Овощи Грибы

Болгарский перец, фаршированный мясом (100 г ≈ 113 ккал)

Состав:

фарш из говядины …………………………………….. 900 г

рис (сухой) ……………………………………………. 100 г

лук репчатый …………………………………………. 150 г

масло растительное …………………………………….. 30 г

перец болгарский (зеленый) ………………………… 1000 г

Способ приготовления:

Перец освободить от семенного гнезда. Приготовить начинку из фарша, отваренного риса, обжаренного лука, соли, измельченной зелени. Начинить этой смесью болгарский перец. Залить подсоленной водой, добавить пряности и тушить 40 мин.

Если добавлять сметану, то калораж буде больше.

Капуста с мясом (100 г ≈ 67 ккал)

Состав:

вареная нежирная говядина …………………………….. 700 г

сырая белокочанная капуста …………………………….. 2 кг

томатная паста …………………………………………… 100 г

репчатый лук …………………………………………….. 200 г

растительное масло ……………………………. (1 ст. л.) 20 г

вода ……………………………………………………….. 375 г

Способ приготовления:

Говядину нарезать мелкими кусочками, положить в кастрюлю, добавить ½ стакана воды и варить на большом пламени под закрытой крышкой, пока мясо не пустит сок. Затем хорошо посолить, добавить стакан воды, томить мясо на медленном огне 1 час. Капусту нашинковать и соединить с мясом. Тушить на слабом огне.

На разогретой сковороде с 1 ст. л. раст. масла обжарить лук, добавить томатную пасту и немного воды. Переложить эту смесь и капусту с мясом, посолить и тушить еще около 20 – 30 минут.

Капуста тушеная (100 г ≈ 77 ккал)

Состав:

свежая капуста ………………………………………….. 850 г

мука ……………………………………………………… 80 г

морковь ………………………………………………….. 40 г

томатная паста ………………………………………….. 60 г

растительное масло ……………………………………… 45 г

Способ приготовления:

Нарезанные соломкой свежую капусту, и морковь кладут в сотейник, добавляют воду (250 г). Пассированное в растительном масле томатное пюре, лавровый лист, перец и тушат до полуготовности. За 5 минут до конца тушения капусту заправляют мучной пассировкой, солью, сахарозаменителем (1 – 2 таблетки) и вновь доводят до кипения.

Капуста дачная (100 г ≈ 99 ккал)

Состав:

капуста белокочанная …………………………………. 600 г

колбаса "Докторская" …………………………………. 200 г

томатная паста (1 ст. л.) ………………………………... 40 г

сливочное масло ………………………………………... 15 г

зелень ……………………………………………………. 15 г

соль по вкусу

перец по вкусу

Способ приготовления:

Капусту нашинковать и выложить в сотейник, на дне которого растоплен кусочек сливочного масла (его калорийность ниже растительного!). Влить ½ стакана, посолить и поперчить, потушить 10 – 15 минут. Колбасу нарезать маленькими кубиками, зелень измельчить, выложить все вместе с томатной пастой в капусту и тушить еще 10 минут.

Фасоль с овощами (100 г ≈ 67 ккал)

Состав:

Спаржевая фасоль ……………………………………….. 5 кг

Лук репчатый ……………………………………………. 2 кг

Морковь …………………………………………………. 2 кг

Томаты …………………………………………………… 2 кг

Зелень петрушки ……………………………………….. 100 г

Соль ……………………………………………………. 10 ч. л.

Сахар ……………………………………………………. 150 г

Уксус 6% ……………………………………………….. 100 г

Масло растительное …………………………………… 200 г

Перец душистый

Лавровый лист

Способ приготовления:

Фасоль нарезать кусочками по 4 см, бланшировать в кипящей воде 5 мин., затем охладить. Лук на­резать пластинками, морковь натереть на терке и все пожарить в растительном масле. Томаты пропустить через мясорубку и в кастрюле кипятить 15 мин., добавить соль, сахар, специи, уксус, измельченную 1илень, фасоль и обжаренные лук с морковью. Кипятить еще 15 мин. (Можно закатать в банки.)

Фасоль спаржевая со сметаной (100 г ≈ 103 ккал)

Состав:

Спаржевая фасоль (отварная) …………………………. 1 000 г

Лук репчатый …………………………………………….. 200 г

Масло растительное ………………………………………. 50 г

Томатный сок …………………………………………….. 200 г

Чеснок ……………………………………………………… 20 г

Сметана …………………………………………………… 100 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Спаржевую фасоль вымыть, обрезать хвости­ки, стручки нарезать кусочками 2-3 см. длиной. И растительном масле обжарить до золотистого цвета лук, нашинкованный полукольцами. Выложить туда же отваренную фасоль, посолить по вкусу поперчить и тушить вместе с томатным со­ком и чесноком 10 мин. За 5 мин. до готовности влить сметану. Посыпать измельченной зеленью.

Розовое пюре (100 г ≈ 102 ккал)

Состав:

Отварной картофель ……………………………………. 500 г

Отварная морковь ………………………………………. 500 г

Молоко 3,5 % …………………………………………… 200 г

Способ приготовления:

Картофель и морковь нарезать небольшими кусочками и положить в кипящую воду. Посолить и парить до готовности.

Когда овощи сварятся, слить воду. Затем при­готовить пюре, добавляя в овощи понемногу горя­чее молоко. Готовое пюре взбить для пышности венчиком.

Кабачки жарение острые (100 г ≈ 130 ккал)

Состав:

Кабачки ……………………………………………………. 1 кг

Чеснок ……………………………………………………... 45 г

Масло растительное ………………………………………. 60 г

Сметана …………………………………………………… 200 г

Помидоры ………………………………………………… 400 г

Способ приготовления:

Молодые кабачки порезать кружочками 1 см, посолить, поперчить и обжарить на небольшом ко­личестве растительного масла (лучше на сковороде с антипригарным покрытием). Измельченный чеснок смешать с нежирной сметаной и смазать этим еще горячие кабачки, выложенные на блюдо. Сверху по­ложить кружочек помидора и веточку петрушки.

Овощное рагу (100 г ≈ 48 ккал)

Состав:

Кабачки …………………………………………………. 600 г

Баклажаны ……………………………………………… 500 г

Сырая морковь …………………………………………. 300 г

Цветная капуста ………………………………………… 500 г

Зеленый горошек (свежий) …………………………….. 300 г

Чеснок ……………………………………………………. 30 г

Репчатый лук …………………………………………… 200 г

Сметана 20 % …………………………………………… 100 г

Способ приготовления:

Цветную капусту разобрать на части, морковь, баклажаны и кабачки нарезать кубиками, поло­жить в кастрюлю, залить стаканом воды, посолить и поставить на сильное пламя на 15 мин. Чеснок мелко порубить или пропустить через чесночницу, затем положить в рагу. Зеленый горошек добавить за 10-15 мин. до конца варки. Сметану развести в ½ стакана воды и вылить в рагу за несколько минут до конца приготовления.

Овощное рагу с рисом и грибами (100 г ≈ 43 ккал)

Состав:

Рис (сухой) ……………………………………………….. 200 г

Свежие грибы ……………………………………………. 300 г

Сырая морковь …………………………………………… 300 г

Кабачки …………………………………………………… 300 г

Зеленый горошек …………………………………………. 200 г

Репчатый лук ……………………………………………... 200 г

Растительное масло ……………………………… (1 ст. л.) 20 г

Вода ………………………………………………………….. 2 л

Способ приготовления:

В кастрюлю налить 2 л воды, довести до кипе­ния и всыпать рис для варки на сильном огне около 20 мин., далее варить на более медленном огне. На разогретой сковороде с 1 ст. ложкой растительного масла обжарить лук и мелко измель­ченные грибы. Грибы переложить в кастрюлю с рисом, добавить мелко нарезанные кабачки и морковь, посолить. Тушить на медленном огне около 30 мин. За 15 мин. до конца варки положить зеленый горошек.

Баклажаны фаршированные (100 г ≈ 60 ккал)

Баклажаны …….………………………………………….. 700 г

Моркови …………...……………………………………… 300 г

Лука ……………………...………………………………... 200 г

Сосиски молочные ……...………………………………... 200 г

Зеленый горошек ………...………………………………. 100 г

Яйца …...………………...………………………………... 2 шт.

Помидоры …..…………………………………………… 200 г

Зелень петрушки, чеснок

Способ приготовления

Нарезанные мелкими кубиками морковь, петрушку пассируют вместе, а нарезанный полукольцами лук – отдельно. Все смешивают, добавляют горошек, чеснок и зелень петрушки и доводят до кипения. В фарш добавляют жареные помидоры, рубленые вареные яйца и жареные мелко нарезанные сосиски. Баклажаны разрезают вдоль на две части и удаляют семена. Затем их солят, наполняют фаршем, укладывают на противень, заливают небольшим количеством бульона и запекают в жарочном шкафу.

Патиссоны, фаршированные мясом (100 г ≈ 54 ккал)

Состав:

патиссон …………………………………………………... 400 г

говяжий фарш ……………………………………………. 150 г

лук ………………………………………………………….. 70 г

морковь …………………………………………………… 150 г

яйцо сваренное вкрутую ..……………………………….. 1 шт.

