Кулинарка

Похудейца ;-) (на 100 г готового блюда)

Первые

блюда

Мясные

Блюда

Субпродукты

Котлеты

Рыба

Морепродукты

Овощи

Грибы

Блюда

из

молочных продуктов

Соусы

заправки

П ервые блюда

Борщ (100 г ≈ 34 ккал)

Состав:

Говяжий бульон или 3 л воды + 3 бульонных кубика 3 л

Свежая морковь ………………………………………. 200 г

Свежая свекла ………………………………………… 400 г

Свежая капуста ……………………………………….. 400 г

Репчатый лук …………………………………………. 200 г

Сухая фасоль …………………………………………. 50 г

Томатная паста ……………………………………….. 100 г

ИЛИ: свежие томаты ………………………………… 300 г

Растительное масло ………………………….. (1 ст. л.) 20 г

Зелень: петрушка ……………………………………… 10 г

Укроп …………………………………………. 15 г

Способ приготовления:

50 г сухой фасоли залить холодной водой. Через 2 часа воду слить, а фасоль варить в кипящем бульоне 1 час.

Свежую капусту нашинковать, положить в кастрюлю с бульоном и фасолью и варить на медленном огне.

На разогретой сковороде с 1 ст. л. Растительного масла слегка обжарить лук. Добавить натертые на крупной терке свеклу и морковь, добавить томатную пасту, и потушить все под закрытой крышкой около 10 мин. Полученную массу выложить в кастрюлю с борщом и варить до готовности, посолить.

Когда борщ будет готов, добавить в него измельченную зелень.

Щи (100 г ≈ 35 ккал)

Состав:

Говяжий бульон ……………………………………… 3 л

ИЛИ: 3 л воды + 3 бульонных кубика

Свежая морковь …………………………………… 200 г

Свежая свекла ……………………………………... 400 г

Квашенная капуста ………………………………... 400 г

Репчатый лук ……………………………………… 200 г

Сухая фасоль ……………………………………… 50 г

Растительное масло ……………………… (1 ст. л.) 20 г

Зелень: петрушка ………………………………….. 10 г

Укроп …………………………. …………………… 15 г

Способ приготовления:

50 Г сухой фасоли залить холодной водой. Через 2 часа воду слить, а фасоль варить в кипящем бульоне 1 час.

На разогретой сковороде с 1 ст. л. Растительного масла слегка обжарить мелко нарезанный лук. Добавить натертые на крупной терке свеклу и морковь, туда же опустить квашенную капусту и тушить под закрытой крышкой 10 мин. Полученную массу выложить в кастрюлю с бульоном и фасолью и варить до готовности. Посолить по вкусу.

Когда щи будут готовы, добавить мелко нарезанную зелень.

Украинский борщ (100 г ≈ 60 ккал)

Время приготовления 1 час

Состав:

Говяжий бульон …………………………………….. 2500 г

Средняя свекла ……………………………………… 100 г

Морковь ………………………………………………. 100 г

Лук ……………………………………………………. 100 г

Картофель …………………………………………….. 210 г

Помидор ………………………………………………. 270 г

Капуста ………………………………………………... 500 г

Фасоль консервированная красная ………………….. 350 г

Сало ……………………………………………..……... 150 г

Чеснок ……………………………………………..…… 15 г

Зелень …………………………………………….…….. 10 г

Сметана ………………………………………….……… 60 г

Для закуски: грибы …………………………….……… 400 г

Лук ………………………..……….……… 60 г

Способ приготовления:

Нарезанную кубиками свеклу бросаем в бульон. Нарезаем соломкой одну морковь и отправляем в бульон, следом – мелко нарезанную луковицу. Режем кусочками картофель, закладываем в бульон, варим на медленном огне. Готовим зажарку. нарезаем мелкими кусочками сало, жарим на раскаленной сковородке, готовые шкварки вынимаем. Мелко нарезаем морковь и лук. Обжариваем их на той же сковороде до золотистого цвета. добавляем мелко нарезанные помидоры и молодой чеснок. закладываем зажарку в борщ. Если надо досаливаем. Варим минут 10, добавляем мелко нарезанную капусту. Минут через 7 фасоль, зелень. Через 5 минут выключаем огонь, даем борщу настояться под крышкой. Делаем закуску: жарим до готовности мелко-мелко нарезанные грибы и лук. Подаем борщ со сметаной, со шкварками и грибной закуской, которую можно намазать на хлеб.

Рассольник (I) (100 г ≈ 30 ккал)

Состав:

Говяжий бульон ……………………………………. 3 л

ИЛИ: 3 л воды + 3 бульонных кубика

Свежая морковь …………………………………… 300 г

Рис, в сухом виде ………………………………….. 50 г

Соленые огурцы …………………………………… 700 г

Репчатый лук ……………………………………… 200 г

Растительное масло ………………………. (1 ст. л.) 20 г

Зелень: петрушка …………………………………. 20 г

Укроп ………………………………………. 30 г

Способ приготовления:

Рис и мелко нарезанную морковь положить в кипящий бульон. На разогретой сковороде с 1 ст. л. раст. масла слегка обжарить измельченный лук. Добавить нарезанные соломкой огурцы и тушить под закрытой крышкой 5 мин. Полученную массу выложить в кастрюлю с бульоном и рисом и варить до готовности. Посолить по вкусу.

В готовый рассольник добавить мелко нарезанную зелень.

Рассольник (II) (100 г ≈ 34 ккал)

Состав:

Говяжий бульон ………………………………….. 2400 г

Перловая крупа в сухом виде ……………………. 150 г

Лук …………………………………………………. 50 г

Морковь ……………………………………………. 75 г

Соленые огурцы ………………………………….. 165 г

Томатная паста …………………………………….. 50 г

Картофель ………………………………………… 400 г

Растительное масло ………………………………. 15 г

Способ приготовления:

Перловку перебрать и промыть в нескольких водах. Заложить в кипящую воду и сварить до полуготовности, отвар слить, а крупу промыть. В кипящий бульон выложить подготовленную крупу и картофель, после пассированные морковь, лук и припущенные соленые огурцы (порезать соломкой). Варить еще 10 -15 мин. Затем кладут пассированную томатную пасту и доводят до готовности.

Уха (100 г ≈ 30 ккал)

Состав:

Рыбный бульон …………………………………….. 3 л

Пшено в сухом виде ………………………………. 50 г

Свежая морковь ………………………………….. 300 г

Картофель ……………………………………… 200 г

Зелень: петрушка ………………………………….. 20 г

Укроп ……………………………………… 30 г

Способ приготовления:

Пшено, нарезанные кубиками картофель и морковь опустить в кипящий бульон. Посолить, затем варить до готовности. Добавить лавровый лист. В готовую уху положить мелко нарезанную зелень.

Суп грибной с овощами (100 г ≈ 30 ккал)

Состав:

Вода ………………………………………………… 3 л

Свежие грибы ……………………………………. 500 г

Картофель ………………………………………... 200 г

Свежая морковь …………………………………. 200 г

Репчатый лук ……………………………………. 200 г

Свежие помидоры ………………………………. 200 г

Белокочанная капуста …………………………... 300 г

Растительное масло …………………….. (1 ст. л.) 20 г

Зелень: петрушка ………………………………….. 10 г

Укроп ……………………………………... 15 г

Способ приготовления:

Нарезанные кубиками морковь и картофель положить в кипящую воду. На разогретой сковороде с 1 ст. л. Раст. Масла слегка обжарить лук, добавить натертые на терке помидоры и мелко нарезанные грибы. Тушить под закрытой крышкой 10 мин. Затем полученную массу опустить в суп.

Капусту нашинковать и также положить в суп. Варить суп до готовности, посолить. В конце варки добавить мелко нарезанную зелень.

Суп с лапшой и мясом (100 г ≈ 36 ккал)

Состав:

Говяжий бульон …………………………………….. 3 л

Отварная нежирная говядина …………………… 500 г

Сырая морковь …………………………………… 300 г

Лапша в сухом виде ………………………………. 50 г

Зелень: петрушка …………………………………. 10 г

Укроп …………………………………….. 15 г

Способ приготовления:

Лапшу и мелко нарезанную морковь опустить в кипящий бульон. Отварное мясо нарезать мелкими кубиками и положить в бульон. Суп посолить и варить до готовности. За несколько минут до конца варки добавить мелко нарезанную зелень.

Суп с рисом и сметаной (100 г ­≈ 20 ккал)

Состав:

Говяжий бульон …………………………………………… 3 л

Рис, в сухом виде …………………………………………. 50 г

Сырая морковь ………………………………………….. 300 г

Свежая капуста ………………………………………….. 500 г

Зелень: петрушка ………………………………………….. 10 г

Укроп …………………………………………… 15 г

Способ приготовления:

Лапшу и мелко нарезанную морковь положить в кипящий бульон. Отварное мясо нарезать мелкими кубиками и тоже опустить в бульон. Суп посолить и варить до готовности. За несколько минут до конца варки добавить мелко нарезанную зелень. По желанию можно в каждую порцию добавить по 10 г (1 ч. л.) сметаны. Но тогда калораж супа будет больше.

Суп с фасолью и сметаной (100 г ≈ 28 ккал)

Состав

Говяжий бульон ……………………………………………. 3 л

Фасоль в сухом виде ……………………………………… 50 г

Сырая морковь …………………………………………… 300 г

Свежая капуста …………………………………………… 500 г

Сметана 20 % …………………………………………… 100 г

Зелень: петрушка ………………………………………….. 10 г

Укроп …………………………………………… 15 г

Способ приготовления:

Фасоль залить холодной водой; через 2 часа воду слить, а фасоль положить в кипящий бульон и варить 1 час.

Морковь и капусту нашинковать, добавить в бульон с фасолью, посолить. Варить до готовности.

За несколько минут до конца варки опустить в суп мелко нарезанную зелень и сметану.

(если не добавлять сметану, то получите 20 ккал в 100 г супа)

Суп с грибами (100 г ≈ 16 ккал)

Состав:

Говяжий бульон ………………………………………. 1200 г

Вода ……………………………………………………. 1200 г

Шампиньоны …………………………………………… 100 г

Картофель ………………………………………………. 265 г

Морковь ………………………………………………….. 25 г

Зелень ……………………………………………………. 50 г

Бульонный кубик ………………………………………… 5 г

Способ приготовления:

В кипящий соленый бульон опустить нарезанный кубиками картофель, измельченные грибы и натертую морковь. Морковь можно пассировать на 1 ст. л. Растительного масла, но тогда калорийность супа составит 25 ккал на 100 г. За 5 минут до окончания варки добавить измельченную зелень.

Суп молочный (100 г ≈ 52 ккал)

Состав:

Вермишель ……………………………………………… 100 г

Молоко 2,5 % …………………………………………… 800 г

Вода ……………………………………………………… 650 г

Соль

Способ приготовления:

Вермишель варить в воде до полуготовности. После в суп налить молоко, посолить и варить до готовности, периодически помешивая. По желанию добавить сахарозаменитель.

Суп гороховый (100 г ≈ 42 ккал)

Состав:

Горох …………………………………………………….. 200 г

Морковь ………………………………………………….. 50 г

Лук ………………………………………………………… 70 г

Картофель ……………………………………………….. 250 г

Растительное масло ………………………………………. 10 г

Зелень ……………………………………………………… 25 г

Бульонный кубик …………………………………………. 9,5 г

Вода ……………………………………………………… 2500 г

Способ приготовления:

В воде отварить горох до полуготовности, потом растворить бульонный кубик в необходимом количестве воды и довести вместе с горохом до кипения. Порезанный кубиками картофель опустить в кастрюлю, немного погодя, добавить спассированные в 1 ст. л. растительного масла измельченные лук и морковь, солить по вкусу. Перед подачей на стол высыпать зелень в суп.

Овощная окрошка (100 г ≈ 44 ккал)

Состав:

Квас …..………………………………………………… 1500 г

Огурец свежий ………………………………………….. 215 г

Лук зеленый ……………………………………………… 80 г

Укроп …………………………………………………….. 25 г

Сметана 20 % …………………………………………….. 50 г

Способ приготовления:

Измельчить на крупной терке огурцы; нарезанные зеленый лук и укроп размять толкушкой, чтобы немного пустили сок. Положить в овощную смесь сметану, посолить, перемешать и залить квасом. (калорийность окрошки будет ниже, если использовать 10 % сметану или вовсе обойтись без нее).

Окрошка "вятская" (100 г ≈ 59 ккал)

Состав:

Квас хлебный …………………………………………. 1600 г

Лук зеленый …………………………………………….. 30 г

Укроп ……………………………………………………. 50 г

Огурцы …………………………………………. (3 шт.) 150 г

Говядина отварная …………………………………… . 200 г

Яйцо …………………………………….............. (2 шт.) 150 г

Картофель отварной …………………………………… 250 г

Сахар …………………………………………………….. 10 г

Горчица …………………………………………. (1 ч. л.) 5 г

Сметана 20 % ……………………………………………. 30 г

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Отварной картофель нарезать соломкой, огурцы и яйца потереть на терке, говядину порезать кубиками, лук и укроп измельчить. Все смешать, залить квасом. Улучшить вкус сметаной, сахаром, солью, горчицей.

Картофельный суп с луком-пореем (100 г ≈ 32 ккал)

Состав:

Картофель, нарезанный крупными кусками …………….. 1 кг

Стебли лука-порея ………………………………………… 50 г

Масло раст. ………………………………………………… 20 г

Чеснок измельченный …………………………………….. 10 г

Овощной бульон ………………………………………... 1250 г

Молотый тмин ……………………………………………… 5 г

Обезжиренное молоко …………………………………… 125 г

Способ приготовления:

На большой сковороде распылить немного масла. Положить лук-порей, чеснок и 1 ст. л. Воды, тушить на медленном огне часто помешивая, 25 минут или до золотистого цвета лука. добавить тмин и тушить еще 2 минуты.

Положить картофель в большую кастрюлю, добавить лук и залить бульоном. Довести до кипения, уменьшить огонь и варить 10-15 минут, или пока картофель не станет мягким. Размять картофель в пюре с помощью миксера. Выложить его обратно в кастрюлю.

Влить молоко и тщательно перемешать. Посыпать пюре зеленью и подогреть перед подачей на стол.

Овощной суп с рисом (100 г ≈ 23 ккал)

Состав:

Рис ………………………………………………………….. 60 г

Обезжиренное молоко …………………………………….. 20 г

Масло …………………………………………...…………… 6 г

Корнеплодов (морковь, петрушка, сельдерей) ...………... 60 г

Соль.

Способ приготовления:

Очищенные, вымытые овощи нарезать и сварить до готовности. Рис промыть и отварить в большом количестве подсоленной воды. Все это протереть через сито, добавить молоко и масло.

Суп из говяжьих костей (100 г ≈ 72 ккал)

Этот суп долго варится, но для него не требуются никакие специальные приправы. Время приготовления несколько часов

Учтите, что чем дольше Вы будете варить кости, тем лучше.

Состав

Кости (ноги) ……………………………………………… 500 г

Говядина (грудинка) …………………………………….. 200 г

Вода (большая ее часть испарится) ……. (20 стаканов) 5000 г

Редька ………………………………………………………. 60 г

Лук-порей ………………………………………………….. 30 г

Чеснок ……………………………………………………… 15 г

Имбирь ………………………………………………... 1 долька

Мелко нарезанный лук-порей …………………………….. 10 г

Соль, молотый черный перец немного приправа для говядины и редьки

Соевый соус ……………………………………………... 2 ч. л.

Мелко нарезанный зеленый лук ………………… (2 ч. л.) 10 г

Мелко нарезанный чеснок 1 ч. л. ………………………….. 8 г

Молотый черный перец немного

Способ приготовления:

Кости разрубить на несколько кусков, держать в холодной воде 1 час. Говядину держать в холодной воде полчаса, чтобы вышла кровь. Редьку порезать крупными кусками, лук-порей порезать на части длиной 10 см. Чеснок и имбирь почистить, но не резать. В кастрюлю налить воду, положить туда кости и довести воду до кипения, после чего вылить воду. Еще раз налить в кастрюлю воду, положить туда кости, довести до кипения, положить говядину (говядину пока не резать!), лук-порей, дольки чеснока и имбиря. Варить 1 час, после чего положить редьку и долго варить. При варке удалять пену и жир с поверхности супа. Вынуть говядину, удалить редьку и лук-порей. Продолжать варить кости, пока суп не приобретет цвет как на большом фото, после чего полностью удалить чеснок и имбирь (лучше использовать для этого ситечко).

Говядину и редьку порезать тонкими ломтиками, приправить указанными выше ингредиентами и положить в суп. Разлить суп по тарелкам, положить мелко нарезанный лук-порей, добавить черный перец и соль по вкусу.

