Блюда из яиц
Омлет с помидорами и зеленым луком (100 г ≈ 95 ккал)
Состав:
Яйца ……………………………………………… (2 шт.) 140 г
Молоко 2,5 % …………………………………………….. 100 г
Свежие помидоры ………………………………………... 400 г
Зеленый лук ……………………………………………… 50 г
Растительное масло ............................................... (1 ст. л.) 20 г
Способ приготовления:
Помидоры нарезать кружочками и слегка поджарить на разогретой сковороде с 1 ст. л. растительного масла. Яйца взбить с молоком и мелко нарезанным зеленым луком, посолить. Вылить эту массу на сковороду с помидорами и под закрытой крышкой запекать на медленном огне 5-7 мин.
Примечание:
Калораж омлетов будет ниже, если вместо растительного использовать такое же количество сливочного масла.
Омлет с грибами (100 г ≈ 94 ккал)
Состав:
Свежие грибы …………………………………………… 400 г
Яйца ……………………………………………… (2шт.) 140 г
Молоко 2,5 % …………………………………………… 100 г
Репчатый лук …………………………………………… 100 г
Растительное масло ……………………………. (1 ст. л.) 20 г
Способ приготовления:
На разогретой сковороде с 1 ст. л. растительного масла слегка обжарить лук, добавить к нему мелко нарезанные грибы и тушить под закрытой крышкой 15-20 мин.
Яйца взбить с молоком, посолить. Вылить на сковороду с грибами. Под закрытой крышкой запекать 5-7 мин.
Омлет с яблоками (100 г ≈ 98 ккал)
Состав:
Яйца (сырые) ……………………………………. (2 шт.) 140 г
Молоко 2,5 % ……………………………………………. 100 г
Яблоки …………………………………………………… 200 г
Растительное масло ……………………………. (1 ст. л.) 20 г
Способ приготовления
Яблоки нарезать мелкими кусочками. Яйца взбить с молоком, смешать с яблоками, посолить. Вылить на разогретую сковороду с растительным маслом. Запекать под крышкой 5-7мин.
Омлет с творогом "Легкий завтрак"
361,92/450 г (100 г ≈ 80,43 ккал)
Состав:
Кабачок …………………………………………. 200 г
Молодой картофель ……………………………. 100 г
Нежирный творог 1,8% ………………………… 60 г
Сыворотка ……………………………………… 100 г
Белки яичные (4 шт.) ………………………….. 100 г
Приправы
Способ приготовления:
Молодой картофель сварить в мундире, остудить, очистить от кожицы, порезать ломтиками. Кабачок порезать кубиками и вместе с картофелем и творогом 3 мин. обжаривать на сливочном масле. "Посолить" приправой. Белки слегка взбить с сывороткой и приправой, залить кабачки с картошкой, накрыть крышкой и обжаривать 2 мин. Перемешать все до однородной массы и подавать, украсив укропом и зеленым луком.
Французский омлет (100 г ≈ 49,24ккал (если жарить на масле,то 94,64ккал)
Состав:
кабачок …………………………………………1 небольшой
яйца ……………………………………………. 2 шт.
мука ……………………………………………. 1 ч. л.
соль по вкусу
растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Кабачок натереть на крупной тёрке (можно не чистить, если кабачок молоденький), вбить яйца, всыпать муку и соль. Взбить вилкой. Получается жидковатая пышная масса. Массу вылить на разогретую сковородку, смазанную растительным маслом. Жарить на маленьком огне под крышкой. Перевернуть омлет, сковороду опять накрыть крышкой, жарить на маленьком огне. Готовый омлет можно подавать со сметаной или просто так
Яичный флан (8 порций. 1 порция ≈ 90 ккал)
Состав:
Яйца ……………………………………………………….. 3 шт.
Сахар ……………………………………………………... 2 ст. л.
Вода ………………………………………………………. 1 ст.л.
Молоко ……………………………………………………... 1 ст.
Молоко сгущeнноe ……………………………………… 200 г
Способ приготовления
Яйца взбить с молоком и сгущенным молоком в однородную массу. В сотeйникe рaзвeсти сaхaр с водой, готовить на небольшом огне, покa сaхaр нe стaнeт свeтло-коричнeвым. Рaвномeрно рaспрeдeлить получившуюся кaрaмeль по форме, в которой будет готовиться флaн. Для этого блюда лучше выбрать круглую форму с высокими бортиками. Aккурaтно, стaрaясь не нaрушaть кaрaмeльный слой, влить в форму молочно-яичную смесь.
