыбоперерабатывающих предприятий, сырья и изделий Введение
- •І. Контроль санитарного состояния производства
- •2. Контроль сырья (свежей, охлажденной, мороженой рыбы и морских беспозвоночных)
- •3. Контроль кулинарных изделий
- •4. Контроль продукции горячего копчения
- •Горячего и холодного копчения
- •5. Контроль соленой продукции
- •5.1. Контроль пресервов
- •5.2. Контроль соленой, пряной и маринованной рыбы (бочковой)
- •6. Контроль производства вяленой продукции
- •7. Контроль белковых продуктов, сушеной рыбы и морских беспозвоночных
- •Контроль производства икры
- •8. Контроль вспомогательных материалов
- •9. Отбор проб и подготовка их к анализам
- •9.1. Отбор образцов и подготовка к анализу сырья (свежей, охлажденной и мороженой рыбы, морских беспозвоночных, молок, икры) и полуфабрикатов
- •9.2. Отбор проб и подготовка к анализу рыбной кулинарии
- •9.3. Отбор проб и подготовка к анализу копченой рыбы и продуктов копчения
- •9..4. Отбор и подготовка к анализу пресервов
- •9.5. Отбор проб и подготовка к анализу соленой, пряной, маринованой рыбы (бочковой)
- •9.6. Отбор проб и подготовка к анализу вяленой рыбы
- •9.7. Отбор проб и подготовка к анализу икорной продукции
- •9.8. Отбор проб и подготовка к анализу вспомогательных материалов
- •10. Методы микробиологических анализов
- •10.5. Определение золотистых стафилококков согласно гост 10444.2
- •10.6. Определение сульфитредуцирующих клостридий (сульфитвосстановителей) согласно гост 29185
- •10.7. Определение бактерий рода сальмонелл. Согласно гост р 50480
- •10.8. Определение промышленной стерильности согласно гост 30425-97
- •10.9. Определение парагемолитических вибрионов согласно Приложению №2 к Временной инструкции по борьбе с вибриозом рыб.
- •Глава 4. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы рыбы
- •4.1. Общие положения
- •2. Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей клинически здоровой рыбы
- •4.2. Ветеринарно-санитарная экспертиза свежей рыбы при заразных болезнях
- •Болезнь Штаффа
- •Бранхиомикоз (жаберная гниль)
- •Сапролегниоз и ахлиоз (дерматомикоз)
- •Фурункулез лососевых
- •Некроз жабр карпа (жаберное заболевание карпа невыясненной этиологии)
- •Вибриоз
- •Возбудитель вибриоза
- •Ихтиофтириоз
- •Чума щук
- •Язвенная болезнь судака
- •Новообразования.
- •Стоматопапиллома ( Цветная капуста)
- •Фибросаркома судака
- •Дифиллоботриоз
- •Человек - веслоногий рачок – рыбы – человек
- •Описторхоз
- •Постодиплостомоз
- •Диграммоз
- •Филометроидоз
- •Анизакидоз
- •Миксоспоридиозы
- •Ботриоцефалез
- •Кишечник карпа, пораженный кавиозом
- •Возбудитель -Khawia sinensis
- •Аргулез
- •4.4. Ветеринарно-санитарная экспертиза охлажденной рыбы
- •4.5. Ветеринарно-санитарная экспертиза свежемороженой рыбы
- •4.6. Ветеринарно-санитарная экспертиза соленой рыбы
- •4.7. Ветеринарно-санитарная экспертиза копченой рыбы
- •4.8. Ветеринарно-санитарная экспертиза вяленой и сушеной рыбы
- •4.9. Ветеринарно-санитарная экспертиза консервированной рыбы, пораженной вредителями рыбных продуктов
- •4.10. Лабораторные исследования рыбы
- •4.11. Приложения
- •Форма этикетки
- •Микрометод токсико-биологической оценки рыбы и других гидробионтов
- •2. Принцип метода
- •3. Выращивание маточной культуры инфузорий
- •4. Способы хранения культуры инфузорий
- •5. Среда разбавления исследуемого материала
- •6. Приборы, посуда, материалы и реактивы
- •7. Подготовка проб для исследования
- •8. Контроль роста инфузорий
- •9. Определение токсичности рыбы и других гидробионтов
- •10. Оценка токсичности рыбы и других гидробионтов
- •11. Определение токсичности воды
- •12. Проведение анализа и оценка токсичности воды
- •13. Определение токсигенности рыб и других гидробионтов
- •14. Определение питательной ценности гидробионтов
