Организация практики
Прохождение ознакомительной (учебной) практики студентами должно быть обеспечено распорядительными документами и учебно-методическими материалами. Для этого академия и кафедра подготавливают:
- приказ ректора о направлении студентов по местам практики и назначении руководителей;
программы и дневники практики;
санитарные книжки для студентов, направляемых на объекты, связанные с реализацией пищевых продуктов.
Распределение студентов по предприятиям - базам практики проводится директором института не позднее, чем за один месяц до начала практики. На практику направляются только студенты, успешно прошедшие теоретический курс обучения. Перед началом практики проводится общее собрание и инструктаж студентов, устанавливается календарный график прохождения практики в зависимости от конкретных условий хозяйственной деятельности предприятия. При инструктаже студентов в обязательном порядке рассматривают следующие вопросы:
порядок выполнения программы практики;
содержание и порядок оформления дневников и отчетов по практике;
вопросы трудовой дисциплины, учета выхода студентов на практику и ее завершения.
Руководитель практики от кафедры перед ее началом консультирует студентов о порядке выполнения программы практики и написания отчета, проводит собеседование и консультирование, выявляет степень усвоения материалов и приобретения навыков самостоятельной товароведной работы, дает необходимые указания, оценивает представленные материалы по итогам практики (приложение 1).
По согласованию с руководителем студент может выполнять индивидуальное задание, увязанное с решением конкретных задач, стоящих перед предприятием или связанных с научно-исследовательской работой кафедры.
Руководитель практики от предприятия организует прохождение практики студентом, знакомит с организационной структурой предприятия, обеспечивает рабочее место, инструктирует по технике безопасности, консультирует по вопросам прохождения практики, проверяет дневник практики, осуществляет контроль за ходом практики, составляет характеристику об отношении студента к работе и о выполнении программы практики.
3. Содержание практики
В период прохождения практики студент выполняет все установленные программой задания:
1. Изучение хозяйственной деятельности: история создания и развития предприятия, организационно-правовая форма, форма собственности, виды деятельности, организационная структура управления, функции структурных подразделений, права и обязанности товароведа.
2. Изучение торгово-технологических процессов: основные бизнес-процессы (транспортировка, приемка, хранение, подготовка товара к продаже, выкладка в торговом зале, реализация, расчет с покупателем) и их влияние на формирование ассортимента и качества реализуемых товаров. Знакомство с особенностями продажи отдельных групп продовольственных и сопутствующих непродовольственных товаров: анализ на соответствие Правилам торговли (Постановление Правительства Российской Федерации № 55 от 19.01.98 г. с изм. и доп.)
3. Изучение технологии идентификации товара с применением штриховых кодов (при наличии): устройства для нанесения и считывания штриховых кодов (электронные торговые весы, сканеры и др.); требования к размещению штриховых кодов на товарах, таре, упаковках, этикетках, ярлыках и документах; требования к техническим средствам, используемым в технологии штрихового кодирования.
4. Анализ товарно-сервисной политики торгового предприятия: принципы формирования товарной политики, номенклатура услуг, анализ системы организации и форм торгового обслуживания, предложения по рационализации товарно-сервисной политики.
5. Изучение и анализ планировки торгового предприятия, технологического оборудования и технического оснащения торгового зала и подсобных помещений. Анализ демонстрационной площади торгового зала.
6. Анализ договорной и закупочной работы: состав поставщиков; практика отбора поставщиков, заключения договоров, осуществления закупок и заказов.
7. Приобретение навыков товароведной приемочной экспертизы и оценки качества и количества потребительских товаров в процессе хранения и реализации (на примере 2-3 групп), разбраковки товарных партий, участие в сертификации отдельных видов товаров.
8. Участие в инвентаризации товарно-материальных ценностей (по одной группе товаров): правила проведения инвентаризации, документационное обеспечение, оформление результатов.
9. Изучение порядка оформления товарно-сопроводительных документов при осуществлении коммерческих операций (ксерокопии образцов прилагаются к отчету).
Во время прохождения практики студенты должны научиться профессионально анализировать конкретную обстановку в торговом предприятии, вырабатывать и обосновывать самостоятельное видение различных деловых ситуаций, используя свой научно-аналитический потенциал и полученный практический опыт. Поэтому отчет студента завершается выводами и предложениями.
Выводы должны быть обоснованы и аргументированы. Предложения должны следовать из выводов, направлены на совершенствование хозяйственной деятельности предприятия в целом или ее отдельных направлений.