Контрольные вопросы:
1.Чем отличаются альдегиды от кетонов?
2.Какие виды изомерии возможны для альдегидов?
3.Какие качественные реакции отличают альдегиды от кетонов?
4.Что собой представляют полуацетали и ацетали?
5.Напишите структурные формулы изомерных альдегидов и кетонов с молекулярной формулой: а)C5H10O; б)C7H14O.
6.Какими реакциями можно отличить бутаналь от бутанолов?
7.Напишите уравнения реакций следующих превращений и назовите вещества:
31
Цель работы: Изучение физических и химических свойств некоторых углеводов.
Приборы и реактивы: пробирки, пипетки, спиртовки, 1-2% растворы: глюкозы, фруктозы, сахарозы, раствор нитрата серебра, концентрированный и раствор аммиака, реактив Селиванова (раствор 0,01 г резорцина в смеси 10 мл воды и 10 мл концентрированной соляной кислоты, свежеприготовленный), раствор серной кислоты.
Выполнение работы:
Опыт 1. Взаимодействие сахаров с аммиачным раствором оксида серебра
Реактивы: глюкоза (1-2 %-ный водный раствор), нитрат серебра (раствор), аммиак.
Предварительно приготовьте аммиачный раствор окиси серебра, добавьте к 4-5 мл раствора нитрата серебра разбавленный водный аммиак по каплям до растворения первоначально образующегося осадка. Смешайте его и 1 мл раствора глюкозы в пробирке и нагрейте. Если пробирка была чистой, то выделяющиеся при окислении сахара металлическое серебро осаждается на стенках пробирки в виде зеркального слоя, в ином случае выпадает черный осадок. Напишите уравнения реакций.
Опыт 2. Реакция на гидроксильные группы в моносахаридах
Реактивы: 1% раствор глюкозы, 10% раствор NaOH, 5% раствор CuSO4.
В пробирке смешайте 2 мл 1% раствора глюкозы и 1 мл 10% раствора NaOH, затем по каплям добавьте 5% раствор CuSO4. Образуется вначале голубой осадок гидроксида меди (II). Эта реакция доказывает присутствие в молекуле глюкозы гидроксильных групп, она также характерна для многоатомных спиртов.
Опыт повторите, используя 1% раствор фруктозы.
CuSO4 + 2NaOH Cu(OH)2 + Na2SO4
30
3)Реакции в циклических формах моносахаридов с образованием простых и сложных эфиров, например:
4)Подобно многоатомным спиртам углеводы взаимодействуют с гидроксидами и оксидами металлов, с образованием соединений типа алкоголятов, называемые сахаратами.
5)Брожение, например:
Для полисахаридов
характерны
реакции гидролиза с последующим
уменьшением звеньев в цепи, например:
Из полисахаридов под действием различных химических реагентов (щелочей, кислот, эфиров и др.) при определенных условиях получают более прочные искусственные волокна (материалы), используемые для легкой, химической и других видов промышленности.
27
8.Какие соединения образуются при взаимодействии уксусного альдегида со следующими веществами:
а)аммиачным раствором оксида серебра;
б)аммиаком; в)хлоридом фосфора; г)синильной кислотой.
9.Предложите пути синтеза 4-метил-2-пентанона из соответствующих:
а)галогенпроизводных; б)спирта; в)алкина.
10.Какие соединения называют карбоновыми кислотами? Составьте структурные формулы следующих кислот: а)уксусной; б)изомасляной; в)пальмитиновой; г)стеариновой; д)олеиновой; е)бензойной.
11.Какие соединения называются высшими кислотами? Охарактеризуйте их химические свойства.
12.В чем заключается отличие простых эфиров от сложных?
13.Какое различие существует в строении твердых и жидких жиров?
14.Напишите структурные формулы двух сложных эфиров и кислоты, имеющих состав C3H6O2 и назовите их по международной номенклатуре.
15.Что называется мылами?
16.Что происходит с подсолнечным маслом, находящимся продолжительное время в открытом сосуде?
17.Напишите уравнения реакций всех типов гидролиза следующих жиров:
а)диолеостеарина; б)трилинолеина; в)трипальмитина.
18.Из каких кислот и спиртов могут быть получены следующие сложные эфиры:
а)HCOOC2H5; б)CH3(CH2)3-COOCH3; в)C6H5COOCH(CH3)2?
Напишите уравнения реакций.
28