- •15. Оценка результатов определения питательной ценности гидробионтов
- •Максимально допустимые уровни содержания пестицидов в рыбе и рыбопродуктах, мг/кг
- •Лабораторные методы определения свежести рыбы
- •Выявление токсинов клостридий перфрингенс при помощи реакции гемолиза
- •Болезни человека, источниками возбудителей которых являются пресноводная рыба и раки
- •Глава 5. Оценка ветеринарно-санитарного качества речных раков и ракообразных введение
- •5. 1. Особые требования к ракообразным
- •5.1.2. Регистрация судна
- •5.1.3. Сроки доставки
- •5.1.4. Сроки переработки
- •5.1.5. Замораживание, размораживание и двойное замораживание
- •5.2. Требования к качеству ракообразных и продуктов из них
- •5.3. Проведение ветеринарно-санитарной экспертизы речных раков
- •5.4. Определение показателей качества мяса речных раков
- •5.5. Физико-химические методы определения степени свежести раков
- •1.. Определение рН
- •5.6.3. Реакция на пероксидазу
- •5.6.4. Определение продуктов первичного распада белков в бульоне
- •5.6.5. Редуктазная проба
- •5.6.6. Качественный метод определения аммиака
- •5.7. Санитарно-бактериогическое исследование мяса раков
- •5.7. Исследование химического состава мяса раков
- •5.9.1. Определение массовой доли влаги методом высушивания
- •5.9.2. Макрометод определения массовой доли белковых веществ
- •5.9.3. Определение содержания массовой доли жира по обезжиренному остатку
- •5.9.4. Определение массовой доли золы
- •5.10. Определение радиологической безопасности раков
- •Глава 6. Сертификация в пищевой промышленности, общественном питании и торговле
- •6.1. Международные и региональные организации по сертификации
- •6.2. Структура российской системы сертификации
- •6.3. Правила и порядок сертификации в Системе гост р
- •Приложение 1
- •Область применения
- •Общие положения
- •Структура Системы сертификации пищевой продукции
- •Порядок проведения обязательной сертификации пищевой продукции
- •Рассмотрение апелляций
- •Порядок проведения сертификации продукции в Российской Федерации
- •Общие положения
- •Требования к нормативным документам на сертифицируемую продукцию
- •Проведение сертификации
- •Схемы сертификации Состав схем сертификации
- •Приложение 3
- •Перечень организационно-методических
- •И нормативных документов Госстандарта России
- •По сертификации продукции и услуг
- •6.4. Генетически модифицированные источники пищи
- •6.4.1.Законодательное регулирование создания и применения гми
- •Приложение 4
- •Глава 7. Определение возбудителей гельминтозоонозов в рыбе и других водных животных
- •7.1. Паразиты рыб. Общие требования и порядок паразитологического исследования рыб
- •7.2.Общее положение по паразитологическому исследованию рыб
- •7.3.1 Общие положения
- •7.3.2. Личинки трематод
- •7.3.3. Личинки цестод
- •7.3.4. Личинки нематод
- •7.3.5.Личинки скребней
- •7.5.1. Диагностические признаки метацеркариев
- •7.5.2. Диагностические признаки плероцеркоидов
- •7.5.2.1. Лентец широкий d. Latum
- •7.5.2.2. Лентец чаяний – d. Dendriticum
- •7.5.2.3. Лентец d luxi (klebanovskii)
- •7.5.2.4. Цестода Spirometra erinacei-europei
- •7.5.4. Диагностические признаки личинок скребней
- •7.6.1. Определение жизнеспособности метацеркариев
- •7.7. Меры профилактики
- •Приложение 3
- •Рыбы семейства карповых
- •7.8. Ветеринарно-санитарная оценка и обеззараживание рыбы и других водных животных при гельминтозоонозах
- •7.8.1. Общие положения
- •7.9. Ветеринарно-санитарная оценка рыбы и других водных животных, зараженных личинками гельминтов
- •8.1. Обеззараживание низкими температурами
- •8.2. Обеззараживание посолом
- •8.3. Обеззараживание высокими температурами
- •8.4. Утилизация непригодной рыбной продукции
