- •260100.62 – Технология продуктов питания
- •260100.62 – Технология продуктов питания
- •Оглавление
- •1. Введение
- •2. Цели и задачи дисциплины.
- •3. Структура учебной дисциплины.
- •4. Организация времени, отведенного на аудиторную работу по изучению дисциплины
- •4.1. Лекционные занятия
- •4.2. Лабораторно-практичсекие занятия.
- •5. Общие методические рекомендации по организации самостоятельной работы студентов
- •Задания для самостоятельной работы (домашнее задание)
- •6. Методические рекомендации по изучению отдельных тем дисциплины.
- •Тема 1. Теоретические основы органической химии.
- •Тема 3. Алифатические углеводороды.
- •Тема 4. Алициклические углеводороды
- •Тема 5. Ароматические соединения
- •Тема 6. Галогенопроизводные углеводородов.
- •Тема 7. Гидроксисоединения.
- •Тема 8. Серосодержащие органические соединения.
- •Тема 9. Оксосоединения.
- •Тема 10. Карбоновые кислоты и их производные
- •Тема 11. Элементы биоорганической химии: липиды
- •Тема 12. Гидроксикислоты. Оксокислоты.
- •Тема 13. Элементы биоорганической химии: углеводы
- •Тема 14. Нитросоединения.
- •Тема 15. Амины
- •Тема 16. Элементы биоорганической химии: протеиногенные аминокислоты, пептиды, белки.
- •Тема 17. Гетероциклические соединения
- •Тема 18. Элементоорганические соединения
- •Тема 19. Основные методы синтеза органических соединений.
- •7. Механизм формирования рейтинга.
- •8. Формы контроля и перечень вопросов для контроля усвоения дисциплины.
- •8.1. Перечень вопросов для экзамена (III семестр)
- •8.2. Перечень вопросов для экзамена (IV семестр)
- •9. Учебно-методические материалы по курсу
- •График самостоятельной работы студента направления подготовки 260100.62 – технология продуктов питания по дициплине «Органическая химия» Семестр II Модуль I
- •Модуль II
- •Семестр III Модуль IV
4.2. Лабораторно-практичсекие занятия.
Лабораторно-практические занятия позволяют объединить теоретико-методологические знания и практические навыки учащихся в процессе учебно-исследовательской деятельности.
Лабораторные занятия могут включать в себя несколько этапов.
Первый этап представляет собой введение в лабораторный практикум и предполагает знакомство с используемой лабораторной посудой, методами измерения различных величин, методами выделения и очистки органических веществ. Особое внимание при этом уделяется пониманию обучающимися таких фундаментальных понятий лабораторных работ как "цель работы", "задачи эксперимента", "выводы" из полученных результатов, рекомендации по их использованию. На этом этапе студенты работают с литературой и конспектом лекций.
Второй этап представляет собой выполнение эксперимента в реальных условиях. Для этого используется материальная база института. Отчет по выполненным работам представляется для проверки преподавателю, ведущему данный вид занятий.
Лабораторно-практическое занятие следует воспринимать, как уникальную возможность овладеть знаниями, полезными навыками, необходимой профессиональной техникой. Следует приучить себя заранее готовится к занятиям. При подготовке к лабораторно-практическому занятию необходимо:
проанализировать тему, продумать вопросы, главные проблемы, которые вынесены для коллективного обсуждения;
прочитать (если есть) лекцию по рассматриваемой проблеме;
изучить рекомендованную литературу;
выработать свою собственную систему записи при работе с литературными источниками. Сделать краткие выписки в тетрадь (цитаты, примеры, основные положения);
особо выделить собственное мнение, которое сложилось в процессе самостоятельной подготовки и аргументы его обосновывающие;
записать вопросы, возникшие при изучении проблемы и, обязательно, получить на них ответы во время лабораторно-практического занятия.
В процессе работы на занятии надо обязательно:
не отвлекаться, внимательно слушать ответы других студентов, соотносить их со своим мнением, с изученной теорией, с личной практикой;
активно высказывать свою точку зрения, доказывать ее, подкрепляя научной информацией, фактами. Быть убедительным, особенно в ситуациях критики других. Помнить, что критика должна носить конструктивный характер, содержать в себе альтернативное предложение;
не бояться выступать с докладами, сообщениями перед своими сокурсниками. Только так можно приобрести необходимый навык публичного выступления и избавится от многих комплексов, связанных с самопрезентацией.
Индивидуальная работа, направленная на консультирование студентов. Если в процессе самостоятельной работы над изучением теоретического материала или при решении задач у студента возникают вопросы, разрешить которые самостоятельно не удается, необходимо обратиться к преподавателю для получения у него разъяснений или указаний. Консультация может быть индивидуальной или групповой. Однако любая консультация, как и занятие, требует соответствующей подготовки со стороны студента. В своих вопросах студент должен четко выразить, в чем он испытывает затруднения, характер этого затруднения. За консультацией следует обращаться и в случае, если возникнут сомнения в правильности ответов на вопросы самопроверки. Индивидуальная консультация не включена в расписание уцчебных занятий студентов и проводится по согласованию с преподавателем. Данный вид занятий не является обязательным.
