Требования к качеству готовой продукции, нормы сбора и выхода.

Готовой продукцией переработки технического сырья является мука кормовая, мясо-костная (1-го, 2-го и 3-го сорта), мясная, кровяная, костная, рого-копытная мука, мука из гидролизированного пера, кормовой и технический жир. Вырабатывают муку кормовую мясорастительную.

Мука кормовая животного происхождения по органолептическим, физико-химическим и бактериологическим показателям должна соответствовать требованиям стандарта ГОСТ 17536 «Мука кормовая животного происхождения».

Мука кормовая животного происхождения по внешнему виду представляет собой сыпучий продукт без плотных, не рассыпающихся при надавливании комков. Если мука была подвергнута гранулированию, то полученные гранулы должны быть длиной не более двух диаметров, крошимостью не более 15%, при диметре не более 12,7мм.

Запах муки специфический, гнилостный и затхлый запахи не допускаются.

Крупность помола для рассыпной муки должна быть такой, чтобы при просеивании муки через сито с отверстиями диаметра 3 мм, остаток частиц размером не более 5 мм на сите не превышал 5%.

Данные о химическом составе, наличии примесей, патогенных микроорганизмов, токсичности и присутствия антиокислителей, приведены в таблице, 1.

Качественные показатели муки животного происхождения

Таблица,1

Показатели	Вид и сорт муки
	Мясо-костная			мясная	кровяная	костная	из гидроли-зованного пера
	1	2	3
Содержание посторонних примесей:
- металломагнитных, размером до 2 мм, г/т	150	200	200	200	200	200	200
- минеральных, нерастворимых в соляной кислоте, % не более	1,0	1,0	1,0	1,0	0,5	0,5	0,5
Массовая доля, %
- влаги	9	10	10	9	9	9	9
- протеина, не менее	50	42	30	64	81	20	75
- жира, не более	13	18	20	14	3	10	4
- золы, не более	26	28	38	11	6	61	8
- клетчатки, не более	2	2	2	2	1	-	4
- антиокислителей, не более	0,02	0,02	0,02	0,02	-	-	-
Наличие патогенных микроорганизмов	Не допускается
Общая токсичность	Не допускается

Мясо-костная мука – это самый распространенный вид муки животного происхождения. Для получения мясокостной муки используют мякотное, мясокостное непищевое сырье и кость убойных животных. Белки мясокостной муки отличаются высокой переваримостью и усвояемостью.

Кровяная мука представляет собой порошок темно-шоколадного цвета с характерным запахом. Ее вырабатывают из крови и ее фракций. Кровяная мука предпочтительна для кормления молодняка, главным образом поросят. Продукт характеризуется повышенным содержанием железа.

Мука из гидролизованного пера представляет собой порошок серого цвета или серо-коричневого цвета, предназначена для изготовления комбикормов и кормления свиней и птицы. Содержит не менее 75 % белка.

Рого-копытная мука представляет собой порошок серого или темно-коричневого цвета, ее изготавливают из рогов и копыт. Мука предназначена, для цементации стали в машиностроительной и металлургической промышленности и должна соответствовать ОСТ 49 149 – 80.

Рого-копытную муку, полученную водным гидролизом вводят до 7% в состав мясокостной муки.

Качество готовой продукции оценивается каждой выработанной партии.

На основании лабораторных исследований химического состава кормовой муки рекомендуется смешивать несколько партий с таким расчетом, чтобы содержание белка, жира и золы соответствовало требованиям стандарта.