Питання для самоконтролю

1. Чим можна пояснити зниження розчинності газів із збільшенням температури?

2. Чим можна пояснити, що розчинення деяких твердих речовин супроводжуються виділенням теплоти?

3. На чому базується екстракція речовини з розчину? В яких технологічних процесах використовується екстракція?

4. Чому при варці варення іноді фрукти зморщуються і стають жорсткими?

5. Запишіть вирази законів Вант-Гоффа, Рауля для розчинів неелектролітів і електролітів. Чим можна пояснити відхилення властивостей розчинів електролітів від властивостей розчинів неелектролітів.

6. Який з методів визначення рН найбільш точний?

7. На конкретних прикладах доведіть необхідність враховувати значення рН середовища в різних технологічних процесах?

Задачі для самоконтролю

1. 68,4г сахарози розчинили в 1000г води. Розрахуйте температуру замерзання та температуру кипіння розчину. (Відповідь: t_зам = - 0,372 ⁰ С, t_кип = 100,104 ⁰ С ).

2. Розрахуйте молярну масу неелектроліту, якщо в 5л розчину міститься 2.5г неелектроліту. Осмотичний тиск цього розчину дорівнює 0,23 х 10⁵Па при 20^оС.

(Відповідь: µ = 52,93 г/моль).

3. Розчин, який містить 0,05моль сульфату алюмінію у 100г води, замерзає при – 4,19^оС. Визначте уявний ступінь дисоціації солі в цьому розчині.

(Відповідь: α_уявн = 87,6 %).

4. При якій температурі почне замерзати розчин, який містить 100г NaОН в 1000г води, якщо уявний ступінь дисоціації NaОН в цьому розчині дорівнює 60%?

(Відповідь: t_зам = -7,44⁰ С).

5. Визначте рН 0,01М розчину КОН, припускаючи повну дисоціацію КОН у розчині.

(Відповідь: рН = 12).

6. Визначте константу дисоціації оцтової кислоти, якщо ступінь дисоціації її в 0,1М розчині дорівнює 1,3%.

(Відповідь: К_дис = 1,7∙ 10^-5).

7. При якій приблизно температурі повинен замерзати 40%-й водний розчин етилового спирту? (Відповідь: t_зам = - 27⁰ С).

8. Температура замерзання чистого бензолу 5,500^оС, а розчину, який міститься в 0,2242г камфори і 30,55г бензолу, - 5,254^оС. Визначте молекулярну масу камфори. Кріоскопічна стала бензолу 5,12 ⁰ . (Відповідь: µ = 152,74).

9. При якій приблизно температурі буде замерзати 45%-й розчин метилового спирту (СН₃ОН) у воді? ( Відповідь: t_зам. = - 47, 6⁰ С).

10. Обчисліть осмотичний тиск 2%-го розчину глюкози при 0^оС. Густину розчину прийняти за одиницю. ( Відповідь: π_осм = 2,5207 ∙ 10⁴ Па).

11. Осмотичний тиск розчину, що містить 7,5г сахарози в 625мл розчину, дорівнює 0,8307 · 10⁵н\м² при 12^оС. Визначте молекулярну масу сахарози.

(Відповідь: µ = 342 г/моль).

Література і навчально – методичні посібники

1. Липатников В.Е., Казаков К.М. Физическая и коллоидная химия. - Москва: Высшая школа, 1981г., с.88-118.

2. Лукьянов А.К. Физическая и коллоидная химия - Москва: Высшая школа, 1980г.с.56-81, 115-121.

3. Кострижицький А.І. та ін.. Фізична та колоїдна хімія. – К.: Центр учбової літератури, 2008.

4. Кононський О.І. Фізична і колоїдна хімія. – К.: Центр учбової літератури, 2009.

5. Телегус В.С. та ін. Основи загальної хімії. – Л.: Світ 2000, с.90-113.

6. Сегеда А.С. Аналітична хімія. Якісний аналіз. – К.: ЦУЛ, 2002, с.72-86, 60 – 72.

7. Сирохман І.В., Задорожний І.М., Пономарьов П.Х. Товарознавство продовольчих товарів. – К.: Лібра, 2002.

8. Шумило І.Г. Технологія приготування їжі. – Ужгород: 1999, ст..135 – 136.

9. Методичні рекомендації по розв’язуванню задач з теми „Істинні розчини”.