27

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РФ

Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«ПОВОЛЖСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ СЕРВИСА (ПВГУС)»

Кафедра «Социально-культурный сервис»

СОГЛАСОВАНО УТВЕРЖДАЮ

Протокол УМС № _______ Проректор по УРиКО

От «____»__________20____г. ______________ О.Н. Наумова

Проректор по УМР «____»_____________20___ г.

_____________С.П. Ермишин

Учебно-методическое пособие

по выполнению курсовых проектов

по дисциплине «Организация обслуживания посетителей предприятий общественного питания»

для студентов специальности 100103.65

«Социально-культурный сервис и туризм»

Одобрено

учебно-методическим

советом университета

Составитель: к.и.н., доцент Баженова С.С.

Тольятти 2011

Разработано в соответствии с требованиями Государственного образовательного стандарта по специальности 100103.65 «Социально-культурный сервис и туризм», утвержденного Министерством образования и науки РФ от «___»___________ 20___г.

РАССМОТРЕНО

на заседании кафедры: «Социально-культурный сервис»

Протокол №______ от «_____»_______________20___г.

Зав. кафедрой_____________________ С.П. Ермишин

УТВЕРЖДЕНО

на заседании научно-методического совета

специальности: 100103.65 «Социально-культурный сервис и туризм»

Протокол №______ от «_____»______________20___г.

Председатель НМС__________________В.М. Ямашев

Рецензент:

канд. искусств., доцент Бурая И.В.

Содержание

1. Общие положения………………………………………………………………..4

2. Выбор темы…………………………………………………………………….....4

3. Содержательная часть курсового проекта…………………………………...5

3.1. Формулы для расчета основных показателей………………………………..16

4. Изложение текста курсового проекта………………………………………..20

4.1. Пример оформления ссылок на литературные источники……………….....20

5. Оформление курсового проекта……………………………………………...21

6. Защита курсового проекта………………………………………………….....22

6.1. Примерная тематика курсовых проектов………………………………….....23

Рекомендуемая литература……………………………………………………...24

Приложения………………………………………………………………………..26

1. Общие положения

Цель выполнения курсового проекта по дисциплине «Организация обслуживания посетителей предприятий общественного питания» заключается в отработке и закреплении студентами практических навыков, связанных с необходимостью анализа работы предприятия общественного питания и разработке проекта мероприятий по совершенствованию обслуживания его посетителей (клиентов). Курсовой проект базируется на методике расчета вложений, необходимых для реализации предложенных мероприятий.

Задачами выполнения курсового проекта по дисциплине «Организация обслуживания посетителей предприятий общественного питания» являются:

• формирование навыков проведения анализа работы предприятия общественного питания;

• формирование навыков, направленных на разработку мероприятий по совершенствованию обслуживания посетителей предприятий общественного питания.

В ходе написания курсового проекта студенты должны показать умение:

− самостоятельно работать с литературой и информационным материалом;

− доказать актуальность и значимость выбранной темы работы в теории и практике;

− выявить объект, предмет; цель и задачи исследования;

− анализировать, осмыслять, обобщать практический материал о деятельности предприятия общественного питания;

− компетентно, логически обоснованно и грамотно делать выводы по результатам исследования;

− разработать проект мероприятий по совершенствованию обслуживания посетителей предприятий общественного питания и определить затраты предприятия, направленных на реализацию предложенных мероприятий.

В соответствии с Государственным стандартом высшего профессионального образования студенты специальности «СКСиТ» в процессе выполнения курсового проекта по дисциплине «Организация обслуживания посетителей предприятий общественного питания» овладевают теоретическими и практическими знаниями для решения конкретных задач в области современных подходов к обслуживанию посетителей ПОП.