Продуктивные качества якутской лошади Живая масса и мясная продуктивность лошадей якутской породы

Продуктивность лошадей табунного содержания обусловлена многими качествами животного, каждое из которых имеет сложный характер наследования. Это такие качества, как правильный экстерьер, крепость конституции, приспособленность к условиям содержания, плодовитость, скороспелость и т.д. Главным, основным показателем продуктивности у табунных лошадей является показатель их массы тела. Показатель живой массы, т.е. непосредственная мясная продуктивность лошади, обладает непрерывной изменчивостью, точным количественным измерением и потому достаточно точно характеризует мясную продуктивность лошади при ее жизни.

Размах колебаний показателей живой массы якутской лошади значительный и составляет от 400 до 600 кг. Показатели промеров и средней живой массы лошадей в разрезе внутрипородных типов представлены в таблице 1.

По показателям промеров и живой массы наиболее высокие значения имеют лошади мегежекского типа, по жеребцам на втором месте находятся лошади укрупненного типа, а по маточному поголовью – лошади янского типа.

У отдельных экземпляров лошадей мегежекского и янского типов показатели живой массы достигают до 600 и выше кг. Такая значительная изменчивость показателей промеров и живой массы лошадей якутской породы свидетельствует о широкой возможности усовершенствования при проведения селекционно-племенной работы в коневодстве республики

Лошади якутской породы отличаются, как продуктивные животные, высоким убойным выходом и выходом мяса из туши. У полновозрастных лошадей после осеннего нагула и нажировки убойный выход в среднем составляет 54,5%. При этом выход костей в туше составляет всего 13,2%, которое приближается к соответствующим данным у специализированных мясных пород скота (табл. 2).

Лошади этой породы в зависимости от возраста, после осеннего нагула, дают тушу в среднем: в 6-месячном возрасте – 106 кг; в возрасте 1,5 года после соответствующего откорма – 180 кг; в 2,5 года – 165 кг и полновозрастные – 228 кг, а их убойный выход соответственно составляет: 55,9; 57,5; 49,1 и 54,5%. При этом не обнаруживается различий последних показателей в зависимости от пола животных.

Химический состав мяса и ее калорийность в большей степени зависят от категории упитанности лошадей, нежели от возраста и пола. Молодняк лошадей якутской породы за короткое лето и осень, из-за воздействия высокой температуры и кровососущих насекомых, не успевает нажироваться как полновозрастные лошади. Получаемая с кормом энергия на отложение жира в теле и обеспечивает только рост и развитие молодняка.

Таблица 2

Мясные качества лошадей разного возраста и типа

Половозраст-ные группы	Живая масса перед убоем, кг	Масса охлаж-денной туши, кг		В том числе									Вну-трен-ний жир (кг)	Убой-ный выход (%)
				мясо		сало			кости		сухожи-лия
				кг	%	кг	%		кг	%	кг	%
Коренной тип
Мерины	366	180,9		126,5	69,91	21,6	11,95		26,6	14,7	6,2	3,44	-	49,4
Кобылы	447	233,0		152,7	65,53	44,5	19,12		28,9	12,4	6,8	2,9	-	52,1
Молодняк 2,5 г.	320,7	148,6		103,8	69,85	14,6	9,83		24,5	16,5	5,7	3,82	-	46,3
Жеребята 6 мес.	174,7	99,6		66,7	67,03	11,8	11,85		17,6	17,69	3,4	3,43	-	57,0
Приленская порода
Кобыла 8 лет	459,0	286,0		184,4	64,5	61,5	21,5		32,2	11,2	7,8	2,72	9,8	62,70
Жеребчик 2,5 г.	320,0	188,1		137,7	73,25	17,8	9,4		27,4	14,6	5,1	2,71	1,25	58,77
Кобылица 2,5 г.	348,0	174,6		118,8	68,04	24,0	13,7		26,6	15,2	5,2	2,98	3,0	50,74
Кобылица 5,5мес	169,0	92,9		62,2	66,95	11,2	12,1		16,7	17,9	2,8	3,01	4,8	54,97
Жеребчик 6 мес.	207,0	118,4		80,6	68,07	14,8	12,5		19,0	16,1	3,8	3,28	1,5	57,10
Мегежекская порода
Мерин 12 лет	433,0	257,9		169,5	65,72	50,6	19,6		30,7	11,9	7,2	2,76	7,2	59,56
Кобыла 10 лет	445,8	236,7		149,4	63,10	53,8	22,8		27,3	11,5	6,1	2,50	3,0	53,09
Кобылица 2,5 г.	372,4	192,0		128,4	67,40	30,4	15,8		25,3	13,3	6,3	3,30	1,9	51,55
Жеребчик 6 мес.	200,2	102,4		70,9	69,20	9,9	9,7		17,5	17,1	4,0	3,90	0,6	51,08
Янский тип
Кобыла 13 лет	426,0		225,6	148,2	65,63	43,9	19,4		25,8	11,4	7,9	3,50	8,7	53,00
Жеребчик 2,5 г.	335,0		155,7	106,9	68,66	15,6	10,0		25,2	16,2	8,0	5,14	3,0	46,48
Кобылицы 6 мес.	203,0		114,2	72,8	63,75	17,9	15,6		17,1	14,9	6,4	5,61	2,6	56,25
Колымский тип
Кобыла15 лет	355,72		194,4	139,6	71,8	24,3	12,5	26,44		13,6	4,0	2,1	-	54,67
Кобыла 9 лет	432,0		246,0	158,2	64,3	47,7	19,4	31,0		12,6	9,1	3,7	7,5	56,94
Кобылица 2,5 г.	288,0		143,4	95,4	66,52	12,9	9,0	26,1		18,2	9,0	6,28	3,5	49,79
Жеребчик 4,5мес	164,0		90,0	61,1	67,89	6,9	7,6	15,8		17,5	6,2	6,89	1,2	54,88

Обычно при убое молодняка в возрасте 1,5 года после осеннего нагула выход жировой ткани колеблется в пределах 1,5 – 3%, а при их убое после осеннего откорма выход жира уже составляет почти как у полновозрастных лошадей – 16,2%. В зависимости от категории упитанности калорийность 1 кг мяса якутских лошадей колеблется в пределах от 1918 до 2724 килокалориям. Чем выше категория упитанности лошади, тем выше калорийность ее мяса.