Плотно накрыть форму листом фольги, подвернуть края. В широкой кaстрюлe вскипятить воду. Уменьшить огонь до срeднeго, поставить форму с флaном на водяную баню и готовить 15 мин. Снять с огня и дать остыть. Удалить фольгу, накрыть форму блюдом и пeрeвeрнуть.
Яичница в помидоре (100г ≈ 106 ккал)
Состав:
Помидоры ………………………………………. 4 шт. средних
Яйцо …………………………………………….. 3 шт.
Сыр ……………………………………………… 100 г
Зелень …………………………………………… 2 ст. л.
Перец черный молотый, соль — по вкусу
Способ приготовления:
Помидоры вымыть, срезать с них верхушки. Аккуратно с помощью чайной ложки вынуть середину. Яйца взбить с натертым на мелкой терке сыром, добавить мелко нарезанную зелень петрушки и укропа, посолить, поперчить. В помидоры влить подготовленную смесь, прикрыть «крышечками» (верхушками помидоров) и запечь на максимальной мощности СВЧ-печи в течение 3 минут.
Омлет с баклажанами (100 г ≈ 87ккал)
Состав:
Яица ……………………………………………………….. 5 шт.
Молоко ………………………………………………….. 100 мл
Лук ……………………………………………………….. 150 г
Баклажаны ………………………………………………….. 150 г
Мука ……………………………………………… 1 ч.л. с горкой
Соль, полпучка петрушки, растительное масло для жарки
Способ приготовления:
Лук почистить, мелко порезать. Баклажаны очистить от кожуры, порезать небольшими кубиками. Петрушку мелко порезать. Лук обжарить на растительном масле 5 минут, до прозрачности. Добавить баклажаны, немного посолить, перемешать и жарить 7-10 минут (при необходимости долить растительного масла). Яйца вбить в глубокую емкость, добавить молоко, муку, 1/2 ч.л. соли, энергично взбить венчиком пару минут. Добавить петрушку, перемешать. Вылить омлетную смесь в сковороду поверх баклажанов и лука. Закрыть крышкой, сначала готовить 5 минут на среднем огне. Потом огонь уменьшить до минимального и готовить еще 5-10 минут. Готовый омлет с баклажанами имеет приятную немного плотную консистенцию.
Закусочный омлет (100 г ≈ 90ккал)
Состав:
Омлет:
Яйца ………………………………………………………… 4 шт.
Молоко …………………………………………………… 50 мл
Мука …………………………………………………….. 1 ст. л.
Сыр (российский) ………………………………………….. 50г
Петрушка …………………………………………………. 5 вет.
Лук зеленый ……………………………………………. 5 побегов
Чеснок …………………………………………………… 2 зубчика
Соль
начинка:
Творог мягкий …………………………………………….. 200 г
Сыр дорблю ………………………………………………… 50 г
Сыр чанахи (любой соленый сыр) ………………………… 50 г
Способ приготовления:
Яйца взбиваем + мука, молоко + измельченный зелень и чеснок + сыр, хорошо взбиваем, солить но очень мало. На разогретой и с легка промасленной сковородке жарим омлеты с двух сторон (у меня получилось 3 омлета, диаметром 26 см). На остывшие омлеты промазываем начинку, закручиваем рулетом и убираем в холодильник. Перед подачей разрезать на кусочки!!! Начинка - В творог добавляем натертые сыры и хорошо перемешиваем до однородной массы!
Омлет с ветчиной, сыром и помидорами (100 г ≈ 135ккал)
Состав:
Яйца ………………………………………………………. 4 шт.
Молоко ………………………………………………… 200 мл
Сыр ………………………………………………………. 100 г
Ветчина ………………………………………………….. 100 г
Помидоры ……………………………………………….. 300 г
Лук …………………………………………………………. 40 г
Мука …………………………………………………….. 1 ч.л.
Соль, перец.
Способ приготовления:
Лук мелко режем, ветчину режем кубиками. Слегка обжариваем в масле. Яйца перемешиваем с молоком и мукой, солим и перчим. Добавляем порезанный кубиками сыр. Выкладываем ветчину с луком в форму для запекания. Сверху кладем порезанные кусочками помидоры. Заливаем яично-молочной смесью. Ставим в духовку, печем примерно 20 минут при температуре 200 градусов.
