2. Вкажіть основні та додаткові операції технологічного процесу магазину. Дайте визначення торговельно-технологічного процесу.

Торговий процес забезпечує зміну форм вартості. Особливість цього процесу у цьому, що предметом праці тут не є лише товари, а й покупці. Працівники роздрібній торговельній організації здійснюють продаж товарів хороших і обслуговування покупців, а покупці беруть участь у торговому процесі. Забезпечуючи безпосереднє доведення товарів до споживачів, торговий процес включає й такі види організації комерційної роботи, як вивчення попиту населення, формування асортименту і рекламу товарів, надання покупцям додаткових послуг, поточне поповнення запасів то варів та інших.

Технологічний процес забезпечує обробку товарних потоків, починаючи з надходження товарів у роздрібну організацію торгівлі і закінчуючи повної підготовкою їх на продаж. Технологічний процес входять такі операції, як приймання товарів за кількістю якості, зберігання, фасування й упаковки товарів, їх пересування та викладка у залах роздрібній торговій організації та ін. Він здійснюється й без участі покупців.

Отже, торгові й технологічні процеси у роздрібній торговельній організації — це сукупність послідовних взаємозалежних операцій, метою якого є доведення товарів у широкому асортименті і належному ролі до споживачів із найменшими витратами тру та й високого рівня торгового обслуговування .

У основу організаціїторгово-технологических процесів покладено товарні потоки. Під товарним потоком у роздрібній торговій організації розуміється рух товарів - від моменту їхнє надходження до вручення проданого товару покупцю

У роздрібній торгівлі застосовують такі методи продажу продовольчих товарів:

- самообслуговування;

- продаж товарів за попередніми замовлень;

- продаж товарів за зразками;

- з індивідуальним обслуговуванням, зокрема із відкритою викладці.

Приклад. Основний метод продажу товарів у магазині №33 є самообслуговування. Таким методом реалізується у магазині №33 близько 80% всіх товарів, зокрема й ті товари, які перед відпусткою покупцю вимагають проведення додаткових операцій – нарізки, зважування продавцями. До таких товарам ставляться ковбасні і рибні товари, і навіть продукція, реалізовувана у відповідному відділі кулінарії і м'ясні напівфабрикати. Хоч товари та відпускаються через прилавок, проте дані відділи перебувають у зоні самообслуговування, а товари відпускаються покупцям і їх попередньої оплати до каси. Інші групи товарів, реалізовані методом самообслуговування, повністю підготовлені до продажу але за її відборі у покупців мало треба звертатися до обслуговуючому персоналу. Слід зазначити, що самообслуговування функції працівників торгового залу полягають у консультуванні покупців, і навіть викладки товарів хороших і контролю над їх схоронністю. Частина товарів у магазині №33 реалізуються через прилавок обслуговування. Частка цих товарів у загальному обсязі товарообігу становить близько 20% - це печиво і лікеро-горілчана продукція.Размещени ці відділи за єдиним вузлом розрахунку оплата за товари у яких складає місці.

Зарубіжний досвід свідчить про запровадження 100% самообслуговування у організаціях. Це притаманно більшості країн, особливо США, Данії, Бельгії. Поступово цим досвідом переймають і вітчизняних торгові організації.