зелень петрушки …………………………………………... 10 г

горчица …………………………………………… (1 ч. л.) 10 г

соль, молотый черный перец

Способ приготовления:

Очистить патиссон, разрезать его на 2 части, вынуть сердцевину, посолить, дать постоять, затем слить образовавшийся сок. Очищенный лук и морковь мелко нарезать, спассеровать на разогретой сковороде с тефлоновым покрытием, добавить фарш и все вместе потушить. В остывший фарш покрошить яйцо, добавить петрушку, майоран, молотый перец и горчицу. Приготовленной начинкой нафаршировать патиссоны, посыпать их натертым сыром, завернуть в фольгу и запечь в духовом шкафу (приблизительно 20 мин.). Посыпать зеленью петрушки.

Фаршированный перец (100 г ≈ 75 ккал)

Состав:

Свежий сладкий перец (без семян) …………………….... 900 г

Нежирный творог (мягкий) …………………………….. 1100 г

Чеснок ………………………………………………………. 50 г

Способ приготовления:

Творог и чеснок дважды пропустить через мя­сорубку, посолить и поставить на 30 мин. в холод­ное место. Полученным фаршем начинить перец и на 2 часа поставить в холодильник.

Перед подачей на стол перец нарезать кружоч­ками и посыпать зеленью.

Фаршированные помидоры (100 г ≈ 56 ккал)

Состав:

Мелкие свежие помидоры (уже очищенные от мякоти) 500 г

Нежирный творог ……………………………………….. 300 г

Креветки (консервированные в собственном соку) .….. 200 г

Зелень (укроп, петрушка, зеленый лук) ……………… 150 г

Способ приготовления:

Помидоры разрезать поперек на две части. Ло­жечкой удалить мякоть. Подготовленных таким образом «чашечек» взять 500 г. Творог и креветки пропустить через мясорубку, посолить, поперчить. Начинить полученным фаршем помидоры, по­сыпать сверху зеленью.

Цветная капуста, запеченная с телятиной (100 г ≈ 149 кк)

Состав:

цветной капусты …………………………………………. 300 г

телятина (лопаточная часть) …………………………….. 150 г

помидор …………………………………………………… 100 г

сливочное масло …………………………………………… 30 г

яйца ………………………………………………………. ½ шт.

обезжиренное молоко …..………………………………... 100 г

панировочные сухари ……………………………………... 10 г

Российский сыр ……………………………………………. 70 г

соль

зелень петрушки ……………………………………………. 5 г

лук ………………………………………………………….. 70 г

Способ приготовления

Очищенную и вымытую цветную капусту отварить немного в подсоленной воде, затем разобрать на соцветия. На половине порции масла спассеровать мелко нашинкованный лук, добавить нарезанную мелкими кубиками телятину, немного отвара из-под цветной капусты и потушить. Незадолго до полной готовности блюда добавить в кастрюлю нарезанный тонкими кружочками помидор. На дно смазанной жиром и посыпанной панировочными сухарями посуды из огнеупорного стекла уложить слои цветной капусты, затем слои мяса, а сверху еще один слой цветной капусты. Залить все яйцом, смешанным с панировочными сухарями, посыпать тертым сыром и поставить ненадолго в духовку. Позже окрасить зеленью петрушки.

Запеканка из лапши с овощами (100 г ≈ 125 ккал)

Время приготовления: 20 мин. Разумная экономия пойдет на пользу: Можно не добавлять в воду при варке лапши растительное масло. Отваренную лапшу выложите на дуршлаг, и промойте холодной водой. Калорийность такой запеканки значительно снизится. Так же можно отказаться от пассированной муки. Просто при постоянном помешивании расплавьте сыр в горячем молоке. Если нужно, загустите соус небольшим количеством связующего для соуса или 1-2 ложками томатной пасты. Кроме того, это придаст ему аппетитный цвет.

Состав:

лапша ……………………………………………………… 200 г

соль, белый перец

раст. масло …………………………………………. (1 ч. л.) 5 г

помидоры ………………………………………………… 400 г

цуккини …………………………………………………… 250 г

баклажаны ………………………………………………... 250 г

маргарин …………………………………………………… 25 г

Мука ……………………………………………… (1 ст. л.) 25 г

молоко …………………………………………………... 275 мл

сл. плавленый сыр ………………………………………... 200 г

тертый мускатный орех …………………………. (4 ст. л.) 80 г

тертый сыр пармезан ……………………………. (4 ст. л.) 60 г

Способ приготовления

1. Отварить лапшу в подсоленной воде с растительным маслом. Откинуть на дуршлаг.

2. Нарезать тонкими ломтиками помидоры и овощи. Бланшировать цуккини и баклажаны 2 мин в кипящей подсоленной воде. Выложить на дуршлаг, промыть холодной водой и дать воде стечь.

2. Для приготовления соуса разогреть маргарин, перемешать с мукой и пассировать 30 с. Влить молоко, положить плавленый сыр и, помешивая, продолжать нагревать до полного расплавления сыра. Заправить солью, перцем и мускатным орехом.

4. Нагреть духовку до 200°. Выложить слоями в смазанную жиром форму для запекания лапшу, помидоры и бланшированные овощи. Полить сырным соусом, посыпать тертым сыром. Запекать

Запеченная цветная капуста (100 г ≈ 60 ккал)

Состав:

замороженная цветная капуста …………………………. 400 г

яичные белки ……………………………………………... 2 шт.

молоко ……………………………………………………. 125 г

помидор ………………………………………………….. 100 г

растительное масло …………………………… (1 ст. л.) 20 г

перец, соль

Способ приготовления:

Яичные белки взбивают с молоком, солью, перцем. Помидор нарезают кружками. В смазанную маслом форму выкладывают ошпаренную кипятком цветную капусту, заливают белково-молочной массой. Сверху кладут кружки помидоров. Запекают в разогретой духовке до готовности.

Сверху можно посыпать немного тертым сыром и зеленью.

Клецки картофельные с творогом (100 г ≈ 166 ккал)

Состав:

картофель …………………………………………………. 500 г

пшен. мука в/с …………….………………. (1 ½ стакана) 195 г

яйцо ……………………………………………………….. 1 шт.

творог нежирный …………………………. (1 ½ стакана) 300 г

Способ приготовления:

Вымытый картофель сварить в мундире, очистить, пропустить через мясорубку. Выложить на посыпленную мукой доску, охладить. Перемешать картофель с мукой, добавить сырое яйцо, соль и замесить тесто. Разделить его на 3 части, сформировать из каждой валик диаметром 3 см. Нарезать валики небольшими кружочками, положить на них ложечкой творог, защипнуть края теста, придав изделиям форму клецек.

Опустить клецки в подсоленную кипящую воду, закрыть крышкой и варить на слабом огне до готовности. Переложить клецки шумовкой в дуршлаг, дать стечь воде. Подавать горячими.

Можно полить растопленным сл. маслом. Вместо творога можно использовать тертую брынзу.

Клецки из овощей (100 г ≈ 208 ккал)

Состав:

морковь ……………………………………………………. 200 г

картофель …………………………………………………. 200 г

капуста …………….………………………………………. 200 г

сл. масло ………….……………………………………….. 150 г

бел. хлеб ……………………………………………………. 40 г

яйца ………………………………………………………... 2 шт.

молоко ………………………………………… (1 стакан) 200 г

пшен. мука в/с ……………………………... (1,5 стакана) 195 г

молотые сухари ………………………………….. (2 ст. л.) 40 г

соль

Способ приготовления:

Измельченные (рубленные) овощи обжарить в половине нормы масла, добавить немного бульона или воды и тушить на очень слабом огне до готовности. Отсудить. Ломтики хлеба нарезать кубиками, слегка обжарить на сл. масле, перемешать с яйцами, молоком и мукой. Добавить остуженные овощи, соль и перец, тщательно перемешать. Сформировать из полученного теста клецки, опустить в кипящую подсоленную воду и варить на слабом огне 10 мин. Откинуть на сито или дуршлаг, дать стечь воде. Молотые сухари обжарить на оставшемся сл. масле и посыпать ими клецки при подаче.

Клецки картофельные (100 г ≈ 154 ккал)

Состав:

молоко …………………………………………………….. 400 г

картофель …………………………………………………. 150 г

манка ………………………………………… (1/2 стакана) 80 г

белый хлеб …………………………………………………. 20 г

сл. масло ………………………………………….. (1 ст. л.) 60 г

соль

Способ приготовления:

Очищенный и вымытый сырой картофель натереть на терке, отжать в салфетке, переложить в миску, разрыхлить, посолить. Ломтик белого хлеба нарезать кубиками, обжарить на масле. Сварить манную кашу на молоке, смешать ее с картофельной массой. Тщательно вымесить тесто. Сформировать из него клецки, наполнив их поджаренными кубиками хлеба. Отварить клецки в кипящей подсоленной воде в течение 15 мин.

Картофель в молоке (100 г ≈ 95 ккал)

Состав:

картофель …………………………………………………. 500 г

молоко 2,5 % ……………………………………………… 400 г

мука ……………………………………………….. (1/2 ч. л.) 5 г

маргарин ………………………………………….. (1 ст. л.) 60 г

Способ приготовления:

Картофель хорошо помыть, положить в кастрюлю, залить кипящей водой, добавить немного соли и сварить в мундире до готовности.

Вскипятить молоко. Очистить отваренный картофель, нарезать кружочками. Положить картофель в кипящее молоко, добавить сл. масло и варить еще 15 мин на слабом огне. За это время молоко сильно выкипит. Встряхивая кастрюлю, влить в нее сметану, чтобы она равномерно покрыла весь картофель. Подержать картофель на огне еще 5 мин. Подавать горячим. Можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Котлеты капустные с яйцами и сухарями (100 г ≈ 143 кк)

Состав:

капуста …………………………………………………… 600 г

черствый белый хлеб ……………………………………. 60 г

молоко ……………………………………………………. 200 г

яйца ……………………………………………………….. 3 шт.

