Страви з макаронних виробів

Макарони вiдварнi з жиром або сметаною

Макарони або локшину варять зливним способом, заправляють вершковим маслом або маргарином. Подають як гарнір або як самостійну страву.

При подаванні поливають жиром або сметаною.

Макарони з твердим сиром, бринзою, сиром

Зваренi зливним способом макарони заправляють жиром, перед подаванням посипають тертим твердим сиром або бринзою або iх подають окремо. Сир протирають i змішують з макаронами безпосередньо перед відпусканням.

Макарони з грибами

Ріпчасту цибулю нарізають соломкою i пасерують, додають нарiзанi соломкою варені гриби i смажать 5—б хв.

Макарони варять зливним способом, змішують з підготовленими грибами з цибулею.

Макарони вiдварнi з овочами

Моркву, цибулю, петрушку нарізають соломкою i пасерують на жирі. Наприкiнцi пасерування додають томатне пюре. Вiдварнi макарони, приготовлені зливним способом, з’єднують з пасерованими овочами i томатним пюре. Перед подаванням посипають зеленню.

Макарони, запечені з сиром

Макарони відварюють незливним способом, заправляють маргарином, кладуть на змащену жиром i посипану сухарями порційну сковорідку, зверху посипають тертим твердим сиром, збризкують маслом i запікають в жаровій шафі до утворення добре підсмаженої кірочки.

Подають на порцiйнiй сковородi, поливають маслом вершковим.

Макаронник

Макарони, зварені в сумiшi молока i води незливним способом, охолоджують до 60° С, додають сирі яйця, збиті з цукром, i перемішують. Масу викладають на змащений жиром i посипаний сухарями лист, вирівнюють поверхню, збризкують маслом i запікають у жаровій шафі. Готовий макаронник розрізають на порції i подають з вершковим маслом.

Макарони, запечені з яйцем

Сирі яйця змішують з холодним молоком i солять. Цією сумішшю заливають зварені незливним способом макарони, кладуть на сковороду або лист, змазані жиром, i запікають 10 хв. При подаванні заливають жиром.

Бабка з локшини з сиром

Локшину або вермішель, зварену незливним способом, охолоджують до 6О°С. Сир протирають, змішують з сирими яйцями, заправляють сіллю i цукром.

Суміш з’єднують з відварними макаронами. Масу добре перемішують, викладають на попередньо підготовлений лист або форму шаром 3-4 см, поверхню вирівнюють, змащують сметаною i запікають у жаровій шафі. Готову бабку нарізають на порції. Подають з маслом, солодким соусом або сметаною.

Котлети або биточки маннi

В охолоджену до б0°С в’язку кашу додають цукор, сирі яйця або мелан i добре перемішують. Теплу (45—50°С) масу розкладають на порції, формують у вигляді котлет або биточків, панірують у сухарях i обсмажують на сковордi з жиром з обох боків до утворення добре підсмаженої кірочки.

Подають на тарiлцi по 2 шт. на порцію з солодким соусом або киселем.