- •260100.62 – Технология продуктов питания
- •260100.62 – Технология продуктов питания
- •Оглавление
- •1. Введение
- •2. Цели и задачи дисциплины.
- •3. Структура учебной дисциплины.
- •4. Организация времени, отведенного на аудиторную работу по изучению дисциплины
- •4.1. Лекционные занятия
- •4.2. Лабораторно-практичсекие занятия.
- •5. Общие методические рекомендации по организации самостоятельной работы студентов
- •Задания для самостоятельной работы (домашнее задание)
- •6. Методические рекомендации по изучению отдельных тем дисциплины.
- •Тема 1. Теоретические основы органической химии.
- •Тема 3. Алифатические углеводороды.
- •Тема 4. Алициклические углеводороды
- •Тема 5. Ароматические соединения
- •Тема 6. Галогенопроизводные углеводородов.
- •Тема 7. Гидроксисоединения.
- •Тема 8. Серосодержащие органические соединения.
- •Тема 9. Оксосоединения.
- •Тема 10. Карбоновые кислоты и их производные
- •Тема 11. Элементы биоорганической химии: липиды
- •Тема 12. Гидроксикислоты. Оксокислоты.
- •Тема 13. Элементы биоорганической химии: углеводы
- •Тема 14. Нитросоединения.
- •Тема 15. Амины
- •Тема 16. Элементы биоорганической химии: протеиногенные аминокислоты, пептиды, белки.
- •Тема 17. Гетероциклические соединения
- •Тема 18. Элементоорганические соединения
- •Тема 19. Основные методы синтеза органических соединений.
- •7. Механизм формирования рейтинга.
- •8. Формы контроля и перечень вопросов для контроля усвоения дисциплины.
- •8.1. Перечень вопросов для экзамена (III семестр)
- •8.2. Перечень вопросов для экзамена (IV семестр)
- •9. Учебно-методические материалы по курсу
- •График самостоятельной работы студента направления подготовки 260100.62 – технология продуктов питания по дициплине «Органическая химия» Семестр II Модуль I
- •Модуль II
- •Семестр III Модуль IV
Тема 17. Гетероциклические соединения
Первоначально остановитесь на общей характеристике и классификации гетероциклических соединений, химических особенностях гетероциклических соединений. Подробнее рассмотрите:
- пятичленные гетероциклы: фуран, тиофен, пиррол. Строение и общая характеристика химических свойств, сходство с ароматическими и непредельными алифатическими соединениями. Производные фурана, фурфурол. Пятичленные гетероциклы с двумя гетероатомами, имидазол. Конденсированные системы: индол (бензпиррол).
- -Аминокислоты белков с гетероциклическими группами: гистидин (имидозалилаланин) и триптофан (индолилаланин). Пролан. Индиго (понятие о строении и окислитель-но-восстановительных превращениях). Индигокармин (пищевой краситель).
- шестичленные гетероциклы. Пиран. Понятие о красящих веществах растений - флавонах и антоцианах. Пиридин, строение, ароматические свойства. Никотиновая кислота. Щестичленные гетероциклы с двумя гетероатомами. Пиримидин. Конденсированные системы: пурин.
Тема 18. Элементоорганические соединения
Изучите металлорганические, кремнийорганические и фосфорорганические соединения, их способы получения и химические свойства, строение применение и значение. Обратите внимание на тетраэтилсвинец.
Тема 19. Основные методы синтеза органических соединений.
Рассмотрите реакции, лежащие в основе синтеза органических соединений: нуклеофильные, электрофильные, свободнорадикальные реакции, реакции перераспределения, с использованием металлорганических соединений, окисления, восстановления, гидролиза, декарбоксилирования и т.д.
В табл.6 представлено рекомендуемое распределение часов по формам как аудиторной, так и неаудиторной работы.
Таблица 6 – Тематический план изучения дисциплины
№ п/п
|
Наименование тем |
Количество часов |
|||||
Всего
|
в том числе |
||||||
аудиторные |
самостоят. работа |
||||||
лекции |
лабор. |
контро- лир. |
вне- аудит. |
всего |
|||
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
I модуль учебного процесса |
|||||||
1 |
Введение. Предмет органической химии, ее роль в народном хозяйстве. Теоретические представления в органической химии. Классификация органических реакций, равновесие и скорости, механизмы, катализ органических реакций. Классификация органических соединений. Номенклатура органических соединений. Изомерия органических соединений. |
12 |
6 |
- |
- |
2 |
2 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
2 |
Правила техники безопасности при работе в химической лаборатории. Химическая посуда и лабораторное оборудование. Выделение, очистка и определение основных констант органических веществ. Качественный элементный анализ органических соединений. Химические и физико-химические методы исследования органических соединений. |
|
- |
4 |
- |
2 |
2 |
2-3 |
Углеводороды. Классификация. Алканы, алкены, алкадиены, алкины. Строение, номенклатура, изомерия, химические свойства. Применение. |
18 |
6 |
4 |
- |
6 |
6 |
Рубежный контроль |
1 |
|
|
1 |
|
|
|
4-5 |
Алициклические углеводороды и их производные. Циклоалканы, циклоалкены, циклоалкадиены, циклоалканолы. Строение, номенклатура, изомерия, химические свойства. Получение, применение. Терпены. Терпеноиды. Каротиноиды. Стероиды |
5 |
2 |
