Приложение№3 задание для выполнения курсовой работы по пм 06 «Организация работы структурного подразделения»

Студенту______________________________________________________

Курс____3_______Группа____3Т_____________________________________

Специальность_260807 Технология продукции общественного питания

Тема задания__________________________________________________

Перечень вопросов, подлежащих разработке:

Введение.

1.1.Характеристика исследуемого предприятия общественного питания ( в соответствии с темой работы).

1.2. Организация работы структурного подразделения (в соответствии с темой курсовой работы).

1.3.Ведение учетно- отчетной документации.

Заключение.

Литературные источники и интернет- ресурсы

Приложения

Дата выдачи задания__________________

Подпись руководителя_________________________

Приложение№4

Примерные графики загрузки залов

Различных типов предприятий общественного питания График загрузки зала общедоступной столовой общего типа

Часы работы	Количество посадок в час	Средний процент загрузки зала
8 - 9	3	30
9 -10	3	20
10 - 11	3	20
11 - 12	2	50
12 - 13	2	70
13 - 14	2	100
14 -15	2	80
15 - 16	2	40
16 - 17	2	20
17 - 18	2	40
18 - 19	2	60
19 - 20	2	25

График загрузки зала диетической столовой

Часы работы	Количество посадок в час	Средний процент загрузки зала
Завтрак 8 - 9	2,4	50
9 -10	2,4	20
10 - 11	2,4	20
Обед 11 - 12	1,72	50
12 - 13	1,72	80
13 - 14	1,72	100
14 -15	1,72	70
15 - 16	1,72	40
16 - 17	1,72	37
Ужин 17 - 18	2	50
18 - 19	2	60
19 - 20	2	30