Солянка овочева

Готують тушковану свіжу або квашену капусту. Солоні огірки обчищають від шкірки, насіння i припускають. Гриби солоні або мариновані промивають, нарізають i обсмажують. Цибулю ріпчасту пасерують. Всi продукти змішують, кладуть на змазану жиром сковороду або лист, посипають тертим твердим сиром, збризкують жиром, посипають сухарями i запікають. Перед відпусканням солянку прикрашають скибочками лимона, маслинами, маринованими овочами або сливами.

Картопля, запечена в сметанному соусі з грибами

Обчищену картоплю нарізають кубиками, варять у пiдсоленiй воді i кладуть на підготовлений лист або порційну сковороду. Варені гриби нарізають часточками або скибочками, нарізану соломкою цибулю обсмажують, з’єднують з соусом сметанним, заливають картоплю, посипають тертим твердим сиром, збризкують маслом i запікають. Перед відпусканням посипають зеленню.

Кабачки, запечені в соусі

Кабачки обчищають від шкірки, нарізають кружечками товщиною 1,5-2 см, посипають сіллю, панірують у борошні, обсмажують з обох боків. Потім кладуть на змазану жиром сковороду або лист, заливають гарячим молочним соусом або сметанним, посипають тертим твердим сиром, збризкують жиром i запікають.

Капуста, запечена в соусі

Підготовлену i відварену цвітну або білоголову капусту кладуть на змазати жиром сковороду або лист, заливають гарячим молочним соусом, посипають тертим твердим сиром, збризкують жиром i запікають.

При відпусканні ставлять на тарілку вкриту серветкою, відпускать.

Картопляні котлети, запечені в соусі

Пiдсмаженi картопляні котлети кладуть на змазану жиром сковороду, заливають соусом грибним або сметанним з цибулею, посипають тертим твердим сиром, збризкують жиром i запікають.

Помідори фаршировані

З помiдорiв виймають серцевину i заповнюють фаршем, кладуть на змазаний жиром лист, посипають тертим твердим сиром, змішаним з сухарями, збризкують маслом i запікають 15-20 хв. для фаршу пiдготовленi бiлi гриби нарізають i обсмажують, додають пасеровані моркву, цибулю i відварений рис. Все перемiшуютъ, додають спеції i часник. Відпускають, поливши соусом сметанним, сметанним з томатом, молочним або сметаною.

Голубці овочеві

Головку капусти без качана відварюють у пiдсоленiй воді до напiвготовностi, розбирають на окремі листки, потовщені частини листків злегка відбивають. На пiдготовленi листки капусти кладуть фарш, формують у вигляді конверта. Голубці викладають на лист, розiгрiтий з жиром, підсмажують, заливають сметанним соусом або сметанним з томатом i запікають.

Приготування фаршу: моркву i цибулю нарізають соломкою i пасерують, додають пiдсмаженi гриби, зварений рис, сіль, перець, перемішують, можна додати варені сiченi яйця.

Перед подаванням голубці поливають соусом, в якому їх запікали.

Картопля, запечена в сметанному соусі

Сиру обчищену картоплю нарізають кружечками i смажать, а цілими бульбами варять у пiдсоленiй воді, воду зливають, картоплю підсушують i нарізають кружечками. Молоду картоплю використовують цілими бульбами, Підготовлені картоплю кладуть на порцiйнi сковороди або листи, змазані жиром i посипані сухарями, заливають сметанним соусом, посилають тертим твердим сиром, збризкують маслом i запікають. Перед подаванням посипають зеленню.