1 |
- |
2 |
2 |
4-7 |
Ароматические соединения. Арены. Арены ряда бензола. Полициклические арены. Строение, номенклатура, изомерия, химические свойства. Получение, применение. |
16 |
4 |
6 |
- |
6 |
6 |
5-7 |
Галогенпроизводные. Получение. Основные химические превращения. Применение. Галогенпроизводные аренов. Получение, физические свойства, химические свойства и особенности. Получение и применение |
5
|
2
|
1
|
-
|
2 |
2 |
6 |
Гидроксисоединения. Классификация. Номенклатура. Алканолы, диолы, триолы. Получение. Физические и химические свойства. Простые эфиры. Серосодержащие органические соединения. Тиоспирты, тиоэфиры, тиофены. Фенолы и ароматические спирты, арендиолы и арентриолы. Получение. Физические и химические свойства. Сульфопроизводные аренов. |
6 |
4 |
- |
- |
2 |
2 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
7 |
Оксосоединения. Строение, номенклатура и химические свойства альдегидов и кетонов. Получение и применение. Ароматические альдегиды и кетоны. Хиноны. Строение, классификация, номенклатура. Физические, химические свойства. Отдельные представители и применение |
6 |
4 |
- |
- |
2 |
2 |
|
Всего за модуль |
69 |
28 |
16 |
1 |
24 |
25 |
II модуль учебного процесса |
|||||||
9 |
Карбоновые кислоты и их функциональные производные. Монокарбоновые кислоты. Химические свойства, получение, применение. Дикарбоновые кислоты. Особенности физических и химических свойств. Ароматические карбоновые кислоты. Фенолокислоты. Классификация, номенклатура, изомерия. Физические и химические свойства. Способы получения и применение. |
6 |
4 |
- |
- |
2 |
2 |
10 |
Жиры и масла. Основные физико-химические свойства. Понятие о липидах. |
3
|
2 |
- |
- |
1 |
1 |
10 |
Гидроксисоединения. Простые эфиры. Получение. Физические и химические свойства |
7 |
- |
4 |
- |
3 |
3 |
10-11 |
Гидроксикислоты. Классификация. Получение. Химические свойства. Оптическая изомерия. Оксокислоты. Классификация, номенклатура. Получение, свойства |
6 |
4 |
- |
- |
2 |
2 |
11-12 |
Углеводы. Классификация. Моносахариды. Строение. Стереохимия моноз. Получение. Химические свойства. Олиго- и полисахариды. Строение, свойства, получение. |
9 |
6 |
- |
- |
3 |
3 |
12 |
Оксосоединения. Строение, номенклатура и химические свойства альдегидов и кетонов. Получение и применение. |
7 |
- |
4 |
- |
3 |
3 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
13 |
Азотсодержащие органические соединения. Нитросоединения. Строение, получение, основные химические свойства. Нитропроизводные Аренов. |
3 |
2 |
- |
- |
1 |
1 |
13 |
Амины. Строение, изомерия, классификация. Получение, химические свойства. Ароматические амины. Строение, изомерия, классификация. Получение, химические свойства. Диазосоединения. Алифатические и ароматические. Азосоединения. |
3 |
2 |
- |
- |
1 |
1 |
14 |
Аминокислоты. Классификация, номенклатура, химические свойства. Получение. Пептиды. Понятие о строении, методых синтеза и гидролиза. Белки. Классификация и строение. |
6 |
4 |
- |
- |
2 |
2 |
14 |
Карбоновые кислоты и их функциональные производные. Химические свойства, получение, применение. |
7 |
- |
4 |
- |
3 |
3 |
15 |
Гетероциклические соединения. Классификация. Пятичленные гетероциклические соединения. Строение, ароматический характер, химические свойства. Шестичленные гетероциклы. Пиридин. Строение. Химические свойства. Понятие об алкалоидах. Понятие о шестичленных циклах с двумя гетероатомами. Пиримидин. Пиримидиновые основания. Пурин. Пуриновые основания. Нуклеиновые кислоты. |
6 |
4 |
- |
- |
2 |
2 |
16 |
Элементоорганические соединения. Классификация, номенклатура. Понятие о металлорганических соединениях. Кремний и фосфорорганические соединения. |
4,5 |
3 |
- |
- |
1,5 |
1,5 |
16 |
Основные методы синтеза органических соединений |
1,5 |
1 |
- |
- |
0,5 |
0,5 |
10 |
Жиры и масла. Основные физико-химические, аналитические свойства. |
7
|
- |
4 |
- |
3 |
3 |
Рубежный контроль |
2 |
|
|
2 |
|
|
|
|
Всего за модуль |
77 |
32 |
16 |
2 |
28 |
29 |
III модуль учебного процесса |
|||||||
20 |
Оптическая изомерия. Таутомерия. Оксокислоты. Классификация, номенклатура. Получение, свойства |
7 |
- |
4 |
- |
3 |
3 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
21 |
Моносахариды. Получение. Химические свойства. Олиго- и полисахариды. Строение, свойства, получение. |
7 |
- |
4 |
- |
4 |
3 |
22 |
Дисахариды. Получения. Химические свойства |
7 |
- |
4 |
- |
3 |
3 |
23 |
Полисахариды. Получение. Химические свойства. |
7 |
- |
4 |
- |
3 |
3 |
Рубежный контроль |
1 |
|
|
1 |
|
|
|
24 |
Амины. Аминокислоты. Получение, химические свойства.
|
7 |
- |
4 |
- |
3 |
3 |
25 |
Белки. Химические свойства |
7 |
- |
4 |
- |
4 |
3 |
26 |
Гетероциклические соединения. Ароматический характер, химические свойства. Элементоорганические соединения. |
7 |
- |
4 |
- |
4 |
3 |
|
Всего за модуль |
50 |
- |
28 |
1 |
24 |
25 |
|
Всего по дисциплине |
200 |
60 |
60 |
4 |
76 |
80 |
* - длительность лекции составляет 2 академических часа
** - длительность одного лабораторно-практического занятия составляет 4 часа.
