5. Практическая часть

3.1.Анализ организации коммерческой деятельности по продаже данной группы товаров в розничном торговом предприятии.

3.2 Анализ влияния технологического процесса на формирование качества зерномучных товаров.

3.3. Провести диагностику (описание) дефектов, болезней и повреждений ….товаров

Таблица № 1.

№	Виды дефектов.	Меры предупреждения	Причины возникновения
1
2
3
4
>

.

3.4. Порядок отбора проб для оценки качества (изобразить графически).

3.5. Провести органолептический анализ качества 2-3 наименований товаров данной группы для подтверждения соответствия требованием НД и установление градации качества.

3.6. Анализ соответствия (или несоответствия) маркировки для возможности идентификации зерномучных товаров.

3.7. Анализ соблюдения закона «О защите прав потребителей».

3.8. Расчет количества фактических товарных потерь и сопоставления их с. установленными нормами.

4.Заключение

4.1 Выводы и предложения о

• Путях улучшения и сохранения качества ….товаров.

• О влиянии новых технологий, удлиняющих сроки хранения товаров.

• Установлении соответствия режима хранения товаров данной группы и выявление качественных изменений в процессе хранения.

• Об установлении несоответствия методов размещения и хранения товаров в конкретном торговом предприятии.

Приложение №4

Областное государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования

Ульяновский техникум питания и торговли

Тема курсовой работы:

«Особенности отбора проб и выборок от товарной партии и органолептической оценки для установления соответствия качества, упаковки и маркировки рыбных товаров требованиям нормативных документов»

Студент: Скворцова Марина Петровна

ПМ.02 «Организация и проведение экспертизы и оценки качества»

Специальность 100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

МДК 02.01«Оценка качества и основы экспертизы потребительских товаров»

Отделение - экономики и управления

Курс-третий

Группа – ТВ33

Срок предоставления работы Руководитель проверку______________ курсовой работы

Допущено к защите курсовой работы.

2012-2013 Учебный год

Приложение№5

Литература

Основная

Гражданский кодекс РФ

Уголовный кодекс РФ

Кодекс РФ об административных правонарушениях

Закон РФ от 07.02.1992 № 2300-1 «О защите прав потребителей» (с изм. и доп.).

Федеральный закон от 27.12.2002 № 184-ФЗ «О техническом регулировании».

Федеральный закон от 30.03.1999 № 52 «О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения».

Федеральный закон от 02.01.2000 № 29 «О качестве и безопасности пищевых продуктов».

Федеральный закон от 15.07.2000 № 99-ФЗ "О карантине растений".

Закон РФ от 14.05. 1993 № 4979-I «О ветеринарии» (с изм. и доп.).

Закон РФ 2008г. «Об обеспечении единства измерений»

Закон РФ от 23.09.1992 № 3520-1 «О товарных знаках, знаках обслуживания и наименованиях мест происхождения товара».

Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности РФ: Утв. Постановлением Правительства РФ от 30.11. 2001 № 830 (с изм. и доп.).

Перечень товаров, которые по истечении срока годности считаются непригодными для использования по назначению: Утв. Постановлением Правительства РФ от 16.06.1997 № 720 (в ред. от 10.05.2001 № 361).

Правила продажи отдельных видов товаров. Постановление Правительства РФ от 19. 01.1998 г. № 55 (в ред. от 01.02.2005 № 49)

Пояснения к  Товарной номенклатуре внешнеэкономической деятельности Российской Федерации (ТН ВЭД России). – М.: ДГУП «Ростаможинформ», т.1-4, 2002, т.5, 2003

Положение о проведении экспертизы некачественных и опасных продовольственного сырья и пищевых продуктов, их использование и уничтожение: Утв. Постановлением Правительства РФ от 29.09.1997 № 1263 (в ред. от 16.04.2001, с изм. и доп.).

Номенклатура продукции и услуг (работ), в отношении которых законодательными актами Российской Федерации предусмотрена их обязательная сертификация: Утв. Постановлением Госстандарта России от 30.07.2002 № 64 (с изм. и доп.).

Номенклатура продукции, соответствие которой  может быть подтверждено декларацией о соответствии: Утв. Постановлением Госстандарта России от 30.07.2002 № 64 (с изм. и доп.).

Продукция, подлежащая санитарно-эпидемиологической экспертизе: Утв. Приказом Минздрава России от 15.08.2001 № 325. (с изм. и доп.).

СанПиН 1.2.681-97. Гигиенические требования к производству и безопасность парфюмерно-косметической продукции.

Директива Совета ЕС «О сертификации косметической продукции». 90/121/ЕЭС.

