Коктейль «Мохіто»

«Погоджено» «Затверджено»

Головний державний санітарний Керівник___________________________________

лікар________________________ ^{(найменування суб’єкта господарюванняу закладі ресторанного господарства)}

^{(назва адміністративної території)}

____________________________ ___________________________________________

^{(прізвище, ім’я, по батькові) (прізвище, ім’я, по батькові)}

«12» березня 2013р. ______ «05» березня 2013р. ________ ^{(підпис) (підпис)}

М.П. М.П.

Технологічна карта №3

Гарячий напій «Глінтвейн»

№ з/п	Найменування сировини	Маса сировини г/мл				Технологічні вимоги до якості сировини
		на 1 порцію		на 10 порції
		брутто	нетто	брутто	нетто
1.	Червоне вино сухе	100	100	1000	1000	Сировина відповідає вимогам НТД
2.	Цукор	15	15	150	150
3.	Кориця	1	1	10	10
4.	Гвоздика	1	1	10	10
5.	Лимон	20	20	200	200
	Вихід, мл/г:	–	100/20	–	1000/200

Технологія приготування

Суміш вина, цукру і прянощів довести до кипіння, зняти з вогню і дати настоятися 5 хвилин (300 с). Потім процідити, розлити по келихах для червоного вина чи айріш-склянках, поклавши в кожний по шматочку лимона.

Характеристика готового напою

Зовнішній вигляд – гарячий напій темно-червоного кольору, подано з долькою лимона.

Колір – темно-червоний.

Консистенція – однорідна, рідка.

Запах – характерний продуктам, що входять до складу напою, виражений запах вина та гвоздики.

Смак – вміру солодкий, з кислинкою.

Мікробіологічні показники для даного виду напою, які нормуються____________________

Фізико-хімічні показники готового напою, які нормуються__________________________

Автор фірмового напою ____________ Єфімчук В. В.________________________________

^{(прізвище, ім’я, по батькові)}

Карту склав: бармен _____________ ______ Єфімчук В. В._______________

^{(посада) (підпис) (прізвище, ім’я, по батькові)}

Гарячий напій «Глінтвейн»