2. За якими ознаками класифікуються усі торговельні послуги?

Торговельна послуга є у своїй основі послугою з обслуговування, споживання готових матеріальних благ, що виражається, наприклад, в обслуговуванні зміни форм вартості - товарної на грошову, у маркетингових дослідженнях споживчих ринків, висновку угод з постачальниками, веденні обліку руху товарів - допомоги покупцям у доборі необхідного товару.

Торговельна послуга об'єктивно спрямована на встановлення взаємозв'язку між виробництвом і споживанням, але це - наслідок діяльності торгівлі, яке суб'єктивно не усвідомлюється ні продавцем, ні покупцями. 

Вивчивши й узагальнивши різноманітні підходи, доцільно запропонувати наступну класифікацію торговельних послуг:

1. За специфікою технологічного процесу виділяються послуги роздрібної торгівлі, оптової торгівлі, громадського харчування, побутового обслуговування, інших галузей суспільного господарства.

2. За економічним змістом торговельні послуги неоднорідні й мають різну цільову спрямованість. Можна виділити наступні види:

- послуги супутнього характеру — стимулювання збуту, приймання й просування товарів, послуги, надавані безкоштовно як заохочення при придбанні товару, дистриб’ютерство й ін.

- послуги, що сприяють покупці інших видів товарів, такі як поставка товару, кредитне й інформаційне забезпечення і т.д.

- послуги, споживані з товаром, що й доповнюють товар: фірмове обслуговування, технічне обслуговування та інші дії по монтажу, налагодженні й доведенню торговельного встаткування до стадії готовності вхожий дения в торгово-технологічні процеси.

3. За способом надання:

- послуги, надавані за допомогою технічних засобів;

- послуги, пов'язані з живою працею.

4. За характером споживання:

- масові, орієнтовані на будь-якого споживача;

- групов, що враховують специфіку потреби цільових груп споживачів;

- персоніфіковані, виконувані відповідно до індивідові альными бажаннями й можливостями споживача.

5. За місцем надання:

- безпосередньо в торгівлі;

- у сфері особистого споживання;

- у сфері виробничого споживання.

6. За часом надання:

- попередні продажу товарів;

- надавані в процесі продажі товарів;

- виконувані після продажу товарів.

7. По строкам виконання:

- термінові, виконувані в присутності покупця;

- з регламентованому строком виконання, надавані в із гласованное з покупцем час.

8. По частоті надання:

- постійні;

- періодичні;

- епізодичні.

Комплексне кваліфікаційне контрольне завдання №10

2.Практична частина

Посада: завідуючий відділом магазину “Продукти”

1. Організуйте торгово-технологічний процес партії чорного байхового чаю, що надійшла до магазину.

Вихідні дані:

№ з/п	Показники		Дані
1.	Вид транспорту постачальника	залізниця, автомобиль
2.	Кількість ящиків, шт.	150
3.	Маса нетто ящика, кг	20
4.	Маса нетто одиниці упаковки, г	100
5.	Вид транспортної тари	ящики з картону
6.	Дата пакування і місце	15.03. Польща
7.	Ящиків з порушеної цілісністю транспортної тари, шт	3
8.	Фактична маса нетто одиниці упаковки, г	105
9.	Запах	властивий без сторон-нього
10.	Масова частка дріб’язку в чаї, %	6, 55
11.	Масова частка вологи, %	6, 0
12.	Зовнішній вигляд чаю	-
13.	Масова частка водорозчинних речовин, %	31, 5
14.	Дата реалізації	20.09.

Відповідь:

Чорний чай — вид чаю, який отримують шляхом повного або майже повного окислення листа чайного куща.

Якість чорного байхового чаю повинна відповідати діючому стандарту ГОСТ 1938-90. Чай чорный, байховый фасованный. Технические условия. Даний стандарт розповсюджується на фасований вітчизняний та імпортний чорний байховий чай. За видом та розміром чай виробляється 3-х видів:

1. Крупний (листовий);

2. Гранульований ;

3. Дрібний.

По органолептичним показникам чай повинен відповідати вимогам діючого стандарту, а саме аромат та смак, в залежності від сорту, сорт «Букет» повинен бути приємний аромат та терпкий смак. Чай вищого сорту ніжний аромат з приємним терпким смаком. Першого сорту достатньо ніжний аромат, середньої терпкості, для другого сорту недостатньо виражений аромат та терпкість. Для третього сорту слабкий аромат та слабо терпкий смак. Зовнішній вигляд листового чаю сорту «Букет» та вищого сорту повинен бути рівний, однорідний, добре скручений, для першого недостатньо рівний, скручений, а для другого та третього нерівний та недостатньо скручений. Зовнішній вигляд для дрібного чаю сорту «Букет» та вищого сорту повинен бути рівним, однорідним та скрученим, для першого недостатньо рівний, скручений, з наявністю пластинчатого, а для другого та третього він повинен бути нерівним, пластинчатим. Для гранульованого чорного чаю зовнішній вигляд розповсюджується тільки на перший, другий та третій сорт та він повинен бути достатньо рівним, сферичної або довгастої форми.