Общероссийский классификатор продукции ОК 005-93. - М.: Изд-во стандартов, 1995.

ГОСТ Р 1.9-2004. Стандартизация в Российской Федерации. Знак соответствия национальным стандартам Российской Федерации. Изображение. Порядок применения.

ГОСТ Р 51293-99. Идентификация продукции. Общие положения.

ГОСТ Р 51303-99. Торговля. Термины и определения.

ГОСТ Р 17527-2003. Упаковка. Термины и определения.

ГОСТ 19433-88 Грузы опасные. Классификация и маркировка.

ГОСТ 26319-84 Грузы опасные. Упаковка.

ГОСТ Р 51474-99. Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами.

ГОСТ 14192-96. Маркировка грузов.

ГОСТ 16263-7- ГСИ. Метрология. Термины и определения.

ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.

ГОСТ Р 51121-97. Товары непродовольственные. Информация для потребителя. Общие положения.

ГОСТ Р ИСО 9000-2001. Системы менеджмента качества. Основные положения и Словарь. М.: Изд-во стандартов, 2001;

ГОСТ Р ИСО 9001-2001. Системы менеджмента качества. Требования. М.: Изд-во стандартов, 2001

ГОСТ Р 51705.1-2001 «Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования»;

ГОСТ Р ИСО 22000-2007 Национальный стандарт Российской Федерации системы менеджмента безопасности пищевой продукции»;

ГОСТ Р 51391-99. Изделия парфюмерно-косметические. Информация для потребителя. Общие требования.

ГОСТ 29189-91. Кремы косметические. Общие технические условия.

ГОСТ Р 51578-2000. Изделия парфюмерные жидкие. Общие технические условия.

ГОСТ 4.381-85. Средства моющие синтетические. Номенклатура показателей.

ГОСТ 25644-96. Средства моющие синтетические порошкообразные. Общие технические требования.

ГОСТ 28546-2002. Мыло туалетное твердое. Общие технические условия.

ГОСТ 13784-94. Волокна и нити текстильные. Термины и определения.

ГОСТ 904-87. Изделия трикотажные бельевые для женщин и девочек. Общие технические условия.

ГОСТ 1136-87. Изделия трикотажные бельевые. Определение сортности.

ГОСТ 3897-87. Изделия трикотажные. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение.

ГОСТ 7474-88. Изделия верхние для женщин и девочек. ОТУ.

ГОСТ 28039-89. Изделия трикотажные верхние для мужчин и мальчиков. Общие технические условия.               

ГОСТ 28425-90. Сырье кожевенное. Технические условия.

ГОСТ 4.11-81. Система показателей качества продукции. Кожа. Номенклатура показателей.

ГОСТ 1023-91. Кожа. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение.

ГОСТ 338-81. Кожа хромовая для верха обуви. Определение сорта.

ГОСТ 316-75. Кожа для низа обуви. Определение сорта.

ГОСТ 28461-90. Кожа искусственная. Общие технические условия.

ГОСТ 24957-81. Кожа искусственная и синтетическая. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение.

ГОСТ 26167-84. Обувь повседневная. Технические условия.

ГОСТ 28371-89. Обувь. Определение сортности.

ГОСТ 11373-88. Обувь. Размеры.

ГОСТ 7296-81. Обувь. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение.

ГОСТ 9289-78. Обувь. Правила приемки.

ГОСТ 8765-93. Одежда меховая и комбинированная. ОТУ.

ГОСТ 28503-90. Одежда на меховой подкладке. ОТУ.

ГОСТ 19878-74. Меха, меховые и овчинно-шубные изделия. Маркировка, упаковка, транспортирование и хранение.

ГОСТ 9209-77. Шкурки меховые и овчина шубная выделанные. Правила приемки, методы отбора образцов и подготовки их для контроля.

ГН 2.3.3.972-00. Гигиенические нормативы. Предельно-допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.

ГОСТ 12.1.007-76. ССБТ. Вредные вещества. Классификация и общие требования безопасности.

ГОСТ 16371-93. Мебель. Общие технические условия.

ГОСТ 19917-93. Мебель для сидения и лежания. ОТУ.

ГОСТ 20400-80. Продукция мебельного производства. Термины и определения.

ГОСТ 13025.1-13025.4-85. Мебель бытовая. Функциональные размеры.           

ГОСТ 17586-80. Бумага. Термины и определения.

ГОСТ 7500-85. Бумага и картон. Метод определения состава по волокну.

ИСО 2144. Бумага и картон. Определение зольности.

ИСО 536. Бумага и картон. Определение массы.

