1.5. Розрахунок робочої сили.
Кількість робітників, які виконують ручні операції розраховуємо з врахуванням оперативного часу, необхідного для кожної операції при обробці однієї голови худоби, свиней.
Чисельність
працюючих на кожній операції розраховують
за формулою:
n= τ/R
τ - оперативний час, с;
R - ритм технологічного потоку, с на 1 голову.
R=T-t/А, де
Т
- тривалість зміни, с;
А – змінна продуктивність цеха, гол;
t - час, відведений на відпочинок робітника напротязі зміни, с.
R= (8*3600-2000)/75=357 с/гол
Враховуючи, що маса туші 390 кг використовуємо поправочні коефіцієнти.
Такі як 1,5 та 1,9
№ |
Назва операції |
Норма оперативного часу |
Необхідна к-ть робітників |
|
Розрахункова |
Прийнята |
|||
1 |
Підгін худоби |
15 |
0.06 |
1 |
2 |
Електрооглушення |
33 |
0.1 |
1 |
3 |
Підчіплювання |
13 |
0,05 |
1 |
4 |
Піднімання туш на підвісний шлях |
17 |
0,07 |
|
5 |
Накладання лігатури |
16 |
0,06 |
|
6 |
Знекровлення зі збором крові |
30 |
0.1 |
1 |
7 |
Знімання шкури з голови |
44 |
0.2 |
1 |
8 |
Підрізання голови |
21 |
0.08 |
|
9 |
Відділення голови, підвішування на гачок обробки вивертання язика для ветиринарного огляду |
20 |
0,08 |
|
10 |
Забілування ахілових сухожиль |
30 |
0,1 |
|
11 |
Закупорка прохідника і відділення ріпиці |
26 |
0,1 |
|
12 |
Пересадка туш на конвеєр забіловки |
21 |
0,08 |
|
13 |
Звільнення задніх кінцівок від путових ланцюгів |
16 |
0,06 |
1
|
14 |
Відділення путових суглобів задніх кінцівок |
23 |
0,09 |
|
15 |
Знімання шкури з цівки |
22 |
0,1 |
|
|
Відділення цівки задніх кінцівок |
25 |
0,1 |
|
17 |
Відділення путових суглобів Передніх кінцівок |
24 |
0,1 |
|
18 |
Знімання шкури з передніх кінцівок |
25 |
0,1 |
|
19 |
Відділення цівок передніх кінцівок |
18 |
0,07 |
|
20 |
Знімання шкури: з пахів |
38 |
0,2 |
1 |
|
з черевної порожнини |
36 |
0,2 |
|
|
з грудної частини |
21 |
0,1 |
|
|
з шийної частини |
22 |
0,1 |
|
|
з лівої, правої лопаток |
43 |
0,2 |
|
21 |
Закріплення ланцюгів на шкурі |
14 |
0,05 |
1 |
22 |
Фіксація шкури при механічному знімані |
19 |
0,07 |
|
23 |
Механічне знімання шкури |
37 |
0,2 |
|
24 |
Звільнення туші від фіксації |
12 |
0,05 |
|
25 |
Звільнення шкур від ланцюгів |
8 |
0,03 |
|
26 |
Розпилювання грудної кістки |
19 |
0,07 |
1 |
27 |
Підрізання і відділення стравоходу від трахеї |
16 |
0,06 |
1 |
28 |
Розтягування туш |
10 |
0,04 |
|
29 |
Розрубування лонного зрощення |
11 |
0,05 |
|
30 |
Видалення та інспекція нутрощів |
41 |
0,2 |
1 |
31 |
Виймання ліверу |
25 |
0,1 |
|
32 |
Зам'якотка |
9 |
0,04 |
|
33 |
Розпилювання на півтуші |
54 |
0,2 |
1 |
34 |
Зачищення : верхньої частини туші |
60 |
0,3 |
1 |
|
нижньої частини туші |
51 |
0,2 |
|
35 |
Миття частин туші: верхньої |
36 |
0,1 |
1 |
|
нижньої |
39 |
0,1 |
|
36 |
Зважування |
11 |
0,05 |
|
|
Всього |
|
|
14 |
16Розрахунок робітників для обробки свиней.
R=(8*3600-600)/175=161с/гол
Приймаємо масу туші 120 кг використовуємо коефіцієнт 1.24
№ |
Назва операції |
Норма оперативного часу |
Необхідна к-ть робітників |
|
Розрахункова |
Прийнята |
|||
1 |
Підгін свиней |
15 |
0.10 |
1 |
2 |
Електрооглушення |
17 |
0,13 |
1 |
3 |
Підчіплювання |
9 |
0,06 |
|
|
Піднімання туш на підвісний шлях |
16 |
0,12 |
|
5 |
Знекровлення з збором крові на харчові цілі |
25 |
0,19 |
1 |
6 |
Забіловка сухожиль задніх ніг, закупорка прохідника |
19 |
0,15 |
1 |
7 |
Пересадка туші на конвейєр забіловки |
22 |
0,17 |
|
8 |
Забіловка паха, грудної і брюшної частини, відділення соскової частини, |
37 |
0,28 |
1 |
9 |
Передніх ніг лопаток і шиї |
56 |
0,43 |
|
10 |
Фіксація туші і закріплення ланцюгів на шкурі |
19 |
0,15 |
1 |
11 |
Механічне знімання шкури |
26 |
0,20 |
|
12 |
Вивільнення туші від фіксації |
5 |
0,03 |
|
|
шкури від ланцюгів |
7 |
0,05 |
|
13 |
Знімання туші з шляху знекровлення |
27 |
0,20 |
1 |
19 |
Розрізання в області сухожиль і підйом туші на підвісний шлях елеватором |
25 |
0,19 |
|
22 |
Обмивання туші після очищення |
11 |
0,08 |
|
23 |
Підрізання голови |
21 |
0,16 |
1 |
24 |
Розрізання грудної кістки |
19 |
0,15 |
|
25 |
Видалення та інспекція нутрощів |
6 |
0,04 |
1 |
26 |
Видалення ліверу |
34 |
0,26 |
1 |
27 |
Розпилювання |
23 |
0,17 |
1 |
28 |
Відділення задніх ніг |
27 |
0,20 |
1 |
|
Зачищення верхньої чистини туші |
17 |
0,13 |
|
30 |
Відділення передніх ніг |
55 |
0,42 |
1 |
31 |
Зачищення нижньої частини туші і відділення голови |
17 |
0,13 |
|
32 |
Миття |
40 |
0,30 |
1 |
33 |
Зважування |
47 |
0,36 |
1 |
|
Всього |
8 |
|
15 |
29
Отже, для переробки ВРХ потрібно - 14 робітників, а для переробки свиней - 15
Допоміжних робітників – 2 чоловіка на випадок розвантажень та дрібної допомоги.
Також є один майстер забійного цеху.
Всього: 14+15+2+1=32 чол.