- •Глава 8. Возникновение и предупреждение пороков качества сырья, полуфабрикатов и готовой рыбной продукции
- •8.1. Условия, способствующие возникновению и предупреждению пороков, оказывающих непосредственное влияние на безопасность и качество конечного пищевого рыбного продукта
- •8.2. Основные причины пороков рыбы и порчи рыбной продукции
- •8.2.1. Влияние своевременного охлаждения для предупреждения пороков после тепловой обработки
- •8.3. Пороки солёной, вяленой, сушёной рыбы и балычных изделий
- •8.4. Пороки живой товарной рыбы
- •8.5. Пороки икры лососевых и осетровых рыб
- •Глава 9. Экологическая оценка содержания микрофлоры и тяжелых металлов в рыбе и рыбных продуктах в Новосибирской области Введение
- •9.1. Аккумуляция тяжелых металлов в рыбопродуктах ( кадмия, мышьяка и свинца, ртути)
- •Результаты собственных исследований
- •9.2. Содержание тяжелых металлов в рыбе
- •9.3. Санитарно-микробиологические показатели рыбы и продуктов ее переработки
- •Собственные исследования
- •9.4. Микрофлора рыбы и рыбопродуктов
- •Микрофлора рыбы охлажденной, мороженной
- •Микрофлора кулинарных изделий из рыбы
- •Глава 10. П р и л о ж е н и я
- •Микробиологические показатели рыбы, нерыбных объектов промысла и продукты, вырабатываемые из них
- •1.3. Рыба, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них
- •1.3.2. Консервы и пресервы рыбные
- •Допустимые уровни содержания токсичных элементов и радионуклидов в гидробионтах
- •Дополнительный микробиологический контроль сырья (рыба, морские беспозвоночные)
- •Микробиологический контроль сырья, полуфабрикатов при производстве крабовых конечностей, мяса краба, мяса антарктической креветки (криля) варено-мороженных и пасты «Океан»
- •Основной микробиологический контроль рыбопродукции горячего и холодного копчения
- •Микробиологический контроль санитарного состояния производства
- •Микробиологический контроль сырья, полуфабрикатов при производстве крабовых конечностей, мяса краба, мяса антарктической креветки (криля) варено-мороженных и пасты «Океан»
- •Основной микробиологический контроль кулинарных изделий
- •Микробиологический контроль санитарного состояния производства
- •Микробиологический контроль сырья, полуфабрикатов при производстве крабовых конечностей, мяса краба, мяса антарктической креветки (криля) варено-мороженных и пасты «Океан»
- •Микробиологический контроль сырья, полуфабрикатов при производстве крабовых конечностей, мяса краба, мяса антарктической креветки (криля) варено-мороженных и пасты «Океан»
- •Основной микробиологический контроль кулинарных изделий
- •Основной микробиологический контроль рыбопродукции
- •Паразитологические показатели безопасности рыбы, ракообразных, моллюсков, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки
- •Пресноводная рыба и продукты ее переработки
- •Проходная рыба и продукты ее переработки
- •Морская рыба и продукты ее переработки
- •Ракообразные, моллюски морские, земноводные, пресмыкающиеся и продукты их переработки
- •9.Основные термины и определения
- •10.Нормативные и методические документы по методам определения и контроля безопасности и пищевой ценности продуктов
- •Нормативные и методические документы по методам и порядку микробиологического контроля безопасности и пищевой ценности для рыбы, рыбных продуктов и других продуктов моря
- •Основные нормативные ссылки
- •Библиографический список
Требования к нормативным документам на сертифицируемую продукцию
2.1. В нормативных документах, на соответствие которым проводится сертификация, должны быть установлены характеристики (показатели) продукции и методы испытаний, позволяющие обеспечить полное и достоверное подтверждение соответствия продукции этим требованиям и ее идентификацию в соответствии с п. 1.3 настоящего Порядка.