маргарин …………………………………………………… 60 г

Способ приготовления:

Капусту мелко нарезать. Потушить в кипящем молоке до готовности, влить 1 ст. л. растопленного масла. Белый хлеб залить горячим молоком, дать остыть. Добавить в капусту яйца (1 сырое и 2 сваренных вкрутую), хлеб с молоком, посолить. Сформировать из приготовленной массы котлеты и обжарить на масле с обеих сторон.

Пюре из кабачков с яйцами (100 г ≈ 95 ккал)

Состав:

кабачки ……………………………………………………. 500 г

молоко 2,5 % ……………………………………………… 200 г

маргарин ………………………………………….. (1 ст. л.) 60 г

мука в/с …………………………………………….. (1 ч.л.) 10 г

желток ………...…………………………………………... 1 шт.

сахар ………………………………………………. (1 ст.л.) 25 г

Способ приготовления:

Кабачки очистить, нарезать кусочками, залить молоком, сварить до готовности. Кабачки протереть, добавить маргарин, соль, муку, хорошо взбить смесь и дать ей вскипеть. Полученное пюре заправить желтком, растертым с сахарным песком.

Тыква, запеченная в молоке (100 г ≈ 63 ккал)

Состав:

Тыква ……………………………………………………… 800 г

Сахар ……………………………………………... (1 ст. л.) 25 г

Молоко ……………………………………………………. 200 г

Паниров. Сухари ………………………………… (2 ст. л.) 30 г

Щепотка корицы

Способ приготовления:

Тыкву очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кусочками, отварить в 2 стаканах подсоленной воды. Откинуть на сито.

Переложить тыкву в кастрюлю, добавить сахар, горячее молоко, немного молотой корицы и хорошо перемешать.

Выложить полученную массу на смазанную топленым маслом и посыпанную молотыми сухарями сковороду, разровнять, сверху тоже посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовке до подрумянивания. При подаче можно полить тыкву топленым сл. маслом.

Баклажаны «витаминные» (100 г ≈ 60 ккал)

Состав:

Баклажаны ……………………………………………… 300 г

Петрушка (зелень) ……………………………………… 100 г

Укроп ……………………………………………………. 100 г

Сметана 20 % …………………………………………… 50 г

Растительное масло ……………………………………….. 5 г

Брынза ……………………………………………………. 30 г

Соль и перец по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны выдержать в холодной воде с солью 5 минут, чтобы ушла горечь. Разрезать пополам вдоль, аккуратно удалить сердцевину, оставив лодочку толщиной 5-7 мм. Сердцевину измельчить, смешать с мелко нарезанными Петрушкой и укропом, посолить, поперчить, хорошо вымешать со сметаной. Этим фаршем начинить половинки баклажанов. Выложить их на противень, смазан­ный маслом, подлить немного воды и запекать 15-20 мин. до готовности. За 5 мин. до готовности посыпать тертым сыром и чесноком.

Баклажаны, фаршированные сыром (100 г ≈ 97 ккал)

Состав:

Баклажаны ……………………………………. 2 средних 300 г

Яйца ………………………………………………. (2 шт.) 140 г

Брынза ……………………………………………………… 50 г

Масло сливочное …………………………………………... 20 г

Кефир 1 % ………………………………………………… 150 г

Чеснок ……………………………………………………… 20 г

Укроп ………………………………………………………. 20 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Баклажаны промыть, плодоножки срезать, сделать продольный разрез и чайной ложкой уда­лить семена. Баклажаны положить на 5 минут и кипящую подсоленную воду, откинуть на дуршлаг. Фарш приготовить так: мелко нарезанные вареные яйца смешать с тертым сыром, сливочным маслом. Баклажаны наполнить фаршем, положить на про­тивень, смазанный маслом, посыпать сыром и запечь. Подавать с кефиром, измельченным чесно­ком и мелко рубленым укропом.

Грибная подливка (100 г ≈ 53 ккал)

Состав:

Свежие грибы (белые) …………………………………… 1 кг

Репчатый лук ……………………………………………… 1 кг

Сметана 20% …………………………………………….. 100 г

Растительное масло ……………………………… (1 ст. л.) 20г

Способ приготовления:

В сотейник влить 1 ст. л. растительного масли и на медленном огне под закрытой крышкой ту­шить лук.

Грибы мелко нарезать. Переложить в сотейник, перемешать с луком и тушить на медленном огне 15 мин., затем посолить. Добавить сметану и ту­шить еще 10 мин. Готовую подливу оставить настаиваться в сотейнике под закрытой крышкой 2 часа.

Баранки с овощной начинкой (100 г ≈ 162 ккал)

Состав:

Баранки горчичные ……………………………………… 300 г

Лук ………………………………………………………... 370 г

Грибы вешенка ………………………………………….. 170 г

Растительное масло ………………………………………. 30 г

Морковь ………………………………………………….. 110 г

Майонез ……………………………………………………. 40 г

Аджика …………………………………………………….. 24 г

Способ приготовления:

Баранки подержать в воде, чтоб немного раз­бухли. Выложить на смазанный маслом противень. Измельчить лук, морковь и вешенку. Обжарить на растительном масле. Посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.

Выложить в каждое отверстие баранки по1,5ч.л. начинки (10 г) и сверху смазать низкокалорийным майонезом с аджикой. Выпекать при t 220° С 7-10 минут.

(В 1 баранке с 10 г начинки содержится 40 ккал.)

Грибная икра (100 г ≈ 52 ккал)

Состав:

Консервированные грибы ……………………………….. 350 г

Лук репчатый …………………………………………….. 100 г

Огурцы соленые …………………………………………. 100 г

Растительное масло ……………………………………….. 20 г

Горчица …………………………………………………... 1 ч. л.

Уксус 3 % ……………………………………………….. 2 ст. л.

Соль и горький перец по вкусу

Способ приготовления:

Консервированные грибы выкладывают в дуршлаг, отделяют от жидкости, нарезают на мел­кие кусочки. Репчатый лук измельчают. Соленый огурец нарезают очень мелко. В измельченные грибы добавляют нарезанный лук и огурец, за­правляют 1 ст. л. растительного масла, I ч. л. горчицы, растворенной в 2 ст. л. 3 % уксуса. До­бавляют соль, горький молотый перец (по вкусу) и тщательно все перемешивают.

Оладьи капустные (100 г ≈ 102 ккал)

Состав:

Яйцо ………………………………………………. (1 шт.) 70 г

Капуста белокочанная ………………………………….. 200 г

Кефир 1 % ……………………………………………….. 250 г

Мука …………………………………………… (5 ст. л.) 150 г

Растительное масло ………………………………………. 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Капусту нашинковать мелко и потушить в не­большом (100 г) количестве воды до мягкости. После этого пропустить через мясорубку, посолить, смешать с яйцом, 1 ч. л. соды, погашенной уксусом, кефиром, мукой и выпечь из этой массы оладьи. К столу подать со сметаной, ее калорий­ность посчитать отдельно.

Кабачковые оладьи (100 г ≈ 213 ккал)

Состав:

Кабачки, молодые …………………………………….. 1 000 г

Мука ……………………………………………………… 150 г

Масло растительное ………………………………………. 85 г

Яйцо (белок) ………………………………………………. 30 г

1 ч. л. соды + лимонная кислота

Способ приготовления:

Кабачки натереть на крупной терке, посолить, смешать с белком и мукой. 1 чайную ложку содь1 погасить лимонной кислотой или уксусом. Пере­мешать. Выпекать на сильном огне, лучше на ско­вороде с антипригарным покрытием.

Яблочные оладьи (100 г ≈ 173 ккал)

Состав:

Яблоки, очищенные от семян и кожуры ……………… 1 000 г

Мука ………………………………………………………. 200 г

Яйца ……………………………………………… (2 шт.) 150 г

Кефир 3,2 % ………………………………………………. 130 г

Масло для жарки …………………………………………. 100 г

Ванилин

Сода 1 ч. л. + лимонная кислота

Сахарозаменитель по вкусу

Способ приготовления:

Яблоки натереть на крупной терке, смешать с яй­цом, ванилином, сахарозаменителем, кефиром, погашенной содой и мукой. Дать постоять 10-15 мин. и выпекать на хорошо разогретой сковороде.

Тыква с рисом (100 г ≈ 64 ккал)

Состав:

Свежая тыква ……………………………………………… 2 кг

Рис (в сухом виде) ……………………………………….. 200 г

Молоко 2,5 % …………………………………………… 200 г

Вода ……………………………………………………….. 250 г

Способ приготовления:

Тыкву натереть на крупной терке, положить в кастрюлю. В стакане кипятка растворить заме­нитель сахара (30 шт.) и залить тыкву. Тушить на среднем огне 20-30 мин.

Рис отварить в 700 г воды (без сахара). Готовый рис переложить в кастрюлю с тыквой и на медлен­ном огне тушить 20 мин.

За несколько минут до конца приготовления влить в кастрюлю молоко.

Яблочные блинчики (100 г ≈ 252 ккал)

Состав

Яйца ………………………………………………………. 4 шт.

