Органическая химия

Методические указания по изучению дисциплины и выполнению самостоятельной работы

по модульно-рейтинговой технологии

для студентов направления подготовки

260100.62 – Технология продуктов питания

Красноярск, 2009

Федеральное агентство по образованию

Государственный образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Красноярский государственный торгово-экономический институт»

кафедра эколого-химической экспертизы товаров

органическая химия

Методические указания по изучению дисциплины

и выполнению самостоятельной работы

по модульно-рейтинговой технологии

для студентов направления подготовки

260100.62 – Технология продуктов питания

Красноярск, 2009

УДК 547.(075.8)

ББК

П

Рекомендован к изданию на заседании кафедры эколого-химической экспертизы товаров, протокол №___ от __________

Органическая химия: методические указания по изучению дисциплины и выполнению самостоятельной работы по модульно-рейтинговой технологии для студентов направления подготовки 260100.62 – технология продуктов питания / Сост. Г.Г.Первышина; КГТЭИ. – Красноярск, 2009 – 143с.

Оглавление

		стр.
1	Введение	5
2	Цели и задачи дисциплины	6
3	Структура учебной дисциплины	6
4	Организация времени, отведенного на аудиторную работу по изучению дисциплины	7
4.1.	Лекционные занятия	8
4.2.	Лабораторно-практические занятия	13
5	Общие методические рекомендации по организации самостоятельной работы	18
6	Методические рекомендации по изучению отдельных тем дисциплины.	111
7	Механизм формирования рейтинга	128
8	Формы контроля и перечень вопросов для контроля усвоения дисциплины.	131
9	Учебно-методические материалы по курсу	138

1. Введение

Назначением дисциплины "Органическая химия" является последовательное и систематическое рассмотрение вопросов строения, физико-химических характеристик и химических превращений основных классов органических соединений. Важнейшая задача, которая при этом решается - создание целостных представлений об органической химии как самостоятельной области знаний, а также создание устойчивого навыка владения языком органической химии, основной составной частью которого является номенклатура органических соединений и реакций. Очень важно отметить, что огромный массив материала, излагаемого в сжатые сроки на достаточно высоком современном уровне, делает совершенно невозможным его механическое запоминание. Поэтому курс призван научить студентов логическому мышлению и добиться того, чтобы они могли, используя знание химических особенностей функциональных групп и механизмов органических реакций, самостоятельно планировать синтез сложных молекул и подбирать оптимальные условия проведения химических процессов. Большое место уделяется биологической активности и возможности практического использования органических соединений и материалов при производстве продуктов общественного питания, а также их влияние на окружающую среду. Кроме того, достаточно широко освещаются механизмы и возможности многих современных химико-технологических процессов в области органического синтеза

Курс органической химии две взаимосвязанные части – теоретические основы дисциплины, рассматривающие вопросы классификации, строения и номенклатура\ы органических соединений; классификации органических реакций; химии элементов равновесия и скорости; механизмов, катализа органических реакций, основных методов синтеза органических соединений, а также свойства основных классов органических соединений: алканов, циклоалканов, алкенов, алкинов, алкадиенов, ароматических соединений, галогенопроизводных углеводородов, спиртов, фенолов, эфиров, тиоспиртов, тиофенолов, тиоэфиров, нитросоединений, аминов, альдегидов, кетонов, хинонов, карбоновых кислот, гетероциклических и элементоорганических соединений; а также элементы биоорганической химии: пептиды, белки, протеиногенные аминокислоты, углеводы.

Учебным планом направления подготовки 260100.62 – технология продуктов питания предусмотрены аудиторные занятия в форме лекций и лабораторно-практических занятий, а также самостоятельная внеаудиторная работа студентов. Итоговый контроль проводится в форме зачета (III семестр) и экзамена (IV семестр). Зачет оцениваетрся оценками «зачтено», «незачтено», экзамен - по дифференцированной системе: «неудовлетворительно», «удовлетворительно», «хорошо», «отлично». Результаты сдачи зачета и экзамена заносятся в аттестационную ведомость, не явившимся на зачет или экзамен студентам ставится отметка «не явился», все оценки и отметки подписываются преподавателем, принимающим зачет и экзамен.

К сдаче зачета и экзамена дисциплине допускаются студенты, успешно выполнившие все аудиторные и индивидуальные задания по программе дисциплины. Индивидуальные задания по органической химии являются одним из элементов самостоятельной работы студентов в межсессионный период. В целом, самостоятельная работа студентов по изучению курса органической химии включает в себя изучение ряда вопросов программы, выполнение индивидуальных заданий и подготовку к экзамену.

В пособии излагаются основные принципы, порядок организации учебной работы по модульно-рейтинговой технологии обучения и механизм формирования рейтинга студентов при изучении курса, оно призвано ввести студентов в изучение курса «Органическая химия» и помочь им организовать самостоятельную работу – изучение дисциплины по учебникам и учебным пособиям и выполнение индивидуальных заданий.