Суп из цыплячьих потрохов с лапшой (100 г ≈ 17 ккал)

Состав:

цыплячьих потрохов (голова, ноги, крылья, шея, сердце, желудок) …………………………………………………………. 100 г

корнеплоды ………………………………………………… 60 г

тонкой лапши ……………………………………………… 20 г

соль,

зелень петрушки ……………………………………………. 5 г

Способ приготовления

Потроха как следует очистить, вымыть, ноги ошпарить кипятком и снять с них кожу. Залить холодной водой, посолить и варить до полуготовности. Положить нарезанные корнеплоды и варить до готовности. Потроха вынуть, отделить мясо от костей, покрошить его в кастрюлю с бульоном и туда же добавить лапшу, заранее отваренную в большом количестве воды. Украсить зеленью.

Томатный суп с овощами (100 г ≈ 30 ккал)

Состав:

обезжиренный костный бульон ………………………… 800 г

корнеплоды или мороженые овощи ……………………… 60 г

лавровый лист ……………………………………………. 1 шт.

томатная паста ……………………………………………... 30 г

подсолнечное масло ……………………………………….. 10 г

лук ………………………………………………………….. 35 г

некалорийный заменитель сахара по вкусу, соль, молотый черный перец

укроп ………………………………………………………… 5 г

Способ приготовления

Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле, добавить заранее отваренные овощи или мороженую овощную смесь, лавровый лист, томатную пасту, очищенный и нарезанный помидор и все вместе потушить. Залить костным бульоном, немного поварить, посолить, добавить заменитель сахара, пряности и резаный укроп. Можно добавить 10 г тертого твердого сыра, в результате чего калорийность 1 порции увеличится на 18 ккал по сравнению с приведенными данными.

Суп из кольраби (100 г ≈ 36 ккал)

Состав:

обезжиренный костный бульон …………………………. 500 г

кольраби ………………………………………………….. 100 г

лук ………………………………………………………….. 10 г

мука ………………………………………………………… 20 г

подсолнечное масло ………………………………………. 10 г

обезжиренное молоко ………………………………….... 100 г

свежий укроп ……………………………………………..… 5 г

маленькие молодые листочки кольраби ………………… 10 г

Способ приготовления

Мелко нарезанный лук пассировать с маслом, добавить муку. Приготовить желтую заправку, добавить в нее бульон из костей и варить 30 минут. Очищенные клубни кольраби нарезать мелкими кубиками, положить в бульон и варить до готовности. Добавить молоко, если надо посолить. Перед подачей на стол посыпать измельченным укропом в смеси с листьями кольраби.

Картофельный суп с овощами (100 г ≈ 70 ккал)

Состав:

картофель …………………………………………………. 200 г

корнеплоды (морковь, сельдерей, петрушка) или замороженная овощная смесь ……………………………………………….… 60 г

обезжиренное молоко …………………………………….. 40 г

сливочного масла ………………………………………….. 10 г

зелень петрушки ……………………………………………. 5 г

соль

Способ приготовления

Очищенный, нарезанный картофель отварить в подсоленной воде. Воду не сливать. В это же время отдельно потушить овощи. Картофель протереть через сито, разбавить молоком и картофельным отваром. Овощи тоже протереть через сито, посолить, соединить с картофелем, в случае необходимости посолить, долить картофельный отвар. В готовый суп положить масло.

Суп из говядины с овощами (100 г ≈ 32 ккал)

Состав:

Костный бульон …………………………………….…… 1000 г

говядина (передняя часть) ………………………………… 60 г

корнеплоды ………………………………………………… 60 г

соль

зелень петрушки ……………………………………………. 5 г

Способ приготовления

Вымытое мясо варить в костном бульоне, предварительно процеженном, когда мясо немного поварится добавить соль, заложить в бульон овощи и варить мясо до полной готовности. Мясо и овощи вынуть, порезать и положить обратно в бульон. При подаче на стол посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.

Сырный суп с цветной капустой (100 г ≈ 20 ккал)

Состав:

вода …………………………………………………………….. 1,5 л

цветная капуста ………………………………………………... 700 г

перловка ………………………………………………………… 70 г

тертый твердый сыр (лучше швейцарский) ……………………. 50 г

сл. масло ……………………………………………... (1/2 ст. л.) 10 г

молоко …………………………………………………………. 250 г

яичный желток ………………………………………………… 2 шт.

зелень укропа …………………………………………………….. 5 г

соль

Способ приготовления

Предварительно замоченную в воде перловку хорошо разваривают и протирают через сито. Цветную капусту отваривают, разбирая на соцветия, а нижнюю часть измельчают. Соединяют перловое и капустное пюре с отварами. Добавляют соцветия капусты, тертый сыр, масло, смешанное с желтками молоко. Солят, прогревают, не доводя до кипения. Готовый суп сверху посыпают рубленной зеленью.

Суп из кальмаров с рисом и овощами (100 г ≈ 40 ккал)

Состав:

вода …………………………………………………………….. 1,5 л

кальмары ………………………………………………………. 400 г

рис ……………………………………………………... (1 ст. л.) 25 г

сладкий перец …………………………………………………. 200 г

морковь ………………………………………………………... 100 г

лук ……………………………………………………………… 35 г

зелень укропа и петрушки ……………………………………… 5 г

соль

Способ приготовления:

Очищенные и порезанные тушки кальмары опускают в кипящую подсоленную воду на 2-3 мин. Затем вынимают, режут маленькими кусочками. В бульон кладут рис и варят почти до готовности. Затем добавляют нарезанные тонкой сломкой сладкий перец, морковку и лук. Варят еще 5 – 10 минут. Как только овощи сварятся, добавляют кальмары, рубленную зелень укропа и петрушки

Суп-пюре с белым вином 1544 (100 г ≈ 155 ккал)

время приготовления: 45 мин.

Состав:

масло слив. …………………………………………………. 60 г

свежие лесные грибы …………………………………….. 250 г

куриный бульон …………………………………………... 500 г

сухое белое вино …………………………………………... 60 г

горчица ……………………………………………... (1 ч. л.) 5 г

сливки …………………………………………………….. 125 г

мелко нарезанный зеленый лук …………………. (1 ст. л.) 4 г

соль

Способ приготовления:

Грибы почистить, вымыть и крупно нарезать. В кастрюле растопить сливочное масло, положить грибы, прикрыть крышкой и тушить на маленьком огне, периодически помешивая 20 мин. Добавить бульон, вино, горчицу, сливки, посолить и довести до кипения. Перелить суп в блендер и сделать пюре. Опять перелить его в кастрюлю и подогреть, не доводя до кипения. Готовое блюдо посыпать зеленым луком.

Тыквенный суп со шпинатом 1920 (100 г ≈ 45 ккал)

Состав:

мякоть тыквы ……………………………………………. 1200 г

чеснок ………………………………………………………... 7 г

лук …………………………………………………………. 100 г

помидоры …………………………………………………. 200 г

морковь …………………………………………………… 140 г

растительное масло ……………………………… (4 ст. л.) 80 г

овощной бульон …………………………………………….. 2 л

сметана ……………………………………………………. 150 г

шпинат ……………………………………………………. 200 г

веточка тимьяна, тертый муск. орех, соль, молот. чер. перец

Способ приготовления:

Мякоть тыквы нарезать кубиками. Чеснок и лук очистить и мелко нарезать. ½ помидоров опустить на несколько секунд в кипящую воду, снять кожицу, мякоть мелко нарезать. Обжарить лук с чесноком на 2 ст. л. растительного масла, добавить тыкву и тушить 5 мин. Тимьян вымыть и добавить к овощам вместе с помидорами и морковью. Залить бульоном и варить 15 мин. Тимьян удалить, сделать пюре, добавить сметану, мускатный орех, соль и перец. Оставшиеся помидоры нарезать кубиками. Шпинат вымыть и нарезать крупными полосками. Тушить с помидорами 1 мин. на 2 ст. л. растительного масла. Добавить в суп.

Овощной суп с мясом и лапшой 3540 (100 г ≈ 95 ккал)

Состав:

домашняя лапша …………………………………………. 400 г

лук ………………………………………………………… 100 г

оливковое масло ………………………………….. (2 ст. л.) 40г

мякоть говядины …………………………………………. 800 г

томатная паста ……………………………………………... 50 г

красное вино ……………………………………………… 200 г

бульон ……………………………………………………….. 1 л

картофель …………………………………………………. 500 г

морковь …………………………………………………… 500 г

цуккини …………………………………………………… 250 г

соль, тимьян, розмарин, молотый черный перец, 2 лавр. листа

Способ приготовления:

Лапшу отварить в большом количестве кипящей подсоленной воды до готовности, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Репчатый лук очистить и мелко нарезать. Мясо вымыть, обсушить и нарезать кубиками. Разогреть в кастрюле разогретое масло и обжарить мясо со всех сторон. Добавить репчатый лук и слегка подрумянить. Смешать с томат-пастой, влить вино и бульон. Довести до кипения, положить лавровый лист и веточки зелени, посолить и поперчить. Варить на маленьком огне 50 мин.

Картофель, морковь и цуккини очистить, вымыть и нарезать кружочками. Картофель и морковь положить в суп и варить 10 мин., затем добавить цуккини и варить еще 10 мин. Готовый суп снять с огня и добавить лапшу. Посолить и поперчить. По желанию посыпать зеленым луком.

Овощной суп с сыром 680 (100 г ≈ 42 ккал)

Состав

картофель …………………………………………………. 250 г

морковь ……………………………………………………. 500 г

лук …………………………………………………………... 50 г

раст. масло ………………………………………... (1 ст. л) 20 г

овощной бульон …………………………………………... 750 г

зеленый лук ………………………………………………….. 3 г

плавленый сыр с томатами и паприкой ………………… 150 г

соль, молотый черный перец

Способ приготовления:

Картофель и морковь очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук очистить и мелко нарезать. В большой кастрюле с толстыми стенками разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь с картофелем, слегка подрумянить, залить бульоном, довести до кипения и варить на маленьком огне 15 мин., накрыв крышкой. Тем временем зеленый лук очистить, вымыть, обсушить, несколько стеблей отложить, остальной лук мелко нарезать. 4 ст. л. овощей достать из супа с помощью шумовки, из остального супа сделать с помощью миксера пюре. Расплавить в горячем супе нарезанный кусочками сыр, посолить, поперчить, разлить по тарелкам и добавить оставшиеся овощи. Украсить зеленым луком.

Суп из равиоли с овощами 1120 (100 г ≈ 52 ккал)

Состав:

овощной бульон ………………………………………….. 1,5 л

замороженная морковь с зеленым горошком ………….. 200 г

замороженная стручковая фасоль ………………………. 100 г

замороженная брюссельская капуста ………………….... 100 г

равиоли с сыром ………………………………………….. 250 г

копченая грудинка ……………………………………….. 100 г

лук …………………………………………………………... 50 г

зеленый лук ………………………………………………….. 7 г

соль, молотый черн. перец, щепотка терт. мускатного ореха

Способ приготовления

Овощной бульон налить в кастрюлю и довести до кипения. Положить замороженные овощи и варить 10 мин. Приправить солью, молотым черным перцем и тертым мускатным орехом. Выложить в суп равиоли и варить до готовности (время указано на упаковке). Копченую грудинку нарезать кубиками и обжарить на сковороде без добавления жира. Репчатый лук очистить, мелко нарезать, смешать с грудинкой и жарить еще 5 мин. Зеленый лук почистить, вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками. Суп разлить в тарелки, посыпать нарезанной грудинкой и зеленым луком. Сразу подать.

Морковный супчик "Солнечный" 502 (100 г ≈ 160 ккал)

Состав:

морковь ……………………………………………………. 250 г

молодой картофель ………………………………………. 150 г

раст. масло ……………………………………….. (2 ст. л.) 40 г

лук …………………………………………………………... 50 г

овощной бульонный кубик ………………………………. 1 шт.

вода ………………………………………………………... 300 г

перец, соль, 2 веточки петрушки или укропа

Способ приготовления:

Морковь и картофель вымойте, очистите и нарежьте мелкими кубиками. В глубоком сотейнике разогрейте масло. Обжарьте картофель и морковь на среднем огне, постоянно помешивая, до золотистого цвета. Добавьте мелко порубленный лук и готовьте еще 2-3 мин. В отдельной посуде вскипятите воду и растворите в ней кубик. Влейте бульон в сотейник и варите суп, периодически помешивая, примерно 15 мин. на слабом огне. Когда картофель и морковь сварятся, слегка подавите их толкушкой, затем посолите и поперчите по вкусу. Налейте суп в тарелку и посыпьте нарезанной петрушкой или укропом.

Супчик из леща 2600 (100 г ≈ 75 ккал)

Состав:

лещ ………………………………………………………….. 2 кг

помидоры …………………………………………………. 400 г

лук ………………………………………………………….. 50 г

чеснок ………………………………………………………... 5 г

отварной картофель ……………………………………… 280 г

петрушка …………………………………………………….. 5 г

раст. масло ……………………………………….. (2 ст. л.) 40 г

2 лавровых листа, молотый шафран, соль, перец

Способ приготовления

Отрежьте у рыбы голову, плавники и хвост. Тушку тщательно вымойте, нарежьте кусочками и разделайте, не снимая при этом кожу. Нарежьте филе порционными кусочками. Снимите с помидоров кожицу, очистите от семян и мелко нарежьте. Очистите зубчик чеснока, луковицу и мелко порубите. Картошку вымойте, очистите и нарежьте тонкими кружочками. Петрушку вымойте, обсушите и мелко порубите. В кастрюле разогрейте раст. масло. Обжарьте в нем лук, добавьте картофель и снова обжарьте. Введете в смесь петрушку, помидоры, лавровый лист и шафран. Посолите, поперчите. Затем добавьте измельченный чеснок и варите 5 мин. на среднем огне. Опустите в кастрюлю филе рыбы, залейте 1 л кипящей воды и варите суп на тихом огне до готовности (около 15 мин.).

Щи из свежей капусты (100 г ≈ 28 ккал)

Состав:

Свежая капуста ………….………………………………. 500 г

Бульон говяжий ……….……………………………….. 3000 г

Лук ……………………..………………………………….. 50 г

Петрушка ………….……………………………………… 10 г

Помидор ………………………………….……………… 200 г

Маргарин …………………………………………………. 15 г

Лавровый лист, черный перец горошком, соль

Способ приготовления:

Слегка обжарить в разогретом масле подготовленные и нарезанные коренья и лук. Приготовленный бульон в эмалированной кастрюле довести до кипения, положить в него свежую капусту и обжаренные коренья с луком. Довести до кипения, снять пену и варить при умеренном нагреве 30 мин. Помидоры обдать кипятком, сразу снять кожицу, нарезать их дольками. За 10 мин до готовности щей добавить в них помидоры, лавровый лист и перец горошком. При подаче добавить в каждую тарелку мелко нарезанную зелень.

 капуста в готовых щах имеет слегка желтоватый цвет

 если свежая капуста слегка горчит, можно предварительно подержать ее 15 мин в кипятке, затем воду процедить, а капусту выложить в бульон и варить.

Щи зеленые (100 г ≈ 20 ккал)

Состав:

Щавель ……………………………………………………. 400 г

Бульон говяжий …………………………………………. 3000 г

Корень петрушки ……….………………………………….. 15 г

Морковь ……………………….……………………………. 40 г

Лук ………………………………………………………….. 50 г

Маргарин …………………………………………………… 15 г

Мука в/с …………………………………………. (1 ¼ ч.л.) 10 г

Способ приготовления:

Щавель перебрать, промыть, сложить в эмалированную кастрюлю, подлить немного воды и после закипания тушить, прикрыв крышкой, 10 мин. Подготовленные коренья и лук нарезать кубиками и слегка обжарить в масле. Прибавить муку и смесь снова слегка обжарить. Щавель протереть через сито, смешать с обжаренными кореньями, залить бульоном, добавить соль, размешать и варить, при слабом нагреве 15-20 мин. При подаче в тарелки со щами можно положить по 1 ст. л. Сметаны и по половине яйца, сваренного в мешочек.

Щи получаться более яркими по цвету, если половину щавеля заменить молодой крапивой, или шпинатом, или их смесью.

Огуречник (100 г ≈ 62 ккал)

Состав:

Сушеные грибы ……………………………………………. 70 г

Соленые огурцы …………………………………………… 1 кг

Репчатый лук ……………………………………………... 500 г

Растительное масло ……………………………… (2 ст. л.) 40 г

Способ приготовления:

Грибы хорошо промыть, залить теплой водой на 2 часа. В этой же воде варить грибы при неболь­шом кипении в течение 40—50 мин. Грибы достать шумовкой, мелко нарезать.

На разогретой сковороде с 2 ст. л. растительно­го масла обжарить лук.

Огурцы мелко нарезать. Лук, огурцы и грибы положить в одну кастрюлю. В двух литрах кипятка растворить 1 ч. л. соли и заменитель сахара (5-10 шт.), вылить в кастрюлю с огуречником. Огуречник тушить на сильном огне 1,5-2 часа. Поставить в холодное место на сутки.