мука ………………………………………………………. 200 г

молоко ……………………………………………………. 250 г

соль, лимонная кислота на кончике ножа

раст. масло ………………………………………. (2 ст. л.) 40 г

сахар ………………………………………………. (2 ст. л.) г

яблоки ……………………………………………………. 300 г

сливочное масло ………………………………………….. 15 г

Способ приготовления

Добавив молоко, соль, растительное масло, сахар и ЯИЧНЫЙ ЖЕЛТОК, замесить тесто без комочков. Ломтики яблок и лимонную кислоту соединить с тестом. Взбить белки в пену и веничком аккуратно перемешать их с яблочной массой. На сковороде 4 блинчика, порционно добавляя сливочное масло. С помощью двух вилок еще горячие блинчики разделить на кусочки. Слоями переложить их в огнеупорную миску. Подавать теплыми.

Запеканка из кабачков с петрушкой (100 г ≈ 120 ккал)

Эта запеканка содержит очень мало калорий и хороша как для тех, то употребляет только молочные продукты, так и для тех, кто ест мясо.

Состав:

средние кабачки (почищенные и натертые) ……………... 1 кг

мелко нарезанный лук …………………………………….. 70 г

нарезанная зелень петрушки ………………... (½ стакана) 30 г

куриный бульонный кубик ………………………... (1 ч. л.) 5 г

взбитые яйца (сырые) ..…………………………………... 3 шт.

крутое мелко нарезанное яйцо ………………………….. 1 шт.

самовсходящая мука ……………………………. (2 ст. л.) 50 г

соль и черный перец по вкусу

раст. масло для смазывания противня …………. (1 ст. л.) 20 г

панировочные сухари ……………………………. (1 ч. л.) 15 г

Способ приготовления

Нагреваем духовку до средней температуры. Отжимаем кабачки и лук, чтобы не осталось жидкости. Кладем кабачки и лук в большую миску, добавляем петрушку, порошок бульона, взбитые яйца и крутое яйцо, муку и все хорошенько перемешиваем. Заправляем солью и перцем и снова перемешиваем. Смазываем противень и посыпаем сухарями.

Рулетики капустные в луково-сметанном соусе

всего 2113,95/700 г (100 г ≈ 301,99)

Состав:

Сосиски молочные (6 шт) ………………………………… 600 г

Сметана 15% (3 ст.л.) ………………………………………125 г

Мука пшеничная (1 ч.л.) ……………………………………. 8 г

Савойская (китайская) капуста …………………………….. 30 г

Лук репчатый ……………………………………………….. 30 г

Лавровый лист, укроп, черный перец, соль

Способ приготовления:

Листья капусты отварить в подсоленной воде в течение 5 мин. Отваренные листья вынуть из воды, утолщенные жилки вырезать и аккуратно отбить, листья обсушить.

Сосиски освободить от оболочки, с краев сделать небольшие крестообразные надрезы глубиной 4-5 мм.

Края отваренного листа капусты подогнуть так, чтобы получился пласт, ширина которого чуть меньше длинны сосиски. В подготовленный капустный лист завернуть сосиску, начиная с основания листа. Таким же образом приготовить остальные Рулетики. В сковороде слегка обжарить капустные рулетики со всех сторон. Затем их уложить в сковороду на некотором расстоянии друг от друга. Для приготовления соуса лук очистить и нарезать дольками. Спассеровать его до прозрачности (не допуская поджаривания), добавить сметану, соль и перец по вкусу и слегка прогреть. Затем посыпать соус мукой и тщательно перемешать. Приготовленный соус выложить в промежутки между рулетиками, влить немного воды, в которой варились капустные листья, добавить лавровый лист и тушить под крышкой в течение 5-7 мин. При подаче на стол капустные рулетики посыпать рубленной зеленью. Для приготовления этого блюда можно использовать и листья обычной белокочанной капусты, а также зеленую часть лука-порея. Лук нужно предварительно вымыть. залить кипятком и оставить на 5 мин., после чего разрезать вдоль и завернуть подготовленные сосиски.

Котлетки грибные всего 1121,04 ккал/500г (100 г ≈ 224.21 ккал)

Состав:

Рис сухой (1 стакан) …………………………………… 180 г

Лук репчатый ………………………………………… .. 100 г

Яйца 2 шт. ……………………………………………… 160 г

Морковь ………………………………………….. 200 г

Специи

Способ приготовления:

Рис отварить, лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке. Обжарить морковь и лук. Смешать с отварным рисом, вбить яйца, сформировать небольшие котлетки и обжарить.

Овощной паштет всего 1375,13ккал/1400 г (100 г ≈ 100,23 ккал)

Состав:

Яйца вареные (4 шт.) ……………………………………… 320 г

Брокколи …………………………………………………… 400 г

Яйца сырые (3 шт) ………………………………………... 240 г

Сметана 15% ………………………………………………… 50 г

Морковь …………………………………………………….. 600 г

Сметана 15% ………………………………………………… 70 г

Черный перец, мускатный орех

Способ приготовления:

Морковь и брокколи отварить по отдельности со сливочным маслом. Приготовить два вида пюре, приправив специями. Пюре – брокколи (морковь) яйца сырые+50 мл сметаны (д/моркови) и 70 мл сметаны (д/брокколи).Форму, смазанную маслом. выстелить бумагой для выпечки. также смазанную маслом, на дно выложить морковное пюре, сверху – обернутые в листья салата вареные яйца, затем – пюре брокколи.

Поставить форму на противень с водой и пометить на час в духовку при 200. Паштет охладить, вынуть из формы и нарезать.

Крокеты грибные со сметанным соусом (100 г крокетов ≈ 115 ккал. 100 г соуса ≈ 405,25 ккал)

Состав:

Грибы шампиньоны ………………………………… 1000 г

Хлеб пшеничный …………………………………….. 200 г

Лук …………………………………………………….. 80 г

Молоко 2,5% …………………………………………. 200 г

Яйца сырые (2 шт.) ………………………………….. 160 г

Сухари панировочные …………………………………. 30 г

Петрушка (зелень) …………………………………… 20 г

Соус: мука пшеничная (1 ст.л.) ………………………. 25 г

масло сливочное (1 ст.л.) ……………………………… 50 г

Бульон говяжий (3 ст.л.) ………………………………. 60 г

Сметана 15% (1 ст.л.) …………………………………….200 г

Способ приготовления:

Грибы пропустить через мясорубку. Лук нарубить и спассеровать. Хлеб замочить в молоке. Соединить грибы, лук, хлеб, яйца, зелень, соль, перец, перемешать.

Из массы сформировать шарики, обвалять в сухарях и обжарить. Подавать с соусом (муку спассеровать, разбавить горячим бульоном, влить сметану и довести до кипения)

Грибное рагу всего 326,4 ккал/500 г (100 г ≈ 65,28 ккал)

Состав:

Шампиньоны ……………………………………….. 300 г

Картофель 3 шт. …………………………………… 240 г

Морковь ……………………………………………. 100 г

Лук ……………………………………………………. 30 г

Зеленый горошек (2 ст.л.) …………………………… 50 г

Томат-пюре (1 ст.л.) …………………………………. 25 г

Способ приготовления:

Лук нарезать полукольцами и обжарить до золотистого цвета. Добавить размороженные грибы (крупные нарезать) и тушить 10 мин.

Картофель и морковь нарезать кубиками и добавить к грибам, слегка обжарить все вместе. Влить 1,5 стакана горячей воды и тушить около 10 мин.

Рагу посолить, влить разведенное 1 стаканом горячей воды томат-пюре, дать закипеть.

Добавить горошек, вновь довести до кипения. Перед подачей посыпать колечками зеленого лука.

Если вы решили готовить рагу из сушеных грибов, перед приготовлением подержите их несколько часов в подсоленном молоке, тогда грибы невозможно будет отличить по вкусу от свежих.

Если вы решили приготовить грибной бульон, то выберите для него грибы разного размера: крупные грибы придадут бульону вкус, а мелкие аромат.

Котлеты свекольные 950,04ккал/700г (100 г ≈ 135,72 ккал)

Состав:

Свекла вареная …………………………………… 600 г

Лук ………………………………………………… 70 г

Творог 1,8% ………………………………………. 100 г

Яйцо сырое …………………………………...1 шт. 80 г

Крупа манная …………………………………….. 50 г

Чеснок …………………………………………………..2 зубчика

Панировочные сухари ………………………………………. 40 г

Способ приготовления:

Свеклу натрите на крупной терке. Залейте стаканом воды. доведите до кипения, всыпьте манную крупу и варите 15 мин., затем слегка охладите и добавьте яйцо и тертый чеснок. Лук мелко нашинкуйте и спассеруйте. Подготовленные овощи смешайте с творогом, посолите. Сформируйте котлеты, запанируйте их в сухарях и обжарьте. Подавайте со сметаной и зеленью.

Шашлычки овощные всего 411 кк/1000 г (100 г ≈ 41,1 ккал)

Состав:

Картофель в мундире …………………………………… 180 г

Капуста цветная отварная ……………………………… 200 г

Цуккини …………………………………………………. 400 г

Помидоры черри ………………………………………… 400 г

Отварите по отдельности картофель "в мундире", капусту, картофель очистите, нарежьте овощи кусочками, капусту разберите на соцветия. Овощи и помидоры, чередуя, нанижите на шампуры, посолите, поперчите, обжарьте. Можно приправить следующим соусом: натерты огурец (100 г) смешать с зубчиком чеснока, пучком петрушки (20 г), сметаной 15% (200 г). Калорийность такого соуса составляет 116,43 ккал на 100 г.

