
- •260100.62 – Технология продуктов питания
- •260100.62 – Технология продуктов питания
- •Оглавление
- •1. Введение
- •2. Цели и задачи дисциплины.
- •3. Структура учебной дисциплины.
- •4. Организация времени, отведенного на аудиторную работу по изучению дисциплины
- •4.1. Лекционные занятия
- •4.2. Лабораторно-практичсекие занятия.
- •5. Общие методические рекомендации по организации самостоятельной работы студентов
- •Задания для самостоятельной работы (домашнее задание)
- •6. Методические рекомендации по изучению отдельных тем дисциплины.
- •Тема 1. Теоретические основы органической химии.
- •Тема 3. Алифатические углеводороды.
- •Тема 4. Алициклические углеводороды
- •Тема 5. Ароматические соединения
- •Тема 6. Галогенопроизводные углеводородов.
- •Тема 7. Гидроксисоединения.
- •Тема 8. Серосодержащие органические соединения.
- •Тема 9. Оксосоединения.
- •Тема 10. Карбоновые кислоты и их производные
- •Тема 11. Элементы биоорганической химии: липиды
- •Тема 12. Гидроксикислоты. Оксокислоты.
- •Тема 13. Элементы биоорганической химии: углеводы
- •Тема 14. Нитросоединения.
- •Тема 15. Амины
- •Тема 16. Элементы биоорганической химии: протеиногенные аминокислоты, пептиды, белки.
- •Тема 17. Гетероциклические соединения
- •Тема 18. Элементоорганические соединения
- •Тема 19. Основные методы синтеза органических соединений.
- •7. Механизм формирования рейтинга.
- •8. Формы контроля и перечень вопросов для контроля усвоения дисциплины.
- •8.1. Перечень вопросов для экзамена (III семестр)
- •8.2. Перечень вопросов для экзамена (IV семестр)
- •9. Учебно-методические материалы по курсу
- •График самостоятельной работы студента направления подготовки 260100.62 – технология продуктов питания по дициплине «Органическая химия» Семестр II Модуль I
- •Модуль II
- •Семестр III Модуль IV
4. Организация времени, отведенного на аудиторную работу по изучению дисциплины
Одним из основных факторов успешной учебы является обязательное посещение студентом всех указанных в расписании занятий, умение настроиться на работу и не терять зря времени в течение учебного дня.
Студенту важно понять, что для усвоения теории и приобретении навыков у него ограниченное учебным планом количество часов аудиторной подготовки. Предполагается, что в институте студент учиться самостоятельно, приобретает параллельно знания и навыки самообразования, как основы его профессиональной деятельности. Самостоятельная работа студента - это область, трудно контролируемая извне и требующая самоконтроля, самоорганизации и арсенала новых знаний и приемов работы.
Учитывая, что аудиторная и самостоятельная работа студента - это два взаимосвязанных этапа накопления знаний и приобретения профессиональных навыков, учебный процесс в институте строится таким образом, чтобы создать необходимые условия и своевременно снять определенные трудности. Практика показывает, что время непосредственного контакта с преподавателем во время аудиторных занятий, индивидуальных консультаций самостоятельно трудно восполнить, несмотря на наличие учебников, учебных пособий и другой научной литературы. Студент должен понять, что знания, получаемые непосредственно от преподавателя вуза, хотя и ограниченны по объему, носят направленный, интегрированный и современный характер. Непосредственное, аудиторное общение с преподавателем значительно облегчает студенту его самостоятельную подготовку.
Таблица 1 – Распределение учеьных часов по дисциплине
Виды работ |
Формы обучения |
||
Очное обучение |
|||
Семестры |
|||
III |
IV |
||
1 модуль |
2 модуль |
3 модуль |
|
А |
|
|
|
Лекции |
18 |
16 |
18 |
Лабораторно-практические |
16 |
18 |
36 |
Семинарские |
- |
- |
- |
Самостоятельная работа |
20 |
20 |
32 |
Контролируемая самостоятельная работа |
1 |
1 |
2 |
Консультации |
- |
+ |
+ |
Экзамен |
- |
+ |
+ |
Всего часов |
55 |
55 |
90 |
4.1. Лекционные занятия
Лекция - одна из основных, экономичных, эффективных и эмоционально наполненных форм учебных занятий в вузе. Она представляет собой систематическое, последовательное устное изложение преподавателем раздела органической химии. Лекция - это теоретическая основа для самостоятельной работы студента. Цикл лекций дает систематическое изложение изучаемого курса. Поэтому пропуски лекций абсолютно нежелательны, они разрушают целостность восприятия всей темы и курса и неизбежно приводят к пробелам в знаниях.
