Выполнение работы:
Опыт 1. Определение оптимальной температуры действия ферментов.
Реактивы: дистиллированная вода, 0,5% р-р крахмала, лед, раствор йода в KJ.
17
Контрольные вопросы:
1.Что такое атомность спирта? Как классифицируются спирты?
2.Укажите причины образования межмолекулярных водородных связей в спиртах. Объясните их влияние на физические свойства спиртов.
3.Чем объясняется большая реакционная способность глицерина по сравнению с одноатомными спиртами?
4.Приведите примеры качественных реакций для спиртов.
5.Напишите структурные формулы всех изомерных спиртов состава:
а) С5H12O; б) С4H10O; в) C4H10O2.
6.Напишите и назовите по международной номенклатуре соединения, образующиеся в результате следующих превращений:
в) Осуществить
следующие превращения:
7.При количественной межмолекулярной дегидратации смеси двух одноатомных спиртов неизвестного строения выделилось 10,8 г воды и образовалось 36 г смеси трех органических соединений в равных молярных
соотношениях и принадлежащих к одному и тому же классу органических соединений. Каково строение исходных спиртов?
8.Напишите структурные формулы следующих спиртов:
а)3-этилпентанол-3
б)2,2,4,4-тетраметилгептанол-1
в)2-метил-4-этилгексанол-2
г)3-изопропил-4-метилгексанол-3
д)2-метилбутандиол-1,4
е)2,3-диметилпентандиол-2,3
ж)2-этилгексантриол-1,3,5
10.С какими из перечисленных веществ будет реагировать пропанол:
а)HCl; б)CH3OH; в)PCl5; г)NaOH; д)CH3CОOH; е)Na.
11.Написать следующие реакции взаимодействия:
а)C2H5-MgBr
+ H2C
= O
A
B
б)C2H5-MgBr
+ CH3-CН
= O
A
B
18
12.Что такое фенол?
13.Какие реакции характерны для бензольного ядра в молекуле фенола?
14.Чем отличаются фенолы от спиртов по химическим свойствам?
Лабораторная работа № 3 Карбонильные и карбоксильные алифатические соединения
Альдегидами и
кетонами
называют производные углеводородов,
содержащие функциональную карбонильную
группу
(карбонил). В альдегидах карбонильная
группа связана с атомом водорода и одним
радикалом, а в кетонах – с двумя
радикалами. Общие формулы:
Изомерия у альдегидов и кетонов обусловлена строением углеводородных радикалов, а у кетонов еще положением кетонной группы, которая может занимать различные места внутри углеродной цепи.
Альдегиды и кетоны изомерны. Общая формула насыщенных альдегидов и кетонов CnH2nO.
Альдегиды и кетоны, за счет имеющейся в их составе сильно поляризованной карбонильной группы, очень активны в химических реакциях. При этом альдегиды гораздо больше реакционноспособны, чем кетоны. Для них характерны следующие химические реакции.
1)Реакции окисления, протекают у альдегидов легче, чем у кетонов:
39
2.Механизм действия ферментов
Ведущая роль в механизме действия ферментативного катализа играет образование фермент – субстратных комплексов, представляющих первую фазу катализа. На этом этапе между субстратом (продуктом) и ферментом возникает соединение, по типу «ключа и замка», образованного ковалентной или иного типа связью.
Вторая фаза представляет собой преобразования структур под действием фермента. Субстрат становится более доступным для соответствующей химической реакции.
На третьей фазе происходит сама химическая реакция (на поверхности фермента).
И, наконец, четвертая фаза характеризуется образованием продуктов реакции, которые впоследствии освобождаются из фермент – субстратного комплекса.
E + S
ES
ES(i)
EP
E + P, где
Е – фермент; S(i) – активированный субстрат;
S – субстрат; Р – продукт реакции.