Мясо с овощами в горшочках 1797,5/1500 г (100 г ≈ 119,84)

Состав:

Говядина постная …………………………………. 500 г

Морковь свежая …………………………………. 1000 г

Картофель …………………………………………. 350 г

Лук …………………………………………………. 50 г

Сахар ………………………………………………. 40 г

Мед (1 ст.л.) ………………………………………… 30 г

Лимонная кислота, лавровый лист

Способ приготовления:

Подготовленное мясо, картофель и морковь нарежьте. Лук нарежьте кольцами и обжарьте. Затем обжарьте по отдельности мясо и остальные овощи.

В горшочек положите обжаренное мясо и овощи, залейте 1 стаканом воды, добавьте сахар, мед, соль, перец, лимонную кислоту. Тушите 50 мин. В конце тушения положите лавровый лист. При подаче посыпьте рубленной зеленью.

Настоящее грузинское лобио всего 892/400 г (100 г ≈ 223)

Состав:

Фасоль красная (1,5 ст) ……………………………….. 400 г

Лук ………………………………………………………. 70 г

Морковь ………………………………………………... 100 г

Чеснок …………………………………………… 2 зубчика

Зелень, приправы

Способ приготовления:

Фасоль замочить на некоторое время (пока не сморщиться), залить водой, посолить и варить, помешивая, до полной готовности, пока кожица фасоли не лопнет и фасоль не станет мягкой. По мере выкипания доливать воду, но, в конечном счете, должна получиться густая консистенция. Лук порезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке и обжарить все. В готовую кипящую фасоль положить поджарку, хмели-сунели, мелко нарезанный чеснок, нарезанную свежую зелень кинзы.

Хмели-сунели лучше покупать на развес на базаре, оно придает этому блюду особый вкус, который очень похож на грузинское лобио.

Запеканка мамулина из цветной капусты всего 596,52 ккал/300 г. (100 г ≈ 198,84 ккал)

Состав:

Капуста цветная ……………………………………….. 250 г

Яйцо (желток) …………………………………………... 30 г

Сметана 15% …………………………………………… 100 г

Лимонный сок ………………………………………….. 20 г

Сыр колбасный …………………………………………. 40 г

Способ приготовления:

Капусту разобрать на соцветия, сварить в подсоленной воде, но не до полной мягкости, варить минут 5-7. Приготовить глубокую форму, в которой будем запекать. Положить капусту, поперчить, сбрызнуть лимонным соком. Брызгать чуть-чуть, чтобы капуста не стала слишком кислой. Посыпать сыром. Желток смешать со сметаной, полить капусту с сыром, поставить форму с запеканкой в разогретую духовку на 30-40 минут до готовности. Подавать в этой же форме.

Фаршированные кабачки всего 540ккал/800 г (100 г≈ 67,5)

Состав:

Кабачок ………………………………………………. 300 г

Рис ……………………………………………………. 100 г

Морковь ……………………………………………… 100 г

Лук ………………………..……… …………………… 30 г

Помидор ………………………… ………………….. 150 г

Перец ……………………………………… ………... 150 г

Томатный соус …………………………………….. 100 г

Специи

Способ приготовления:

Кабачок разрезать вдоль, ложкой вычистить серединки, чтобы получилась лодочка. Натереть чесноком, посыпать специями, посолить. Рис отварить. Морковку натереть на крупной терке, лук полукольцами, помидор ломтиками, сладкий перец кусочками. Овощи вместе с мякотью кабачка обжарить, добавить рис, соус, посолить, перемешать и немного подержать на маленьком огне. Заполнить лодочки, положить друг на друга. Потушить кабачок в сотейнике под закрытой крышкой, залив водой, до готовности. Кабачок не переворачивать. Подавать горячим.

Запеканка из цветной капусты 1657,8/1500 (100 г ≈ 110,52 ккал)

Состав:

Цветная капуста ……………………………………. 500 г

Фарш куриный ……………………………………... 200 г

Лук …………………………………………………… 30 г

Маринованный огурец …………………………….. 250 г

Чеснок …………………………………………. 2 зубчика

Сыр колбасный ……………………………………. 100 г

Помидор ……………………………………………. 450 г

Яйца (2 шт. по 80 г) ……………………………….. 160 г

Молоко 2,5% ………………………………………. 100 г

Способ приготовления:

Цветную капусту разобрать на соцветия и отварить до полуготовности. Лук нарезать кубиками и обжарить на сковороде вместе с фаршем для запекания. Выложить в форму для запекания цветную капусту, присыпать сверху измельченным чесноком, потереть половину сыра. Далее выложить фарш с луком. Уложить натертые на крупной терке маринованные огурцы. Потереть оставшийся сыр. Красиво уложить помидоры, нарезанные ломтиками. Яйца легонько взбить с молоком и солью. Залить запеканку и запекать в духовке до готовности.

Летний рататуй всего 376,5 ккал/1200 г (100 г ≈ 31,38 ккал)

Состав:

Баклажаны ……………………………………………. 300 г

Цуккини …………………………………………….. 300 г

Болгарский перец ………………………………….. 450 г

Томаты ……………………………………………. 300 г

Лук …………………………………………………… 30 г

Чеснок ………………………………………….. 2 зубчика

Приправы, зелень

Способ приготовления:

Баклажаны нарезать кубиками, посолить, цуккини нарезать кружочками. Болгарские перцы (лучше взять разноцветные – красный. желтый и зеленый) разрезать на 4 части, удалить семена, нарезать тонкой соломкой. Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу и семена, мякоть нарезать кубиками, также нарезать луковицы, чеснок пропустить через пресс. Кусочки баклажанов обсушить бумажной салфеткой, поджарить, вынуть. В этой же сковороде поджарить цуккини, вынуть, затем перец, и в последнюю очередь поджарить лук и чеснок. Обжаренные овощи выкладывайте на салфетки. Готовые овощи уложить слоями в кастрюлю, первый и последний слои баклажаны. цуккини и перец – в середине. Каждый слой посолить, поперчить по вкусу, посыпать луком, чесноком и рубленной зеленью. Потушить все под крышкой до готовности.

Перец тушеный с овощной смесью 405,5/1000 г (100 г ≈ 40,55)

Состав:

Лук ………………………………………………… 30 г

Баклажан ………………………………………… 300 г

Болгарский перец ………………………………. 300 г

Картофель ………………………………………. 200 г

Помидоры ………………………………………. 300 г

Приправы, зелень

Способ приготовления:

Нашинкованную луковицу потушить до мягкости. Затем добавить еще и нарезанный баклажан. Потушить 15 мин., добавить перец. нарезанный соломкой, ломтики картофеля. рубленную зелень, соль. Влить пропущенные через сито или взбитые блендером помидоры. Закрыть крышкой и тушить около часа.

Голубцы с грибами 1185,5 ккал/1500 г (100 г ≈ 79,1 ккал)

Состав:

Капуста ………………………………………. 1000 г

Шампиньоны сырые …………………………. 200 г

Рис …………………………………………….. 200 г

Лук ……………………………………….. 30 г

Сметана ………………………………… 100 г

Томатный сок ………………………… 150 г

Способ приготовления:

Кочан капусты обдать крутым кипятком и снять листья. Если они не достаточно мягки, сложить их в кастрюлю, снова обдать кипятком и оставить на 15 мин.

Сварить грибы, мелко порубить, смешать с отварным рисом. Луковицу тонко нашинковать, обжарить, добавить к рису с грибами. Посолить, поперчить по вкусу, хорошенько перемешать. Получившийся фарш завернуть в капустные листья. Голубцы слегка обжарить, сложить в кастрюлю, залить грибным отваром и поставить на огонь. Когда блюдо будет почти готово, добавить сметану с томатным соком.

Запеканка из болгарского перца 492,4/700 г (100 г ≈ 70,35 ккал)

Состав:

Перец сладкий ………………………………….. 500 г

Яйца (2 шт. по 80 г) ……………………………. 160 г

Колбасный сыр …………………………………. 20 г

Молоко 2,5% …………………………………… 100 г

Зелень

Способ приготовления:

Перец очистить от семян, нарезать небольшими кусочками, обжарить до мягкости. Взбить яйца, добавить измельченный сыр или творог, молоко, рубленую зелень, перемешать. Посолить по вкусу, соединить с перцем и тщательно перемешать.

Получившуюся массу выложить в форму, запечь в духовке до образования румяной корочки. Зимой запеканку можно приготовить с консервированными перцами, в этом случае обжаривать его не нужно.

Перец фаршированный овощами в маринаде (100 г ≈ 33,81 + соус 100 г ≈ 60,8 ккал)

Состав перцев с овощами:

Сладкий перец …………………………………… 1000 г

Морковь …………………………………………… 200 г

Лук ………………………………………………… 40 г

Капуста …………………………………………….. 200 г

Зелень

Состав маринада:

Лук ………………………………………………….. 30 г

Морковь …………………………………………. 100 г

Помидор …………………………………………. 150 г

Томат-пюре ……………………………………… 100 г

Уксус ……………………………………………. 1 ст.л.

Специи

Способ приготовления:

Приготовить фарш: морковь и луковицы нарезать соломкой. Спассеровать на растительном масле, добавить мелко нашинкованную капусту и зелень, потушить до полуготовности.

Удалить из перца семена и поварить его в воде 10-12 мин. откинуть на сито и наполнить охлажденным фаршем. Выложить в мелкую посуду, залить маринадом и тушить в духовке 20-30 мин., подавать охлажденным.

