1. Теоретична частина:

1.1. Виконати тести.

1.2. Організація тарного господарства. Значення, види, маркування тари. Порядок приймання тари. Правила експлуатації, зберігання і ремонт тари.

2. Практична частина:

2.1. Визначити вихід н/ф при механічній обробці 150кг картоплі в грудні місяці. Запропонувати необхідне обладнання.

Затверджено на засіданні циклової комісії _____технологічних дисциплін

_____________________________________

Протокол № ___ від «____»__________ 20__ року

Голова циклової комісії _______ О.І. Бєловол

^підпис

Екзаменатор ___________ О.М. Євтодьєва

^підпис

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» семестр 5

Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»

Екзаменаційний білет №14

1. Теоретична частина:

1.1. Виконати тести.

1.2. Організація роботи мийної кухонного посуду. Вимоги до приміщень, характеристика робочих місць для миття кухонного посуду.

2. Практична частина:

2.1. Запропонувати графік виходу на роботу працівників ресторану, якщо персонал працює по 11.5год на добу, в кількості 6 кухарів. Дати визначення графіків виходу на роботу.

Затверджено на засіданні циклової комісії _____технологічних дисциплін

_____________________________________

Протокол № ___ від «____»__________ 20__ року

Голова циклової комісії _______ О.І. Бєловол

^підпис

Екзаменатор ___________ О.М. Євтодьєва

^підпис

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» семестр 5

Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»

Екзаменаційний білет №15

1. Теоретична частина:

1.1. Виконати тести.

1.2. Організація роботи м’ясного цеху для централізованого заготовлення напівфабрикатів. Асортимент напівфабрикатів з м’яса, птиці.

2. Практична частина:

2.1. Запропонувати графік виходу на роботу працівників виробництва шкільної їдальні, яка працює по 8год на добу з 2 вихідними. Дати пояснення.

Затверджено на засіданні циклової комісії _____технологічних дисциплін

_____________________________________

Протокол № ___ від «____»__________ 20__ року

Голова циклової комісії _______ О.І. Бєловол

^підпис

Екзаменатор ___________ О.М. Євтодьєва

^підпис

Миколаївський державний коледж економіки та харчових технологій

Освітньо-кваліфікаційний рівень: молодший спеціаліст

Спеціальність 5.05170101 «Виробництво харчової продукції» семестр 5

Навчальна дисципліна «Організація виробництва в ЗРГ»

Екзаменаційний білет №16