Методические указания
по ознакомительной (учебной) практике
студентам специальности
«Товароведение и экспертиза товаров»
ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
Потребительские товары — понятие широкое и включает как продовольственные, так и непродовольственные товары. Критериями современного потребительского рынка служат источники наполнения его товарами, соотношение спроса и предложения, которое в свою очередь определяет насыщенность рынка товарами, степень удовлетворения спроса, широту, полноту и структуру ассортимента. Современный ассортимент потребительских товаров разнообразен и различается происхождением, назначением, условиями хранения различных видов товаров. Кроме того, в настоящее время источниками насыщения рынка товарами служат как отечественные производители, так и в значительной степени товары, получаемые по импорту.
Рыночные отношения обусловили предъявление повышенных требований не только к формированию и рациональному управлению ассортиментом потребительских товаров в розничной торговой сети, но и к качеству товаров, реализуемых на потребительском рынке. В связи с этим необходимы совершенствование системы контроля и применение современных методов экспертизы. Развитие рыночных отношений, адаптация Системы ГОСТ Р к международным и европейским стандартам обусловили внедрение в торговлю государственной системы обязательной сертификации пищевых продуктов, продовольственного сырья и широкого спектра непродовольственных товаров.
Работники торговли должны не только знать ассортимент товаров и поддерживать его на необходимом уровне, но и уметь проводить экспертизу товаров при приемке его на реализацию и создавать условия для сохранения качества товара при хранении.
Весьма актуальна проблема загрязнения потребительских товаров чужеродными веществами химического и биологического происхождения. Вопросы безопасности потребительских товаров решаются в цивилизованных странах путем обязательной сертификации — действенного механизма государственного контроля за качеством.
Необходимость подготовки высококвалифицированных специалистов в области товароведения и экспертизы продовольственных товаров на современном уровне и высокая социально-экономическая значимость проблем, указанных выше, потребовали создания новой учебной литературы для студентов высших учебных заведений. Кроме того, существует необходимость повышения квалификации кадров в области сертификации потребительских товаров и экспертизы
Ознакомительная (учебная) практика - это форма учебных занятий на базе передовых торговых предприятий разных организационно-правовых форм и форм собственности, крупного или среднего бизнеса, занимающихся реализацией продовольственных товаров конечному потребителю.
Цель практики - закрепить и актуализировать теоретические знания, полученные студентами в процессе обучения в академии, приобрести практические навыки в области коммерческой деятельности и организации торгового процесса.
В соответствии с поставленной целью и требованиями государственного образовательного стандарта высшего профессионального образования при прохождении практики решаются следующие задачи:
ознакомиться с особенностями хозяйственной деятельности торгового предприятия в современных условиях;
изучить документацию по приемке, хранению и реализации товаров;
приобрести навыки работы в торговом зале, выкладки товаров, создания микроклимата продаж и деловой атмосферы;
приобрести навыки работы на контрольно-кассовых машинах (ККМ);
ознакомиться с оборудованием торговых залов.