Тольятти 2011

Приложение 2

Содержание

Введение 4

1. Теоретические основы организации обслуживания посетителей предприятий общественного питания 5

1.1. Понятие, сущность предприятий общественного питания 5

1.2. Кафе как предприятие общественного питания 13

1.3. Особенности организации обслуживания посетителей кафе 15

2. Анализ организации обслуживания посетителей кофейни «Кофе Бин» 18

2.1. Анализ рынка услуг кафе г.о. Тольятти 18

2.2. Производственно-хозяйственная деятельность кофейни «Кофе Бин» 23

2.3. Сравнительный анализ организации обслуживания посетителей кофейни «Кофе Бин» и конкурентов 26

3. Разработка пооекта мероприятий по совершенствованию обслуживания посетителей кофейни «Кофе Бин» и расчет затрат на проведение предложенных мероприятий 28

Заключение 30

Список используемой литературы 32

Приложения 33