3. Визначення масової концентрації титрованих кислот із застосуванням індикатора.

Затверджено на засіданні циклової комісії_________________

Протокол № ________________від_________________2012 р.

Голова ЦК _______________

Екзаменатор_______________________Ткаченко Л.О

МЕХАНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ТЕХНІКУМ

ОДЕСЬКОІ НАЦІОНАЛЬНОЇ АКАДЕМІЇ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Спеціальність: Бродильне виробництво та виноробство

Семестр: VI Навчальний предмет: Хімія вина

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 15

1. Механічний склад винограду.

2 Полісахариди .I –го та II-го порядка.Мальтоза,пектинові речовини,камеді,декстрини.

3. Визначення масової концентрації цукрів у винограді.

Затверджено на засіданні циклової комісії_________________

Протокол № ________________від_________________2012 р.

Голова ЦК _______________

Екзаменатор_______________________Ткаченко Л.О

МЕХАНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ТЕХНІКУМ

ОДЕСЬКОІ НАЦІОНАЛЬНОЇ АКАДЕМІЇ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Спеціальність: Бродильне виробництво та виноробство

Семестр: VI Навчальний предмет: Хімія вина

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 16

1. Загальна характеристика моносахаридів,представники,характеристика.

2. Спирти винограду і вина,їх значення.

3. Визначення масової концентрації цукрів у винах,виноматеріалах.

Затверджено на засіданні циклової комісії_________________

Протокол № ________________від_________________2012 р.

Голова ЦК _______________

Екзаменатор_______________________Ткаченко Л.О

МЕХАНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ТЕХНІКУМ

ОДЕСЬКОІ НАЦІОНАЛЬНОЇ АКАДЕМІЇ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Спеціальність: Бродильне виробництво та виноробство

Семестр: VI Навчальний предмет: Хімія вина

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 17

1. Ароматичні речовини винограду і вина.

2. Органічні кислоти винограду і вина.

3. Визначення летких кислот у винах,виноматеріалах способом відгонки з водяною парою.

Затверджено на засіданні циклової комісії_________________

Протокол № ________________від_________________2012 р.

Голова ЦК _______________

Екзаменатор_______________________Ткаченко Л.О

МЕХАНІКО-ТЕХНОЛОГІЧНИЙ ТЕХНІКУМ

ОДЕСЬКОІ НАЦІОНАЛЬНОЇ АКАДЕМІЇ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Спеціальність: Бродильне виробництво та виноробство

Семестр: VI Навчальний предмет: Хімія вина

ЕКЗАМЕНАЦІЙНИЙ БІЛЕТ № 18

1. Полісахариди I-го та II- го порядка.Сахароза,пентозани,целюлоза.

2. Технологічне значення органічних кислот.

3. Визначення масової концентрації фенольних речовин.

Затверджено на засіданні циклової комісії_________________

Протокол № ________________від_________________2012 р.

Голова ЦК _______________

Екзаменатор_______________________Ткаченко Л.О