По фізико-хімічним показникам чай повинен відповідати згідно даним вимогам, а саме масова доля вологи для всіх сортів не більше 8,0 %, масова доля водорозчинних екстрактивних речовин не менше для «Букета» та вищого сорту 35 %, для першого – 32 %, для другого – 30 %, для третього – 28 %. Масова частка дріб’язку для всіх видів чаю не більше 5 %, крім «Букету» - 1%. Масова доля загальної золи у фасованому чаї – 4-8 %; масова частка водорозчинної золи – не менше 45 % загальної золи. Вміст токсичних елементів та залишкова кількість пестицидів не повинно перевищувати норму.

Чай фасують в м’яку або напівжорстку упаковку масою нетто 25, 50, 75, 100, 125, 150, 200, 250 г. Відхилення маси нетто кожної пакувальної одиниці у відсотках не повинна перевищувати мінус 5 при фасуванні до 3 г, мінус 1 при фасуванні від 25 до 3000 г. Пачки, коробки повинні упаковуватися у фанерні ящики. Відхилення маси нетто по верхній межі не обмежується. Чай, який призначений для тривалого зберігання, упаковують в ящики , які повинні бути вистелений обгортковим папером марки Д. При перевезені змішаними видами транспорту, чай повинен бути упакований тільки у фанерні ящики.

М’яка упаковка повинна складатися з внутрішньої частини: підпергаменту або паперу марки Г по нормативно-технічної документації та зовнішньої алюмінієвої фольги.

На кожній одиниці продукції з чаєм вказують товарний знак, найменування продукції, сорт, масу нетто, стандарт. При транспортному маркуванні наноситься маніпуляційний знак «Берегти від вологи». На кожну пакувальну одиницю транспортної тари наносять маркування або наклеюють ярлик, з вказуванням товарного знаку, найменування підприємства-виробника, його адреса, найменування чаю, сорт, масу нетто, масу брутто, дату пакування. В кожний ящик з чаєм кладуть ярлик з вказівкою прізвища пакувальника.

Ящики з чаєм повинні зберігатися в сухому, чистому приміщенні на дерев’яних стелажах на відстані 0,10-0,15 м від підлоги та не менше 0,5 від стін. Укладені ящики в штабеля проводиться дном на кришку висотою не більше 9 ящиків – для фанерних та 6 – з картону з проходами між двома-трьома рядами.

Не допускається зберігання чаю разом з товарами, які мають запахи. Транспортують чай всіма видами транспорту відповідно з правилами перевезень вантажів. Транспортні засоби повинні бути критими, сухими, чистими.

Термін зберігання фасованого вітчизняного чаю – 12 міс; фасованого імпортного чаю – 18 міс з дня його пакування.

При надходженні партії чорного байхового чаю до магазину “Продукти” було встановлено, що чорний байховий чай транспортувався змішаними видами транспорту (залізничним та автомобільним). Дане перевезення є допустимим, але при змішаному транспортуванні чорний чай повинен упаковуватись у фанерні ящики, щоб запобігти порушеню цілісності транспортної тари. Надійшло 150 ящиків даної продукції з масою ящика 20 кг, з яких було встановлено, що я ящики були пошкодженні. Такі порушення можуть утворитися із-за неправильних умов транспортування та не дотриманих умов зберігання, а саме при укладені ящиків у штабеля, тобто кількість ящиків могла перевищити 6 ящиків тим самим пошкодити цілісність нижніх ящиків.

Маса нетто однієї упаковки відповідає нормі і складає 100 г.,але потім було встановлено, що фактична маса нетто однієї упаковки складає 105 г. це відхилення є допустимим.

Транспортна тара була представлена ящиками з картону, що є недопустимим для змішаного виду транспорту, в цьому випадку транспортна тара повинна бути представлена ящиками з фанери.

Термін зберігання відповідає нормам і складає для фасованого вітчизняного чаю – 12 міс; фасованого імпортного чаю – 18 міс з дня його пакування. З дня пакування пройшло 6 міс та днів. Термін являється придатним для споживання.

По органолептичним показникам чай чорний байховий відповідає вимогам нормативної документації. Запах чорного байхового чаю властивий даній продукції без стороннього запаху.

По фізико-хімічним показникам чай чорний байховий не відповідає по показнику масової частки дріб’язку, яка повина складати для всіх видів чаю не більше 5%, при обстежені було виявлено, що у чаї вона складає 6,55 %. Відповідає показник масова частка вологи, яка складає 6,0 %, норма не більше 8,0 %. Масова частка водорозчинних речовин складає 31,5%, по даному показнику чай чорний байховий можна віднести до другого сорту.

Висновок: під час організуйте торгово-технологічний процес партії чорного байхового чаю, що надійшла до магазину «Продукти» було встановлено, що партію можна приймати до магазину, партія відповідає термінам придатності, але якщо ящики з порушенням цілісністю транспортної тари, що складає 3 ящики, пошкодили товарний вигляд товару, слід вернути ці ящики. Даний чорний байховий чай модна віднести до другого сорту згідно з показників якості.