Класифікація постачальників сировини і продовольчих товарів
У взаємовідносинах із постачальниками-виробниками важливим завданням стає розвиток прямих довгострокових зв’язків.
Форма господарських відносин, коли
конкретні умови поставок, асортимент,
якість, строки, взаємна матеріальна
відповідальність та інші питання
узгоджуються безпосередньо на підставі
прямих угод
Прямі
довгострокові =
зв’язки
У взаємовідносинах із постачальниками підприємство повинно дотримуватися певних основних принципів:
3. Організація постачання сировини та продовольчих товарів у заклади (підприємства) громадського харчування
У практиці роботи закладів (підприємств) громадського харчування розрізняють дві форми постачання.
Процес надходження товарів безпосередньо
від постачальника до закладу
(підприємства) громадського
харчування, обминаючи проміжну
постачальницьку ланку
Транзитна форма постачання
=
Складська форма =
постачання
Процес надходження
продовольчих товарів спочатку на
підсортирувально-розподільчі бази,
а після комплектації і доробки – до
закладу (підприємства) громадського
харчування
Постачання закладів (підприємств) громадського харчування сировиною та продовольчими товарами здійснюється двома способами доставки.
Централізований спосіб доставки продовольчих товарів до закладів (підприємств) громадського харчування
Постачальник завозить товари за
заявками закладів (підприємств)
громадського харчування своїми
транспортними засобами чи транспортом
спеціалізованих автотранспортних
господарств на підставі договірних
відносин
=
Цей спосіб доставки товарів здійснюється кільцевим маршрутом, при якому поєднується процес збирання тари і повернення її постачальнику.