- •Теоретична частина:
- •Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •2.1. Розрахувати необхідну кількість сировини в овочевому цеху, якщо необхідно приготування в їдальні 300 порцій картопляного пюре (вихід готового гарніру - 150 гр).
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
1. Теоретична частина:
1.1. Поняття соціального кейтерінгу.
1.2. Організація роботи гарячого цеху (загальні відомості).
2. Практична частина:
2.1. Розрахувати місткість і кількість необхідного устаткування для варіння супу молочного, картопляного пюре, компоту в кількості 700 порцій комплексного обіду та 20 порцій картоплі тушкованої з грибами.
Затверджено на засіданні циклової комісії _______технологічних дисциплін
___________________________________
Протокол № ___ від «____»__________ 20__ року
Голова циклової комісії _______ О.І. Бєловол
підпис
Екзаменатор ___________ О.М. Євтодьєва
підпис
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» семестр 5
Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»
Варіант №10
1. Теоретична частина:
1.1. Поняття кейтерінгу поза межами ресторану.
1.2. Організація роботи холодного цеху. Загальні вимоги до приміщення.
2. Практична частина:
2.1. Визначити загальну площу холодного цеху, якщо корисна площа складає 9,5м2. Дати визначення корисної площі.
Затверджено на засіданні циклової комісії ______технологічних дисциплін
____________________________________
Протокол № ___ від «____»__________ 20__ року
Голова циклової комісії _______ О.І. Бєловол
підпис
Екзаменатор ___________ О.М. Євтодьєва
підпис
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» семестр 5
Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»
Варіант №11
1. Теоретична частина:
1.1. Поняття YIP – кейтерінгу.
1.2. Організація роботи кондитерського цеху. Асортимент виготовляємої продукції.
2. Практична частина:
2.1. Розрахувати та дати визначення компонованої площі, якщо загальна площа складає 18м2.
Затверджено на засіданні циклової комісії _____технологічних дисциплін
_____________________________________
Протокол № ___ від «____»__________ 20__ року
Голова циклової комісії _______ О.І. Бєловол
підпис
Екзаменатор ___________ О.М. Євтодьєва
підпис
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» семестр 5
Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»
Варіант №12