3.Влияние уровня материально-технического снабжения на качество выпускаемой продукции на примере кафе «Рыба.Рис»»

Бесперебойная ритмичная работа кафе «Рыба.Рис» зависит от правильной организации снабжения сырьем, полуфабрикатами, предметами материально-технического оснащения.

В предприятии составляется заявка на необходимые предметы, далее заявка отправляется в отдел снабжения и логистики, который занимается поиском поставщиков. Такая система весьма эффективна и результативна. Позволяет сократить затраты рабочего времени на поиск поставщиков и других работ связанных с этим.

Благодаря отлаженной работе менеджеров по составлению заявок на необходимые предметы материально- технического снабжения , поставки осуществляются своевременно и бесперебойно, что обеспечивает высокую производительность предприятия и высокое качество выпускаемой продукции. Недостаточное количество товаров материально- технического снабжения ухудшает производительность производства, а как следствие ухудшается качество выпускаемой продукции.

Оборудование, посуда и все предметы материально-технического снабжения соответствуют требованиям ГОСТов, что непосредственно влияет на качество выпускаемой продукции.

Главным недостатком кафе «Рыба.Рис» является отсутствие складских групп помещений для хранения предметов материально- технического снабжения, что ограничивает возможности предприятия в содержании значительного запаса.

Список использованных источников

1. 1.О техническом регулировании: Закон Российской Федерации N 184-ФЗ от 27.12.2002.

2. 2О защите прав потребителей: Закон Российской Федерации N 2300-1 от 07.02.1992 (ред. от 18.07.2011).

3. Об утверждении правил оказания услуг общественного питания: Постановление Правительства РФ №1036 от 15 августа 1997 г (с изменениями от 21 мая 2001 г).

4. ГОСТ Р 50762-2007. Услуги общественного питания. Классификация предприятий общественного питания. М.: Стандартинформ, 2008.

5. Голубев В.Н., Могильный М.П., Шленская Т.В. Справочник работника общественного питания.- М.: ДеЛиПринт, 2003

6. Никуленкова Т.Т., Лавриненко Ю.И., Ястина Г.М. Проектирование предприятий общественного питания. – М.: Колос, 2006.

7. Справочник технолога общественного питания. – М.: Экономика, 2005.

8. Главчева С.И., Габелко С.В., Адамова В.И. Проектирование предприятий общественного питания: Метод. указания по выполнению дипломного проекта для студентов V курса ЭМФ специальности 271200 «Технология продуктов общественного питания». – Новосибирск: Изд-во НГТУ, 2001.