ИСО 534. Бумага и картон. Определение толщины и объемной массы или плотности листа.

ИСО 1974. Бумага и картон. Определение сопротивления раздиранию.

ГОСТ 30649-99. Сплавы на основе благородных металлов ювелирные. Марки.

ОСТ  117-3-002-95ЭД1. «Изделия ювелирные из драгоценных металлов. Общие технические условия».          

ГОСТ 4.75-82. Посуда сортовая из стекла. Номенклатура показателей.

ГОСТ 26812-86. Посуда и декоративные изделия из натрий-кальций-силикатного стекла.

ГОСТ 26822-80. Посуда и декоративные изделия из хрустальных стекол.

ГОСТ 24315-80. Посуда и декоративные изделия из стекла. Термины и определения видов стекол, способы выработки и декорирования.

ГОСТ 50962-96. Посуда и изделия хозяйственного назначения из пластмасс. Общие технические условия.

СТО ТПП 21-1-99. Экспертиза изделий из стекла и хрусталя. Контроль качества изделий из стекла и хрусталя. Методика. Торгово-промышленная палата СССР. – М., 1988.

ГОСТ 4.69-81. Посуда фарфоровая и фаянсовая. Номенклатура показателей.

ГОСТ Р 50186-92. Посуда керамическая в контакте с пищей. Выделение свинца и кадмия. Допустимые пределы.

ГОСТ 6141-91. Плитки керамические глазурованные для внутренней облицовки стен. Технические условия.

ГОСТ 30407-96. Метод испытания на выделения свинца и кадмия из стеклянной и стеклокерамической посуды.

ГОСТ Р 51709-2001. Автотранспортные средства. Требования безопасности к техническому состоянию и методы проверки.

ГОСТ Р 51980-2002. Автотранспортные средства. Порядок установления модельного года.

ГОСТ Р 51672-2000. Метрологическое обеспечение испытаний продукции для целей подтверждения соответствия. Основные положения.

ГОСТ Р 51705.1-2001. Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования.

ГОСТ Р ИСО 22000-2007 Национальный стандарт Российской Федерации системы менеджмента безопасности пищевой продукции»;

ГОСТ Р 51474-99. Упаковка. Маркировка, указывающая на способ обращения с грузами.

ГОСТ Р 51293-99. Идентификация продукции. Общие положения.

ГОСТ 1939-90. Чай зеленый байховый фасованный. Технические условия.

ГОСТ Р51174-98. Пиво. Общие технические условия.

ГОСТ 1938-90. Чай черный байховый фасованный. Технические условия.

ГОСТ 15467-79. Управление качеством продукции. Основные понятия. Термины и определения.

ГОСТ Р 51303-99. Торговля. Термины и определения.

ГОСТ Р 51074-2003. Продукты пищевые. Информация для потребителя. Общие требования.

ГОСТ Р 52173-2003. Сырье и продукты пищевые. Метод идентификации генетически модифицированных источников (ГМИ) растительного происхождения.

ГОСТ 17527-2003. Упаковка. Термины и определения.

ГОСТ Р 52189-2003. Мука пшеничная. Общие технические условия.

ГОСТ Р 51865 – 2002. Изделия макаронные. Общие технические условия».

ГОСТ Р 51808 – 2001. Картофель свежий продовольственный, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия.

ГОСТ Р 51811 – 2001. Свекла столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия.

ГОСТ Р 51782 – 2001. Морковь столовая свежая, реализуемая в розничной торговой сети. Технические условия.

ГОСТ Р 51783 – 2001. Лук репчатый свежий, реализуемый в розничной торговой сети. Технические условия.

ГОСТ Р 51810 – 2001. Томаты свежие, реализуемые в розничной торговой сети. Технические условия».

ГОСТ Р 51809 – 2001. Капуста белокочанная свежая, реализуемая в торговой сети. Технические условия.

ГОСТ Р 51603 – 2000. Бананы свежие. Технические условия.

ГОСТ Р 52141-2003. Кетчупы. Общие технические условия.

ГОСТ Р 51398-99. Консервы. Соки, нектары и сокосодержащие напитки. Термины и определения (с изм. и доп.)

ГОСТ Р 51985-2002. Крахмал кукурузный. Технические условия.

ГОСТ 19792-2001. Мед натуральный. Технические условия.

ГОСТ 21-94. Сахар-песок. Технические условия.

ГОСТ 22-94. Сахар-рафинад. Технические условия.

ГОСТ 6534-89. Шоколад. Общие технические условия.

ГОСТ Р 29148-2003. Кофе натуральный растворимый. Общие технические условия.