Для маринада: Лук, морковь и помидор нарезать мелкими кубиками, спассеровать, добавить томат-пюре, уксус, приправы, специи. довести до кипения.

Зеленый горошек в соусе 201,26 ккал/250 г (100 г ≈ 80,51 ккал)

Состав:

Консервированный горошек (100 г=28,3 ккал) ……….. 220 г

Мука пшеничная (1 ст.л.) ……………………………….. 25 г

Сметана 15% ……………………………………………... 30 г

Способ приготовления:

В отдельную посуду слить жидкость из банки с горошком, в сковороде без масла обжарить муку и, непрерывно помешивая. постепенно влить жидкость из горошка. Поварить немного, пока соус не загустеет, затем добавить сметану или молоко. Всыпать горошек. При постоянном помешивании довести до кипения. Блюдо готово

Котлеты из цветной капуты 1092,24/1200 г (100 г ≈ 91,02 ккал)

Состав:

Цветная капуста …………………………………….. 1000 г

Яйца ………………………………… (2 шт. по 80 г.) 160 г

Молоко 2,5% …………………………………………. 50 г

Белый хлеб ………………………………………….. 100 г

Перец, зелень

Способ приготовления:

Цветную капусту разобрать на соцветия, отварить до готовности. Вынуть и порубить в мелкую крошку.

Отделить белки от желтков. Желтки смешать с капустой, добавить по вкусу перец, рубленую зелень. Хлебный мякиш замочить в молоке и положить в капусту, добавить муку и размешать. Белки взбить в крепкую пену и смешать с капустной массой, в сковороде столовой ложкой выкладывать массу и жарить до золотистого цвета.

Фаршированный перец всего 1200,5/1800 г (100 г ≈ 66,7 ккал)

Состав:

Рис ………………………………………………. 200 г

Шампиньоны сырые …………………………… 400 г

Перец болгарский …………………………….. 1200 г

Сметана 15% …………………………………….. 50 г

Специи

Способ приготовления:

Нужно отварить рис до полуготовности. Замороженные шампиньоны обжарить с мелко нарезанным луком и слегка остудить. Смешать грибы с рисом, посолить, поперчить свежемолотым черным перцем. У крупных болгарских перцев удолить плодоножки, вычистить семена и промыть. Затем наполнить перец грибным фаршем, уложить в глубокую кастрюлю и залить чуть подсоленной водой. Можно добавить специи – перец, эстрагон, кориандр. Накрыть кастрюлю плотно крышкой и тушить на небольшом огне около часа. За 10 мин. до готовности добавить 2 ст.л. сметаны. Блюдо получается очень вкусным с минимумом калорий.

Овощное рагу всего 359,2 ккал на 1100 г (100 г ≈ 32,66 ккал)

Состав:

Цуккини ……………………………………….. 500 г

Лук ……………………………………………… 30 г

Сладкий перец ………………………………… 200 г

Помидор ……………………………………….. 450 г

Овощной бульон ……………………………… 100 г

Сметана 15% …………………………………… 20 г

Специи

Способ приготовления:

Цуккини очистить и нарезать мелкими кубиками. Лук мелко покрошить, сладкий перец нарезать полосочками, помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками, после чего лук, перец и помидоры обжарить. Когда овощи обжарятся, добавляют цуккини и 100 мл овощного бульона или кипятка. Слегка подсаливают, перчат, кладут 2 ч.л. сметаны и тушат 10-15 мин. Готовое блюдо посыпают любой мелко нарезанной зеленью.

Оладьи из тыквы всего 1031,04ккал/950 г (100 г ≈ 108,53 ккал)

Состав:

Тыква ……………………………………………. 700 г

Молоко 2,5% ……………………………………. 100 г

Мука пшеничная ……………………………….. 100 г

Яйца 2 шт. ………………………………………. 160 г

Способ приготовления:

Тыкву тщательно очистить от кожуры и семян, натереть на мелкой терке, добавить молоко, потушить до готовности и охладить.

Яичные белки отделить от желтков. В тыквенную массу добавить растертые сахарозаменителем (добавить чуть-чуть соли) желтки и перемешать. Муку просеять, всыпать в тыквенно-яичную массу и еще раз перемешать. Взбить яичные белки в густую плотную белую пену. В готовое тесто аккуратно ввести взбитые белки, перемешивая сверху вниз, но не взбивая.

Выпекать оладьи, выкладывая массу небольшими порциями на сковороду. Подавать можно сметаной, вареньем. джемом или медом (их калорийность считать отдельно).

Кабачковый рулет с творожным кремом (100 г ≈ 70 ккал)

Состав:

Кабачки (кожуру не снимать) …………………….. 3 средних шт.

Яица …………………………………………………………. 3 шт.

сыр (брынза и мягкий сыр) ………………………………… 150 г

Творог ………………………………………………………. 100 г

Сметана …………………………………………………….. . 100 г

Сода …………………………………………………………. 1ч.л.

Лук ……………………………………………………………. 40 г

Мука столько чтобы тесто получилось как на оладьи

Творожный крем:

Творог ………………………………………………………. 200 г

Сметана ……………………………………………………. 100 г

Плавленый сыр ……………………………………………. 150 г

Зелень (тархун и кинза), черный перец

Способ приготовления:

Кабачки, луковицу (очистить) вымыть, и натереть на крупной тёрке(кабачки не чистить) ,сыр натереть на мелкой тёрке, кабачки смешать с луком, добавить желтки, соль, разрыхлитель и муку. Хорошо тесто перемешать, белки взбить отдельно в крепкую пену и добавить в тесто, ещё раз хорошо перемешать. На противень постелить бумагу для выпечки, хорошо смазать её растительным маслом и выложить наше тесто. Разровнять и выпекать в заранее разогретой духовке при 200С. Выпекать до зарумянивания. Готовый корж остудить, перевернуть и аккуратно снять бумагу. Я делала такой эксперимент, получилось как хотела - зелень хорошо держала форму.

Все ингредиенты для творожного крема соединить, взбить и намазать на корж. Зелень мелко порезать и посыпать на творожный слой. Плотно свернуть и поставить в холодильник для застывания. Порезать на порционные куски.

Оладьи из цветной капусты (100 г ≈ 160 ккал)

Состав:

Отварная цветная капуста …………………………… 200-250 г

Яйца ……………………………………………………….. 2 шт.

Натертый сыр …………………………………………….. 2 ст. л.

Панировочные сухари ………………………………….. 2 ст. л.

Нарезанная зелень укропа ……………………………… 2 ст. л.

Растопленное сливочное масло ………………………… 2 ст. л.

Соль, перец

Способ приготовления:

Капусту измельчить в чаше блендера в режиме *пульс*. Добавить яйца, сыр, укроп, масло, соль, перец, сухари. Выкладывать по 1ст.л. на смазанную маслом сковородку.

Овощные оладьи (100 г ≈ 80 ккал)

Состав:

Яйца …………………………………………………………. 2 шт.

Мука ………………………………………………………. 3 ст. л.

Картофель …………………………………………………… 150 г

Натёртый цукини (кабачка) ………………………… 1,5 стакана

Натёртая морковь ………………………………………. 1 стакан

Способ приготовления:

Картофель помыть, почистить и натереть на крупной тёрке. В большой миске смешать картофель, морковь и цукини. Отдельно соединить яйца с мукой, посолить и поперчить. Добавить яйца с мукой к овощам и перемешать. Духовку разогреть до 200 градусов. На смазанную маслом, бумагу для выпечки ложкой выкладывать блинчики и смазать их сверху растительным маслом. Выпекать 7 минут. После перевернуть каждый блинчик и выпекать ещё 7 минут или до золотистой корочки. Кушали мы со сметаной.

Капустно-картофельные оладьи с луковым творогом (100 г ≈ 100ккал)

Состав на 4 порции (примерно 16 оладий)

Картофель …………………………………………………. 700 г

Квашеная капуста …………………………………………. 300 г

Яйца ………………………………………………………… 1 шт.

Крахмал ………………………. …………………………. 1 ст. л. б/горки

Обезжиренный творог (кремообразный) ………………. 1 ст. л.

Соль, перец, щепотка мускатного ореха

Растительное масло …………………………………… 2-3 ст. л.

Творог для подачи:

Обезжиренный творог (кремообразный) ……………….. 450 г

Несколько стеблей зеленого лука, маленький пучок петрушки

Сметана ……………………………………………………. 200 г

Соль, перец

Способ приготовления:

Зеленый лук нарежьте тонкими кольцами. Петрушку вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Смешайте творог, сметану, зелень, посолите и поперчите. Картошку очистите и натрите на крупной терке. Квашеную капусту хорошо отожмите. Соедините яйцо с крахмалом и творогом, а затем все перемешайте с картошкой и капустой. Приправьте. Разогреть сковороду с маслом, для каждого оладушка кладите на сковороду 2-3 ст. ложки капустно-картофельной массы, прижимайте ее сверху и по краям и обжаривайте на среднем огне 3-4 минуты. Подавайте с творогом.

Постные лепешки с зеленым луком (100 г ≈ 188 ккал)

Состав на 6-8 лепешек:

Мука …………………………………………………. 2 1/3 чашки

Горячая вода …………………………………………….. 1 стакан

Оливковое масло ……………………………… 2 ст. л. + 5-6 ст.л.

Соль ………………………………………………………… 1 ч. л.

Кунжутное масло …………………………………………… 1 ч. л.