Мексиканский рыбный суп всего 565,9 на 1400 г (100 гр. ≈ 40,43 ккал)

Состав:

рыба (щука) ………………………………………………………. .500 г.

вода ……………………………………………………………….. 1300 г.

помидоры (грунтовые) ……………………………………………. 500 г.

чеснок свежий ………………………………………………………. 20 г.

лук репчатый ……………………………………………………….. 30 г

перец Чили …………………………………………………………… 5 г

лайм (лимон) ……………………………………………………….. 15 г.

Способ приготовления:

В разогретую сковородку положить помидоры, неочищенные зубчики чеснока и обжаривать их на сильном огне (без масла). Остудить, очистить, нарезать. Куски рыбы отварить в подсоленной воде до готовности, вынуть.

В кастрюле разогреть масло и обжарить нарезанный лук, добавить бульон, помидоры и чеснок вместе с соком. Довести до кипения, убавить огонь и варить 5 мин. Чили нарезать, добавить в суп.

Разложить рыбу по тарелкам, залить супом. Подавать с кусочками лайма (лимона), выжав сок в суп.

Суп из цветной капусты всего 993 ккал на 900 г. (100 г. ≈ 110,35 ккал)

Состав:

капуста цветная ………………………………………………….. 500 г

молоко 2,5 % …………………………………………………….. 500 г

сливочное масло …………………………………………………. 60 г.

мука пшеничная (4 ч.л.) …………………………………………. 30 г.

вода ………………………………………………………………. 500 г.

Способ приготовления:

Цветную капусту разберите на соцветия и припустите в подсоленной воде. Молоко вскипятите, снимите пену, влейте капусту с отваром.

Муку спассеруйте на сливочном масле. Охладите, разведите в небольшом количестве молока.

Добавьте в суп, доведите до готовности. При подаче посыпьте зеленью.

Суп овощной по-египетски всего 637,5 кк на 300г (100 г ≈ 50,1 ккал)

Состав:

овощной бульон ……………………………………………… 1500 г

консервированная фасоль …………………………………….. 200 г

морковь сырая …………………………………………………. 100 г.

чеснок ………………………………………………………. 1 зубчик

лимонный сок 3 ст.л. …………………………………………….50 г

зира, петрушка (зелень), лавровый лист

Способ приготовления:

Морковь и лук-порей нарезать полукольцами. Обжарить лук и чеснок. Добавить морковь, лавровый лист, специи. Эту смесь обжаривать около 5 мин. Овощной бульон довести до кипения и опустить туда нарезанные помидоры, обжаренные со специями овощи и варить около 15 мин.

В суп добавить фасоль вместе с соком, лимонный сок и приправить.

Овощной супчик всего 645,36 ккал на 1300 г (100 г ≈ 49,65 ккал)

Состав:

картофель …………………………………………………….. 400 г

лук репчатый …………………………………………………… 30 г.

морковь сырая ………………………………………………… 100 г.

яйцо сырое …….……………………………………………… 1 шт.

зеленый горошек консервированный ……………………….. 200 г.

капуста ………………………………………………………… 300 г.

зелень, соль, перец, лавровый лист по вкусу

Способ приготовления:

В кастрюлю вылить сок от зеленого горошка, добавить воды и кипятить в течение 20-30 мин. Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в кастрюлю. кипятить еще 20 мин. Лук мелко нарезать. морковь нашинковать тонкими полосками, обжарить, добавить в суп. Капусту нашинковать. добавить в суп. Если капуста молодая, варить не более 10 мин. Посолить, поперчить, добавить лавровый лист по вкусу.

Добавить сам зеленый горошек. Яйцо взбить и перед окончанием приготовления влить, помешивая суп. Прокипятить не более минуты. Перед подачей добавить зелень, можно сметану.

Обычную капусту можно заменить цветной, тогда каллораж будет выше на 12 ккал на все блюдо.

Суп из замороженных овощей всего 227 кк/1600г (100 г. ≈ 14,19 ккал)

Состав:

Вода ……………………………………………………….. 2000 г

Морковь …………………………………………………….. 80 г

Картофель …………………………………………………… 80 г

Упаковка овощей (Весенняя смесь 100г=34 ккал) ……… 400 г

Зелень …………………………………………………… 1 пучок

Способ приготовления:

Обжарить в кастрюле натертую на мелкой терке морковь и мелко нарезанный лук, добавить мелко нарезанную картошку, налить кипяток, а затем засыпать замороженные овощи.

Ближе к концу варки добавить зелень (какая есть), весной можно положить свежей молодой крапивы.

Можно подавать со сметаной, но ее каллораж считать отдельно.

Супчик с кукурузой всего 967 ккал/1300 г (100 г ≈ 74,39 ккал)

Суп очень нежный. лучше не добавлять никаких пряностей и ничего остренького. а если и добалять. то пусть это будет белый перец.

Состав:

Куриный бульон ………………………………………. 1000 г

Молоко 2,5 % ………………………………………….. 100 г

Сливки 10% …………………………………………….. 100 г

Консервированная кукуруза ……………………...…… 400 г

Вареная куриная грудка ……………………………….. 300 г

Картофель …………………………………………….. 200 г

Зеленый лук …………………………………………. ½ пучка

Способ приготовления:

Картофель нарезать мелкими кубиками. положить в бульон и варить. Пока варится картофель, режем кусочками куриное мясо, бекон, мелко режем лук. В бульон кладем слегка обжаренный лук, куриное мясо, вливаем кукурузу с жидкостью из банки, молоко, сливки, солим и доводим до вкуса по желанию. Довариваем суп до готовности картошки и добавляем зелень петрушки.

Овощной суп с сыром всего 324,8 ккал/1000 г (100 г ≈ 46 ккал)

Состав:

Савойская капуста ……………………………………… 100 г

Морковь ………………………………………………… 50 г

Лук репчатый …………………………………………… 30 г

Зеленый горошек (консервированный) ………………. 100 г

Сыр эдам …………………………………………………. 40 г

Бульон куриный ……………………………………….. 1500 г

Специи, соль по вкусу

Способ приготовления:

Капусту нарезать соломкой, морковь – кружочками, лук – тонкими полукольцами. Обжарить морковь и лук, добавить бульон и довести до кипения. Положить капусту и зеленый горошек. приправить специями и посолить. Варить до готовности. сыр нарезать кубиками и положить в тарелки с супом при подаче.

Суп-крем "Ах, мой милый кабачок" 689,8/1000 г (100 г ≈ 68,98 ккал)

Состав:

Кабачки ……………………………………………….. 300 г

Рис (сухой) ……………………………………………. 80 г

Мука пшеничная ……………………………………… 20 г

Сливки 10% ………………………………………….. 150 г

Молоко 2,5% …………………………………………. 200 г

Овощной бульон ……………………………………. 1000 г

Имбирь ………………………………..… на кончике ножа

Способ приготовления:

Рис перебрать, промыть, всыпать в кипящую подсоленную воду и хорошо разварить.

Приготовить молочный соус: муку слегка подсушить, охладить, развести частью теплого кипяченого молока, перемешать, соединить с оставшимся молоком, солью и проварить 7-10 минут. Процедить и вновь довести до кипения.

Кабачки очистить, удалить сердцевину, нашинковать и припустить в небольшом количестве воды до готовности.

Протереть кабачки вместе с рисом, соединить с молочным соусом и развести горячим овощным отваром до необходимой консистенции. Варить суп в течении 7 мин., удалить пену, заправить сливками.

Суп-пюре с сыром всего 649 ккал на 2000 г (100 г ≈ 36 ккал)

Состав:

Морковь ………………………………………………….. 200 г

Картофель ……………………………………………….. 400 г

Сыр адыгейский ………………………………………… 100 г

Помидоры (грунтовые) ……………………………….. 450 г

Вода …………………………………………………… 2000 г

Специи и соль по вкусу

Способ приготовления:

Варим в подсоленной воде одну очищенную морковь и картошку и делаем пюре из обоих овощей (воду в которой варились овощи, не выливать), потом в пюре доливаем воду от овощей и кипятка столько, чтобы была полной и. перемешав, доводим до кипения. Сразу пассируем морковь, потом добавляем мелко нарезанные помидоры и, когда поджарятся, кладем в суп. После этого режем кубиками и поджариваем адыгейский сыр, и когда он покроется золотистой корочкой. кладем в суп. Также по вкусу в суп кладем зелень, перец, лавровый лист и разные другие специи. А еще в тарелку с супом можно положить ложку сметаны (ее калораж считать отдельно).

Суп рататуй всего 620,65ккал/1500 г (100 г ≈ 48 ккал)

Состав:

Баклажан ………………………………………………. 250 г

Цуккини ……………………………………………….. 250 г

Перец болгарский …………………………………….. 300 г

Помидор (грунтовой) ………………………………… 450 г

Картофель ……………………………………………. 300 г

Чеснок ……………………………………………... 1 зубчик

Бульон овощной …………………………………….. 1500 г

Способ приготовления:

Болгарские перцы очистить и нарезать тонкой соломкой. Помидоры обдать кипятком, затем – холодной водой, очистить от кожицы и мелко нарезать. Картофель также нарезать кубиками. Лук нарезать полукольцами. Овощи готовы. Спассеровать в разогретой сковороде лук и перец до размягчения. Чеснок пропустить через чеснокодавку и отправить в сковороду вместе с баклажаном и цуккини. Обжаривать еще несколько минут. заложить картофель. залить овощным бульоном, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около часа. Через час к овощам отправить помидоры. соль, поперчить. добавить свежую зелень (петрушка, орегано и базилик). Потушить еще минут 10 и можно подавать к столу.

Любимый свекольник всего 453,4 ккал/1400 г (100 г ≈ 35 ккал)

Состав:

Свекла ……………………………………………………….. 200 г

Вода ………………………………………………………… 1500 г

Уксус 1 ст.л. ………………………………………………….. 15 г

Картофель "в мундире" …………………………………….. 200 г

Свежие огурцы ……………………………………………… 200 г

Яйца вареные ……………………………………………….. 160 г

Лук зеленый ………………………………........................ 1 пучок

Зелень петрушки и укропа по ½ пучка

Способ приготовления:

В кипящую воду положить натертую на крупной терке сырую свеклу. добавить уксус и посолить. Варить 10 минут. Охлажденный свекольник разлить по тарелкам. Нарезать кубиками картофель, огурцы и яйца. нашинковать лук и зелень. разложить по тарелкам. Вкусно со сметаной.

Супчик "похудейка" всего 420,5 ккал/1800 г (100 г ≈ 26 ккал)

Состав:

Вода ………………………………………………………1500 г

Капуста ………………………………………………….. 500 г

Болгарский перец ……………………………………….. 450 г

Помидор …………………………………………………. 450 г

Бульонный кубик ……………………………………….. 1 шт.

Способ приготовления:

Вскипятить воду, развести бульонный кубик, добавить нашинкованную капусту. варить до закипания, затем добавить нарезанный перец, довести до кипения, добавить помидор и варить 15 мин., потом добавить зелень и выключить суп.

Рассольник III всего 272 ккал/1300г (100 г ≈ 22 ккал)

Состав:

Огуречный рассол …………………………………….. 100 г

Картофель ……………………………………………… 100 г

Вода …………………………………………………… 1500 г

Морковь ………………………………………………... 100 г

Корень петрушки ………………………………………. 30 г

Репа …………………………………………………….. 150 г

Огурцы соленые ………………………………………. 250 г

Лавровый лист

Способ приготовления:

Картофель очистить, нарезать кубиками и отправить в кастрюлю с кипящей водой. Морковь. корень петрушки и репу нарезать тонкой соломкой и положить в суп. Туда же отправить лавровый лист. Соленые огурцы, очищенные от кожицы, нарезать мелкими кубиками, обдать кипятком, после чего положить в кастрюлю с будущим рассольником. Добавить огуречный рассол. Когда овощи готовы. положить в суп мелко нарезанную зелень укропа и петрушки.

Теперь выключить огонь. накрыть рассольник крышкой и оставить настаиваться минимум час. чтобы овощи пропитались ароматом другдруга.

Овсяный суп всего 1268,3 ккал/2300 г (100 г ≈ 57 ккал)

Состав:

Грудка куриная вареная …………………………………….. 800 г

Бульон куриный ……………………………………………. 2500 г

Хлопья овсяные (2 ст.л.) ……………………………………... 20 г

Зеленый горошек (консервированный) …………………… 100 г

Молоко 2,5% ………………………………………………… 200 г

Способ приготовления:

Куриное филе сварить и вынуть из бульона. В кипящий бульон всыпать овсяные хлопья и горошек. Довести суп до кипения, влить молоко. посолить и варить на слабом огне 5-10 мин.

Филе мелко нарезать. добавить в суп и довести его до кипения.

Юшка картофельная с кабачками всего 211,5/1200 (100 г ≈ 20 ккал)

Состав:

Бульон костный …………………………………………1400 г

Картофель ………………………………………………. 120 г

Маленький кабачок …………………………………….. 200 г

Небольшой помидор …………………………………… 100 г

Небольшая сырая морковь …………………………….. 100 г

Лавровый лист по вкусу

Способ приготовления:

Картофель очистить и нарезать ломтиками. а кабачки кружочками. В кипящий процеженный бульон положить ломтики картофеля. довести до кипения и варить 5-10 мин. Морковь очистить и обжарить на разогретой сковороде, добавить в суп.

В кастрюлю с бульоном положить нарезанные кружочками кабачками и довести до кипения. Помидоры нарезать кружочками и добавить в суп.

За 5 мин. до окончания варки суп. посолить, приправить перцем и лавровым листом. Можно подавать с мелко нарубленной зеленью и сметаной (калораж считать отдельно).

Овощной суп всего 380,5 ккал/1800 г (100 г ≈ 23 ккал)

Состав:

Консервированная белая фасоль ………………………………… 100 г

Морковь свежая ……………………………………………………. 30 г

Помидоры свежие ………………………………………………… 200 г

Цветная капуста ………………………………………………….. 400 г

Рис сухой …………………………………………………………… 25 г

Вода ………………………………………………………………. 2000 г

Способ приготовления:

Нарезать мелкими кусочками морковь, помидоры. очищенные от кожуры. цветную капусту и тушить их в разогретой сковороде 5-7 мин.

Добавить овощи к воде, всыпать промытый рис. посолить и варить до готовности.

За несколько минут до окончания варки добавить белую фасоль. Готовый суп разлить по тарелкам и украсить рубленной зеленью.

Суп-пюре из шампиньонов всего 810 ккал/1500 г (100 г ≈ 56 ккал)

Состав:

Вода ……………………………………………………………. 1800 г

Шампиньоны свежие ………………………………………… 300 г

Сливки 10% …………………………………………………… 500 г

Картофель ……………………………………………………... 200 г

Способ приготовления:

Картофель очистить. нарезать произвольно. залить водой так. чтобы она только покрывала картофель, посолить. отварить до готовности. Грибы нарезать, обжарить, немного посолить. Жарить до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Картофель (не сливая воду) и грибы измельчить в блендере. Перелить суп в кастрюлю, добавить подогретые сливки. немного поперчить и довести до кипения. При подаче посыпать зеленью.

Рисовая похлебка с рыбой всего 646,15 ккал/1600 г (100 г ≈ 42 ккал)

Состав:

Свежая рыба (хек) …………………………………………… 500 г

Рис сухой ……………………………………………………… 50 г

Коренья сухие ………………………………………………… 10 г

Помидоры свежие …………………………………………… 300 г

Вода ………………………………………………………… 2000 г

Чеснок ……………………………………………………. 1 зубчик

Душистый перец, лавровый лист

Способ приготовления:

В кипящую воду положить корешки. добавить лук, специи, соль и поварить 20 мин. Вынуть овощи и специи из отвара шумовкой. В отвар положить рис и после закипания похлебку варить еще5 мин., периодически помешивая, в похлебку положить нарезанную порционными кусками рыбу и варить до готовности. снимая пену. Растереть чеснок и добавить в похлебку.

Помидоры нарезать кубиками и опустить в похлебку. Довести до кипения и снять с огня. Украсить зеленью.

Суп грибной с тыквой всего 280,88 ккал/1200 г (100 г ≈ 25 ккал)

Состав:

Вода …………………………………………………………. 1500 г

Шампиньоны ………………………………………………… 200 г

Тыква свежая ………………………………………………… 200 г

Картофель ……………………………………………………. 180 г

Помидор свежий …………………………………………….. 100 г

Корень петрушки …………………………………………….. 40 г

Перец черный молотый

Способ приготовления:

Промыть грибы. Нарезать их кубиками. Грибы и корень петрушки спассеровать на разогретой сковороде.

Тыкву и картофель нарезать брусочками. залить горячей водой и варить 10 мин. Добавить пассированные овощи. грибы. нарезанный ломтиками помидор.