Предпочтительно, чтобы все требования (показатели, характеристики) и методы испытаний для конкретного вида продукции содержались в одном нормативном документе.
2.2. Положения нормативных документов должны быть сформулированы четко, обеспечивая их точное и единообразное толкование. Размерность и количественные значения характеристик должны быть заданы таким образом, чтобы имелась возможность для их воспроизводимого определения с заданной или известной точностью при испытаниях.
Содержание и изложение этих сведений должно позволить различным лабораториям получать сопоставимые результаты. Должна быть указана последовательность проведения испытаний, если эта последовательность влияет на результаты испытаний.
2.3. Требования нормативных документов к маркировке должны обеспечить идентификацию продукции, а также содержать указания об условиях применения, месте и способе нанесения знака соответствия. Маркировка продукции должна осуществляться на русском языке.
2.4. При сертификации продукции следует применять официальные издания нормативных документов.
Проведение сертификации
3.1. Сертификация продукции включает:
• подачу заявки на сертификацию;
• принятие решения по заявке, в том числе выбор схемы;
• отбор, идентификацию образцов и их испытания;
• оценку производства (если это предусмотрено схемой сертификации);
• анализ полученных результатов и принятие решения о выдаче (об отказе в выдаче) сертификата соответствия (далее - сертификат);
• выдачу сертификата;
• осуществление инспекционного контроля за сертифицированной продукцией (если это предусмотрено схемой сертификации);
• корректирующие мероприятия при нарушении соответствия продукции установленным требованиям и неправильном применении знака соответствия;
• информацию о результатах сертификации. 3.2. Подача заявки на сертификацию и принятие решения по заявке
3.2.1. Для проведения сертификации продукции заявитель направляет заявку в соответствующий орган по сертификации.
При отсутствии у заявителя информации о таком органе и порядке сертификации интересующей его продукции он может получить ее в территориальном органе Госстандарта России или в Госстандарте России.
3.2.2. При наличии нескольких органов по сертификации данной продукции заявитель вправе направить заявку в любой из них.
3.2.3. При отсутствии на момент подачи заявки органа по сертификации заявка направляется в Госстандарт России или в федеральный орган исполнительной власти, осуществляющий работы по сертификации в пределах своей компетенции.
3.2.4. Орган по сертификации рассматривает заявку и не позднее одного месяца после ее получения* сообщает заявителю решение. Решение по заявке содержит все основные условия сертификации, основывающиеся на установленном порядке сертификации данной однородной продукции, в том числе указывается схема сертификации, перечень необходимых технических документов, перечень аккредитованных испытательных лабораторий (центров)**, которые могут проводить испытания продукции, и перечень органов, которые могут провести сертификацию производства или системы качества (если это предусмотрено схемой сертификации). Выбор конкретной испытательной лаборатории, органа для сертификации производства или системы качества осуществляет заявитель.
3.3. Отбор, идентификация образцов и их испытания
3.3.1. Испытания проводятся на образцах, конструкция, состав и технология изготовления которых должны быть такими же, как у продукции, поставляемой потребителю (заказчику).
Количество образцов, порядок их отбора, правила идентификации (в соответствии с п. 1.3 настоящего Порядка) и хранения устанавливаются в соответствии с нормативными или организационно-методическими документами по сертификации данной продукции и методиками испытаний.