Зеленый лук ………………………………………………….. 60 г

{Чашка – 240 г}

Способ приготовления:

В муку постепенно добавлять теплой воды и замешивать, тесто должно получиться упругим. Тесто продолжать месить, на присыпанной мукой поверхности слегка растягивая его, что бы оно стало гладким, выложить в посуду, немного смазанную маслом и накрыть влажным полотенцем, дать настояться 20 минут. Если у Вас есть кухонный комбайн, замесите в нем тесто, также постепенно добавляя воду. А затем вручную растягивайте и месите, придавая форму шара. После разрезать тесто на 6 равных кусков и придать кускам форму шара. Раскатать каждый шар размером 10-15 см в диаметре. Смешать оливковое масло c кунжутным маслом. Смазать лепешку маслом, присыпать солью на Ваш вкус, посыпать мелко нарезанным луком. Свернуть рулетом, а потом "улиткой" и опять раскатать в лепешку. Повторить с остальными частями. Разогреть масло в сковороде на среднем огне, добавить лепешки и обжарить с 2 сторон, в течение 4-5 минут с каждой стороны до золотистого цвета. Выложить лепешки на бумажные полотенца, чтобы избавится от лишнего жира.

Постные голубцы (100 г ≈ 70 ккал)

Состав:

Капустные листья ……………………………………… 11-12 шт.

Картофель ……………………………………………… 350-400 г

Грибы …………………………………………………… 250-300 г

Лук ……………………………………………………………. 40 г

Морковь ……………………………………………………… 70 г

Томатная паста …………………………………………….. 200 г

1 лавровый лист, немного зелени укропа, соль по вкусу, растительное масло для обжаривания

Способ приготовления:

Картофель отварить в подсоленной воде. После готовности слить воду, разметь картошку в пюре. Морковь натереть на терку, порезать лук и грибы. Все выложить на сковороду, обжарить до золотистой корочки. Грибную смесь добавить к картофельному пюре, тщательно перемешать. Отделить капустные листья. Снять грубые прожилки. Отваривать в воде до мягкости. Листья начинить картофельно-грибной смесью, сформировать голубцы. На сковороде с растительным маслом обжарить голубцы с двух сторон. Голубцы выложить в кастрюлю. В воду от капустных листьев добавить томатной пасты, чуть соли. Залить голубцы, чтобы жидкость немного прикрывала голубцы. Посыпать зеленью. Тушить на маленьком огне в течение 20-25 минут. Постные голубцы готовы! Приятного вам аппетита! вместо картошки можно морковь+рис

Картофельный рулет (100 г ≈ 80 ккал).

Состав:

Картофельное пюре ……………………………………….. 400 г

Картофельный крахмал ………………………………… 2 ст. л.

Лук …………………………………………………………….. 40 г

Морковь ……………………………………………………….. 50 г

Отварные или свежие грибы ……………………………….. 100 г

Зелень, соль по вкусу, растительное масло для жарки(чуть-чуть)

Способ приготовления:

Подготовить продукты. Измельчённый лук и натёртую на крупной тёрке морковь, обжарить на масле. Добавить нарезанные кусочками грибы, посолить по вкусу. В картофельное пюре добавить крахмал, перемешать. Выложить пластом на противень, застеленный пергаментом, поставить в разогретую до 200С духовку на 15 мин. Затем равномерно выложить на пласт начинку, посыпать измельчённой зеленью. Аккуратно свернуть рулетом, отделяя от него пергамент, смазать верх рулета растительным маслом. Выпекать при 200^о С 15 мин, остудить, нарезать.

Омлет с баклажанами (100 г ≈ 87 ккал)

Состав:

Яйца ………………………………………………………… 5 шт.

Молоко ……………………………………………………. 100 мл

Лук ………………………………………………………….. 150 г

Баклажаны …………………………………………………. 150 г

Мука ………………………………………………. 1 ч.л. с горкой

Полпучка петрушки, соль, растительное масло для жарки

Способ приготовления:

Лук почистить, мелко порезать. Баклажаны очистить от кожуры, порезать небольшими кубиками. Петрушку мелко порезать. Лук обжарить на растительном масле 5 минут, до прозрачности. Добавить баклажаны, немного посолить, перемешать и жарить 7-10 минут (при необходимости долить растительного масла). Яйца вбить в глубокую емкость, добавить молоко, муку, 1/2 ч.л. соли, энергично взбить венчиком пару минут. Добавить петрушку, перемешать. Вылить омлетную смесь в сковороду поверх баклажанов и лука. Закрыть крышкой, сначала готовить 5 минут на среднем огне. Потом огонь уменьшить до минимального и готовить еще 5-10 минут. Готовый омлет с баклажанами имеет приятную немного плотную консистенцию.

Чесночный картофель всего 680 ккал (100 г ≈ ккал)

Состав:

Картофель ………………………………………………….. 800 г

Чеснок ………………………………………………… 4 зубчика

Петрушка ………………………………………………... 1 пучок

Масло оливковое хол. отжима……………………………. 4 ст.л.

Соль, перец черный молотый.

Способ приготовления:

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде до готовности. Слить воду, слегка остудить, добавить соль и перец и растолочь толкушкой. Петрушку помыть, удалить стебли, обсушить и нарезать. В сковороде разогреть оливковое масло, положить в него раздавленный чеснок и обжарить его до золотистого цвета. Чеснок вынуть и выбросить, а в сковороду (диаметром 25 см.) положить картофель с петрушкой и вилкой примять, так "...чтобы картофель приобрел форму круглого пирога..." Прибавить огонь и обжаривать картофель до золотистой корочки, затем при помощи тарелки картофель перевернуть и обжарить до корочки и вторую сторону. Готовое блюдо выложить на тарелку и подавать с пылу с жару, порезав на порции

Картофель-фри в духовке (100 г ≈ 100 ккал)

Состав:

Картофель ………………………………………………. 900 г

Белки яиц ……………………………………………….. 2 шт.

Молотый чили ………………………………………… 1,5 ч. л.

Молотый тмин ………………………………………… 1,5 ч. л.

Паприка …………………………………………….. 1+1/4 ч. л.

Смесь итальянских трав ……………………………….. 2 ч. л.

Соль ………………………………………………… 1+1/4 ч. л.

Растительное масло

Способ приготовления:

Духовку разогреть до 220 градусов. Картофель очистить, вымыть и высушить. Нарезать средними брусочками. Отдельно слегка взбить яичные белки. В миске перемешать молотый чили, молотый тмин, паприку, итальянские травы и соль. Картофель опустить во взбитые белки и перемешать. Затем посыпать смесью специй и снова перемешать. Противень смазать растительным маслом и разложить на нем картофель. Запекать в предварительно разогретой духовке в течение 40 минут, аккуратно перемешивая лопаткой каждые 5-7 мин. (при необходимости, в процессе, можно добавить немного растительного масла).

Капустные маффины с фаршем (100 г ≈ 115ккал)

Состав:

Белокочанная капуста …………………………………….. 200 г

Говяжий фарш …………………………………………….. 150 г

Молоко 2,5% ………………………………………. 1/3 стакана

Репчатый лук ……………………………………………….. 40 г

Яйца ……………………………………………………….. 1 шт.

Сметана ………………………………………………….. 1 ст.л.

Соль, черный перец, специи - по вкусу

Способ приготовления:

1. Капусту нарезать тонкой соломкой, добавить немного воды и тушить до полу готовности 10 минут на среднем огне. Добавить молоко и тушить 5 минут. 2. Переложить тушеную капусту в отдельную миску. 3. Фарш пожарить с добавлением лука на 1 ч.л. раст. масла (лук прокручиваем вместе с мясом, когда готовим фарш), специй и соли., Добавить яйцо, тщательно перемешать с обжаренным мясом и луком. 4. В силиконовую форму (или маленькие силиконовые формы) выкладываем слой капусты, потом слой фарша и снова слой капусты. Смазать верх маффина сметаной, присыпать тертым сыром и отправить в разогретую духовку на 20-30 минут до образования румяной корочки на маффинах. Подавать с зеленью и сметаной. (я привыкла вместо сметаны использовать ряженку:) Из этого количества у меня получилось 9 небольших маффинов. Очень вкусные как в горячем, так и в холодном виде) Приятного аппетита)

Овощной торт (100 г ≈ 131 ккал)

{Несравненное диетическое блюдо. Овощной торт из цукини понравиться всем, кто выбирает здоровую пищу и тем, кто заботиться о своей фигуре. Это очень вкусный рецепт, который можно рекомендовать друзьям и родственникам. Попробуйте приготовить овощной торт именно из цукини и убедитесь в его вкусноте и пользе.}

Состав:

Тертый цукини ……………………………………… 2 стакана

Панировочные сухари ………………………………. 1 стакан

Яйца ……………………………………………………… 1 шт.

Сметана 10% или несладкий йогурт ………………… 1 ст. л.

Горчица …………………………………………………. 1 ч. л.

Аджика или любая ароматная приправа ……………… 1 ст. л.

Способ приготовления:

Процесс приготовления блюда овощной торт из цукини не займет у Вас много времени. 1. Разогрейте духовку до 180 градусов С. Смажьте форму для выпечки маслом. 2. В большой миске объедините цукини, панировочные сухари, яйцо, нежирную сметану, горчицу, приправу. Хорошо перемешайте все составляющие овощного торта и выложите массу в подготовленную форму для выпечки. 3. Выпекайте овощной торт 20 минут при температуре 180 градусов, а потом еще 10 минут, но при температуре 250 градусов до появления золотой корочки.