Варить суп до готовности. посолить. поперчить. При подаче посыпать рубленной зеленью.

Уха по-сегедски всего 1079,3 ккал/2000 г (100 г ≈ 57 ккал)

Состав:

Карп сырой ……………………………………………. 300 г

Сом сырой ……………………………………………... 300 г

Судак сырой …………………………………………… 300 г

Свежие помидоры …………………………………….. 200 г

Сладкий зеленый перец ……………………………….. 100 г

Паприка (2 ч.л.) …………………………………………. 10 г

Вода ……………………………………………………. 2000 г

Лавровый лист, черный перец (4-5 горошин)

способ приготовления:

Рыбу очистить от чешуи, отрезать головы, плавники и хвосты, выпотрошить и тщательно вымыть. Из голов удалить жабры. Подготовленную рыбу нарезать небольшими кусками и слегка посолить. Головы, плавники и хвосты сложить в кастрюлю, залить холодной водой и посолить.

Добавить к рыбе лук и довести до кипения. После закипания снять шумовкой пену, приправить паприкой и варить на слабом огне еще 1 час. Куски сырой рыбы залить небольшим количеством кипящей воды и довести до кипения. Затем куски рыбы вынуть, а получившийся бульон процедить и добавить к основному рыбному бульону, сваренному из голов и хвостов. Готовый рыбный бульон процедить и залить припущенные куски рыбы.

В уху добавить нарезанный длинный полосками зеленый перец, дольки помидоров, лавровый лист, горошины черного перца и варить примерно 5 мин.

Суп холодный всего 600,9 ккал/2000 г (100 г ≈ 32 ккал)

Состав:

Ботва свекольная ………………………………………. 500 г

Вода ……………………………………………………. 2000 г

Щавель ………………………………………………….. 100 г

Огурцы свежие …………………………………………. 200 г

Лук зеленый …………………………………………. 1 пучок

Редис ……………………………………………………. 100 г

Яйца вареные ………………………………………….... 140 г

Язык говяжий вареный …………………………………. 100 г

Сливки 10% (1/2 стакана) ………………………………. 100 г

Зелень укропа и петрушки.

Способ приготовления:

Ботву мелко нарезать, залить горячей водой и довести до кипения. Добавить мелкорубленный щавель и варить еще 5 мин., посолить, остудить. Мелко нарезать язык, огурцы, зеленый лук, зелень и редис. Все залить холодным отваром с ботвой и щавелем.

При подаче положить в тарелку мелкорубленое яйцо.

Борщ из свежей капусты всего 333,55 ккал/2000 г (100 г ≈ 19 ккал)

Состав:

Костный бульон …………………………………. 2500 г

Капуста свежая ………………………………….. 500 г

Свекла …………………………………………….. 200 г

Коренья …………………………………………….. 20 г

Морковь ……………………………………………. 160 г

Чеснок ……………………………………….. 1 зубчик

Томатная паста (1 ст.л.) ……………………………. 30 г

Винный уксус (1 ст.л.) …………………………….. 20 г

Способ приготовления:

Свеклу очистить, нарезать соломкой и обжарить, сбрызнув уксусом. Добавить томатную пасту, сахар, влить 1 стакан бульона и тушить под крышкой до мягкости.

Лук и морковь и коренья, очистить, нарезать соломкой и обжарить в отдельной сковороде. В кипящий бульон положить нашинкованную капусту и вновь довести до кипения. Добавить обжаренный лук, морковь и пастернак.

Незадолго до готовности овощей в борщ добавить тушеную свеклу и варить при слабом кипении несколько минут. затем снять с огня. Борщ заправить толченым чесноком и дать настояться под крышкой. Подавать с зеленью.

Пестрый овощной суп всего 532,5 ккал/2000 г (100 г ≈ 29 ккал)

Состав:

Овощной бульон …………………………………….. 2000 г

Капуста цветная ………………………………………. 500 г

Морковь ………………………………………………. 200 г

Картофель ……………………………………………. 200 г

Помидор ……………………………………………… 400 г

Лук репчатый …………………………………………. 30 г

Чеснок ……………………………………………… 1 зубчик

Лавровый лист, соль, тимьян

Способ приготовления:

Капусту разделить на соцветия и вымыть. Лук, картофель и морковь очистить и нарезать кубиками, чеснок нарубить. Снять с помидоров кожицу, удалить семена, нарезать.

В кастрюле обжарить 5 мин. овощи, кроме помидоров, посыпать их тимьяном, добавить лавровый лист, приправить, залить горячим бульоном и варить 10-15 мин. В суп добавить помидоры, довести его до кипения.

Суп из сельдерея (100 г ≈ 40 ккал)

Еще один супчик, который рассчитан на похудение. Утверждают, что его регулярное употребление поможет быстро сбросить лишние килограммы

Состав:

вода …………………………………………………….. 3 л.

Сельдерей …………………………………………… 400 г

Лук …………………………………………. 6 средних шт.

белокочанная капуста ……………………………… 500 г

помидоры (свежие или консервированные) ………. 3 шт.

зеленый перец …………………………………. 2 стручка

черный перец

соль

Способ приготовления:

Овощи промыть, почистить и мелко нарезать. Залить водой, добавить соль и перец по вкусу. На сильном огне довести суп до кипения и кипятить в течение 10 минут. Затем уменьшите огонь, и варите суп, пока все овощи не станут мягкими.

Суп с куриными кнелями (100г ≈ 91ккал)

Белки: 9г/100г, Жиры: 2г/100г, Углеводы: 7г/100г

Состав:

Капуста………………………………………………….…. 2 листа

Морковь ………………………………………….… 1 небольшая

Грибы сушеные …………………………………………….... 20г

Лук …………………………………………………………. 1 шт.

куриные окорочка ………………………………………….. 2шт.

белок яйца ………………………………………………… 1шт.

сливки, (не обязательно. вместо можно взять молоко) 3-5 ст. л.

соль, перец. лавровый лист

Способ приготовления:

Необходимо срезать мясо с курицы и из костей сварить бульон. Затем положить в бульон грибы,капусту и пассированные морковь и лук. Варить до полуготовности, посолить и поперчить. В это время сделать кнели. Пропустить куриное мясо через мясорубку, добавить яичный белок, мякиш батона, размоченный в сливках, соль и перец. Перемешать. Затем брать фарш по пол чайной ложки и опускать в кипящий бульон. Варить до готовности.

Легкий, вкусный, грибной супчик (100г ≈ 57 ккал)

Состав:

свежие грибы ………………………………………… 1 упаковка

масло оливковое …………………………………………... 2 ст.л.

вода ………………………………………………………… 480 мл

мука ………………………………………………………… 1 ст.л.

столовое вино ……………………………………………… 1 ст. л.

соль, перец (по вкусу), зелень, лук

Способ приготовления:

Грибы нарезать на небольшие кусочки. Нагреть масло в сковороде и быстро обжарить грибы до золотистой корочки. Заложить все ингредиенты в блендер и перемешать. Затем смесь переместить в кастрюльку, помешивать на маленьком огне. Перед подачей на стол, супчик можно посыпать сыром и зеленью!

Супер суп с кальмарами и овощами (100 гр ≈ 35ккал)

Состав:

Кальмары …………………………………………………… 500 г

Вода …………………………………………………………… 1 л

Лук репчатый ………………………………………………... 30 г

Морковь ……………………………………………………… 50 г

Сливочное масло ………………………………………….. 1 ст.л.

Маринованный горошек зеленый ………………………... 3 ст.л.

Шампиньоны ……………………………………………….. 100 г

Молотый перец черный, соль.

Способ приготовления:

Варим кальмаров минут 5 в подсоленной воде, потом их нарезаем ломтиками. Лук с морковкой нарезаем соломкой, обжариваем на масле на сковородке. В бульон кладем грибочки, морковку, лук и варим минут 20. Добавляем горошек, кальмаров, солим, перчим, еще немножко греем. В тарелках можно посыпать зеленью.

Холодный суп "Таратор" из зелени с огурцами на кефире (100 г ≈ 30ккал)

Состав::

Кефир 0%

Зелень: укроп, петрушка.

Способ приготовления:

Свежий огурец,,соль,чёрный молотый перец,чеснок .

Острый томатный суп с морепродуктами (100 г ≈ 120 ккал)

Состав: (на 4 порции)

Картофель, порезанный некрупными кубиками ………….. 200 г

Репчатый рук, порезанный ………………………………….. 50 г

Тертая морковь ………………………………………………. 50 г

Вода ……………………………………………………… 1 стакан

Маргарин …………………………………………………… 1 ст. л.

Консервированные томаты с жидкостью, порезанные в банке

………………………………………………………………... 500 г

Коктейль из морепродуктов ………………………………... 250 г

Острый соус из дробленых помидоров …………………… 2 ст л.

Чеснок ……………………………………………………. 1 зубчик

Свежая петрушка, порубленная …………………………... 2 ст. л.

Лавровый лист ………………………………………………. 1 шт.

Красный перец чили (порошок) ………………….. ¼-½ ч. л.

Сушеные листья тимьяна ………………………………….. ¼ ч. л.

Перец черный ……………………………………………. 1/8 ч. л.

Способ приготовления:

Положите в 3-литровую кастрюлю маргарин, растопите, засыпьте лук, морковь и мелконарубленный чеснок, тушите на среднем огне до мягкости овощей минут 10-15. Добавьте картофель ,залейте водой, доведите до кипения и пускай ещё минут 10 булькает.

Положите в кастрюлю все остальные ингредиенты. Доведите смесь до кипения на сильном огне. Накройте крышкой и уменьшите огонь. Часто помешивая, варите 10-15 минут или пока суп не станет горячим, а запахи не смешаются.

Холодный щавель (100 г ≈ 20 ккал)

Состав:

Большой пучок щавеля

Огурец свежий средний …………………………………… 3-4 шт.

Зеленый лук ……………………………………. небольшой пучок

Укроп ……………………………………………. маленький пучок

Яйца, сваренные вкрутую …………………………………… 3 шт.

Молодой картофель …………………………………………. 600 г

соль по вкусу

Способ приготовления:

В кастрюлю наливаем 3 литра воды, солим по вкусу, доводим до кипения. Щавель моем, обсушиваем, мелко нарезаем. Кладем в кипящую воду и варим, помешивая, минут 5. Выключаем и охлаждаем.

Мелко режем зелень. Нарезаем мелкими кубиками огурцы (как вариант - трем на крупную терку). Кладем все в охлажденный щавель. Разливаем в миски, в каждую кладем половинку яйца и столовую ложку сметаны. Подаем с отваренным молодым картофелем.

Овощной суп (100 г ≈ 20ккал)

Состав:

Цветная капуста …………………………………………... 0,5 кг

Морковь ……………………………………………………. 1 шт.

Картофель ………………………………………………... 2-3 шт.

Пастернак …………………………………………………… 1 шт.

Петрушка корень …………………………………………… 1 шт.

Вода …………………………………………………………. 2,5 л.

Сливочное масло ………………………………………… 10-15 г

Сметана …………………………………………………… 3 ст. л.

Соль по вкусу

Способ приготовления:

Нарезаем пастернак соломкой, морковь кубиком, мелко рубим корень петрушки. Картофель режем кубиком. Цветную капусту разбираем на соцветия. Доводим воду до кипения кладем в нее овощи, все кроме цветной капусты. Цветную капусту кладем после того как вода закипит. Варим овощи на маленьком огне до готовности, примерно 20 -25 минут. После того как суп свариться выключаем огонь и кладем кусочек сливочного масла. Готовый суп солим, подаем со сметаной.

Овощной суп готов!

Куриный суп с фасолью (100 г ≈ 55ккал)

Состав на 4 порции

Куриное филе ………………………………………………… 400 г

Вермишель …………………………………………………….. 75 г

растительное масло …………………………………………. 1 ст.л.

Лук ………………………………………………………….. 1 шт.

Морковь ……………………………………………………. 1 шт.

Помидоры свежие ………………………………………….. 2 шт.

Замороженная зеленая фасоль ………………………………. 250 г

Консервированная белая фасоль ……………………………. 400 г

соль, перец

Способ приготовления:

В кипящей подсоленной воде отварить вермишель, 3 мин., откинуть на дуршлаг. Куриные грудки нарезать кусочками и обжарить в растительном масле, 7–10 мин. Переложить в миску.

Лук и морковь очистить, мелко нарезать и обжарить в той же кастрюле, что и курицу, 7 мин. Добавить зеленую фасоль и нарезанные помидоры, обжарить, 3 мин. Влить 2 л горячей воды, дать закипеть. Положить в суп кусочки курицы и белую фасоль, прогреть, 10 мин.

Посолить, накрыть крышкой, варить 3 мин. Добавить готовую вермишель, перемешать и снять с огня. Дать настояться, 10 мин.

Куриный суп с перловкой (100 г ≈ 30ккал)

{Очень простой и вкусный куриный суп — достаточно сытный для того, чтобы согреть нас осенью, при этом вполне безопасный для фигуры. Рецепт я нашла в классической книге итальянских рецептов «The Silver Spoon», так что поклонникам Италии особенно советую. Должно быть аутентично)}

Состав: На 4 порции:

Курицы ……………………………………………………….. 1/2

Лук измельченный …………………………………………… 2 шт.

Морковь, порубить …………………………………………. 1 шт.

Стебль сельдерея, порубить ……………………………….. 1 шт

Перловка ……………………………………………………. 120 г

Сливочное масло (спокойно можно заменить на оливковое) 25 г

Сухое белое вино ………………………………………… 100 мл

Молотый кумин ………………………………………….. 1/2 ч.л.

соль и перец

Способ приготовления:

Положить курицу, одну луковицу, морковь и сельдерей в кастрюлю, добавить 2 л воды и довести до кипения. Снизить огонь и оставить суп на 1 час, периодически снимая накипь.

Тем временем в кипящей, подсоленной воде приготовить перловку (30 минут). Из готовой крупы тщательно слить воду.

На сковороде разогреть масло, добавить готовую перловку и оставшийся лук, готовить на низком огне 5 минут, периодически помешивая. Влить вино и готовить, пока оно не испарится.

Когда курица в супе будет готова, вынуть ее из кастрюли. Куриную кожу снять, мясо отделить от костей. Вернуть мясо в кастрюлю, добавить туда же смесь перловки с луком и готовить еще 10 минут. В конце добавить кумин, соль, перец.

Быстрый овощной суп (100 г ≈ 50ккал)

Состав:

на 4 порции (одна примерно 250гр=150-200ккал)

Чеснок …………………………………………………. 2 зубчика

Томаты в собственном соку …………………………………. 800 г

Мелкие макароны …………………………………………. 200 г

Цветная капуста (можно использовать замороженную) …... 300 г

Средние молоденькие кабачки ……………………………… 400 г

Сухой тимьян ………………………………………………. 1/2 ч.л.

соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

В составе никаких бульонов и мяса, так что его можно смело назвать вегетарианским. Хотя если у вас в морозилке завалялся пакет замороженного куриного бульона, он совсем не будет лишним, если вы хотите суп посытнее.

Мелко рубим чеснок. В кастрюле с толстым дном разогреваем 1 ст.л. растительного масла. Кладем чеснок и жарим до усиления аромата около 1 минуты. Добавляем размятые томаты вместе с соком и 700 мл воды. Доводим до кипения, добавляем макароны и варим около 5 минут. Пока варятся макароны, нарезаем кубиками кабачки. Капусту разделяем на небольшие соцветия. Через 5 минут после начала варки макарон кладем в кастрюлю овощи и тимьян, солим и перчим по вкусу. Варим до готовности овощей, около 5-7 минут.

Куриный суп с картофелем (100 г ≈ 44ккал)

Состав:

Куриного филе ……………………………………………… 300 г

Картофель …………………………………………………… 300 г

Морковь ……………………………………………………... 100 г

Лук …………………………………………………………... 100 г

Лавровый лист, соль, перец, укроп для готового супа

Способ приготовления:

Куриное филе порезать крупными кусочками. Лук почистить, мелко порезать. Морковь почистить, порезать кусочками (я каждую морковь разрезала вдоль пополам, потом каждую половину опять пополам, а потом поперек на тонкие кусочки). Картофель почистить, порезать кубиками. Филе положить в кастрюлю, залить 1 литром воды, довести до кипения. Когда закипит шумовкой снять пену. Добавить в кастрюлю картофель, морковь и лук. А также посолить, поперчить, положить лавровый лист. Варить под крышкой на маленьком огне 30-40 минут до мягкости картофеля и моркови.

Готовый куриный суп перед подачей посыпать мелко порезанным укропом.

Уха в домашних условиях (100 г ≈ 55 ккал)

Состав:

Рыба (лучше разных сортов) ………………………………. 500 г

Картофель средний ……………………………………….. 3-4 шт.

Морковь …………………………………………………….. 500 г

Лук …………………………………………………………… 1 шт.