ГОСТ Р 52088-2003. Кофе натуральный жареный. Общие технические условия. 

ГОСТ Р 52523-2006. Вина столовые и виноматериалы столовые. Общие технические условия.

ГОСТ 7208-93. Вина виноградные и виноматериалы обработанные. Общие технические требования.

ГОСТ Р 51156-98. Вина. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение.

ГОСТ Р 52135-2003. Плодовые водки. Общие технические условия;

ГОСТ Р 52190-2003. Водки и изделия ликероводочные. Термины и определения.

ГОСТ Р 52191-2003. Ликеры. Общие технические условия.

ГОСТ Р 52192-2003. Изделия ликероводочные. Общие технические условия.

ГОСТ Р 52194-2003. Водки и водки особые, изделия ликероводочные. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение (поправка № 1 ИУС № 7, 2004).

ГОСТ Р 52193-2003. Спирт этиловый-сырец из пищевого сырья. Технические условия.

ГОСТ Р 52109-2003. Вода питьевая расфасованная в емкости. Общие технические условия.

ГОСТ Р 51165-98. Российское шампанское. Общие технические условия.

ГОСТ Р 51618-2000. Коньяки российские. Общие технические условия.

ГОСТ  Р 51087-97. Табачные изделия. Информация для потребителя (с изм. и доп.).

ГОСТ 3935-2000. Сигареты. Общие технические условия.

ГОСТ Р 51917-2002. Продукты молочные и молокосодержащие. Термины и определения.

ГОСТ Р 51331-99. Продукты молочные. Йогурты. Общие технические условия.

ГОСТ Р 52054-2003. Молоко натуральное коровье – сырье.  Технические условия.

ГОСТ Р 52090-2003. Молоко питьевое. Технические условия.

ГОСТ Р 52092-2003. Сметана. Технические условия.

ГОСТ Р 52093-2003. Кефир. Технические условия.

ГОСТ Р 52094-2003. Ряженка. Технические условия.

ГОСТ Р 52095-2003. Простокваша. Технические условия.

ГОСТ Р 52096-2003. Творог. Технические условия

ГОСТ Р 52176-2003. Продукты маслоделия и сыроделия. Термины и определения.

ГОСТ 7616-85. Сыры сычужные твердые. Технические условия

ГОСТ 37-91. Масло коровье. Технические условия.

ГОСТ Р 52253-2004. Масло и паста масляная из коровьего молока. Общие технические условия.

ГОСТ Р 52178-2003. Маргарины. Общие технические условия.

ГОСТ Р 52179-2003. Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской и промышленной продукции. Правила приемки и методы контроля

ГОСТ 30623-98. Масла растительные и маргариновая продукция. Метод обнаружения фальсификации.

ГОСТ Р 52100-2003. Спреды и смеси топленые. Общие технические условия. (Поправка № 1, ИУС 6, 2004).

ГОСТ Р 51447-99 (ИСО 3100-1-91). Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб.

ГОСТ 7724-77.Мясо. Свинина в тушах и полутушах. Технические условия.

ГОСТ Р 52196-2003. Изделия колбасные вареные. Технические условия.

ГОСТ Р 52197-2003. Мясо и мясные продукты. Метод определения размеров костных частиц.

ГОСТ Р  51447-99 (ИСО 3100-1-91). Мясо и мясные продукты. Методы отбора проб.

ГОСТ 9792-73. Колбасные изделия и продукты из свинины, баранины, говядины и мяса других убойных животных и птиц. Правила приемки и методы отбора проб.

ГОСТ Р 51604-2000. Мясо и мясные продукты. Метод гистологической  идентификации состава.

ГОСТ 9959-91. Продукты мясные. Общие условия проведения органолептической оценки.

ГОСТ Р 52121-2003. Яйца куриные пищевые. Технические условия.

ГОСТ1368-2003. Рыба. Длина и масса.

ГОСТ 30054 – 2003. Консервы, пресервы из рыбы и морепродуктов. Термины и определения.

ГОСТ 18173-2004. Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия.

ГОСТ 6052-2004. Икра зернистая осетровых рыб пастеризованная. Технические условия.

СанПиН 2.3.2. 1293-03. Гигиенические требования по применению пищевых добавок.

СанПиН 2.3.2.1078-01. Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов (с изм. и доп.).

СанПиН 2.3.2.1324-03. Гигиенические требования к срокам годности и условиям хранения пищевых продуктов.

Гигиенические нормативы ГН 2.3.2.1377-03. Предельно-допустимые уровни (ПДУ) содержания смолы и никотина в табачных изделиях.

