НОУ ВПО «Институт телевидения, бизнеса и дизайна» |
Кафедра Экономики и менеджмента
.
Курсовая работа
по дисциплине: Бизнес-планирование
На тему: «бизнес план детского кафе»
Выполнила студентка 4 курса
Заочной формы обучения
Группа ЗМ-4
Трескунова Юлия
Санкт-Петербург
2013г.
Содержание:
Резюме……………................................................................................3
Характеристика предприятия…………………………………………3
Маркетинг……………………………………………………………...6
План по рискам……………………………………………………….13
Организационный план………………………………………………14
Финансовый план……………………………………………………..15
Определение предела безубыточности………………………………19
Заключение…………………………………………………………….20
Список используемой литературы…………………………………...21
Резюме
Ситуация на рынке.
«Дети наше все», могут сказать многие. Но даже в Санкт-Петербурге, городе с населением пять миллионов человек для детей плохо развита система специализированного питания. Возьмем Васильевский остров рядом с метро Приморская находится всего одно детское кафе. Ресторанов же с детскими комнатами в принципе не намного больше, всего пять. При этом демографическая обстановка к счастью улучшается. Даже если взять в расчет все районы города детских кафе не значительное количество. Сделаем вывод - спрос есть, предложения - нет. Я нашла помещение по адресу 13 линия ВО д.80/1, цокольный этаж. Найденное помещение соответствует всем требованиям: раньше в выбранном помещении размещалось кафе (что существенно облегчает процедуру регистрации); в пешей доступности станция метро Василеостровская и шесть детских садов. Именно по этим причинам я вижу целесообразность открытия детского кафе «Микки и Мини».
Идея, концепция.
Дети – наше будущее, поэтому родители должны заботиться не только о физическом и умственном воспитании ребенка, но и о его моральной воспитании. Для правильного развития ребенку необходимы положительные эмоции и общение, причем не только со своими родителями, но и со сверстниками. Мое кафе должно подарить ребенку праздник. Ребенок однажды попавший в сказку обязательно захочет вернуться. Именно по этой причине использование в интерьере тематики мультфильмов компании Дисней, в том числе Микки Маус. В кафе планируется проводить Дни Рождения, костюмированные вечеринки, кукольные представления, выпускные детских садов и начальных классов школы, а так же любые другие праздники. Приглашение профессиональных аниматоров делает мое заведение привлекательным для родителей. В кафе планируется размещение сцены, игровой зоны и комнаты где могут отдохнуть родители. Взрослое и детское меню с простыми и понятными продуктами, но красиво оформленными. Своя не большая кондитерская с возможностью приобрести вкусные булочки и пирожные с собой.
Характеристика предприятия.
В связи с тем, что в настоящее время существует огромное количество конкурентов в сфере обслуживания, пристальное внимание следует обратить на месторасположение будущего кафе «Микки и Мини».
Необходимые условия: нужно, чтобы месторасположение было как можно более удобным для будущих посетителей, но в то же время необходимо учитывать и месторасположение конкурентов, а также стоимость и наличие необходимых площадей в данном районе.
С целью выявления наиболее удачного месторасположения «Микки и Мини» были оценены преимущества и недостатки месторасположения будущего кафе на Васильевском острове.
Было выявлено, что наиболее выгодным месторасположением будет являться Васильевский остров в районе станции метро «Василеостровская».
Недостатком такого размещения является стоимость помещения.
Предполагается выкупить в собственность помещение размером 184,5 кв.м. с оплатой в размере 5 млн. 535 тыс. руб. Найденное помещение находится по адресу 13 линя В.О. 80/1.
Для осуществления данного проекта мы заключим договора:
поставщики основных ингредиентов:
ООО "Роспродэкспорт" для поставки муки
ООО "РМП" для поставки сахара
ОАО «Петербургская молочная компания» для поставок молочной продукции
ЗАО «ПТИЦЕФАБРИКА РОСКАР» для поставки яиц и мяса птицы
прочие продукты будут приобретаться на Василеостровском рынке.
Наша цель - подарить детям не забываемые впечатления и желание снова вернуться в сказку созданную нашим высококлассным персоналом.
Наше предприятие будет заниматься производством и реализацией детской продукции и сопутствующих товаров. Изделия будут всегда качественными и свежими.
Первое время ассортимент и объемы производства будут невелики. Но в последствии, по мере завоевания потребителя, первое и второе будет расширяться. И только на втором этапе развития производства будет развиваться такой вид услуг, как заказ продукции по интернету, доставка продукции на дом.
Кафе «Микки и Мини» планирует предоставлять следующие виды услуг:
выпечка и реализация тортиков, пирожных, а так же булочек.
предоставление услуги «товары в дорогу»
ассортимент кафе будут включены горячие, холодные закуски, первые, вторые блюда.
проведение детских праздников, театральных представлений, костюмированных вечеринок.
Планируется также предоставление сервисных услуг: заказ через Интернет, по телефону, доставка товаров на дом.
В настоящее время на рынке услуг существует не много кафе, предоставляющих аналогичные услуги, однако, основным недостатком у конкурентов является отсутствие задуманных театральных представлений и костюмированных вечеринок.
В настоящее время в нашем городе существует множество предприятий общественного питания. Однако мало кто из них реализует продукцию в полном объеме собственного производства.
Основным преимуществом планируемого кафе «Микки и Мини» будет являться возможность снижения себестоимости и цен, повышение качества, расширение ассортимента услуг (товаров).
Наше кафе «Микки и Мини» будет занимается изготовлением изделий из свежих и качественных продуктов. Планируется блюда из детского меню наиболее привлекательно оформлять что бы детям хотелось их попробовать.
В настоящее время потребители стали очень разборчивы. И на это качество мы будем опираться, открывая кафе.
Цена за наши вкусные и качественные блюда будет довольно не высока.
Наше кафе отличают следующие важные особенности:
высокое качество
традиционная рецептура
свежесть
прекрасные вкусовые качества
низкая цена
анимация
сказочный интерьер
игровая площадка
Несмотря на огромное количество всевозможных кафе, нашим детям там уделяют не достаточно внимания, а специальных детских заведений очень мало. По этому наше заведение будет пользоваться большой популярностью.
Помещение и оборудование:
Планируется использовать следующее оборудование:
блинница TEFAL;
кассовый аппарат;
компьютер;
холодильное оборудование;
кондиционер;
мебель;
посуда;
плита.
Необходимая производственная площадь 40 кв.м., 144,5 кв. м. – под детский и взрослый зал и санитарные узлы и кухонную зону. Помещение планируется выкупить.