Заявитель представляет необходимую техническую документацию к образцу (образцам), состав и содержание которой устанавливается в порядке сертификации однородной продукции.
3.3.2. Отбор образцов для испытаний осуществляет, как правило, испытательная лаборатория или по ее поручению другая компетентная организация. В случае проведения испытаний в двух и более испытательных лабораториях отбор образцов для испытаний может быть осуществлен органом по сертификации (при необходимости с участием испытательных лабораторий).
Образцы, прошедшие испытания, подлежат хранению в течение срока годности продукции или срока действия сертификата. Конкретные сроки хранения образцов устанавливаются в документах, устанавливающих порядок сертификации однородной продукции.
3.3.3. Испытания для сертификации проводятся в испытательных лабораториях, аккредитованных на проведение тех испытаний, которые предусмотрены в нормативных документах, используемых при сертификации данной продукции.
При отсутствии испытательной лаборатории, аккредитованной на компетентность и независимость, или значительной ее удаленности, что усложняет транспортирование образцов, увеличивает стоимость испытаний и недопустимо удлиняет их сроки, допускается проводить испытания для целей сертификации в испытательных лабораториях, аккредитованных только на компетентность, под контролем представителей органа по сертификации конкретной продукции. Объективность таких испытаний наряду с испытательной лабораторией обеспечивает орган по сертификации, поручивший испытательной лаборатории их проведение. Протокол испытаний в этом случае подписывают уполномоченные специалисты испытательной лаборатории и органа по сертификации.
3.3.4. Протоколы испытаний представляются заявителю и в орган по сертификации. Копии протоколов испытаний подлежат хранению не менее срока действия сертификата. Конкретные сроки хранения копий протоколов (в том числе и для случая, когда заявителю не может быть выдан сертификат ввиду несоответствия продукции установленным требованиям) устанавливают в системе сертификации однородной продукции и в документах испытательной лаборатории.
3.3.5. Заявитель представляет в орган по сертификации документы, указанные в решении по заявке, в том числе документы о соответствии продукции установленным требованиям, выданные федеральными органами исполнительной власти в пределах своей компетенции, если это установлено законодательными актами Российской Федерации. При отсутствии у заявителя этих документов орган по сертификации обеспечивает взаимодействие с полномочными органами с целью их получения (учитывая это в объеме работ по сертификации продукции).
Заявитель может представить в орган по сертификации протоколы испытаний с учетом сроков их действия, проведенных при разработке и постановке продукции на производство, или документы об испытаниях, выполненных испытательными лабораториями, аккредитованными или признанными в системе сертификации.
После проверки представленных документов, в том числе: соответствия содержащихся в них результатов действующим нормативным документам, сроков их выдачи, внесенных изменений в конструкцию (состав), материалы, технологию, - орган по сертификации может принять решение о выдаче сертификата соответствия или о сокращении объема испытаний, или проведении недостающих испытаний, что отражается в соответствующих документах.
3.4. Оценка производства
3.4.1. В зависимости от схемы сертификации проводится анализ состояния производства продукции (схемы 2а, За и 4а), сертификация производства или системы качества (схемы 5 и 6).
Порядок анализа состояния производства сертифицируемой продукции устанавливается в правилах по сертификации однородной продукции. Результаты анализа состояния производства отражают в заключении, которое учитывают при выдаче сертификата.
3.4.2. Сведения (документы) о проведенном анализе состояния производства, сертификации производства или сертификации системы качества указывают в сертификате на продукцию.
3.5. Выдача сертификата соответствия
3.5.1. Орган по сертификации после анализа протоколов испытаний, оценки производства, сертификации производства или системы качества (если это установлено схемой сертификации), анализа других документов о соответствии продукции, осуществляет оценку соответствия продукции установленным требованиям. Результаты этой оценки отражают в заключении эксперта. На основании данного заключения орган по сертификации принимает решение о выдаче сертификата, оформляет сертификат и регистрирует его. Сертификат действителен только при наличии регистрационного номера.