Таблица 3 - Рейтинг-план: лабораторно-практические занятия
Общее количество часов занятий 200
в т.ч. лабораторно-практических занятий: 70
№ п/п |
Содержание лабораторно-практических занятий |
Формы контроля |
Баллы |
||||||||||||||||
max |
min |
|
|||||||||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|||||||||||||||
I модуль учебного процесса |
|||||||||||||||||||
1 |
Правила техники безопасности при работе в химической лаборатории. Химическая посуда и лабораторное оборудование. Выделение, очистка и определение основных констант органических веществ. Качественный элементный анализ органических соединений. Химические и физико-химические методы исследования органических соединений. |
Контроль за посещением занятия Защита лабораторной работы Контроль за выполнением домашнего задания
|
4,7 |
2,7 |
|||||||||||||||
2 |
Углеводороды. Классификация. Алканы, алкены, алкадиены, алкины. Строение, номенклатура, изомерия, химические свойства. Применение. |
Контроль за посещением занятия Защита лабораторной работы Контроль за выполнением домашнего задания |
5,0 |
2,5 |
|||||||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
||||||||||||||
3 |
Алициклические углеводороды и их производные. Строение, номенклатура, изомерия, химические свойства. Терпены. |
Контроль за посещением занятия Защита лабораторной работы Контроль за выполнением домашнего задания |
5,0 |
2,5 |
|||||||||||||||
4 |
Ароматические соединения. Строение, номенклатура, изомерия, химические свойства. Получение, применение. |
Контроль за посещением занятия Защита лабораторной работы Контроль за выполнением домашнего задания |
5,0 |
2,5 |
|
||||||||||||||
Рубежный контроль |
|
11,0 |
5,5 |
|
|||||||||||||||
Итого |
|
30,7 |
15,7 |
|
|||||||||||||||
II модуль учебного процесса |
|
||||||||||||||||||
5 |
Гидроксисоединения. Простые эфиры. Получение. Физические и химические свойства |
Контроль за посещением занятия Защита лабораторной работы Контроль за выполнением домашнего задания |
4,5 |
2,5 |
|
||||||||||||||
6 |
Оксосоединения. Строение, номенклатура и химические свойства альдегидов и кетонов. Получение и применение. |
Контроль за посещением занятия Защита лабораторной работы Контроль за выполнением домашнего задания |
4,5 |
2,5 |
|
||||||||||||||
7 |
Карбоновые кислоты и их функциональные производные. Химические свойства, получение, применение. |
Контроль за посещением занятия Защита лабораторной работы Контроль за выполнением домашнего задания |
4,5 |
2,5 |
|
||||||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
||||||||||
8 |
Жиры и масла. Основные физико-химические, аналитические свойства. |
Контроль за посещением занятия Защита лабораторной работы Контроль за выполнением домашнего задания |
4,0 |
2,5 |
|||||||||||
9 |
Гидроксикислоты. Химические свойства. Оптическая изомерия. Таутомерия. |
Контроль за посещением занятия Защита лабораторной работы Контроль за выполнением домашнего задания |
4,0 |
2,0 |
|||||||||||
Рубежный контроль |
|
11,0 |
5,5 |
||||||||||||
Итого |
|
32,5 |
17,5 |
||||||||||||
Итого за семестр |
|
63,2 |
33,2 |
||||||||||||
|
III модуль учебного процесса |
||||||||||||||
10 |
Моносахариды. Получение. Химические свойства. Олиго- и полисахариды. Строение, свойства, получение. |
Контроль за посещением занятия Защита лабораторной работы Контроль за выполнением домашнего задания |
8,5 |
4,5 |
|||||||||||
11 |
Дисахариды. Получения. Химические свойства |
Контроль за посещением занятия Защита лабораторной работы Контроль за выполнением домашнего задания |
8,5 |
4,5 |
|
||||||||||
12 |
Полисахариды. Получение. Химические свойства. |
Контроль за посещением занятия Защита лабораторной работы Контроль за выполнением домашнего задания |
8,5 |
4,5 |
|
||||||||||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
||||||||
13 |
Амины. Аминокислоты. Получение, химические свойства.
|
Контроль за посещением занятия Защита лабораторной работы Контроль за выполнением домашнего задания |
8,5 |
4,5 |
|
|||||||
14 |
Белковые вещества. Химические свойства
|
Контроль за посещением занятия Защита лабораторной работы Контроль за выполнением домашнего задания |
8,5 |
4,5 |
|
|||||||
15 |
Гетероциклические соединения. Ароматический характер, химические свойства. Элементоорганические соединения. Методы синтеза органических соединений |
Контроль за посещением занятия Защита лабораторной работы |
8,9 |
4,9 |
|
|||||||
Рубежный контроль |
15,0 |
7,0 |
|
|||||||||
|
Всего за модуль |
|
66,4 |
34,4 |
|
|||||||
Таблица 4 - Шкала соответствия баллов текущего контроля академической оценке
№ модуля дисциплины |
Формы контроля успеваемости |
Оценка |
Баллы |
I-III |
Мини-опрос (лабораторная) |
3 4 5 |
0,5 0,75 1 |
I-III |
Выполнение домашнего задания (решение задач и упражнений по теме) |
3 4 5 |
0,5 0,75 1 |
I-III |
Защита лабораторной работы |
3 4 5 |
1-0,5 2-1,5 3-2,5 |
I-III |
Тест |
3 4 5 |
1,4-1 2-1,5 3-2,5 |
Таблица 5 - Шкала соответствия баллов рубежного контроля академической оценке
№ модуля дисциплины |
Формы контроля успеваемости |
Оценка |
Баллы |
I |
Контрольная работа №1 |
3 4 5 |
10 13-14 15-16 |
II |
Контрольная работа.№2
|
3 4 5 |
1 2,5 4 |
III |
Контрольная работа.№3 . |
3 4 5 |
0,5 1,2 2 |