- •Теоретична частина:
- •Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •2.1. Розрахувати необхідну кількість сировини в овочевому цеху, якщо необхідно приготування в їдальні 300 порцій картопляного пюре (вихід готового гарніру - 150 гр).
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
- •1. Теоретична частина:
- •2. Практична частина:
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції»
семестр 5
Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»
Варіант №1
Теоретична частина:
Загальні поняття про засновницькі документи
Охарактеризувати лінійний графік виходу на роботу.
Практична частина:
Розрахувати, яку мийну ванну треба підібрати для зберігання очищеної картоплі у воді, якщо за зміну /Т = 8год/ її кількість складає 90кг (на 1 кг картоплі 0,6дм3 води, а тривалість циклу обробки дорівнює 120 хв).
Затверджено на засіданні циклової комісії ___технологічних дисциплін
Протокол № ___ від «____»__________ 20__ року
Голова циклової комісії _______ О.І. Бєловол
підпис
Екзаменатор ___________ О.М. Євтодьєва
підпис
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» семестр 5
Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»
Варіант №2
1. Теоретична частина:
1.1.Характеристика основних типів закладів ресторанного господарства.
1.2. Охарактеризувати стрічковий (ступінчастий)графік виходу на роботу
2. Практична частина:
2.1. Скласти два варіанта плану – меню комплексних обідів для їдальні при виробничому підприємстві на 800 робітників, якщо доля першого комплексу – 60%, а другого – 40%.
Затверджено на засіданні циклової комісії ______технологічних дисциплін
____________________________________
Протокол № ___ від «____»__________ 20__ року
Голова циклової комісії _______ О.І. Бєловол
підпис
Екзаменатор ___________ О.М. Євтодьєва
підпис
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» семестр 5
Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»
Варіант №3
1. Теоретична частина:
1.1. Характеристика їдальні як типу закладу ресторанного господарства.
1.2. Охарактеризувати графік підсумкового обліку робочого часу.
2. Практична частина:
2.1. Розробити одноденне меню шкільної їдальні з урахуванням груп молодшого та старшого віку в кількості 500 чоловік.
Затверджено на засіданні циклової комісії ____технологічних дисциплін
______________________________________
Протокол № ___ від «____»__________ 20__ року
Голова циклової комісії _______ О.І. Бєловол
підпис
Екзаменатор ___________ О.М. Євтодьєва
підпис
Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій
Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст
Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» семестр 5
Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»
Варіант №4