ГН 2.3.3.972-00. Предельно-допустимые количества химических веществ, выделяющихся из материалов, контактирующих с пищевыми продуктами.

Австриевских А.Н., Кантере В.М., Сурков И.В., Ермолаева Е.О. «Управление качеством на предприятиях пищевой и перерабатывающей промышленности», «Сибирское университетское издательство», 2007;

Айлова Г.Н., Васильева М.П., Петренко И.А., Рыженко Г.Н. Товароведение и экспертиза металлохозяйственных и ювелирных товаров: Учебное пособие.- СПб.: Питер, 2005.-304с.

Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров: Учебник для вузов.- М.: Экономика, 1988.

Беседин А.Н., Каспарьянц С.А., Игнатенко В.Б. Товароведение и экспертиза меховых товаров. М.: Академия, 2007 – 208 с.

Вилкова С.А. Товароведение и экспертиза парфюмерно-косметических товаров.- М.: Деловая литература, 2005.*

Васильева Н.О. Товароведение бытовых электротехнических товаров. -М.: Издательский центр «Академия», 2004.

Гамидуллаев С.Н., Жиряева Е.В. Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности: Учебное пособие. - СПб.: СПб филиал РТА, 2004.

Гамдуллаев С.Н., Жиряева Е.В. Особенности классификации текстильной продукции раздела XI ТН ВЭД СНГ. Учебное пособие. СПБ.: СПб им. В.Б.Бобкова филиал РТА. 1998. – 103 с.

Гамидуллаев С.Н., Жиряева Е.В. Товарная номенклатура внешнеэкономической деятельности: Учебное пособие. - СПб.: СПб филиал РТА, 2004.

Гамидуллаев С.Н., Симонова В.Н. и др. Основы таможенной экспертизы: Учебное пособие. – СПб.: СПб филиал РТА, 2001.

Герасимова В.А., Белокурова В.С., Вытовтов А.А. Товароведение и экспертиза вкусовых товаров.- СПб.: Питер, 2005.- 416 с.

Гамидуллаев С.Н., Иванова Е.В., Николаева С.Л., Симонова В.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. – СПб «Альфа», СПб филиал РТА, 2000.- 429 с.

Дмитриченко М.И. Экспертиза качества и обнаружение фальсификации продовольственных товаров: Учебное пособие. – СПб.: Питер, 2003.– 149 с.

Дмитриченко М.И., Пилипенко Т.В. Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов: Учебное пособие. – СПб: Питер, 2004, 352 с.

Додонкин Ю.В., Жебелева И.А., Криштафович В.И. Таможенная экспертиза товаров. – М.: Академия, 2003.

Елизарова Л.Г. Алкогольные напитки: Учебно-метод. пособие.- М.: РИО РТА, 2000. - 44 с.

Елисева Л.Г., Родина Т.Г., Положишникова М.А., Коснырева М.А.

«Товароведение и экспертиза продовольственных товаров». М.: МЦФЭР, 2006

Еремеева Н.В., Калачев С.Л. Конкурентоспособность товаров и услуг.-М.:КолосС, 2006.

Жарикова Г.Г., И.Б. Монова «Основы микробиологии». Учебник

М.: Академия, 2008.

Жиряева Е.В. Экспертиза в таможенном деле и международной торговле.- СПб.: Питер, 2003.-557с.

Товароведение и организация торговли непродовольственными товарами: Учеб. /Под ред. А.Н.Неверова, Т.И.Чалых.- М.: ПрофОбрИздат, 2001.

Жиряева Е.В. Экспертиза в таможенном деле и международной торговле. – СПб: ПИТЕР, 2003.

Жиряева Е.В. Товароведение. - СПб.: Питер, 2003. - 416 с.

Зыбцев Ю.Э. Шампанское и другие игристые вина Франции. - М.: Издательство Жигульского, 2001.- 304 с.

Иванова В.Я., Голубенко О.А. Товароведение и экспертиза кожевенной продукции, М.: Изд. дом «Дашков и К^о», 2004.

Колобков С.В. Технология, товароведение и экспертиза продуктов переработки плодов и овощей: Учебное пособие.- М: Издательско-торговая корпорация «Дашков и Ко», 2006. – 156с;

Касторных М.С., Кузьмина В.А., Пучкова Ю.С. «Товароведение и экспертиза пищевых жиров, молока и молочных продуктов». Учебник М.: Дашков и К°, 2008

Коснырева А.М., Криштафович В.И., Поздняковский В.М. «Товароведение и экспертизы мяса и мясных продуктов». Учебник М.: Академия, 2007

Коробейник А.В. Технология переработки и товароведение рыбы и рыбопродуктов. - Ростов-на-Дону, 2002, - 288 с

Кунижев С.М., Шуваев В.А. Новые технологии в производстве молочных продуктов. – М.:ДеЛи принт, 2004, - 203с.