зелень, лавровый лист, специи.

Способ приготовления:

Картофель режем кубиками, заливаем водой и варим до полуготовности. Лук и морковку нарезаем крупными брусочками и отправляем в нашу кипящую воду. Добавляем лавровый лист, перец горошком, соль. Варим до полуготовности. Добавляем очищенную рыбу и варим 15-20 минут до готовности. За 5 минут до готовности добавляем петрушку. Подаем уху, приготовленную в домашних условиях, порционно, добавив в каждую тарелку кусочек рыбы и свежей зелени.

Грибной суп из шампиньонов с гречкой (100 г ≈ 45ккал)

Состав:

Шампиньоны ………………………………………………. 200 г

Куриное филе ……………………………………………… 200 г

Картофель ………………………………………………….. 200 г

Лук …………………………………………………………. 100 г

Морковь ……………………………………………………. 100 г

Гречка сухая ………………………………….. (1⁄2 стакана) 70 г

Петрушка зелень, лавровый лист, соль, перец, растительное (оливковое) масло для жарки (немного)

Способ приготовления:

Куриное филе залить 1,5 литров воды, поставить на огонь. Довести до кипения, посолить, варить на маленьком огне 20 минут. Лук почистить, мелко порезать. Грибы порезать пластинками. Лук обжарить на растительном масле 5 минут. Добавить грибы, перемешать, жарить 15-20 минут или пока не выпариться вся выделяющаяся жидкость. Картофель почистить, порезать небольшими брусочками. Морковь почистить, порезать маленькими брусочками. Из бульона достать отваренное филе. В бульон положить картофель. Добавить морковь. Всыпать промытую гречку. Варить 15 минут. Филе порезать брусочками. Петрушку мелко порезать. Суп поперчить, положить лавровый лист. Добавить обжаренные грибы с луком, варить 5 минут. Добавить кусочки филе. Добавить петрушку, выключить огонь. Грибной суп из шампиньонов готов.

Крем-суп из шампиньонов (порция 250г ≈ 137ккал)

Состав:

Картошка …………………………………………………… 5 шт.

Шампиньоны ……………………………………………… 200 г

Молоко 1,5% …………………………………………….. 750 мл

Белое сухое вино ………………………………………….. 50 мл

Мускатный орех ……………………………………….. щепотка

Соль, перец

Способ приготовления:

Шампиньоны нарезать тонкими пластинами. В глубокой кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить грибы. Вымочить картофель в воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала, и нарезать небольшими кубиками. Затем отварить картофель в молоке, добавив тертый мускатный орех. В грибы влить вино. Когда оно испарится, добавить немного воды. Отварной картофель пробить в блендере, влить немного молока. Полученную массу протереть через сито и добавить в суп, постоянно помешивая. Накрыть крышкой и дать супу настояться несколько минут.

Томатный суп с рисом и брокколи (100 г ≈ 65 ккал)

Состав:

Варено-копченая грудинка ……………………………….. 200 г

Лук ………………………………………………………….. 1 шт.

Морковь ……………………………………………………. 1 шт.

Чеснок ………………………………………………… 2 зубчика

Консервированные помидоры …………………………... 1600 г

Брокколи …………………………………………………… 150 г

Рис ………………………………………………………… 2 ст. л.

Консервированный зеленый горошек …………………… 100 г

Щепотка куркумы, соль, красный молотый перец

Способ приготовления:

1. Овощи очистить. Помидоры измельчить в пюре, перелить в кастрюлю, довести до кипения. Приправить куркумой. солью и перцем, варить 6 мин. 2. Грудинку, лук, морковь и чеснок мелко нарезать. Обжарить грудинку без масла, 10 мин. Добавить рис и готовить, помешивая, еще 6 мин., выложить к томатам вместе с овощами, варить 8 мин. 3. Добавить соцветия брокколи и зеленый горошек, варить еще 6-7 мин.

Сырный суп (100 г ≈ 31 ккал)

Состав:

Смесь замороженных или свежих овощей ……. 200 гр.(60ккал)

Вода …………………………………………………………. 1 л

Сыр российский ………………………………………….. 100 г

Вареные яйца ……………………………………………… 2 шт.

зелень

Приготовление:

В кипящую воду засыпать овощную смесь. Сыр натереть на терке и добавить к овощам постоянно помешивая до полного растворения. Добавить вареное яйцо порезанные кубиками. Добавить зелень

Томатный крем суп с курицей (100 г ≈ 124 ккал)

Состав:

Свежие томаты …………………………………………… 10 шт.

Вареное куриное мясо …………………………………….. 200 г

Сыр моцарелла …………………………………………….. 150 г

Базилик

Оливковое масло ………………………………………… 2 ст. л

Перец горошком, соль, лавровый лист, молотый черный перец

Способ приготовления:

Главный ингредиент супа - томаты, избавьте их от шкурок. Для этого обдайте хорошенько кипятком и превратите с помощью сита в пюре. Пропустите отварную курятину через мясорубку. 10 минут подержите массу из томатов вместе с куриным фаршем на медленном огне в кастрюльке. Затем добавьте все специи, посолите и влейте оливковое масло. Помешайте и ровно1 минуту поварите. Мацареллу разделите на небольшие кубики, промойте базилик Разлейте суп в порционные тарелки и в каждую добавьте кусочки сыра и зелень.

Суп-крем из лосося (100 г ≈ 98 ккал)

Состав:

Лосось (филе, или 2 банки лосося в собственном соку) … 300 г

Лук-порей кусочек длиной 12-15 см ……………………… 1 шт.

Кабачок (цуккини, небольшой) …………………………… 300 г

Бульон (рыбный) …………………………………………. 400 мл

Цедра лимона ………………………………………………. ¼ шт.

Сыр сл-й (creamcheese, с укропом и зеленым луком) …. 1 упак.

Сметана …………………………………………………… 3 ст. л.

Лавровый лист ……………………………………………... 1 шт.

Специи (соль, перец, лимонный перец по вкусу)

Способ приготовления:

Филе срезать с костей и кожи. Отрезать два ломтика, остальное нарезать кубиками. Кожу и кости залить водой и сварить бульон. Процедить его. Отрезанные ломтики посыпать щепоткой соли и щепоткой сахара, положить в полиэтиленовый пакет. Отложить. Кабачок очистить от кожицы и нарезать кубиками. Порей нарезать колечками и спассировать на сливочном масле. Процеженный бульон довести до кипения, положить в него пассированный порей, добавить лавровый лист и лимонную корочку, срезанную с четвертинки лимона. Всыпать нарезанный кабачок и довести до кипения. Добавить лосось и, уменьшив огонь после закипания, варить минут 15 (до готовности рыбы). Снять с огня, вынуть лаврушку и лимонную корочку, добавить крем-фреш и все измельчить блендером до состояния однородного пюре. Посолить, поперчить. Выдавить лимонный сок. Прогреть. Перед подачей вмешать в суп сметану. Готовый суп разлить по тарелкам. Засолившиеся ломтики лосося нарезать полосками и украсить суп.

Суп из спаржи с яичницей (100 г ≈ 50 ккал)

{Этот необыкновенно красивый суп-пюре из спаржи обладает еще массой достоинств. Он полезен и насыщен витаминами. Для тех, кто на диете просто находка, потому что спаржа самый диетический овощ. К тому же он вкусен и оригинален.}

Состав:

спаржа очищенная …………………………………………… 600г

лук ……………………………………………….. ½ маленькой шт.

чеснок …………………………………………………. ½ зубчика

Соль, лучше морская, оливковое масло (первый холодный отжим), Свежемолотый белый перец по желанию

Яйца ………………………………………………………….. 2 шт.

2 стебелька спаржи для украшения.

Способ приготовления:

Стебельки спаржи подготовим, помоем и порежем пополам. В кипящую, соленую воду положим лук, чеснок и спаржу. Варим до полной готовности спаржи в течение 8 минут. Готовую спаржу вместе с луком и бульоном переложим в чашу блендера и тщательно взобьем до получения однородной массы. Если суп густой, Вы можете еще влить столько воды, сколько необходимо, чтобы достичь той консистенции супа, которую Вы предпочитаете. Прогреваем суп-пюре на медленном огне. Посолим и поперчим по вкусу.

Оставшиеся 2 стебелька спаржи разрежем вдоль и пополам и положим в сковороду. Добавим воду, чтобы она заполнила половину сковороды, 1 столовую ложку оливкового масла (первый холодный отжим) и щепотку соли и перца. Варим спаржу до мягкости, около 3 минут. На оливковом масле пожарим глазунью (можно приготовить яйцо пашот)

Перед подачей на стол разольем горячий суп-пюре из спаржи в красивые сервировочные тарелки, сверху положим по 1 яйцу и украсим соломкой спаржи.

Мясные

Блюда

Субпродукты

Котлеты

Мясо "райское" (100 г ≈ 75 ккал)

Состав:

Маргарин столовый ……………………………………. 50 г

Мясо говядина …………………………………………. 850 г

Тыква …………………………………………………… 370 г

Вино сухое красное ……………………………………. 50 г

Лук ……………………………………………………… 170 г

Яблоко ………………………………………………….. 130 г

Вода …………………………………………………….. 1000 г

Соль

Способ приготовления:

Говядину порезать порционными кусками, обжарить на маргарине и опустить в кипящую воду, тушить до полуготовности. Тыкву и яблоки порезать кубиками, опустить в кастрюлю с мясом. Луковицу целой добавить туда же. Посолить и за 10 минут до готовности вылить в кастрюлю красное сухое вино. Специи и лавровый лист по вкусу.

Мясо тушеное с овощами (100 г ≈ 84 ккал)

Состав:

Говядина ………………………………………………….. 500 г

Баклажаны ………………………………………………... 500 г

Лук репчатый …………………………………………….. 250 г

Морковь ………………………………………………… .. 150 г

Помидор …………………………………………………... 300 г

Болгарский перец (зеленый) …………………………… 300 г

Способ приготовления:

На дно толстостенной кастрюли (лучше скороварки) положить мелко нарезанные кусочки говядины, посолить, поперчить. Сверху слоями выкладывать помидоры и баклажаны, нарезанные кубиками, болгарский перец – соломкой, лук полукольцами. Измельчить морковь на крупной терке. Все посолить. По желанию добавить зелень и чеснок. Без добавления воды тушить на среднем огне под крышкой 40-45 минут.

Куриная грудка с киви и апельсиновым соусом (100 г ≈ 102 ккал)

Состав:

куриная грудка отварная ……………………………….. 350 г

киви ……………………………………………………… 200 г

сливочное масло ………………………………………….. 20 г

апельсиновый сок ………………………………………... 250 г

коньяк ……………………………………………………… 20 г

цедра апельсина тертая ……………………………………. 3 г

Способ приготовления:

Куриную грудку нарезать тонкими ломтиками, выложить их в небольшое блюдо веерообразно. С киви счистить тонкий слой кожуры и нарезать их кружочками. Положить их тоже веерообразно рядом с ломтиками мяса. В небольшой кастрюле растопить сливочное масло, всыпать в него сахарозаменитель и дать ему раствориться. Постепенно добавляя апельсиновый сок и всыпая измельченную апельсиновую цедру. Соус варить на слабом огне, все время, помешивая, до тех пор, пока он не будет похож по консистенции на сироп. Снять апельсиновый соус с плиты, добавить в него коньяк и остудить. Небольшим количеством соуса полить ломтики мяса и киви. Остальной соус подать к мясу отдельно.

Тефтели говяжьи (100 г ≈ 162 ккал)

Состав:

фарш говяжий …………………………………………… 1050 г

лук ....……………………………………………………… 100 г

морковь …………………………………………………….. 50 г

растительное масло ………………………………………... 10 г

рис (сырой) ...………………………………………………. 90 г

яйцо ………………………………………………………… 70 г

соль

Способ приготовления:

Приготовить фарш из прокрученной говядины, риса, яиц, соли и обжаренного лука, моркови и перца. Сформировать из фарша тефтели, опустить в кипящую подсоленную воду. Перед окончанием варки добавить измельченную зелень.

Болгарский перец, фаршированный мясом (100 г ≈ 113 ккал)

Состав:

фарш из говядины …………………………………….. 900 г

рис (сухой) ……………………………………………. 100 г

лук репчатый …………………………………………. 150 г

масло растительное …………………………………….. 30 г

перец болгарский (зеленый) ………………………… 1000 г

Способ приготовления:

Перец освободить от семенного гнезда. Приготовить начинку из фарша, отваренного риса, обжаренного лука, соли, измельченной зелени. Начинить этой смесью болгарский перец. Залить подсоленной водой, добавить пряности и тушить 40 мин.

Если добавлять сметану, то калораж буде больше.

Голубцы (100 г ≈ 136 ккал)

Состав:

свежая нежирная говядина ……………………………. 300 г

листья свежей белокочанной капусты ……………….. 800 г

сухой рис ……………………………………………….. 100 г

свежая морковь ………………………………………... 200 г

репчатый лук …………………………………………… 200 г

томатная паста ………………………………………… 100 г

растительное масло …………………………... (2 ст. л.) 40 г

сметана 20 % …………………………………………… 100 г

Способ приготовления:

Мясо пропустить через мясорубку. Рис отварить в 400 г воды и, не сливая оставшуюся воду, остудить. Пассировать мелко нарезанный лук на разогретой сковороде с 1 ст. л. растительного масла. Перемешать его с рисом, мясом и мелко нарезанной морковью, посолить по вкусу. Целые листья капусты варить в кипящей воде 5 мин., затем вынуть из воды и разложить на столе. На листья капусты выложить фарш и завернуть. После сложить в кастрюлю.

Соус: на разогретой сковороде (с 1 ст. л. раст. масла) смешать томатную пасту, сметану и 1 стакан воды, посолить.

Залить голубцы соусом, поставить тушиться на слабом огне под закрытой крышкой на 1 час.

Толма (100 г ≈ 185 ккал)

Состав:

говяжий и свиной фарш 1:1 …………………………. 1 кг

лук репчатый ………………………………………… 100 г

маргарин столовый ……………………………………50 г

отварной рис ………………………………………… 300 г

помидоры ……………………………………………. 250 г

зелень ………………………………………………….. 50 г

вода ……………………………………………………. . 1 л

листья винограда

Способ приготовления:

Смешать фарш с отварным рисом, измельченной зеленью, обжаренным (на 20 г маргарина) луком и потертыми на терке помидорами, солью. Виноградные листья среднего размера на 2-3 минуты опустить в кипяток, охладить в воде. На середину листа выложить около 60 г фарша, завернуть конвертиком. Обжарить на оставшемся маргарине. Сложить в сотейник, залить горячей подсоленной водой и тушить до готовности. А если на дно сотейника положить виноградную лозу без листьев, то чудесный вкус дополнится великолепным ароматом.

Фаршированные кабачки (100 г ≈ 130 ккал)

Состав:

свежие кабачки …………………………………………… 500 г

свежая нежирная говядина ………………………………. 460 г

рис в сухом виде .......…………………………………….. 100 г

свежая морковь ………………………………………… .. 200 г

яйца сырые ……………………………………….(2 шт.) 140 г

вода ……………………………………………………….. 400 г

Способ приготовления:

Кабачки разрезать на 2 части (поперек). Удалить ложкой мякоть, чтобы стенки были толщиной примерно 1-1,5 см. В готовом виде кабачки получаются похожими на стаканчики. Мясо, мякоть кабачков, свежую морковь, пропустить через мясорубку. Полученную массу перемешать с рисом, который необходимо заранее отварить и охладить. Затем вбить туда 2 яйца и посолить по вкусу. Плотно начинить полученным фаршем кабачки, сложить в один ряд в кастрюлю. Залить кабачки до половины водой, добавить 1 лавровый лист, 1 ст.л. уксуса, 1 ч. л. соли. Тушить под закрытой крышкой на медленном огне в течении часа.

Телятина с грибами и помидорами (100 г ≈ 135 ккал)

Состав:

свежая телятина ……………………………………….… 500 г

свежие грибы …………………………………………….. 500 г

свежие помидоры (без кожуры) ………………………… 500 г

сметана 20 % ……………………………………………… 100 г

вода ………………………………………………………... 250 г

Способ приготовления:

Очищенные от кожуры помидоры нарезать кружочками, посолить и выложить на дно кастрюли. Поставить на медленный огонь. Телятину и грибы мелко нарезать, перемешать, посолить, поперчить и положить в кастрюлю с помидорами.

Сметану смешать со стаканом кипятка и залить этим соусом телятину с грибами и помидорами. Тушить на медленном огне 1,5 часа.

