Задание

на дипломный проект

(наименование вида работы)

Студент ИВАНОВ Иван Иванович

(фамилия, имя, отчество)

Код кафедры 10.47 Группа ММП-552

Тема «Техническое перевооружение отделения напитков кисломолочных

с целью расширения ассортимента»

Специальная часть разработка способа использования

фруктовых ингредиентов

Утверждены приказом по университету от «14» сентября 2009 г № 1147-ст

Срок предъявления готовой работы 22.05.2013

(дата, подпись)

Исходные данные для выполнения работы

Наименование объекта проектирования: отделение вареных колбасных изделий

ООО «Ансей-ВМК»

Мощность производства, т продукта/смену: 7

Режим работы, смен/сут. (ч/смену) 3 (8)

Способ производства: с предварительным посолом из замороженного сырья

Виды сырья: говядина и свинина жилованные, по сортам; мясо птицы

Особые условия: использование подсолнечного и тыквенного жмыхов

Содержание основной части пояснительной записки

1 Анализ способов повышения выхода вареных колбасных изделий

2 Технология производства вареных колбасных изделий

3 Инженерное оформление технологического процесса

4 Безопасность и экологичность производства

5 Организационно-экономические показатели

Перечень графического материала

1) Структурирование фарша жмыхами, плакат – А1

2) Схема переработки (за смену), плакат – А1

3) График технологических процессов, плакат – А1

4) Аппаратурно-технологическая схема с элементами КИПиА – А0

5) Чертёж общего вида куттера «Laska» – А1

6) График работы технологического оборудования, плакат – А1

7) Компоновка производственных помещений.

План расположения оборудования – А1

8) График контроля производства, плакат – А1

9) Технико-экономические показатели, плакат – А1

Руководитель работы (проекта) ________________________ П. П. ПЕТРОВ

(подпись и дата подписания) (инициалы и фамилия)

Консультанты по разделам:

ТП _____________________ О. П. СЕРОВА

(краткое наименование раздела) (подпись и дата подписания) (инициалы и фамилия)

КИПиА _____________________ А. В. КУЗНЕЦОВ

(краткое наименование раздела) (подпись и дата подписания) (инициалы и фамилия)

БиЭП _____________________ Ю. Н. КАРТУШИНА

(краткое наименование раздела) (подпись и дата подписания) (инициалы и фамилия)

ОЭП _____________________ О. С. ПЕСКОВА

(краткое наименование раздела) (подпись и дата подписания) (инициалы и фамилия)

1 [Аналитический обзор по теме проекта] (объем 24-36 с.)

[Критический анализ литературных, патентных и др. источников информации по теме проекта. Представляет собой связный текст, плавно перетекающий от одного факта к другому. Каждый факт сопровождается ссылкой на источник и комментарием автора на предмет достоинств и недостатков с точки зрения использования в проекте.

В тексте обзора непременно должна присутствовать информация, освещающая:

• физико-химические (биохимические, микробиологические) особенности технологии личной разработки («опытного образца») и специальной части проекта;

• особенности ассортимента и технологии, обусловленные специальной частью проекта;

• особенности инженерного оформления, обусловленные специальной частью проекта.

Заключительная часть обзора должна содержать сформулированное проектное решение – текст, информирующий об отличиях проектируемого производства от действующего. Эти отличия заключаются в элементах проектного решения, касающихся как технологической части проекта, так и его инженерного оформления. Выбор элементов проектного решения проводят в результате анализа в тексте обзора. В качестве основы заключительной части обзора можно использовать текст:

«Таким образом, для синтеза проектного решения предлагается использовать технологию производства… поскольку она позволяет обеспечить… … Применение современного… для аппаратурного оформления стадии… позволит…».

Вводная часть обзора должна опираться на цель проекта, закрепленную в приказе «Об утверждении тем … дипломных проектов». Аналитический обзор должен иметь оригинальное название, лаконично отражающее его содержание.]

2 Технология производства [по теме дипломного проекта] (объем 12-18 c.)