МІНІСТЕРСТВО ОСВІТИ І НАУКИ, МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ

НАЦІОНАЛЬНИЙ УНІВЕРСИТЕТ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Кафедра готельного

та туристичного бізнесу

Бізнес-план Відкритого акціонерного товариства «Готель «Дніпро»

Виконала:

студентка групи ГРС-4-5

Марченко Олена Сергіївна

Перевірила:

Гоголь Т.В.

КИЇВ – 2012

Зміст

Вступ…………………………………………………………………………….…3

1.Резюме……………………………………………………………………..…….5

2. Ринок збуту продукції………………………………………………….……..10

3. Конкуренція на ринку ………………………………………………….…….11

4.Маркетинг план готелю «Дніпро»………………………………....................12

5. Оцінка ризику та страхування………………………………………..………18

6.Фінансовий план………………………………………………………….……19

Висновок …………………………………………………………………………26

Список використаної літератури………………………………………………..27

Вступ

Готельне господарство - широке поняття, яке включає в себе всі аспекти надання платних послуг з тимчасового проживання. Індустрія гостинності - це активно розвивається вид бізнесу, де ключовою фігурою є клієнт - гість готелю, якому необхідно місце для задоволення найважливіших потреб: у повноцінному відпочинку та харчуванні. Таким чином, основним завданням будь-якого готельного підприємства є надання тимчасового житла, що припускає наявність окремих номерів (номерного фонду), а також комплексу господарсько-побутових, транспортних та розважальних послуг. Оскільки послуги в даній галузі не можуть надаватися без експлуатації матеріально-технічної бази, сучасне готельне господарство включає в себе також ремонт будівель, приміщень і обладнання; підтримання порядку на прилеглій території готелю і всередині приміщень; організацію постачання інвентарем, меблями, санітарно-гігієнічними засобами, канцелярським приладдям, харчовими продуктами.

Основними підрозділами готельного господарства є: служба прийому і розміщення гостей, ресторан, господарська служба, інженерно-технічний відділ, відділ постачання, кадрова служба і менеджмент. При цьому організаційна структура підприємства може бути різною. Особою будь-якого готелю є,звичайно ж, відділ прийому і розміщення гостей (reception), куди входять портьє і черговий адміністратор, який в невеликих готелях може суміщати функції касира і паспортиста. У відділі рецепції відбувається бронювання номерів, реєстрація новоприбулих гостей, поселення і розрахунок.

Підприємства з надання послуг харчування - необхідна складова сучасного готельного господарства. В залежності від розмірів готелю це може бути ресторан, кафе або бар, яким належить пройти процедуру обов'язкової сертифікації. У той час як послуги харчування належать до категорії основних послуг, що входять у вартість проживання, доставка їжі в номер за бажанням гостя є послугою додаткової та оплачується окремо.

Господарський підрозділ включає службу покоївок, технічного персоналу, пральню, інженерний відділ. За чистоту і порядок у номерах відповідають покоївки. За порядком у коридорах, службових приміщеннях та на прилеглій території стежить технічний персонал. Інженерний відділ ремонтує обладнання і підтримує в робочому стані всі технічні системи готелю.

У відділ постачання надходять заявки на продукти, санітарно-гігієнічні засоби, обладнання, запчастини, офісне приладдя та інші матеріально-технічні засоби. Всі закупівлі, вироблені відділом постачання, реєструються, рахунки передаються у фінансову службу підприємства. Фінансовий відділ відповідає за ведення бухгалтерського обліку.

Відділ кадрів стежить за вакансіями на підприємстві, підбирає персонал відповідної кваліфікації. Менеджерський склад планує, координує та контролює виконання обов'язків персоналом; відповідає за взаємозв'язок і організацію злагодженої роботи всіх підрозділів готелю, що, в кінцевому рахунку, є гарантією високої якості наданих послуг.

Особливістю готельного бізнесу є його стандартизація. Безсумнівно, стандартний набір основних послуг та вимоги до їх якості направлені на задоволення потреб гостей, але одноманітність позбавляє конкурентних переваг. Тому сучасні готелі включають в асортимент додаткових послуг безліч різних пропозицій: спортивний зал, басейн, сауна, перукарня, масажний салон, екскурсії, послуги аніматорів і гідів.

В цілому всі перераховані служби формують структуру сучасного готельного господарства.