Котлеты из говядины (100 г ≈ 172 ккал)

Состав:

фарш говяжий …………………………………………… 700 г

картофель сырой ………………………………………… 200 г

яйцо ……………………………………………… (1 шт.) 70 г

батон ………………………………………………………. 20 г

лук ………………………………………………………… 185 г

растительное масло ………………………………………... 35 г

Способ приготовления:

Фарш посолить, поперчить и смешать с яйцом, прокрученным на мясорубке луком, сырым картофелем и размоченным батоном. Хорошо вымесить, добавить воды для сочности (200 г). Жарить лучше на сковороде "Tefal", т. к. требуется небольшое количество масла. Калораж будет ниже, если жарить на маргарине.

Шашлык "Мазарини" (100 г ≈ 169 ккал)

Состав:

свежая нежирная говядина ……………………………….. 1 кг

репчатый лук ……………………………………………..... 1 кг

яйца сырые ……………………………………….. (2 шт.) 140 г

сухое красное вино ………………………………………. 200 г

растительное масло ………………………………………. 20 г

Способ приготовления:

говядину пропустить через мясорубку, вбить 2 яйца, посолить, поперчить и хорошо вымешать.

В форму для запекания налить 1 ст. л. раст. масла. Затем выложить в форму мясо и разровнять.

Лук нашинковать кольцами. Красиво разложить сверху мяса. Посолить.

Мясо поставить для запекания в сильно разогретую духовку.

Через 20 – 30 минут достать мясо из духовку, влить в него 200 г вина и еще запекать до испарения жидкости (10-15 минут).

Готовое блюдо подается на стол горячим в форме для запекания. К мясу подается либо грибная подлива, либо сметана с чесноком в маленьких пиалах.

Калораж подливы или сметаны считается отдельно.

Крутни (100 г ≈ 152 ккал)

Состав:

нежирная говядина (биток) ……………………………… 500 г

маринованные грибы (шампиньоны) …………………… 500 г

растительное масло ……………………………... (1 ст. л.) 20 г

Способ приготовления:

Биток отбить, поперчить, посолить. На готовые битки положить грибы, завернуть в виде рулетов или конвертов и обвязать ниткой.

На разогретой сковороде с 1 ст. л. растительного масла слегка обжарить крутни. Затем тушить их под закрытой крышкой 1 час, добавляя понемногу воду.

Перед подачей на стол снять нитки и посыпать зеленью.

Мясо с черносливом (100 г ≈ 61 ккал)

Состав:

Соевое мясо ………………………………………………. 200 г

Лук репчатый ……………………………………………… 84 г

Морковь (средняя) ……….................................................... 72 г

Томатная паста …………………………………... (3 ст. л.) 90 г

Растительное масло ………………………………………... 15 г

Бульонный кубик ………………………………………….. 15 г

Чернослив ………………………………………………….. 25 г

Вода

Способ приготовления:

Соевое мясо залить горячей водой, дать посто­ять 15 минут, пока не набухнет. Воду, которая не впитается, слить. В кастрюлю с мясом выложить спассированные в небольшом количестве растительного масла морковь (нарезать соломкой), лук (полукольцами) и томатную пасту. В воде разве­сти бульонный кубик и вылить в мясо с овощами (жидкость должна покрывать смесь). Довести до кипения, посолить по вкусу и добавить черно­слив, нарезанный соломкой. Варить до готовности 15 минут.

Мясная запеканка (100 г ≈ 165 ккал)

Состав:

Макароны или лапша в сухом виде …………………....... 400 г

Нежирная говядина отварная ……………………………. 700 г

Репчатый лук ……………………………………………... 200 г

Яйца сырые ………………………………………. (4 шт.) 280 г

Растительное масло ……………………………… (1 ст. л.) 20 г

Способ приготовления:

Макароны отварить в соленой воде до готов­ности. Воду слить. Дать макаронам немного остыть, вбить в них 2 яйца, перемешать. Мясо и лук пропустить через мясорубку. В ½ стакана кипятка растворить 1 ч. л. соли и вылить в мясо. Затем вбить туда же 2 яйца и хорошо пере­мешать. В форму для запекания налить 1 ст. л. рас­тительного масла, выложить в нее ровным слоем примерно половину макаронных изделий, сверху положить мясной фарш и накрыть его ровным слоем оставшихся макарон. Запекать в духовке 40 минут на сильном огне. Примерно за 20 мин. до конца приготовления до­бавить немного воды.

Мясо с редькой и морковью (100 г ≈ 87 ккал)

Состав:

Нежирная говядина ……………………………………… 700 г

Сырая редька ………………………………………………. 1 кг

Сырая морковь …………………………………………….. 1 кг

Растительное масло ……………………………… (1 ст. л.) 20 г

Вода ……………………………………………………….. 625 г

Способ приготовления:

Говядину нарезать мелкими кусочками и выло­жить на разогретую сковороду с 1 ст. ложкой растительного масла. Добавить 1 стакан воды, соль по вкусу и тушить на медленном огне 1 час.

Редьку и морковь нарезать небольшими кусоч­ками (или натереть на крупной терке), положить в кастрюлю и тушить, добавив соль по вкусу и воду, около 30 минут.

Мясо переложить в кастрюлю с редькой и мор-копью, перемешать и тушить еще 20-30 минут на медленном огне.

Ростбиф с овощами

Время приготовления: 1 ч.

Состав:

вырезка ……………………………………………………. 180 г

соль, молотый черный перец, веточка майорана

топленое масло …………………………………... (1 ст. л.) 20 г

репчатый лук ……………………………………………... 250 г

морковь …………………………………………………… 160 г

корешки петрушки ……………………………………….. 160г

молотый сладкий перец ………………………… (½ ч. л.) 2,5 г

петрушка ……………………………………………………. 2 г

тертая цедра лимона ………………………………………. 10 г

бульон из телятины ……………………………………. 250 мл

лук-порей ………………………………………………….. 80 г

сельдерей ……………………………………………….…. 80 г

сметана …………………………………………………… 120 г

охлажденное сливочное масло …………………………… 50 г

мелко нарубленные каперсы …………………… (1 ст. л.) 10 г

Способ приготовления

Мясо вымыть, обсушить, осторожно отбить ребром и, слегка посолив и поперчив его, обжарить с обеих сторон в разогретом топленом масле. Снять со сковороды. Нагреть духовку до 200°. Крупно порубить лук. Нарезать половину моркови кубиками, а половину корешков петрушки – кружочками. Обжарить лук в соке от жаренья. Добавить морковь и петрушку и, немного потушив, приправить все сладким перцем, майораном, петрушкой и лимонной цедрой. Выложить в форму поверх овощей кусочки говядины, залить их бульоном, накрыть крышкой и тушить 1 ч в духовке. Оставшиеся морковь, петрушку и лук-порей нарезать брусочками по 5 см и варить в подсоленной воде 5 мин. А лук-порей бланшировать в подсоленной воде 2 мин. Вынуть мясо из формы и поставить в теплое место. А оставшиеся овощи и сок от жаренья с помощью миксера взбить в пюре, протереть через сито и добавить сметану. Пюре довести до кипения и, слегка взбив его с хлопьями сливочного масла, посолить и поперчить. Отваренные овощи откинуть на дуршлаг и, смешав половину из них с каперсами, положить в овощной соус. Подавать ростбифы на соусе, разложив сверху оставшиеся отваренные овощи. В качестве гарнира можно подать лапшу.

Котлетки из мяса и овощей (100 г ≈ 148 ккал)

Эти "котлетки" легко приготовить. Время приготовления 20 мин.

Состав:

Свиной фарш (без жира) ……………………………… .. 200 г

Яйца ……………………………………………………… 3 шт.

Морковь ………………………………………………… … 20 г

Грибы (любые – белые, подосиновики, маслята и пр.) ... 2 шт.

Зеленый лук ………………………………………………... 15 г

лук ………………………………………………………….. 70 г

Имбирь ………………………………………………... 1 долька

Раздавленный чеснок …………………………………… 2 ч. л.

Жареный кунжут (семечки) ……………………... (1 ч. л.) 10 г

Соль, молотый черный перец (немного)

Кунжутное масло …………………………………………… 5 г

Соевый соус с уксусом немного ………………………….. 5 г

Способ приготовления:

Морковь, грибы и зеленый лук мелко нарезать; репчатый лук и имбирь протереть на мелкой терке. Смешать все с фаршем, разбить туда яйца, положить раздавленный чеснок, черный перец, кунжут и кунжутное масло. Все размешать. Из полученной массы жарить котлетки на растительном масле (на среднем огне). Хорошо обжарить с обеих сторон. Подавать с соевым соусом в отдельной чашке. (В соевый соус добавить понемногу: уксус, кунжутное масло, молотый красный перец и жареный кунжут по вкусу).

Цветная капуста, запеченная с телятиной (100 г ≈ 149 кк)

Состав:

цветной капусты …………………………………………. 300 г

телятина (лопаточная часть) …………………………….. 150 г

помидор …………………………………………………… 100 г

сливочное масло …………………………………………… 30 г

яйца ………………………………………………………. ½ шт.

обезжиренное молоко …..………………………………... 100 г

панировочные сухари ……………………………………... 10 г

Российский сыр ……………………………………………. 70 г

соль

зелень петрушки ……………………………………………. 5 г

лук ………………………………………………………….. 70 г

Способ приготовления

Очищенную и вымытую цветную капусту отварить немного в подсоленной воде, затем разобрать на соцветия. На половине порции масла спассеровать мелко нашинкованный лук, добавить нарезанную мелкими кубиками телятину, немного отвара из-под цветной капусты и потушить. Незадолго до полной готовности блюда добавить в кастрюлю нарезанный тонкими кружочками помидор. На дно смазанной жиром и посыпанной панировочными сухарями посуды из огнеупорного стекла уложить слои цветной капусты, затем слои мяса, а сверху еще один слой цветной капусты. Залить все яйцом, смешанным с панировочными сухарями, посыпать тертым сыром и поставить ненадолго в духовку. Позже окрасить зеленью петрушки.

Телячий шницель в фольге (100 г ≈ 225 ккал)

Состав:

телятина …………………………………………………... 200 г

соль, молотый черный перец, тмин

растительное масло ……………………………... (1 ст. л.) 20 г

лук ………………………………………………………….. 35 г

ветчина …………………………………………………….. 50 г

грибы ………………………………………………………. 50 г

Способ приготовления

Лук мелко нарезать и обжарить его в масле на сковороде, посолить, добавить пряности, бульон или горячую воду и тушить вместе с очищенными и нарезанными грибами. Фольгу порезать на прямоугольники, смазать маслом, положить на каждый отбитый, посоленный и сдобренный пряностями кусок мяса, на него кусок ветчины, а на ветчину - тушеный лук с грибами. Края фольги загнуть, завернуть в нее мясо и как следует закрепить, чтобы не вытекал сок. Выпекать в духовом шкафу на противне приблизительно 30 мин, или на решетке над горячими углями, или в золе 8-10 мин с каждой стороны.

Говядина с грибами (100 г ≈ 258 ккал)

Состав:

говядина (задняя часть) ………………………………….. 250 г

подсолнечное масло ……………………………………….. 10 г

лук ………………………………………………………….. 50 г

шампиньоны ………………………………………………. 50 г

мука ………………………………………………………….. 3 г

соль, тмин.

Способ приготовления

Очищенный лук мелко порезать, пассировать на сковороде с маслом. Положить туда же нарезанное кубиками мясо, добавить тмин, посыпать мукой и все вместе обжарить, подлить теплой воды, посолить и тушить до готовности. Шампиньоны очистить, вымыть, порезать ломтиками и тушить в небольшом количестве воды. Когда грибы станут мягкими, выложить их (вместе с бульоном) в посуду с мясом и немного поварить.

Печеночные кнели с тушеной капустой (100 г ≈ 70 ккал)

Состав:

телячья печень …………………………………………… 400 г

квашеная капуста ………………………………………… 500 г

лук ………………………………………………………….. 70 г

кислые яблоки …………………………………………… 300 г

яблочный сок ……………………………………. (2 ст. л.) 36 г

сл. масло …………………………………………………… 80 г

яйцо ……………………………………………………….. 1 шт.

хлебные крошки …………………………………………… 50 г

молоко ……………………………………………. (1 ст. л.) 20 г

рубленая петрушка ………………………………… (1 ст. л) 5 г

тмин …………………………………………………. (1 ч. л.) 5 г

щепотка мускатного ореха, перец, соль

Способ приготовления:

Квашеную капусту промываем, откидываем на дуршлаг, даем воде стечь. Яблоки очищаем от кожицы, нарезаем соломкой. Одну луковицу мелко нарезаем, обжариваем с половиной сл. масла. Добавляем капусту, яблочный сок и тушим под крышкой до полуготовности. Посыпаем тмином, добавляем яблоки. Перемешиваем и тушим, пока капуста не станет мягкой, при необходимости добавляем немного воды. Печень промываем, очищаем от пленок и желчных протоков, мелко нарезаем. Оставшуюся луковицу очищаем, натираем на терке и обжариваем на оставшемся масле до прозрачности вместе с рубленой петрушкой. Выкладываем в миску печень, обжаренный лук с зеленью, добавляем размоченные в молоке хлебные крошки (вместе с молоком), вбиваем яйцо. Приправляем солью, перцем и мускатным орехом. Все хорошо перемешиваем. Из полученной печеночной массы с помощью 2 ст. л. делаем кнели. Обжариваем в масле 5 -6 минут со всех сторон. Подаем с тушеной капустой.

Рулет из телятины отварной телятины (100 г ≈ 90 ккал)

Состав:

телятина ………………………………………………….... 500 г

лук ………………………………………….……………….. 50 г

морковь ………………………………….………………….. 70 г

лавровый лист …………………………….……………….… 2 г

грибы (шампиньоны) …………………………………….. 100 г

зелень ……………………………………..………………….. 5 г

черный молотый перец, соль

Способ приготовления:

мякоть телятины, вымытую и обсушенную салфеткой, нарезать тонкими пластами, слегка отбить, посыпать смесью толченого чеснока с солью. Свернуть в плотный рулет подготовленные пласты телятины, перевязать хлопчатобумажными нитками, залить горячей водой (а еще лучше бульоном) так, чтобы только покрыть мясо, снова довести до кипения, снять пену и варить при слабом нагреве 1-1,5 ч.

За 35-40 мин. до окончания варки добавить нарезанные морковь, лук, коренья, лавровый лист, перец, соль.

Готовый рулет остудить в отваре. Перед подачей нарезать круглыми ломтиками, выложить на блюдо, полить майонезом и украсить зеленью, жареными и отварными грибами.

Прекрасным дополнением к этому рулету будут отварные или маринованные грибы. Нежное мясо телятины не обладает ярко выраженным ароматом, поэтому так важно использовать при варке ароматические приправы.

Холодец (100 г ≈ 91 ккал)

Состав:

Свежая говяжья голяшка …………………………………. 3 кг

Свежая морковь ………………………………………….. 300 г

Репчатый лук …………………………………………….. 200 г

Желатин …………………………………………………… 50 г

Чеснок ……………………………………………………... 50 г

Вода ………………………………………………………… 6 л

Способ приготовления:

Голяшку поставить вариться (на 1 кг мяса 2 л воды), снять пену и оставить мясо томиться на медленном огне 6-8 часов. За 2 часа до конца варки положить целиком морковь и лук. Из готового бульона достать мясо, лук и морковь. Аккуратно ложкой снять с бульона жир и выдавить в бульон чеснок. Мясо отделить от костей и с нарезанной морко­вью разложить на тарелки. Желатин замочить в 0,5 л воды на 40 мин., а затем растворить его, нагревая воду на медленном огне и не доводя до кипения. Полученную массу добавить в бульон. В тарелки с мясом налить бульон так, чтобы слегка покрыть мясо. Дать бульону немного за­стыть (чтобы мясо не всплыло на поверхность), затем залить оставшимся бульоном.

Заливное из курятины с овощами 1113,1/2200 г (100 г ≈ 50,61 ккал)

Состав:

Консервированный горошек ……………………………. 200 г

Кукуруза консервированная ……………………………. 200 г

Болгарский перец ………………………………………… 150 г

Брокколи ………………………………………………….. 300 г

Морковь ……………………………………………………. 100 г

Куриная грудка ……………………………………………. 500 г

Желатин ……………………………………………………….. 40 г

Бульон куриный ……………………………………………. 1000 г

Способ приготовления:

Отварить куриную грудку вместе с луковицей и морковью, измельчить на кусочки. Бульон процедить и смешать с желатином, нагреть, помешивая, до растворения желатина и дать остыть. Брокколи разделить на соцветия и отварить в течение нескольких минут, нарезать кубиками красный болгарский перец и морковь. Слить жидкость с консервированного горошка и консервированной кукурузы. В подготовленную форму слоями уложить: горошек с кукурузой, курятину, брокколи, морковь с болгарским перцем. Каждый слой залить бульоном с желатином и дать застыть на холоде.

