Тема 9. Композиції для особливих подій

1. Композиції на замовлення

2. Композиції для званих обідів, банкетів, весілля

3. Траурні, різдвяні та пасхальні композиції, валентинки

4. Особливості побудови та догляду

1. Композиції на замовлення

У квіткових магазинах реалізація композицій здійснюється по 2 основним напрямам: поточні замовлення, попередні замовлення. У першому випадку покупець самостійно підбирає потрібні квіти із ваз, враховуючи рекомендацію професійного флориста. Букет збирають у присутності покупця. Такий процес роботи сприяє більш активному взаємовідношенню та розумінню – покупець-флорист-товар та дає ефективний результат для обох сторін. Попередні замовлення виконуються до більш святкових дат (весілля, ювілей, день народження та ін.) як і першому випадку форма і розмір залежить від призначення та побажання покупця. Букети для жінок бувають найрізноманітніших форм – круглі, овальні, каскадні. Букети для чоловіків – лінійно-просторові, односторонні, складають на довгих квітконосах. Букети дітям формують із дрібних квіток. Для жінок найбільш підходять: фрезії, гвоздики, троянди, ромашки, конвалії, тюльпани, нарциси, фіалки, кали та ін. Для чоловіків: гладіолуси, антуріум, гвоздики, георгіни, орхідеї, піон, гіпеаструм. Для дітей: маргаритки, ромашки, дзвоники, незабудки, фрезії та ін.

Букети можуть бути односторонніми або кругового огляду, симетричні або асиметричні.

По колірній гамі чоловічий букет повинний бути енергійним, активним, тому в ньому є присутнім поєднання яскравих квітів. Узагалі, букети на замовлення робляться звичайно під визначену людину, відповідно до його смаків, характеру, іміджу.

Букет для ділового партнера повинен бути строгим з ліній, що ідуть вгору. У ньому обов'язково будуть чіткі акценти. З цією метою використовуються великі квіти, наприклад, гладіолуси, троянди. Бізнес-букет повинен бути досить строгим. Забарвлення такого букета звичайно яскраві, інтенсивні, а сама композиція повинна виражати індивідуальність людини, для якої цей букет призначений. Крім того, поєднання квітів у бізнес-букеті, так само, як і в чоловічому, багато в чому залежить від віку адресата: більш молодій людині можна подарувати, наприклад, букет з дельфініумів із трояндами, а більш зрілій і статусній людині варто піднести букет, у якому як основні квіти будуть, наприклад, троянди.

Якщо ви погано знаєте свого партнера, але повинні піднести йому букет, вибирайте троянди в їхніх різних поєднаннях, і ви не помилитеся. Існує безліч сортів троянд, що розрізняються як за кольором, так і за формою, тому ви завжди можете вибрати те, що сподобається саме вам і вашому партнеру.

2. Композиції для званих обідів, банкетів, весілля

Якщо потрібно зробити квіткове оформлення ресторану, офісу, виставки, то в першу чергу на місце виїжджає фітодизайнер і дивиться приміщення, відзначає, у якому стилі воно оформлено, яка спеціалізація закладу. При оформленні ресторану важливо звернути увагу на стиль і колірну гаму ресторану. Квіткові композиції не повинні вибиватися із загальної гами. Якщо ресторан східного стилю, то треба використовувати квіти яскравих тонів, наприклад, сполучити жовті, жовтогарячі, бузкові. Якщо це вишуканий ресторан європейського типу в пастельних тонах, то такий інтер'єр добре доповнюють світлі витончені непомітні квіти, наприклад, білі троянди.

У Європі існує думка, що звичаї декорувати обідній стіл квітами прийшов у ХІХ столітті разом з модою сервіровки по-російському. До цього протягом сторіч м'ясні блюда, дичина й овочі ставилися одночасно, у міру того, як страви з'їдалися, на столі накопичувався використаний посуд. Потім тарілки та скатертина знімалися, а десерт подавали на непокритий стіл. Тільки з поширенням російської традиції, коли кожна страва подавалася слугами, використаний посуд відразу забирався, а скатертину залишали для десерту, стало можливим прикрашати стіл квітами.

Мистецтво настільного декору розцвіло при дворі королеви Вікторії. Почалося дійсне змагання знаті в прикрасі квітами обіднього стола.

П риймаючи гостей, поставте на обідній стіл невеликий букет живих квітів. Свічі у невеликих квіткових віночках додадуть урочистості, вишуканість обстановці, якщо освітлення не верхнє, дуже доречно розмістити над столом підвісну композицію.

В итончений елегантний стіл можна декорувати серією взаємодоповнюючих кришталевих ваз і свічок. Поставте в кожну з ваз квіти й оточіть їх зеленню. Ця ідея вразить гостей підчас полуденного обіду або неформальної вечері.

Індивідуальні букети (бутоньєрки) або індивідуальні фітокомпозиції з горшечних рослин — відмінна ідея для позначення гостеві відведеного місця, а також для прикріплення іменних карток. подібні мініатюри можуть виступати в якості гарного й оригінального подарунка.

П ри прикрасі стола основне правило — не загороджувати квітами співрозмовників. Композиція повинна бути не вище 20–30 см. Розміри її залежать від величини стола й місця, що відведено для квітів. На буденному обідньому столі доречна невисока ваза з невеликою кількістю квітів. Взимку це можуть бути цикламени або гвоздики, навесні - проліски, конвалії, незабудки, улітку - анютині глазки, ромашки, восени - дрібноквіткові хризантеми. Їх доповнить декоративна зелень: пагони аспарагуса, мітелки злаків, а взимку - гілочки ялини, сосни, модрини. Особливо врочисті в цьому випадку світлі відтінки. Доцільно використати квітучі гілки бузку, спіреї, дрібноквіткових хризантем і цикламени. потрібно звернути увагу, на якому фоні розташований букет (у світлої стіни білі або ясно-жовті квіти будуть майже непомітні).

П ри сервіровці сучасним посудом особливо ефектна композиція на наколці в плоскій вазі.

Д ля невеликого прийому, підійде маленька вазочка з пучком голівок квітів, тільки в неї потрібно додати кілька довгих листків або травинок, можна й подовжених гілочок. поруч із кожним прибором можна покласти невеликий букетик: бутон гвоздики або рози і 1–2 листочки або гілочку, перев'язані гарною вузькою стрічкою з бантиком.

Наповніть вашу улюблену кришталеву посудину водою, покладіть на поверхню води дві-три квітки, таких як гербера, додайте одну-дві плаваючих свіч для створення особливого вечірнього ефекту.