Карташова Л.В., Николаева М.А., Печникова Е.Н. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения. Учебник - М.: Деловая литература, 2004. – 816с;

Лифиц И.М. Стандартизация, метрология и сертификация: Учебник.-4-е изд., - М.: Юрайт-Издат., 2008, -335 с..

Н.М. Личко, В.Н. Кудрина, Л.Г. Елисеева «Технология хранения и переработки продукции растениеводства». Учебник, М.: Колос С, 2008

Лифиц И.М. Конкурентоспособность товаров и услуг. М.: Высшее образование, 2007. – 390 с.

Лифиц И.М. Теория и практика оценки конкурентоспособности товаров и услуг. – М.: Юрайт-М, 2007. – 224с.

Ляшко А.А., Ходыкин А.П. и др. Товароведение, экспертиза и стандартизация; Изд. – торговая корпорация «Дашков и К^о», 2008.

Ляшко А. А., Ходыкин А. П. Товароведение и экспертиза культтоваров. Товары для эстетического и интеллектуального развития. - М.:Дашков и Ко, 2007

Микулович Л.С. Товароведение продовольственных товаров: Учебник. – Минск.: Высшая школа, 2006. – 416с;

Мазур И.И., Шапиро В.Д. Управление качеством: Учебное пособие для студентов вузов. – М: «Омега-Л», 2007. – 400с;

Малютенкова С.М. Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. - СПб.: Питер, 2004. - 480 с.

Мельниченко Т.А. товароведение ювелирных товаров и товаров народного художественного промысла: Учебное пособие. - Ростов-на-Дону: «Феникс», 2002. – 352 с.

Товароведение. Экспертиза. Стандартизация: учебник для студентов вузов/ Под ред. В.Я. Горфинкеля, В.А. Швандара – М.: ЮНИТИ – ДАНА, 2008. – 239 с.

Алексеев Н.С., Ганцов Ш.К., Кутянин Г.И. Теоретические основы товароведения непродовольственных товаров – М.: Экономика, 1988. – 295с.

Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. Учебник для вузов. – М.: Норма, 2006. – 448 с.

Николаева М.А., Положишникова М.А. «Идентификация и обнаружение фальсификации продовольственных товаров» М.: Форум, 2008

Николаева М.А. «Товарная экспертиза», Учебное пособие, М.: Деловая литература, 2007

Николаева М.А. Товароведение потребительских товаров. Теоретические основы: Учебник для вузов. –  М.: Норма, 2003. – 288 с.

Николаева С.Л., Симонова В.Н. Экспертиза солода пивоваренного в таможенных целях: Учебное пособие. – СПб.: СПб филиал РТА, 2003. – 28 с.

Нечаев А.П. Пищевая химия. - СПб.: ГИОРД, 2001.- 580 с.

Нилова Л.П. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров: Учебник. – СПб: ГИОРД, 2005. – 416 с.

Оленцова Н.А. Пряности.- М.: Издательство Жигульского, 2002.-144 с.

Окрепилов В.В. Менеджмент качества. – СПб.: Наука, 2003.

Паршикова В.Н. Товароведение и экспертиза бытовых химических товаров. -М.: Образовательно-издательский центр «Академия», 2005

Плотникова Т.В., Позняковский В.М. и др. Экспертиза свежих плодов и овощей: Учебное пособие. – Новосибирск: Сиб. унив. изд-во, 2001. – 302с.;

Петроченков А.В. Пиво: Путеводитель.- М.: Издательство Жигульского, 2003. - 304 с.

Петухова Е.Ю. Сыр. – М.: Издательство Жигульского, 2002.- 128 с.

Позняковский В.М. Экспертиза мяса и мясопродуктов. - Новосибирск: Изд-во Новосибирского университета, 2001.- 524 с.

Позняковский В.М. Экспертиза напитков. - Новосибирск: Изд-во Новосибирского университета, 2000.- 332 с.

Похлебкин В.В. Чай.- М.: Центрполиграф, 2001.- 377 с.

Райкова Е.Ю., Додонкин Ю.В. Теория товароведения. - М.: Академия, 2002.

Родина Т.Г., Вукс Г.А. Дегустационный анализ продуктов: Учебное пособие. – М.: Колос, 2000.

Родина Т.Г. Справочник по товароведению продовольственных товаров. – М.: Колос, 2003. – 605 с.