Мясо "Ностальгия по калориям" 584,4 кк/350 г (100 г ≈ 166,98 ккал)

Состав:

Куриная грудка ……………………………………. 300 г

Майонез нежный …………………………………… 50 г

Кетчуп (48 ккал) …………………………………… 75 г

Способ приготовления:

Куриные грудки порезать небольшими кусочками, посыпать карри, куриной приправой. горчицей, смешать с майонезом и оставить на 2 часа мариноваться. На разогретую сковородку положить наши маринованные грудки и поджарить на сильном огне 5 минут, влить кетчуп и выложить всю массу в глиняный горшочек. Тушить в духовке до готовности.

Куриные грудки в кефире всего 1163 ккал/1000 г (100 г ≈ 116,3 ккал)

Состав:

Филе куриных грудок ………………………… 800 г

Кефир 1,5% ……………………………………. 500 г

Приправы. зелень

Способ приготовления:

Филе грудок разрезать на 4 части вдоль волокон, слегка отбить. укладываем в небольшую толстостенную сковороду. Залить нежирным кефиром, посолить, поперчить, добавить мелко нарезанную зелень укропа и петрушки и оставить на час. Затем ставим сковороду в духовку, нагретую до 180-200, на 30-40 мин.

Говядина, тушенная со шпинатом (100 г ≈ 137,41 ккал)

Состав:

Говядина …………………………………………………… 1 кг

Шпинат …………………………………………………….. 1 кг

Луковица ………………………………………………….. 1 шт.

чеснок ………………………………………………… 3 зубчика

растительное масло ……………………………………. 2-3 ст.л.

черный перец …………………………………………… 1/2 ч.л.

соль ………………………………………………………… 1 ч.л.

аджика (по желанию) ……………………………………. 1 ст.л.

Способ приготовления:

Нарезать мясо кусками, посыпать мелко нарезанным луком и чесноком, посолить, добавить 1/2 ст. воды. Тушить 10 мин, затем залить водой, Очистить шпинат, удалив грубые стебли, нарезать его и бланшировать 10 мин в кипящей воде, затем сполоснуть водой и положить в мясо. Продолжать тушить 30 мин (при этом соус должен загустеть). При желании добавить в соус аджику.

Жаркое из индейки с карри и грибами (100 г ≈ 102 ккал)

Состав (на 6 порций):

филе бедра индейки …………………………………….. 800 г

лук ………………………………………………… 1 крупн. шт.

шампиньоны …………………………………………….. 300 г

морковь ………………………………………… 2 крупных шт.

чеснок ……………………………………………….. 3 зубчика

порошок карри ……………………………….. 1 ст.л. с горкой

куриный бульон или воды ……………………………… 1 л

соль и молотый черный перец по вкусу, рубленая зелень укропа для подачи

Способ приготовления:

Индюшатину нарезаем на небольшие кусочки. Крупно рубим лук и морковь. Шампиньоны разрезаем на 2-4 части в зависимости от размеров. В сотейнике или кастрюле разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем лук и морковь и жарим, помешивая, около 5 минут.

Добавляем измельченный чеснок и карри, жарим, помешивая, еще около минуты. Кладем индюшатину, перемешиваем и держим 2 минуты, чтобы мясо стало матовым. Вливаем бульон, добавляем соль и перец, доводим до кипения. Тушим на маленьком огне под крышкой до мягкости мяса и моркови, около 40 минут. За 10 минут до готовности добавляем грибы.

При подаче по желанию посыпаем укропом.

Куриные котлетки с болгарским перцем (100 г ≈ 180 ккал)

Состав:

Куриное филе ……………………………………………… 500 г

Перец (очищенный) ……………………………………….. 350 г

Соевый соус ……………………………………………….. 2 ст л

Яйцо (белок) ……………………………………………….. 1 шт.

Сухари ……………………………………………………... 5 ст л.

Сухари для панировки ……………………………………. 5 ст.л.

Чеснок ………………………………………………….. 1 зубчик

Соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

Мясо прокрутить на мясорубке, добавить соевый соус, оставить мариноваться на 20-30 минут. Нарезать перец небольшими кубикам. Смешать фарш, перец, раздавленный чеснок, яйцо, посолить, поперчить. Мокрыми руками формируем котлеты, обваливаем в сухарях. Слегка обжарить на оливковом масле и на противень в духовку на 15-20 минут при 200 градусах.

Диетические беляши (1 порция ≈ 167ккал)

9г жира

Состав:

Обезжиренный творог ……………………………………… 200 г

10% сметана ………………………………………………… 1 ст.л.

Яйца …………………………………………………………... 2 шт.

Сода, погашенная уксусом ……………………………….. 1\2 ч.л.

Сахар ………………………………………………………… 1 ст.л.

Мука ………………………………………………………… 6 ст.л

Растит. масло для жарки …………………………………. 5-6 ст.л.

Начинка:

большая куриная грудка

Лук …………………………………………………………. 55-60 г

Перец и соль по вкусу.

Способ приготовления:

Для начинки: через мясорубку пропустить лук с грудкой.

Смешиваем все для теста, потом в морозилку на 40 минут.. посыпаем доску мукой и раскатываем колбаску из теста и режим кусочками толщиной 1 см и раскатываем каждый диаметром 7-8 см.на каждый кружок начинку 1 ст.л. края теста защепляем по кругу ,чтобы в середине было отверстий для выхода пара. Разогреваем сковороду и выкладываем в нее беляши отверстием вниз, обжариваем пока тесто не "схватиться", потом переворачиваем и с другой стороны. Потом довести до готовности в духовке при 200 градусах на 15 минут.

Получаются очень сытные и не калорийные

Колбаса из курицы на пару (100 г ≈ 80ккал)

Состав:

Куриного мяса (я срезала с курицы) ……………………… 600 г.

Яйцо ………………………………………………………….. 1 шт.

Чеснок ……………………………………………………… 1 зубок

сливки 10% ………………………………………………….. 50 мл.

зелень укропа и петрушки по вкусу

Цветная капуста или брокколи ……………………………. 100 г

соль, перец молотый и приправа для курицы по вкусу

Способ приготовления:

Подготовленное мясо измельчить в процессоре в кашицу с чесноком, цветной капустой и зеленью (можно 2 раза пропустить через мясорубку). Добавить яйцо, сливки, соль, перец и приправу для курицы, перемешать, масса должна получится вязкой. Расстелить на столе в несколько слоев большой прямоугольник из пищевой пленки, уложить фарш, придать мокрыми руками форму, затем завернуть в пленку, хорошо утрамбовать, края пленки скрутить и завязать плотно толстой ниткой. Варить колбасу на среднем уровне пароварки 30-35 минут. Затем пленку аккуратно разрезать, дать колбасе немного остыть.

Легкое блюдо «Бризоль» (100 г ≈ 185 ккал)

Состав:

Яйца ………………………………………………………… 2 шт.

Фарш ……………………………………………… 70г (≈2 cт.л.)

Молоко ……………………………………………………. 2 ст. л.

Соль, перец, растит масло, зелень

Начинка:

свежий огурец ……………………………………………. 1-2 шт.

зеленый лук, укроп

Сметана …………………………………………………… 1 ст л.

Горчица …………………………………………………... 1/3 ч.л.

соль

Способ приготовления:

Смешать фарш, яйца, молоко, соль, перец, добавить 1 ч л растительного масла и еще раз тщательно перемещать. Вылить смесь на сковороду с небольшим количеством растительного масла и жарить под крышкой несколько минут на небольшом огне, затем аккуратно перевернуть и жарить еще пару минут. Для начинки смешать нарезанный соломкой свежий огурец, сметану, горчицу, соль и зелень. На одну половину омлета выложить начинку, накрыть второй половинкой омлета и сразу снять с огня. При подаче бризоль щедро посыпать зеленью.

Куринные котлеты с чесноком и овощами (100 г ≈ 145 ккал)

Состав для 2х котлет:

Куриное филе ……………………………………………… 150г

Натуральный йогурт ………………………………………. 3 ч.л.

Средняя морковь ………………………………………….. ½ шт.

Чеснок ………………………………………………... 1-2 дольки

Овсянка (для обваливания)

специи: красный перец, базилик, соль

Способ приготовления:

1) порезать очень мелко грудку, посыпать специями и добавить йогурт. все перемешать. 2) натереть на мелкой терке морковку + выдавить чеснок. 3) потушить морковку с чесноком на воде...минутки 3. 4) делим мясо на 4 части: берем одну, приминаем, кладем в середину получившейся лепешки морковь, сверку накрываем еще одной частью мяса, скатываем в шарик и обваливаем в овсянке. 5) тоже самое проделываем с оставшимися ингредиентами. 6) на сковородку наливаем чуток воды и выкладываем котлеты+накрываем крышкой. 7) через 5 минут переворачиваем) паровые котлетки готовы)

Фрикадельки с яйцом в томатном соусе (100 г ≈ 115ккал)

Состав на 4 порции:

Оливковое масло …………………………………………. 3 ст. л.

Яйца ………………………………………………………… 4 шт.

Фарш (говяжий) …………………………………………… 450 г

Лук ………………………………………………………….. 1 шт.

Помидоры …………………………………………………… 1 кг

Чеснок …………………………………………………… 2 зубчика

соль и перец

Способ приготовления:

Разогреть духовку до 180 С. Смешать фарш с зеленью. Приправить солью и перцем. Скатать фрикадельки из фарша. Обжарить на масле (2 ст.л.) Отдельно обжарить мелко нарезанный лук на 1 ст.л. масла. Помидоры очистить от корочки и прокрутить на мясорубке, добавить к луку, тушить 10 минут. Добавить фрикадельки, тушить еще 15-20 минут. Приправить солью и перцем. Выложить в форму для запекания, разбить туда же яйца. Выпекать 15 минут.

Ветчина из индейки (100 г ≈ 75ккал)

Состав:

Мясо индейки ……………………………………………….. 700 г

Морковь …………………………………………………….. 2 шт.

Лук …………………………………………………………… 2 шт.

Чеснок ………………………………………………….. 4 зубчика

Тыква ……………………………………………………… 100 г

Цукини ……………………………………………………… 100 г

соль, перец

Способ приготовления:

1. Приготовить фарш, все ингредиенты, кроме моркови, пропустить в мясорубке. Морковь нарезать мелким кубиком и добавить в фарш. Тщательно вымешать и отбить. 2. Наполнить фаршем рукав для запекания, уложить в ветчинницу, выпустить по возможности весь воздух из пакета, плотно его завязать и плотно закупорить крышку ветчинницы. 3. Поставить её в аэрогриль, на дно которого налить литр или полтора воды, установить температуру 200 градусов и время – 60 минут. Готовую ветчину вынуть из ветчинницы, освободить от пакета, отсудить, плотно завернуть в фольгу и убрать в холодильник до полного остывания. Особенно хороши бутерброды с ветчиной. Их можно взять в дорогу или на пикник.

Курица «Пикассо» (100 г ≈ 97ккал)

Состав:

Грудка куриная ………………………………………….. 4 штуки

Лук ……………………………………………………………. 50 г

Перец болгарский ………………………………………….. 3 шт.

Чеснок …………………………………………………. 3 зубчика

Помидоры ………………………………………………….. 600 г

Бульонный кубик овощной ………………………………... 1 шт.

Сыр ………………………………………………………….. 100 г

Смесь итальянских трав ………………………………….. 1 ст. л.

Вода ……………………………………………………. ½ стакана

Сливки …………………………………………………. ½ стакана

Масло оливковое …………………………………………. 2 ст. л.

Орех мускатный ………………………………………. 1 щепотка

Соль ……………………………………………………... по вкусу

Масло сливочное ………………………………………….. 1 ст. л.

Перец черный молотый — по вкусу

Способ приготовления:

Порежьте болгарский перец кольцами (лучше выбрать трех разных цветов — это выглядит красочнее), предварительно удалив семена. Лук нарезать полукольцами, чеснок натереть на мелкой терке.Куриные грудки посолить, поперчить. В комбинации 2 столовые ложки оливкового и 1 столовая ложка сливочного масла, обжарить грудки до золотистой корочки. Переложить в форму для духовки. В этой же сковороде обжарить лук до золотистого цвета, переложить в форму к курице. Время для болгарского перца — слегка обжарить кольца, пока они не станут мягкими — и к курице.

Тертый чеснок поместить в сковороду, пассировать 30 секунд, затем залить водой, добавив нарезанные помидоры (кожицу можно предварительно удалить), хорошо перемешать. Добавить итальянских трав, овощной бульонный кубик, соль, перец, щепотку мускатного ореха. Влить полстакана сливок, перемешать. Варить соус 5 минут на медленном огне. Залить им курицу с овощами. Закрыть фольгой, отправить в духовку при температуре 200 градусов на 30 минут. Достать, посыпать натертым на терке сыром, поместить курицу обратно в духовку, но уже без фольги, еще на 15 минут, пока сыр не расплавится.

Фрикадельки из индейки (100 г ≈ 65ккал)

Состав:

{Фрикадельки из индейки с рисом и мятой, запечённые во взбитом белке. Необычная подача и необычный вкус}

Состав:

Филе индейки ………………………………………………. 500 г

Лук ………………………………………………………….. 30 г

Чеснок …………………………………………………... 1 зубчик

Яйца …………………………………………………………. 2 шт.

Рис ……………………………………………………………. 50 г

Лимонный сок …………………………………………….. 1 ст. л.

Вода ……………………………………………………….. 500 мл

Петрушка, мята, соль, чёрный молотый перец.

Способ приготовления:

Рис промыть и отварить в подсоленной воде. Отделить белки от желтков. Сделать фарш из мяса, желтков, лука, чеснока, зелени, специй и риса. Слепить фрикадельки. Разогреть духовку до 180 градусов. В глубокую сковороду налить немного растительного масла, выложить фрикадельки и потушить минут 20 на небольшом огне. Взбить белки с лимонным соком, выложить в смазанную маслом форму. Выложить на них фрикадельки. Запекать 10 минут.

Нежный куриный рулет (100 г ≈ 110ккал)

Состав:.

ДЛЯ РУЛЕТА:

Куриные грудки …………………………………………….. 850 г

ДЛЯ МАРИНАДА:

Белое сухое вино …………………………………………. 100 мл

Сок апельсина ……………………………………………. 100 мл

Цедра апельсина …………………………………………… 1 ст.л.

Свежий розмарин (листики) ………………………………. 1 ст.л.

Соль ………………………………………………………….. 1 ч.л.

смеси перцев ………………………………………………... 1 ч.л.

ДЛЯ НАЧИНКИ:

Домашний фарш (свинина+говядина) я брала только говядину 300 г

Тыквы ……………………………………………………….. 250 г

Корень сельдерея …………………………………………… 100 г

Лук ……………………………………………………………. 40 г

Маринад ……………………………………………………. 1 ст.л.

Оливковое масло …………………………………………... 1 ст.л.

соль, перец по вкусу

Способ приготовления:

С апельсина снять цедру и выжать из него сок. В чаше смешать розмариновые листья, вино, цедру и сок апельсина, и пробить блендером. Посолить и поперчить по вкусу. Куриные грудки надрезать вдоль до середины, распластать и под пленкой слегка отбить. Выложить в глубокую посуду слоями, каждый слой поливая маринадом. Накрыть и оставить на столе на 30 минут. Лук мелко порезать, тыкву нарезать тонкими брусками, корень сельдерея натереть на мелкой терке. На небольшом огне разогреть оливковое масло, обжарить в нем лук до прозрачности, добавить тыкву и сельдерей, влить маринад и тушить под крышкой 5 минут. Овощи слегка остудить и тщательно вымесить вместе с фаршем. На лист фольги/пергамента выложить куриные грудки так, чтобы они плотно прикасались друг к другу одним слоем. С длинного края выложить начинку и завернуть в плотный рулет. Если вы используете фольгу - сделать шпажкой/зубочисткой многочисленные проколы. Запекать рулет в горячей духовке (180*С) 25 минут, периодически поливая маринадом. Не снимая фольги, слегка остудить, затянуть плотно в пищевую пленку и в полотенце , убрать в холод на 5-6 часов. Резать рулет удобно в фольге.

Домашняя куриная колбаса (100 г ≈ 150ккал)

{Многие любят вареную колбасу, но многие перестали ее покупать в магазинах, так как не доверяют качеству. Сегодня я хочу познакомить вас с рецептом очень вкусной домашней куриной колбасы, которую стоит только попробовать приготовить и вы всегда будете ее делать.}

Состав:

Филе курицы ………………………………………………. 500 г

Сливки (любой жирности) ……………………………… 200 мл

Белки яиц …………………………………………………… 2 шт.

Крахмал (любой) .…………………………………………. 1 ч. л.