Омлет с сыром (100 г ≈ 143 ккал)
Состав:
Яица ……………………………………………………… 5 шт.
Сливки или молоко …………………………………… 3 ст. л.
Сливочное масло ………………………………………... 50 г
Твердый тертый сыр …………………………………. 70-80 г
Соль, мускатный орех и перец по вкусу.
Способ приготовления:
Необходимо растопить сливочное масло, сливки довести до кипения. Желтки отделить от белков. Белки слегка взбить, посолить, поперчить, добавить тертый мускатный орех. Добавить белки к cливкам, перемешать, вылить на сковороду со сливочным маслом, сверху выложить желтки на белково-сливочную массу, посыпать тертым сыром. Жарить на слабом огне до расплавления сыра. Подавать омлет с сыром необходимо горячим.
Яйца в томатном соусе (1 тост с яйцом 199 ккал)
Состав на 4 порции:
Оливковое масло ………………………………………… 2 ст. л.
Лук, измельчить ……………………………………………. 40 г
Грибы, нарезать ломтиками ……………………………... 240 г
Помидоры, нарезать кубиками ………………………….. 420 г
Яйца большие ……………………………………………. 4 шт.
Хлеб ломтиками, поджарить ……………………………. 4 шт.
Пармезан, потереть (опционально), щепотка красного перца хлопьями, соль, перец.
Способ приготовления:
В сковороде разогреть оливковое масло. Поджарить лук и грибы, пока они не будут мягкими, около 10 мин. Приправить красным перцем хлопьями, солью и перцем. Добавить помидоры, накрыть крышкой, и готовить 10-20 мин. на медленном огне. Аккуратно разбить яйца в томатный соус, накрыть крышкой, и готовить 5 мин. Снять с огня. Дать настоятся несколько минут. Подавать в горячем виде. Можно подавать с тостами, и посыпать пармезаном.
Королевский слоеный омлет (100 г ≈ 90ккал)
Состав на 4 порции:
Яйца ……………………………………………………… 4 шт.
Молоко …………………………………………….. ¼ стакана
Мука …………………………………………………….. 1 ч. л.
Майонез ……………………. 4 ч. л. (хорошо если домашний)
Лук ……………………………………………………….... 30 г
Шампиньоны ……………………………………………. 8 шт.
Укроп, оливковое масло для жарки, перья лука, перец, соль
Способ приготовления:
Взбиваем яйца, молоко, муку, соль и перец. На оливковом масле жарим 4 омлета. Нарезаем лук полукольцами, обжариваем до прозрачности, добавляем (предварительно отваренные) нарезанные грибы и жарим до испарения влаги. Выкладываем омлеты, смазывая каждый 1 ч. ложкой майонеза и прокладывая грибами с луком. Верхний омлет намазываем майонезом и присыпаем нарезанной зеленью. Подаем с салатом из свежих овощей.
Пышный омлет с помидорами, салями и зелёным луком
(100 г ≈ 170ккал)
Состав:
Яйца ……………………………………………………….. 3 шт.
Молоко …………………………………………………. 170 мл
Салями …………………………………………………… 20 г
Помидор …………………………………………………… 50 г
Зелёный лук, соль, свежемолотая смесь 5-ти перцев, оливковое масло
Способ приготовления:
Миску смазала оливковым маслом, вниз положила кружочки помидора (можно смазать и сливочным маслом, у всех разные кулинарные рецепты, кому что нравится). Потом колбасу и зелёный лук. Яйца смешала с молоком, посолила и поперчила, сильно взбивать не нужно. Залила яйцами начинку в миске и отправила в духовку. Запекала при 200 градусах примерно полчаса. Я себе делаю без сливочного масла, но при желании можно на готовый омлет положить маленький кусочек. P.S. можно взять вместо салями куриную колбасу, или другую (какая вам нравится)
Омлет с кукурузой и спаржей (100 г ≈ 119 ккал)
Состав:
Яйца ……………………………………………………….. 2 шт.
Молоко ……………………………………………………. 80 мл
Спаржа, кукуруза, базилик, соль
Способ приготовления:
Взбиваем как обычный омлет и осторожно добавляем его к смеси из кукурузы, нарезанной спаржи, солим, добавляем специи и в духовку на мин 8. Кушаем! ))