В сертификате указывают все документы, служащие основанием для выдачи сертификата, в соответствии со схемой сертификации.
Сертификат может иметь приложение, содержащее перечень конкретной продукции, на которую распространяется его действие, если требуется детализировать состав:
• группы однородной продукции, выпускаемой одним изготовителем и сертифицированной по одним и тем же требованиям;
• изделия (комплекса, комплекта) установленной комплектации составных частей и (или) запасных частей, применяемых для технического обслуживания и ремонта изделия (комплекса, комплекта), указанного в сертификате.
При отрицательных результатах оценки соответствия продукции орган по сертификации выдает решение об отказе в выдаче сертификата с указанием причин.
3.5.2. При обязательной сертификации сертификат выдается, если продукция соответствует требованиям нормативных документов, установленных для данной продукции, в соответствии с п. 1.3 настоящего Порядка.
3.5.3. Срок действия сертификата устанавливает орган по сертификации с учетом срока действия нормативных документов на продукцию, а также срока, на который сертифицировано производство или сертифицирована система качества (если это предусмотрено схемой сертификации), но не более чем на три года.
Срок действия сертификата на партию продукции или изделие не устанавливают.
Для продукции, реализуемой изготовителем в течение срока действия сертификата на серийно выпускаемую продукцию (серийный выпуск), сертификат действителен при ее поставке, продаже в течение срока годности (службы), установленного в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации для предъявления требований по поводу недостатков продукции. В течение этих же сроков действителен и сертификат на партию продукции или изделие.
3.5.4. При внесении изменений в конструкцию (состав) продукции или технологию ее производства, которые могут повлиять на соответствие продукции требованиям нормативных документов, заявитель заранее извещает об этом орган, выдавший сертификат, который принимает решение о необходимости проведения новых испытаний или оценки производства этой продукции.
3.5.5. В сопроводительной технической документации, прилагаемой к сертифицированной продукции (технический паспорт, этикетка и др.), а также в товаросопроводительной документации делается запись о проведенной сертификации и указывается номер и дата выдачи сертификата.
3.6. Применение знака соответствия
3.6.1. Продукция, на которую выдан сертификат, маркируется знаком соответствия, принятым в системе.
3.6.2. Маркирование продукции знаком соответствия осуществляет изготовитель (продавец) на основании сертификата или декларации о соответствии, зарегистрированной в органе по сертификации.
3.6.3. Знак соответствия ставится на изделие и (или) тару, упаковку, сопроводительную техническую документацию.
Знак соответствия наносят на несъемную часть каждой единицы сертифицированной продукции, при нанесении на упаковку - на каждую упаковочную единицу этой продукции. Он может быть нанесен рядом с товарным знаком.
Знак соответствия наносят на тару или упаковку при невозможности нанесения знака соответствия непосредственно на продукцию (например, для газообразных, жидких и сыпучих материалов и веществ). При необходимости используют специальные технические средства, такие как ярлыки, ленты, выполненные как встроенная часть продукции (для канатов, кабелей и т. д.).
Правила нанесения знака соответствия на конкретную продукцию устанавливаются порядком сертификации однородной продукции.
3.6.4. Исполнение знака соответствия должно быть контрастным на фоне поверхности, на которую он нанесен.
Маркирование продукции знаком соответствия следует осуществлять способами, обеспечивающими четкое изображение этих знаков, их стойкость к внешним воздействующим факторам, а также долговечность в течение установленного срока службы или годности продукции.
Изображение знака соответствия может быть выполнено гравированием, травлением, литьем, печатанием или другим способом, обеспечивающим соблюдение предъявляемых к нему требований.
3.7. Инспекционный контроль за сертифицированной продукцией
3.7.1. Инспекционный контроль за сертифицированной продукцией проводится (если это предусмотрено схемой сертификации) в течение всего срока действия сертификата не реже одного раза в год в форме периодических и внеплановых проверок, включающих испытания образцов продукции и другие проверки, необходимые для подтверждения, что реализуемая продукция продолжает соответствовать установленным требованиям, подтвержденным при сертификации.