Лекция читается для всего курса студентов одновременно. В лекции преподаватель старается сориентировать студентов в рассматриваемой научной проблеме, раскрыть наиболее существенные стороны, дать анализ различных точек зрения, взглядов, существующих концепций по рассматриваемому вопросу, указать наиболее значимые научные работы, посвященные данной проблеме. В лекции находит отражение все то ценное и новое, которого может и не быть в существующих учебных пособиях и учебниках, что может быть еще спорно, но ново и интересно. На лекции в ходе непосредственного общения студентов с опытным преподавателем в доходчивой форме, эмоционально рассматривается самый трудный материал, который порой в учебниках и пособиях представлен лишь набором сухих фактов.
Главная задача студента на лекции - понять сущность рассматриваемой проблемы, уловить логику рассуждений лектора; размышлять вместе с ним, оценить его аргументацию, составить мнение об изучаемых явлениях и соотнести изучаемое с имеющимися знаниями. Поощряется активность студентов на лекциях. Студент вправе задать вопрос по рассматриваемой теме, уточнить непонятное положение. Кроме того, он должен еще успеть законспектировать излагаемый на лекции материал.
Следует выделить следующие формы работы с рассматриваемой аудиторной формой подготовки:
1.Обратите внимание на то, как строится лекция. Она состоит, в основном из:
вводной части, в которой актуализируется сущность вопроса, идет подготовка к восприятию основного учебного материала;
основной части, где излагается суть рассматриваемой проблемы;
заключения, где делаются выводы и даются рекомендации, практические советы.
2. Подготовка к лекции. Подготовка к лекции может включать: самостоятельный поиск ответа на вопрос, заданный ранее преподавателем; повторение предполагаемого к рассмотрению раздела с использованием учебников средней школы; чтение раздела рекомендуемого литературного источника и выявить суть рассматриваемых положений. Благодаря такой подготовке возникнут вопросы, которые можно будет выяснить на лекции. Кроме того, соответствующая подготовка к лекции облегчает усвоение нового материала, заранее ориентируя на узловые моменты изучаемой темы. Важна и самоподготовка к лекции через стимулирование чувства интереса, желания узнать новое. 3. Конспектирование лекции. Лекцию необходимо конспектировать, независимо есть тема в учебнике или ее нет. К основным правилам составления конспекта лекции относят:
аккуратная и разборчивая запись лекции при соблюдении логики ее изложения; выделение основной мысли, после прослушивания логического отрывка лекции;
краткая и четкая формулировка мысли;
запись только самых существенных положений;
подкрепление основных мыслей примерами или фактами, которые приводит лектор (иногда для этого достаточно несколько ключевых слов);
полное и четкое занесение в тетрадь схем, таблиц, формул,
смысловое выделение значимых мыслей. Определите для себя соответствующие обозначения. Например: ! - важно; ? - проверить, уточнить; и др.;
оставление широких полей в тетради, которые можно использовать для уточняющих записей, комментариев, дополнений и др.;
выделение разделов, подразделов темы и подтем. Применяйте общепринятые и собственные сокращения;
просмотр текста лекции сразу после ее прослушивания и восстановление недописанного с выделением главного.
4. Работа над конспектом лекций должна включать следующие моменты:
повторение изученного материала по конспекту;
вынос непонятных предложения на поля и уточнение их значения;
устранение неоконченных фраз, недописанных слов и предложений путем использования рекомендованных преподавателем учебников или других источников;
завершение технического оформления лекции: подчеркните главные мысли, отметьте разделы и подразделы, выделите вопросы и подвопросы; целесообразно через день или два (не позднее) перечитать содержание и обсудить с сокурсниками рассматриваемые положения.
Организованный таким образом процесс усвоения знаний будет наиболее результативен.
