- •260303 - « Технология молока и молочных продуктов», направления 260300 – «Технология сырья и продуктов животного происхождения»
- •Глава 1 Продуктовые расчеты 7
- •Введение
- •Глава 1 Продуктовые расчеты
- •1.1 Продуктовый расчет по производству цельномолочной продукции
- •1.2 Схема продуктового расчета питьевого молока, вырабатываемого из натурального сырья и из сухих молочных продуктов
- •1.3 Молоко белковое
- •1.4 Молоко топленое
- •1.5 Кисломолочные напитки
- •1.6 Сливки питьевые пастеризованные
- •1.7 Сметана
- •1.8 Творог
- •1.9 Возврат сдатчикам и реализация обезжиренного молока, пахты и сыворотки
- •Глава 2 Совмещенный график технологических процессов и работы оборудования
- •Глава 3 Подбор оборудования
- •Глава 4 Список рекомендуемой литературы
- •Глава 5 Требования к оформлению курсовой работы (проекта) и выпускной квалификационной работы
- •5.1 Заполнение обязательных бланков выпускной квалификационной работы
- •5.2 Заполнение обязательных бланков курсового проекта
- •5.3 Аннотация
- •5.4 Содержание
- •5.5 Общие требования к оформлению пояснительной записки
- •5.6 Оформление текста разделов, подразделов, пунктов и подпунктов
- •5.7 Оформление формул
- •5.8 Оформление рисунков
- •5.9 Оформление таблиц
- •5.10 Оформление списка использованных источников
- •5.11 Оформление приложений
- •5.12 Нумерация страниц
- •5.13 Использование мультимедийных установок выпускной квалификационной работы
- •Приложения
Глава 4 Список рекомендуемой литературы
1. Степанов, В.М. Проектирование предприятий молочной отрасли с основами САПР: учебник для студ. высш. учеб. завед., обуч. по спец. «Машины и аппараты пищевых производств» и «Технология молока молочных продуктов» / В.М. Степанов; В.К. Полянский, В.В. Сысоев. – М.: Агропромиздат, 1989. – 208 с.
2. Степанов, в.М. Основы проектирования предприятий молочной промышленности: уч. пособие для студентов высш. учеб. заведений по спец. «Технология молока и молочных продуктов» / В.М. Степанов. – Воронеж: Изд-во Воронеж. ун-та, 1981. – 216 с.
3. Проектирование предприятий мясомолочной отрасли и рыбообрабатывающих производств. Виноградов Ю.Н., Косой В.Д., Новик О.Ю. – СПб: ГИОРД, 2005. - 336 с.
4. Аппаратурно-процессовое оснащение производства молочных продуктов. Трухачев В.И., Самойлов В.А., Нестеренко Г.Г., Ткаченко М.А. – Ставрополь: СтГАУ Агрус, 2005. – 456 с.
5. Руднев, С.Д. Правила оформления выпускных квалификационных работ Кемеровского технологического института пищевой промышленности: метод. указания для студ. всех форм обучения. / С.Д. Руднев, КемТИПП. – Кемерово: [б. и.], 2004. – 27 с.
6. Цветкова, Н.Д. Материальные расчеты в технологии молока и молочных продуктов: учебное пособие / Н.Д. Цветкова; КемТИПП. – Кемерово: [б. и.], 2001. - 52 с.
7. Краснокутский, Ю.В., Панченко, Ю.Б. Машины и оборудование для получения цельномолочной продукции. – М.: Агропромиздат, 1990. – 254 с.
8. Курочкин, А.А., Ляшенко, В.В. Технологическое оборудование для переработки продукции животноводства: учебник для студ. вузов по спец. «Механизация сельского хозяйства» и «Механизация переработки сельскохозяйственной продукции» / Под общ. ред. В.М. Баутина. – М.: Колос, 2001. – 440 с.
9. Машины и аппараты для переработки молока и мяса: уч. пособие для студ. вузов, обуч. по спец. «Машины и аппараты пищевых производств» / А.А. Курочкин, В.М. Зимняков, Б.А. и др. Чагин; Ред. В.К. Медведев. – Пенза: Пензинский технологический ин-т. 1999. – 454 с.
10. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 7. Оборудование молочных предприятий / Справочник-каталог.- СПб: ГИОРД, 2004. – 826 с.
11. Трепененков, Р.И. Альбом чертежей конструкций и деталей промышленных зданий: уч. пособие для вузов / Р.И. Трепененков. – 3-е изд., перераб. и доп. – М.: Стройиздат, 1980. – 248 с.
12. Гаврилова, Н.Б., Щетинин, М.П., Гречук, Е.Ю. Проектирование предприятий отрасли с основами промстроительства: Учебное пособие. – Барнаул–Омск: Изд-во АлтГТУ, 2003. – 221 с.
13. Сапрыгин, Г.П., Гаврилова, Н.Б. и др. Дипломное проектирование. Учебное пособие / Алт. гос. тех. ун-т им. И.И. Ползунова. – Барнаул-Омск: Изд-во АлтГТУ, 2004. – 228 с.
14. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты. Производство молока и молочных продуктов/ Сост. Степанова Л.И.– СПб: ГИОРД, 2000.– 384 с.
15. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 5. Продукты из обезжиренного молока, пахты и молочной сыворотки / А.Г. Храмцов, С.В. Василисин.– СПб: ГИОРД, 2004. – 576 с.
16. Технологические инструкции по производству молочных продуктов
17. Нормативные документы на молочные продукты.