
- •4.Государственное регулирование гостиничной деятельности. Нормативные документы, регламентирующие деятельность гостиничных предприятий:
- •5. Развитие курортного дела в России
- •6.Типы Курортов современные курорты России.
- •7.Развитие мировой спа-индустрии.
- •8. Операционный процесс обслуживания
- •Личные функции
- •Консьерж в гостинице
- •Консьержи в России
- •Должностная инструкция консьержа службы консьержей:
- •Формы стимулирования сотрудников в гостиничной индустрии
- •Тарифы на гостиничные услуги Тарифы на гостиничные услуги зависят от таких факторов:
- •Вопрос 24. Глобальные системы резервирования: Amadeus, Galileo, Sabre, …
- •Вопрос 25. Правила предоставления гостиничных услуг в рф …
- •Вопрос 26. Порядок расчета за проживание, дополнительные платные услуги …
- •Вопрос 27. Классификация гостиничных номеров …
- •Вопрос 28 Особенности предоставления основных и дополнительных услуг в гостинице …
- •Вопрос 29 Служба телефонных операторов. Должностные обязанности работников …
- •Вопрос 30.Организация работы ночных аудиторов. Закрытие финансового дня в гостинице …
- •Вопрос 31.Корпоративная культура гостиничного предприятия. Стратегия и тактика …
- •Вопрос 32 Стандарты обслуживания гостей. Требования, предъявляемые к работникам…
- •Вопрос 33 Организация работы службы питания гостиницы. Цели, задачи и функции службы …
- •Вопрос 34 Условия питания в гостиничных предприятиях. Виды условий питания в гостинице …
- •Вопрос 35. Организация рационального питания в санаторно-курортных комплексах …
- •Вопрос 36. Организация банкетного обслуживания в гостиницах. Порядок организации банкета…
- •Вопрос 39 Особенности организации питания с учетом религиозных пищевых предписаний ...
- •Вопрос 40 Основные типы предприятий питания в гостинице. Классификация предприятий питания…
- •Вопрос 42. Организация питания детей и подростков в гостиницах и иных средствах размещения…
- •Вопрос 43 Организационные и технические решения создания единой интегрированной системы …
- •Вопрос 44. Планирование и управление безопасностью. Требования к подготовке руководителей …
- •Вопрос 45. Обеспечение безопасности внешней деятельности гостиничного предприятия…
- •Вопрос 46 Аудит безопасности гостиничного предприятия. Общие положения аудита безопасности …
- •Вопрос 47. Эксплуатационная программа гостиничного хозяйства. Текущие затраты и себестоимость …
- •1.Отношение ко времени
- •51.Структура инженерной службы. Взаимодействие инженерной службы с другими отделами гостиницы.
- •53.Система водоснабжения гостиничного предприятия.
- •54. Классификация систем вентиляции.
- •56.Погрузочно-разгрузочные операции в гостинице.
- •57. Проектирование гостиниц: состав и содержание проекта; назначение частей проекта; проектная документация.
- •61.Системы застройки гостиничных предприятий: централизованная, блочная, павильонная, смешанная. Характеристика, отличия, выбор оптимальной системы.
- •62 Функциональные основы проектирования гостиничных предприятий. Состав функциональных групп помещений.
- •66. Нормативы расчета площадей и организация планировочного пространства залов предприятий питания при обслуживании официантами, самообслуживании.
- •67. Назначение, краткая хар-ка и требования к размещению помещений для приема и хранения сырья и полуфабрикатов в структуре предприятия питания при гостинице.
- •71. Осн виды объ-но-план-х схем зданий.
- •79 Культурно-досуговые мероприятия
- •1. Анимационные программы в индустрии гостеприимства
Вопрос 45. Обеспечение безопасности внешней деятельности гостиничного предприятия…
Организация обеспечения безопасности внешней деятельности.
Гостиничная деятельность осуществляется в настоящее время в условиях возрастающей конкуренции и агрессивной тактики расширения своего присутствия на рынке некоторых гостиничных корпораций, В этих условиях данные, характеризующие финансовые результаты, достигнутые тем или иным гостиничным предприятием, а также сведения о новейших разработках в сфере гостиничного обслуживания, представляют собой такую же закрытую информацию, как производственные секреты промышленных групп. Эта сторона работы СБ тесным образом соприкасается с внутренней работой по обеспечению защиты той информации, которая может представлять интерес для конкурентов. Этому вопросу был посвящен раздел, описывающий работу специального отдела гостиницы.
В деятельности службы безопасности гостиничного предприятия должно выделяться аналитическое звено, реализующее получение, сбор и обработку информации о деятельности конкурентных гостиничных комплексов на рынке. Цели и задачи информационно-аналитической работы:
- выявление, в том числе по косвенным признакам, фактических возможностей разглашения, утечки конфиденциальной информации, реализации способов несанкционированного к ней доступа.
- анализ существующих способов и путей сбора конкурентами коммерческой информации как методами промышленного шпионажа, так и легальными путями.
- прогноз вероятных устремлений конкурентов к конкретным материалам и разработкам гостиничного предприятия.
- выявление причин и обстоятельств, способствующих утечке коммерческой информации.
- оценка надежности и эффективности защиты гостиничного предприятия от внутренних и внешних угроз.
- участие в анализе, разработке и внедрении комплексных мер по защите внешних интересов предприятия.
Особое внимание должно уделяться глубокому, детальному и тщательному анализу деятельности конкурентов.
Порядок оценки степени реальных конкурентных отношений. В современных условиях не только резко обострилась конкурентная борьба, но и по-новому расставились рыночные приоритеты, обусловив тем самым необходимость переоценки рыночной стратегии и тактики. Известно, что недобросовестная конкуренция осуществляется в двух основных формах: коммерческого шпионажа и фальсификации действий более успешных конкурентов. Последняя угроза направлена, в первую очередь, на дискредитацию имиджа гостиничного предприятия.
Недобросовестная конкуренция - применение в конкурентной борьбе методов, связанных с нарушением принятых на рынке норм и правил. К таким методам относятся:
- продажа услуг ниже себестоимости с целью подрыва позиций конкурента и дальнейшего вытеснения его с рынка.
- установление контроля над деятельностью конкурента с целью прекращения его действий.
- злоупотребление господствующим положением на рынке (например, чрезмерное завышение цен).
- установление дискриминационных цен или коммерческих условий.
- тайный сговор и создание картелей.
- распространение ложной информации и рекламы, вводящей покупателей в заблуждение и т.д. и т.п.
Отношения между отдельными участниками рынка могут быть охарактеризованы степенью доброжелательности, взаимности, терпимости и взаимного участия в совместных делах с одной стороны, и ясно настороженными, грубыми, активно противоборствующими с другой
Сотрудничество. Содержанием сотрудничества являются широкие совместные действия самостоятельных участников рынка, направленные на достижение высоких прибылей от реализации гостиничных услуг
Развитие отношений в экономике, особенно на мировом уровне, в ближайшее время будет во многом зависеть от того, насколько глубоко стороны осознают, что живут в тесном взаимозависимом мире, в котором можно достичь собственных интересов лишь путем эффективного сотрудничества.
Взаимодействия. Взаимодействие - форма отношений, характеризующаяся согласованностью действий по цели, месту и времени достижения максимального эффекта и получения максимальной прибыли при производстве и сбыте товаров и услуг.
Соперничество. Соперничество - антагонистические действия, направленные на достижение превосходства над конкурентом или противной стороной,
Противоборство. Противоборство - острая антагонистическая борьба за завоевание и монопольное владение рынком сбыта.