Таблица 2 - Рейтинг-план: лекционные занятия (52 часа)
№п/п |
Содержание лекционных занятий |
Формы контроля |
Баллы |
|
max |
min |
|||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
I модуль учебного процесса |
||||
1 |
Введение. Предмет органической химии, ее роль в народном хозяйстве. Теоретические представления в органической химии. Классификация органических реакций, их механизмы. Классификация органических соединений. Номенклатура органических соединений. Виды изомерии органических соединений |
Контроль за посещением занятий |
1,6 |
1,6 |
2 |
Углеводороды. Классификация. Алканы, алкены, алкадиены, алкины. Строение, номенклатура, изомерия, химические свойства. Применение. |
Контроль за посещением занятий |
0,8 |
0,8 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
3 |
Алициклические углеводороды и их производные. Циклоалканы, циклоалкены, циклоалкадиены, циклоалканолы. Строение, номенклатура, изомерия, химические свойства. Получение, применение. Терпены. Терпеноиды. Каротиноиды. Стероиды. |
Контроль за посещением занятий |
0,4 |
0,4 |
|
4 |
Ароматические соединения. Арены. Арены ряда бензола. Полициклические арены. Строение, номенклатура, изомерия, химические свойства. Получение, применение. |
Контроль за посещением занятий |
0,8 |
0,8 |
|
Рубежный контроль |
|||||
5 |
Галогенпроизводные. Получение. Основные химические превращения. Применение. Галоген-, нитро-, сульфопроизводные аренов. Получение, физические свойства, химические свойства и особенности. Получение и применение |
Контроль за посещением занятий |
0,4 |
0,4 |
|
6 |
Гидроксисоединения. Классификация. Номенклатура. Алканолы, диолы, триолы. Получение. Физические и химические свойства. Простые эфиры. Серосодержащие органические соединения. Тиоспирты, тиоэфиры, тиофенолы. Фенолы и ароматические спирты, арендиолы и арентриолы. Получение. Физические и химические свойства. |
Контроль за посещением занятий |
0,8 |
0,8 |
|
7 |
Оксосоединения. Строение, номенклатура и химические свойства альдегидов и кетонов. Получение и применение. Ароматические альдегиды и кетоны. Хиноны. Строение, классификация, номенклатура. Физические, химические свойства. Отдельные представители и применение |
Контроль за посещением занятий |
0,6 |
0,6 |
|
8 |
Карбоновые кислоты и их функциональные производные. Монокарбоновые кислоты. Химические свойства, получение, применение. Дикарбоновые кислоты. Особенности физических и химических свойств. Ароматические карбоновые кислоты. Фенолокислоты. Классификация, номенклатура, изомерия. Физические и химические свойства. Способы получения и применение. |
Контроль за посещением занятий |
0,6 |
0,6 |
|
9 |
Липиды. Классификация. Простые липиды. Жиры и масла. Основные физико-химические свойства. Понятие о фосфо- и гликолипидах. |
Контроль за посещением занятий |
0,4 |
0,4 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
|
10 |
Гидроксикислоты. Классификация. Получение. Химические свойства. Оптическая изомерия. Оксокислоты. Классификация, номенклатура. Получение, свойства |
Контроль за посещением занятий |
0,4 |
0,4 |
|
Рубежный контроль |
|||||
|
Итого за 2 модуля |
|
6,8 |
6,8 |
|
III модуль учебного процесса |
|||||
11 |
Углеводы. Классификация. Моносахариды. Строение. Стереохимия моноз. Получение. Химические свойства. Олиго- и полисахариды. Строение, свойства, получение. |
Контроль за посещением занятий |
0,8 |
0,8 |
|
12 |
Азотсодержащие органические соединения. Нитросоединения. Строение, получение, основные химические свойства. |
Контроль за посещением занятий |
0,4 |
0,4 |
|
13 |
Амины. Строение, изомерия, классификация. Получение, химические свойства. Ароматические амины. Строение, изомерия, классификация. Получение, химические свойства. Диазосоединения. Алифатические и ароматические. Азосоединения. |
Контроль за посещением занятий |
0,4 |
0,4 |
|
14 |
Аминокислоты. Классификация, номенклатура, химические свойства. Получение. Пептиды. Понятие о строении, методых синтеза и гидролиза. Белки. Классификация и строение. |
Контроль за посещением занятий |
0,8 |
0,8 |
|
15 |
Гетероциклические соединения. Классификация. Пятичленные гетероциклические соединения. Строение, ароматический характер, химические свойства. Шестичленные гетероциклы. Пиридин. Строение. Химические свойства. Понятие об алкалоидах. Понятие о шестичленных циклах с двумя гетероатомами. Пиримидин. Пиримидиновые основания. Пурин. Пуриновые основания. Нуклеиновые кислоты. |
Контроль за посещением занятий |
0,4 |
0,4 |
|
16 |
Элементоорганические соединения. Классификация, номенклатура. Понятие о металлорганических соединениях. Кремний и фосфорорганические соединения. |
Контроль за посещением занятий |
0,4 |
0,4 |
|
17 |
Основные методы синтеза органических соединений |
Контроль за посещением занятий |
0,4 |
04 |
|
Рубежный контроль |
|||||
|
Итого за модуль |
|
3,6 |
3,6 |