Товароведение и экспертиза продовольственных товаров. Под редакцией Елисеевой Л.Г. – М.: МЦФЭР. 2006.

Т.Г. Родина «Сенсорный анализ продовольственных товаров». Учебник М.: Академия, 2006

Т.Г. Родина «Товароведение и экспертиза рыбных товаров и морепродуктов». Учебник М.: Академия, 2007

Рогов И.А., Дунченко Н.И., Позняковский В.М., Купцова С.В. «Безопасность продовольственного сырья и пищевых продуктов», «Сибирское университетское издательство», 2007c.200

Садокхин А.П. «Концепция современного естествознания» М.: Омма – Л, 2008

Салимова Т.А. Управление качеством. Учебник. – М.: Издательство «Омега-Л», 2008. – 414с;

Тамим А., Робинсон К. Йогурты и другие кисломолочные продукты: научные основы и технология, (пер. с англ.).- СПб.: Профессия, 2003,  - 664 с.

Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. Учебное пособие. – Ростов на/Д: Феникс, 2004.

Товароведение и экспертиза промышленных товаров: Учебник / Под ред. Проф. А.Н. Неверова. – М.: МЦФЭР, 2006. – 848 с.

Тузмухамедов Э.Р. Крепкие спиртные напитки мира. – М.: Издательство Жигульского, 2003.- 368 с.

Учебно-справочное пособие по классификации товаров в соответствии с ТН ВЭД РФ. - М.: ДГУП «Ростаможинформ», 2001.- 88 с.

Ходыкин А.П. Товароведение и экспертиза культтоваров (товары для спорта и активного отдыха).-М.:Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2006.

Ходыкин А.П., Ляшко А.А. Товароведение и экспертиза электронных бытовых товаров. -М.: Издательский центр «Академия», 2004

Чепурной Т.Г. Идентификация и фальсификация продовольственных товаров. - 2003.

Чечик А.М. Товароведение и экспертиза товаров культурно-бытового назначения. -М.:Издательско-торговая корпорация «Дашков и К», 2004.

Шевченко и др. Товароведение и экспертиза потребительских товаров. - М.: Инфра-М, 2003.- 352с;

Шевченко В.В. «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров», М., «Инфра-М», 2005;

Шалыгина А.М., Калинина Л.В. Общая технология молока и молочных продуктов. – М.: КолосС, 2004. –200 с.

Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. – Ростов-на-Дону: ИКЦ «МарТ», 2004.

Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза кожевенно-обувных товаров.- Ростов на Дону.: Март, 2001.-96.

Шепелев А.Ф., Печенежская И.А. Товароведение и экспертиза пушно-меховых товаров.- Ростов на Дону: Март, 2001-112с.

Шепелев А.Ф., Туров А.С. Товароведение и экспертиза древесно-мебельных товаров. – Ростов на Дону: Март, 2001. – 160 с.

Яковлева Л.А., Кутакова Г.С. Товароведение парфюмерно-косметических товаров: Учебник для вузов. – СПб.: Издательство «Лань», 2001. – 256 с.

        

Дополнительная

Байдакова Л.И. и др. Товароведение обувных и пушно-меховых товаров. – Киев: Выща школа, 1990.*

Гусейнова Т.С. Товароведение швейных и трикотажных товаров. - М.: Экономика, 1991.*

Дронова Н.Д. Оценка рыночной стоимости ювелирных изделий. - М.: Дело, 1998.

Иванов М.И. и др. Товароведение обувных товаров. – М.: Экономика, 1990.*

Карташова Т.В., Николаева М.А., Печникова Е.Н. Товароведение продовольственных товаров растительного происхождения. – М.: Деловая литература. 2004.

Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. - М.: Норма, 2006 г

Смирнов А. и др. Ювелирные украшения. Камни. Металлы. Издательский дом «6 карат», 2006.

Тесленко В.В. Организация торговли драгоценными камнями. Прикладное пособие. - М.: ИНФРА-М, 1997.

Чечеткина Н.М., Путилина Т.И. и др. Товарная экспертиза, Ростов-на-Дону: «Феникс», 2000.

Шевердяев О.Н., Корнев А.Ф. Полимерные материалы: Учебное пособие для вузов. – М.: МГОУ, 1995. – 336 с.

Яшко Ж.А., Ходыкин А.П. и др. Товароведение, экспертиза и стандартизация. М.: Издательский Дом Дашков и К^о, 2008.