3.7.2. Критериями для определения периодичности и объема инспекционного контроля являются степень потенциальной опасности продукции, стабильность производства, объем выпуска, наличие системы качества, стоимость проведения инспекционного контроля и т. д.
Объем, содержание и порядок проведения инспекционного контроля устанавливают в порядке сертификации однородной продукции.
3.7.3. Внеплановые проверки могут проводиться в случаях поступления информации о претензиях к качеству продукции от потребителей, торговых организаций, а также органов, осуществляющих общественный или государственный контроль за продукцией, на которую выдан сертификат.
3.7.4. Инспекционный контроль, как правило, содержит следующие виды работ:
• анализ поступающей информации о сертифицированной продукции;
• создание комиссии для проведения контроля;
• проведение испытаний и анализ их результатов;
• оформление результатов контроля и принятие решений.
3.7.5. Результаты инспекционного контроля оформляют актом, в котором дается оценка результатов испытаний образцов и других проверок, делается заключение о состоянии производства сертифицированной продукции и возможности сохранения действия выданного сертификата.
Акт хранится в органе по сертификации, а его копии направляются заявителю (изготовителю, продавцу) и в организации, принимавшие участие в инспекционном контроле.
3.7.6. По результатам инспекционного контроля орган по сертификации может приостановить или отменить действие сертификата в случае несоответствия продукции требованиям нормативных документов, контролируемых при сертификации, а также в случаях:
• изменения нормативного документа на продукцию или метода испытаний;
• изменение конструкции (состава), комплектности продукции;
• изменения организации и (или) технологии производства;
• изменения (невыполнения) требований технологии, методов контроля и испытаний, системы обеспечения качества - если перечисленные изменения могут вызвать несоответствие продукции требованиям, контролируемым при сертификации.
3.7.7. Решение о приостановлении действия сертификата принимается в том случае, если путем корректирующих мероприятий, согласованных с органом, его выдавшим, заявитель может устранить обнаруженные причины несоответствия и подтвердить без повторных испытаний в аккредитованной лаборатории соответствие продукции нормативным документам. Если этого сделать нельзя, то действие сертификата отменяется (аннулируется)
Информация о приостановлении действия или отмене действия сертификата доводится органом, его выдавшим, до сведения заявителя, потребителей, Госстандарта России и других заинтересованных участников системы сертификации однородной продукции. Порядок и сроки доведения этой информации устанавливаются порядком сертификации однородной продукции.
3.8. Корректирующие мероприятия при нарушении соответствия продукции установленным требованиям и неправильном применении знака соответствия
3.8.1. При проведении корректирующих мероприятий орган пр сертификации:
• приостанавливает действие сертификата;
• информирует заинтересованных участников сертификации, указанных в п. 3.7.7 настоящего Порядка;
• устанавливает срок выполнения корректирующих мероприятий;
• контролирует выполнение изготовителем (продавцом) корректирующих мероприятий. Изготовитель (продавец):
• определяет масштаб выявленных нарушений: количество произведенной с нарушением продукции, модель, номер и размер партии;
• уведомляет потребителей, общественность, заинтересованные организации об опасности применения (эксплуатации) продукции.
3.8.2. После того, как корректирующие мероприятия выполнены и их результаты являются удовлетворительными, орган по сертификации:
• указывает изготовителю (продавцу) на необходимость новой маркировки для отличия изделия до и после корректирующих мероприятий, при этом в каждом конкретном случае определяет характер и вид маркировки;
• информирует заинтересованных участников сертификации, указанных в п. 3.7.7 настоящего Порядка.
При невыполнении изготовителем (продавцом) корректирующих мероприятий или их неэффективности орган по сертификации отменяет действие сертификата.
Орган по сертификации представляет заявителю по его требованию необходимую информацию в пределах своей компетенции.