Сыр ………………………………………. 50 г (не обязательно)

Чеснок …………………………………………………… 1 зубчик

Специи, соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления:

Приготовить куриные грудки. Освободить их от кожи и костей. Нарезать филе на небольшие кусочки. Отложите немного мяса, а остальные кусочки филе поместите в блендер. Добавить к кусочкам филе сливки, белки, крахмал, специи, соль. Получится такая масса. Нарезать маленькими кусочками сыр и оставшееся мясо курицы, приготовить чеснок. Чеснок выдавить через чеснокодавилку. Кусочки мяса курицы, сыр и чеснок добавить в общую массу. Перемешать тщательно фарш. Расстелить пергамент и выложить на него фарш для приготовления домашней куриной колбасы. Теперь надо плотно завернуть пергамент. Затем пергамент крепко стянуть и связать полученный рулет. Очень удобно пользоваться специальными штучками для рулетов. А также можно воспользоваться бечевкой или обычными крепкими нитками. Главное - как следует стянуть, чтобы как можно меньше воды попало внутрь при варке. После того, как рулет хорошо завязан, следует его упаковать в несколько полиэтиленовых пакетов, чтобы сохранить его от лишнего проникновения воды. Положить рулет в горячую воду и поставить вариться на 30 минут, при слабом кипении воды. Через 30 минут вытащить рулет из кастрюли, вынести на холод. Через 6 часов можно начинать снимать пробу с домашней куриной колбасы. Можно куриную колбасу есть с гарниром, а можно и в составе бутерброда. Получайте удовольствие от домашней куриной колбасы!

Куриные котлеты с чечевицей и кабачками (100 г ≈ 60ккал)

Состав:

Куриного филе (грудка, бедро) …………………………….. 500 г

Яйцо ………………………………………………………….. 1 шт.

Творог (у меня зернёный) ………………………………….. 100 г

Красная чечевица (сухого продукта) …………………. ½ стакана

Вода ……………………………………………………. 2,5 стакана

Средний кабачок …………………………………………… 1 шт.

Лук …………………………………………………………….. 30 г

Соль, перец

Способ приготовления:

Приготовить фарш. Кабачок очистить от кожицы и натереть на мелкой тёрке, жидкость отжать руками. Чечевицу отварить в воде (не забыть посолить). Готовится чечевица очень быстро, минут десять. Воду слить. Имейте в виду, что в процессе варки чечевица сильно разваривается, но именно это и нужно для данного рецепта, так как именно кашицеобразное состояние чечевицы заменяет нам хлеб (то есть придаёт сочность и мягкость). Лук натереть на самой мелкой тёрке. Смешать фарш, кабачок, остуженную чечевицу, творог, яйцо, лук, посолить и поперчить по вкусу.

Сформировать мокрыми руками котлетки и можно приступать к жарке. Я обычно обжариваю котлетки с двух сторон на небольшом количестве растительного масла с двух сторон на сильном огне, потом огонь убавляю, добавляю воду и довожу котлетки до готовности. Получается, что котлетки и обжариваются, и тушатся.

Результат меня порадовал. Не ожидала, что готовые котлетки получатся такие сочные и нежные. Попробуйте и вы!

Тушеная говядина (100 г ≈ 139ккал)

Состав:

Говядина …………………………………………………….. 800 г

Лук …………………………………………………………... 200 г

Морковь …………………………………………………….. 100 г

Душистый перец ……………………………………………. 5 шт.

Лавровый лист ………………………………………………. 3 шт.

Соль, перец, растительное масло

Способ приготовления:

Говядину порезать произвольными довольно крупными кусочками. Взять кастрюлю с толстым дном или глубокую сковороду. Положить туда кусочки говядины, залить стаканом кипятка. Положить душистый перец, лавровый лист, довести до кипения. Тушить на небольшом огне под крышкой примерно 30-40 минут или до почти полного выкипания жидкости. Лук почистить, порезать крупными полукольцами, затем полукольца пополам. Морковь почистить, порезать небольшими брусочками. Когда в кастрюле почти вся жидкость выпарится, налить туда немного растительного масла. Добавить лук. Добавить морковь. Хорошо перемешать, увеличить огонь и обжаривать овощи с мясом примерно 5-10 минут. Влить еще стакан кипятка, посолить, поперчить. Далее продолжать тушить говядину на маленьком огне под крышкой в течение примерно 1-1,30 часа (я тушила говядину в сумме немногим более 2-х часов). Готовая тушеная говядина имеет примерно такой вид. Мясо получается очень мягкое и тает во рту, соус имеет загустевший вид, и лук почти полностью растворяется в соусе.

Ленивые «Голубцы» (100 г ≈ 135ккал)

Состав:

Капуста …………………………………………………….. 100 г

Морковь …………………………………………………….. 60 г

Рис …………………………………………………………… 50 г

Фарш куриный …………………………………………….. 500 г

Сметана …………………………………………………….. 100 г

Томатная паста ……………………………………………… 50 г

Вода …………………………………………………………. 100 мл

Соль, чёрный молотый перец.

Способ приготовления:

Рис отварить. Капусту порезать маленькими квадратиками, морковь натереть, смешать с фаршем и рисом. Смешать томатную пасту, сметану и воду. Посолить и поперчить. Из фарша сформировать шарики величиной с маленький мандарин, залить соусом и потушить на небольшом огне минут 20-25. Приятного аппетита!

Оладьи из куриных грудок (100 г ≈ 90ккал или 135 ккал)

Состав:

Филе куриной грудки ……………………………………….. 1 шт.

Бульон куриный ……………………………………………. 50 мл

Лук репчатый ………………………………………………… 40 г

Яйцо ………………………………………………………….. 2 шт.

Способ приготовления:

В миксер положить порезанный кусочками лук, отварное филе и куриный бульон. Включить миксер и перетереть все в однородную массу, добавить сырые яйца, посолить и поперчить. Должна получиться смесь консистенции густой сметаны. Выпекать оладьи из куриных грудок на хорошо разогретой антипригарной сковороде, добавив чуть-чуть растительного масла. 135ккал, с расчетом что было подсолнечное масло 5 г вообще вкусняшка получается))

Куриное суфле с сыром (100г ≈ 168ккал)

Состав:

Филе куриной грудки …………………………………….. 400 г

Яйца ………………………………………………………... 1 шт.

Молоко ……………………………………………………. 1 ст.л.

Мука ……………………………………………………….. 1 ст.л.

Сметана 10% ……………………………………………… 1 ст.л.

Сыр твердый ………………………………………………… 60 г

Сливочное масло ……………………………………. 3 г (1/2 ч.л.)

Способ приготовления:

1. Куриное филе пропустить через мясорубку или хорошо измельчить блендером. 2. Добавить к куриному фаршу желток, молоко, посолить, перемешать. 3. Взбить в отдельной посуде белок. 4. Аккуратно смешать фарш с белком, добавить муку, перемешать. 5. Натереть сыр на крупной терке. 6. Смазать форму слив. маслом, положить половину фарша в форму для запекания, выложить сыр, сверху положить вторую часть фарша. 7. Смазать поверхность сметаной, чуть посолить. 8. Запекать в духовке при температуре 200 градусов 30-35 минут

Медово-лимонные куриные грудки (100 г ≈ 130ккал)

Состав:

Куриные филе …………………………….. 4 шт. ≈ 200 г каждое

Жидкий мед ………………………………………………… 2 ст.л.

Лимон …………………………………………………………. 2 шт.

Оливковое масло ……………………………………………. 2 ст.л.

Соль и молотый черный перец по вкусу

Способ приготовления:

Смешиваем мед, оливковое масло, соль, перец, сок одного и тертую цедру двух лимонов. Кладем куриное филе в форму для запекания, сверху выливаем лимонно-медовую смесь и равномерно распределяем по курятине. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем, периодически поливая сверху маринадом, около 30-35 минут, пока филе не станет золотисто-коричневым, а соус не выпарится практически полностью. Вынимаем готовые грудки из духовки и остужаем. Нарезаем и подаем с дольками лимона.

Куриная грудка с грибами, запеченные в йогурте

(100 г ≈ 176 ккал)

Состав:

1. вариант в духовке с грибами: (не пробовала)

Куриное филе ……………………………………………….. 400 г

Лук …………………………………………………………… 50 г

Грибы (предварительно отварить и порезать) …………… 200 г

Соус:

Йогурт Активиа классический ……………….. 125 г (1 баночка)

Тертый сыр …………………………………………………… 10 г

Соль, специи по вкусу (вкусно со смесью 4 перцев)

Растительное масло для смазывание формы, соль.

Способ приготовления:

Куриное филе нарезать небольшими кусочками, выложить в смазанную маслом форму, немного посолить. лук порезать полукольцами и выложить сверху, затем грибы (предварительно отваренные и порезанные). залить соусом.

для соуса: в йогурт добавить соль, специи по вкусу, добавить смесь из 4-х перцев, совсем немного, чтобы не заглушать вкус грибов. Поставить в духовку минут на 30-40. за несколько минут до готовности можно добавить тертого сыра, чтобы получилась аппетитная корочка.

2. вариант без грибов и на плите: (пробовала, ОФИГЕННО ВКУСНО!!!!!)

Грудку нарезаем, обмазывает специями (перец, травы, соль, что хотите, можно чеснок) заливаем йогуртом, чтобы покрыло грудку, оставляем на 20 мин. Можно добавить лук репчатый, если любите, и тушить на плите минут 20-30.

Запеканка с рисом, куриным филе, кукурузой (можно без) и овощами (100 г ≈ 145 ккал)

Состав:

Куриное филе (или индейки, свинины, говядины) ……….. 500 г

Отварной рис …………………………………………….. 1 стакан

Кукуруза (или горошка) ……………………….. 1 баночка (340 г)

Болгарский перец ……………………………………………. 400 г

Лук порей ……………………………………………….. 1 стебель

или

Лук репчатый …………………………………………………. 50 г

Морковь ……………………………………………………… 200 г

Сыр (твердый) ………………………………………………. 200 г

Сметана (любой жирности) ………………………………… 500 г

Растительное масло, соль, перец

Куриное суфле (100 г ≈ 220 ккал)

Яйцо ………………………………………………………… 1 шт.

Куриное филе (сделать фарш) …………………………… 100 г

Молотые ржаные сухари …………………………………... 30 г

Морковь, порезанная на маленькие кубики ………………. 30 г

Зеленый лук мелко порезанный …………………………… 20 г

Чеснок мелко покрошенный ………………………… 1 зубчик

Соль, перец

Способ приготовления:

В фарш добавляем яйцо, сухари, соль и перец. Выкладываем в форму половину полученной массы, на нее выкладываем морковь, лук и чеснок, накрываем оставшейся массой и в духовку до готовности)

Приятного аппетита)

(100 г ≈ 190ккал)

Состав:

Куриные грудки ……………………………………………. 2 шт.

Сметаны (10%) ……………………………………………. 250 г

Сыр …………………………………………………….. 150-200 г

Чеснок ……………………………………………… 3-4 зубчика

Соль, перец.

Способ приготовления:

Сметану перемешиваем с солью, перцем и подавленным чесноком. Кладем куриные грудки в форму для запекания. Сверху поливаем сметанным соусом. Посыпаем тертым сыром. Запекаем в духовке при 180 градусах примерно 45 минут.

Куриные котлеты с сыром (100 г ≈ 170 ккал)

Состав:

Куриный фарш ……………………………………………… 500 г

Сыр ……………………………………………………… … 150 г

Яйца ………………………………………………………… 1 шт.

Масло, соль, перец.

Способ приготовления:

В фарш добавляем яичко, солим и перчим, перемешиваем. Сыр трем на крупной терке, перемешиваем с фаршем. Из получившейся массы лепим котлетки. Складываем на смазанный маслом противень. Запекаем в духовке при 180 градусах примерно 40 минут.

Низкокалорийная шаурма (на одну ≈ 300 ккал)

Состав:

Тонкий лаваш …………………………………………….. 2 шт.

Капуста …………………………………………………… 300 г

Морковь ………………………………………………….. 150 г

Огурец …………………………………………………….. 1 шт.

Куриное филе или крольчатина ………………………… 300 г

Растительное масло ……………………………………… 1 ч. л.

низкокалорийный майонез ……………………………….. 60 г

Кетчуп ……………………………………………………. 2 ч. л.

Мука ……………………………………………………… 1 ч.л.

Уксус ……………………………………………………… 3 ч. л.

Сахарный песок ………………………………………….. 1 ч. л.

Чеснок …………………………………………………. 1 зубчик

Соль, перец

Способ приготовления:

Куриное филе или крольчатину отварить. Нарезать капусту и натереть морковку, посолить и хорошо помять руками для выделения сока, добавить уксус и сахар, снова перемешать и размять, добавить нарезанный огурец. Посолить и оставить мариноваться на 15 – 20 минут.

Для приготовления соуса, майонез развести с водой в пропорции 1:1, добавить кетчуп или томатный соус, чеснок, пропущенный через чесночницу, посолить по вкусу, добавить муку и тщательно размешать, чтобы не было комков. Расстелить лаваш и намазать соусом. Куриное филе или крольчатину разделить на волокна. На лаваш выложить измельченные овощи и мясо. Все полить соусом, но аккуратно, чтобы не размок лаваш. Свернуть как шаурму.

Нежные рулетики (100 г ≈ 190 ккал)

Состав:

Тонкий лаваш (армянский) ……………………………….. 1 шт.

Отварная индейка или курица …………………………… 200 г

Листики салата ……………………………………………. 2 шт.

Сладкий красный или желтый перчик …………………… 1 шт.

Огурец ……………………………………………………… 1 шт.

Мягкий сливочный сыр ………………… 100 г (лучше меньше)

Способ приготовления:

Лаваш нарезать небольшими квадратами. Перец, огурец и мясо нарезать тонкими длинными полосками. Смазать лаваш сливочным сыром, положить листик салата и несколько кусочков мяса и овощей. Нижний край лаваша завернуть внутрь, чтобы начинка не выпадала. Свернуть рулетиком.

Филе курицы по-корейски (100 г ≈ 91 ккал)

Состав:

Филе куриное …………………………………………….. 1160 г

Морковь ………………………………………………….. 360 г

Ананас из банки ………………………………………….. 490 г

Приправы или травы, чеснок

Способ приготовления:

У меня была 2 целых филе я его разрезало на две половинки натерла травками, приправками для курицы и чесноком. Фольгу разложила в три слоя (чтобы ничего не вытекло). Положила филюшки сверху морковь. На морковь ананас уложила. Все хорошо закрутила и оставила на 1 час мариноваться. Духовку разогрела до 200 градусов и положила завернутое филе на противень на 1 час.

Диетические куриные тефтели (100 г ≈ 142 ккал)

Состав:

Куриное мясо ……………………………………………….. 250 г

Яйцо …………………………………………………………. 1 шт.

Способ приготовления

Предварительно грудку измельчить – это можно сделать либо при помощи мясорубки, либо в блендере, которыми любят пользоваться современные женщины. 1. Отделить белок от желтка и добавить его к измельченному мясу. Массу, которая получилась, нужно тщательным образом перемешать, чтоб она получилась гладкой. Иногда в фарш добавляют мякоть батона (его тоже желательно размочить и измельчить, но я не добавляю). Получился фарш! 2. Из него сформировать шарики небольшого размера и бросить в кипяток, предварительно подсоленный. Через какое-то время диетические куриные тефтели начнут всплывать. Теперь кастрюльку нужно прикрыть крышкой, огонь уменьшить и варить несколько минут (примерно – 10). С момента закипания до полной готовности должно пройти приблизительно 20 минут. Диетические куриные тефтели можно приготовить и в пароварке. Время, необходимое для полной готовности тефтелей, зависит от размеров шариков, сформированных из фарша.

Куриные оладушки (100 г ≈ 166 ккал)

Состав:

Отварная куриная грудка ………………………………… 150 г

Куриный бульон ……………………………………….. 7-8 ст.л.

Яйцо ………………………………………………………. 1 шт.

Чеснок ……………………………………………… 1-2 зубчика

Репчатый лук ………………………………………………. 30 г

специи (черный перец и хмели-сунели), соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Все ингредиенты измельчить в блендере, обжарить с двух сторон (на тефлоновой сковороде без масла на очень маленьком огне) в виде оладушек. Не передержите, чтоб не были сухими!

Куриные рулетики с грибами (100 ≈ 144 ккал)

Состав:

Куриная грудка измельчить (можно в мясорубке) …….. 200 г

Белок яйца ………………………………………………… 1 шт.

специи (кориандр, черный перчик, молотый чеснок и базилик)

можно посолить (я не солю),

Способ приготовления:

Тщательно перемешать все ингредиенты. Дальше что бы удобней было скатывать, я взяла циновку для суши, сверху на нее полиэтиленовый пакет, на него равномерным слоем распределить фарш (толщиной примерно 0.5-0.7 см). Сверху выкладываем предварительно обжаренные на сухой сковороде грибы (можно отваренные), потом с помощью циновки свернуть в рулет, так что бы края фарша со всех сторон соединились, а грибы получились внутри) перенести на противень/в форму для запекания, выпекать в духовке в течение 20-25 минут.

Р ыба