Журналы «Качество Инновация Образования», «Все о качестве. Зарубежный опыт», «Все о качестве. Отечественные разработки», «Сертификация», «Стандарты и качество», «Мир стандартов», «Методы менеджмента качества», «Интеллектуальная собственность. Промышленная собственность», «Товаровед промышленных товаров», «Молочная промышленность», «Мясная индустрия», «Кондитерское производство», «Российский продовольственный рынок», «Посуда», «Секло и керамика», «Тара и упаковка», «Кожевенно-обувная промышленность», «Меха мира», «Текстильная промышленность», «Драгоценные металлы. Драгоценные камни», «Новости в мире косметики», «Менеджмент: горизонты ИСО», «Мягкое золото», «Мир меха и кожи», «Русский ювелир», «Косметический рынок сегодня», «Швейная промышленность», «Ювелирное обозрение», «Ювелирный мир».

Ресурсы Internet:

1.  www.consultant.ru

3.  www.ean.ru

4.  www.jewelland.ru

5.  skv@nefte.ru

6.  www.toplivo.ru

7.  www.cotton.ru

8.  www.rg.ru

9.  www.tehniku.ru

10. www.customs.ru

11. www.in-cosmetics.ru

12. www.westfur/com

13. www.lesexpert.ru

14. www.derevo.ru 

15     www.tks.ru

16.     www.infotrade.ru

17.     www.sugarindustry.ru

18.     www.conditer.ru

19.     www.ctg.ru

20.     www.vexma.ru

21.     www.fish-net.ru

22. www.pakkograff.ru

23. www.myasocom.ru

24. www.milkbranch.ru

25. www.wineworld.ru

26. www.coffetea.ru

27.  gold-fox.ru

28. mexa-n.ru

29. www.goldruno.3dn.ru

Для диплома!

Областное государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

Ульяновский техникум питания и торговли

Директору ОГБОУ СПО УТПиТ,

Красникову А.А.

Студента 3 курса

Фроловой Нины Николаевны

обучающегося по специальности

100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

З А Я В Л Е Н И Е

Прошу закрепить за мной следующую тему выпускной квалификационной (дипломной) работы «Анализ и потребительская оценка ассортимента кондитерских товаров, реализуемой на торговом предприятии».

на методической комиссии: «Экономики и управления, сфера обслуживания».

Работа будет выполняться на базе материалов

«28» ноября 2012 г. ____________________________

Тема согласована (подпись студента) _____________________________________________________________________________

(Ф.И.О., подпись руководителя организации, предприятия, печать)

_____________________________________________________________________________

Указанную тему прошу утвердить и назначить:

Научным руководителем выпускной квалификационной (дипломной) работы преподавателя специальных дисциплин -Черняева Лариса Владимировна

(должность, ученая степень, звание, Ф.И.О.)

Консультант _______________________________

(должность, ученая степень, звание, Ф.И.О.)

_____________________________________________________________________________

Директор ОГБОУ СПО УТПиТ

«___» ____________ 20__ г. ______________________ (подпись)

Заместитель директора ПО УР ОГБОУ СПО УТПиТ

«___» _______________ 20__ г. ______________________ (подпись)

Руководитель дипломной работы

«___» _______________ 20__ г. ______________________ (подпись)

Областное государственное бюджетное образовательное учреждение

среднего профессионального образования

Ульяновский техникум питания и торговли

Директору ОГБОУ СПО УТПиТ,

Красникову А.А.

Студента 3 курса

Мистяковой Гульназ Фиргатовны

обучающегося по специальности

100801 «Товароведение и экспертиза качества потребительских товаров»

З А Я В Л Е Н И Е

Прошу закрепить за мной следующую тему выпускной квалификационной (дипломной) работы «Анализ рациональности и конкурентоспособности ассортимента посуды из стекла и хрусталя».

на методической комиссии: «Экономики и управления, сфера обслуживания».

Работа будет выполняться на базе материалов

«28» ноября 2012 г. ____________________________

Тема согласована (подпись студента) _____________________________________________________________________________

(Ф.И.О., подпись руководителя организации, предприятия, печать)

_____________________________________________________________________________

Указанную тему прошу утвердить и назначить:

Научным руководителем выпускной квалификационной (дипломной) работы преподавателя специальных дисциплин – Рачковская Ольга Владимировна

(должность, ученая степень, звание, Ф.И.О.)

Консультант _______________________________

(должность, ученая степень, звание, Ф.И.О.)

_____________________________________________________________________________

Директор ОГБОУ СПО УТПиТ

«___» ____________ 20__ г. ______________________ (подпись)

Заместитель директора ПО УР ОГБОУ СПО УТПиТ

«___» _______________ 20__ г. ______________________ (подпись)

Руководитель дипломной работы

«___» _______________ 20__ г. ______________________ (подпись)