Сырная запеканка с баклажанами, болгарским перцем и оливками (100 г ≈ 170ккал)

Состав:

Баклажан …………………………………………………… 300 г

Болгарский перец ………………………………………… 200 г

Оливки …………………………………………………….. 3 шт.

Сметана 15% ……………………………………………. 2 ст. л.

Яйца ……………………………………………………….. 2 шт.

Сыр (здесь на российский, но лучше взять сыр фета) …. 120 г

Панировочные сухари ………………………. 1 ст. л. с горкой

Оливковое масло, соль, сухой базилик, орегано, СМЧП

Способ приготовления:

Баклажан нарезала кубиками и слегка подрумянила на оливковом масле, затем отправила к баклажану болгарский перец, нарезанный полосками и поджарила буквально пару минут до полуготовности. В миску разбила яйца, добавила сметану, тёртый сыр, овощи (оливки нарезала тонкими кольцами), панировочные сухари, поперчила, посолила, посыпала сухими травами и всё очень хорошо перемешала вилкой. Разлила тесто по двум формочкам, смазанным оливковым маслом (у меня керамические кокотницы объёмом по 0,5 литра). Поставила в духовку и запекала 25 минут при температуре 200 градусов.

Котлетки постные (100 г ≈ 200 ккал)

{действительно очень-очень вкусно, и не скажешь сразу, что капуста. И не очень калорийное}.

Состав:

Капуста белокочанная ……………………………………… 1 кг

Лук репчатый ………………………………………………. 40 г

Чеснок ………………………………………………… 2 зубчика

Крупа манная ………………………………………. 0,5 стакана

Мука ………………………………………………… 0,5 стакана

Зелень ………………………………………………… 1/2 пучка

Масло растительное для жарки, сухари панировoчные, соль по вкусу, специи по вкусу

Способ приготовления:

Для постных котлет капусту нужно разрезать на 4 части и приварить в подсоленной воде минут 8-10. Затем откинуть капусту на дуршлаг, пропустить через мясорубку и отжать так, чтобы удалить воду. Затем подготовить остальные ингредиенты для постных котлет. На мелкой терке натереть лук и пропустить чеснок через пресс. Укроп мелко нарезать. После этого добавить в капусту лук, чеснок и зелень. Посолить, приправить специями по вкусу. Добавить муку, манную крупу. Тщательно перемешать. После этого сформировать из этой массы котлетки, обвалять в панировочных сухарях. Постные котлеты обжарить на растительном масле до хрустящей золотистой корочки.

Рагу из кабачков с помидорами и чесноком (100 г ≈ 120 ккал)

Состав:

Кабачки ……………………………………………………… 2 кг

Помидоры …………………………………………………. 500 г

Чеснок …………………………………………………. 1 зубчик

Петрушка ……………………………………………….. 1 пучок

Оливковое масло ……………………………………….. 4 ст.л.

Соль, свежемолотый перец — по вкусу, сушеные травы – лучше готовую смесь: Итальянские или Прованские травы – по вкусу

Способ приготовления:

1. Кабачки очистить от хвостиков, нарезать квадратиками. Лук мелко нарубить. А помидоры также нарезать кубиками. 2. Разогреть в большой сковороде оливковое масло и на высоком огне обжарить лук до мягкости. Добавить кабачки и обжаривать до румяности. 3. Следом отправить помидоры, перемешать. Тушить на быстром огне несколько минут, затем посолить, поперчить, добавить сушеные травы и выдавить чеснок. 4. Перемешать и продолжать тушить, стараясь не превратить содержимое в кабачковую икру или кашу. 5. Тем временем мелко нарубить петрушку, подавать посыпав зеленью. Блюдо одинаково уместно как в горячем, так и в холодном виде. Можно рагу посыпать сыром и поставить на 5 минут в духовку.

Цветная капуста с чесноком и сыром (100 г ≈ 67 кккал)

Состав:

Цветная капуста …………………………………………. 1 шт.

Оливковое масло ……………………………………… 2 ст.л.

Тертый пармезан ………………………………….. 1/3 стакана

Измельченный чеснок ……………………………….. ½ ст.л.

Пучок свежей петрушки ………………………………. ½ шт.

Соль и перец — по вкусу

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 200 градусов. - Нарезать цветную капусту на цветочки. Промыть. В большой миске смешайте оливковое масло, измельченный чеснок и ¼ стакана тертого сыра пармезан. Добавить цветную капусту и перемешать, пока они хорошо покроются смесью. Выложить капусту на противень, покрытый фольгой. Посыпать солью и перцем. Выпекать в духовке в течение 45 минут, переворачивать каждые 15 минут. В последние 15 минут посыпать оставшимся пармезан. После того как капуста будет готова - посыпать нарезанной петрушкой. и подавать.

Морковный рулет с творогом и зеленью (сыр Филадельфия 5%) (100 г ≈ 70 ккал)

Состав:

Морковь ………………………………………………… 400 г

Творог (или пачка сыра филадельфия 5%110 ккал) …. 200 г

Яичные белки ………………………………………… 3-4 шт.

Зелень, чеснок, соль по вкусу

Способ приготовления:

Натереть морковь на крупной терке. Потушить, остудить, подсолить. Нагреть духовку до 180-200 градусов. Белки взбить в плотную пену. Аккуратно перемешать белки с морковью, чтобы белки не сели! Застелить противень пергаментом. Аккуратно выложить морковно- яичную смесь на пергамент и поместить духовку на 15-20 минут. Появится золотистая корочка. Достать с духовки, перевернуть корж аккуратно на другой лист пергаментной бумаги и дать остыть. Творог размять, посолить, добавить зубчик чеснока, рубленную зелень, все смешать и нанести на корж равномерно. Если сыр то тоже самое. Затем аккуратно свернуть в рулет. Обмотать пищевой пленкой и положить в холодильник. А корж отдельно очень вкусный) Получается такой сладкий рулетик за счет моркови а внутри солоноватый вкус..

Ленивые голубцы с квашеной капустой (100 г ≈ 120ккал)

Состав:

Фарш (свинина плюс говядина) ………………………….. 500 г

Квашеная капуста …………………………………………. 600 г

Круглозернистый рис ……………………………………. 1,5 ст.

Лук …………………………………………………………. 70 г

Томатный сок ………………………………………………… 1 л

Сметана ……………………………………………………. 1 ст.л.

Паприка …………………………………………………….. 1 ч.л.

Подсолнечное масло

Способ приготовления:

Рис кидаем в кипящую воду, варим 5 минут. Сливаем воду, даем рису остыть. Лук мелко режем, обжариваем до золотистого цвета. Капусту нарезаем более мелко. Смешиваем рис, лук, капусту и фарш. Солить смесь необязательно, по желанию можно поперчить. Из получившейся смеси лепим голубцы. Выкладываем их на смазанный противень. Ставим в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут. 750 мл сока смешиваем с 1 ч.л. паприки. Заливаем наши голубцы. Форму закрываем фольгой. Ставим обратно в духовку. Температуру уменьшаем до 180 грудусов. Готовим примерно 40-45 минут. Оставшийся сок смешиваем со сметаной. Вынимаем противень из духовки, поливаем каждый голубец смесью и отправляем в духовку уже без фольги еще на 10-15 минут. И можно кушать!

Запеканка белковая с креветками в шампиньонах и грейпфрутом (100 г ≈ 131 ккал)

Состав:

Шампиньоны ……………………………………………….. 4 шт.

Креветки готовые и очищенные …………………………. 200 г

Яичные белки ……………………………………………… 2 шт.

Грейпфрут …………………………………………….. 2 дольки

Растительное масло для смазывания формы

Способ приготовления:

У шампиньонов убрать ножки и положить по 1-2 креветки (готовые и очищенные). В смазанную форму поместить фаршированные шляпки и разрезанные вдоль на 2 части ножки, добавить ещё креветок. 2 яичных белка взбить с двумя дольками грейпфрута до пиков и выложить эту массу на грибы. Запекать в духовке при 200 градусах около 20 минут

Картофель с овощами (100 г ≈ 125 ккал)

Состав:

Картофель ………………………………………………… 0,5 кг

Морковь ………………………………………………….. 0,3 кг

Зеленая фасоль ………………………………………….. 0,2 кг

Помидоры …………………………………………………. 450 г

Болгарский перец ………………………………………… 250 г

Плавленый сырок ………………………………………….. 1 шт.

Лук …………………………………………………………... 60 г

Чеснок ……………………………………………….. 3-4 дольки

Сметана 15% ………………………………………. 0,7 стакана

Масло …………………………………………………….. 1 ст.л.

Зелень, соль и специи по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи, кроме помидор и чеснока, почистить, порезать, как вам нравится, сложить в кастрюлю с небольшим количеством подсоленной воды, куда вы заранее добавили плавленый сырок и немного масла. Тушить овощи 10-15 минут, добавить нарезанные помидоры и мелко порубленный чеснок, посолить по вкусу. Перед окончанием приготовления добавить сметану. Посыпать зеленью при подаче на стол. «Картофель в сметанном соусе» запекается в духовке. Вымытый и высушенный салфеткой картофель, завернуть в фольгу и запечь в духовке. Приготовить соус: 100 г нежирной сметаны посолить, добавить измельченный чеснок, мелко порубленный укроп. Достать готовый картофель из духовки, отвернуть фольгу с одного конца, разрезать ее крестом до середины, полить соусом.